Jump to content

Антоксантин

Белая цветная капуста содержит пигменты антоксантин.

Антоксантины ( флавоны и флавонолы ) [ 1 ] представляют собой разновидность флавоноидных пигментов растений. Антоксантины — это водорастворимые пигменты, цвет которых варьируется от белого или бесцветного до кремового или желтого, часто на лепестках цветов. Эти пигменты обычно белее в кислой среде и желтеют в щелочной . Они очень чувствительны к изменению цвета под воздействием минералов и ионов металлов, подобных антоцианам.

Использование

[ редактировать ]

Как и все флавоноиды, антоксантины обладают антиоксидантными свойствами и важны для питания . Иногда их используют в качестве пищевых добавок для придания пище цвета или вкуса. Одним из самых известных антоксантинов является кверцетин , который содержится во многих фруктах и ​​овощах, включая каперсы, красный лук и капусту.

Помимо использования в качестве пищевых добавок, антоксантины также используются в производстве красителей и пигментов. Антоксантины также можно использовать для создания желтых, оранжевых или красных красителей для использования в текстиле, косметике и других продуктах.

  1. ^ Выделение УДФ-глюкозы: ген флавоноидной 5-О-глюкозилтрансферазы и анализ экспрессии генов биосинтеза антоцианов в травянистом пионе (Paeonia Lactiflora Pall.). Да Цю Чжао, Чэнь Ся Хань, Цзинь Тао Гэ и Цзюнь Тао, Электронный журнал биотехнологии, 15 ноября 2012 г., том 15, номер 6, doi : 10.2225/vol15-issue6-full-text-7


Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: ecce6cfbd5dcf866b686a22b98b544e1__1710200700
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/ec/e1/ecce6cfbd5dcf866b686a22b98b544e1.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Anthoxanthin - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)