Росток фасоли мунг

Росток фасоли мунг
Росток фасоли мунг
Китайское имя
Традиционный китайский	ростки фасоли
Упрощенный китайский	ростки фасоли
Буквальный смысл	фасоли Ростки
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	dòuyá
Wade–Giles	tou4 ya2
Southern Min
Hokkien POJ	tāu-gê
Китайское имя (мандаринское)
Традиционный китайский	ростки фасоли маш
Упрощенный китайский	ростки фасоли маш
Буквальный смысл	зеленой фасоли Ростки
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	lǜdòuyá
Wade–Giles	lü4 tou4 ya2
Китайское имя (кантонский диалект)
китайский	ростки
Yale Romanization
показывать Транскрипции
Yue: Cantonese
Yale Romanization	ngàh choi
Jyutping	ngaa4 coi3
Китайское имя (Хоккиен)
китайский	Бобовые овощи
Hokkien POJ
показывать Транскрипции
Southern Min
Hokkien POJ	tāu-tshài
Вьетнамское имя
вьетнамский	ростки фасоли, ; ростки зеленой фасоли
Тайское имя
тайский	росток фасоли
РТГС	потерять нгок
Корейское имя
хангыль	ростки фасоли
Буквальный смысл	Сукю Намул
Revised Romanization
показывать Транскрипции
Revised Romanization	sukjunamul
McCune–Reischauer	sukchunamul
Японское имя
Кандзи	Мо пальма
Нисколько	ростки фасоли
Revised Hepburn
показывать Транскрипции
Revised Hepburn	moyashi
Малайское имя
малайский	ростки фасоли, ; гладкие ростки фасоли
Индонезийское имя
индонезийский	ростки, ; ростки зеленой фасоли, ; ростки фасоли
Филиппинское имя
Тагальский	toge
Кхмерское имя
кхмерский	Фасоль сандекбандох

Ростки маша — кулинарный овощ, выращенный путем проращивания маша . Их можно выращивать, помещая и поливая проросшие бобы в тени, пока гипокотили не вырастут. Ростки фасоли мунг широко выращиваются и потребляются в Восточной и Юго-Восточной Азии , их очень легко выращивать, они требуют минимального ухода, кроме постоянного снабжения водой. Их часто используют в школьных научных проектах. ^{[ нужна ссылка ]}

Выращивание

Для проращивания маша используются различные методы. Обычный метод для домашних производителей — проращивание бобов в банке с тонкой сеткой или муслиновой тканью, перевязанной сверху резинкой или веревкой. Затем в банку наливают свежую воду три-четыре раза в день; Затем банки переворачивают и оставляют стечь. Точная техника выращивания зависит от суммы, которую вы хотите собрать. Основные принципы: выбор хороших семян (новых и однородных), обеспечение того, чтобы свет не попадал на семена, чтобы предотвратить горечь, а также обеспечение достаточной влажности, избегая при этом переувлажнения. ^{[ 1 ]}

Проращивание маша в банке

Кулинарное использование

Ростки фасоли мунг можно приготовить в микроволновой печи или обжарить. Их также можно использовать в качестве ингредиента, например, для блинчиков с начинкой .

Китай

В китайской кухне распространенными блюдами, в которых могут использоваться ростки маша, известные как доуя ( 豆芽 ), являются жареный рис , блинчики с начинкой , суп из яичных капель и острый и кислый суп . ^{[ 2 ]}

В кантонской кухне ростки фасоли используются в таких блюдах, как яичный фу юнг и говяжья чау-фан . ^{[ 3 ]}

Жареный пирог из репы и ростки маша

Индия

В индийской кухне , особенно в кухне Махараштры , усал — это острое блюдо, которое уравновешивает остроту карри с машем или ростками.

Острый карри с севом и машем

Япония

В японской кухне мояси ( もやし , «росток фасоли») в строгом смысле относится к ростку маша. Они являются распространенным ингредиентом многих японских блюд, таких как жаркое и супы.

Рамэн с начинкой из ростков маша

Корея

В корейской кухне сукджунамуль ( 숙주 나물 ) относится как к самим росткам маша, так и к намулю (приправленному овощному блюду), приготовленному из ростков маша. Ростки фасоли мунг не так распространены в корейской кухне, как ростки сои , но их используют в пибимбапе , начинках пельменей и мороженом (корейская колбаса).

Название сукджунамуль представляет собой соединение слов сукджу и намуль , первое из которых происходит от имени Син Сукджу (1417–1475), одного из выдающихся эпохи Чосон ученых . Син Сукджу предал своих коллег и отдал предпочтение дяде короля как претенденту на трон. Люди сочли поступок Син Сукджу неэтичным и аморальным и поэтому дали его имя росткам маша, которые очень легко портятся и портятся. ^{[ 4 ]}

Сукджунамул (приправленные ростки маша)
Оджингео-мороженое ( из кальмаров мороженое с ростками маша и другими ингредиентами в качестве начинки).

Непал

В непальской кухне , квати суп из девяти видов проросшей фасоли, специально готовят во время фестиваля Джанай Пурнима , который обычно приходится на август. Квати готовят путем обжаривания и смешивания лука, чеснока, имбиря, картофеля, специй и ростков фасоли, включая ростки маша. В разных домах существует множество вариаций, но в основном они связаны с приготовлением квати . В Непале это считается питательной пищей. Квати обычно едят с рисом. Иногда для придания пикантности квати добавляют мясо (особенно жареную козлятину).

Таиланд

В тайской кухне ростки маша обычно едят в супах и жареных блюдах. В пад тай их часто добавляют в кастрюлю и быстро перемешивают перед подачей на стол, а в супах, таких как нам нгяо, их посыпают сверху блюда. ^{[ 5 ]}

Пад Тай подается с ростками маша
Нам нгяо с посыпанными сверху ростками маша

Индонезия

Ростки фасоли мунг широко используются в индонезийской кухне . Ростки фасоли мунг обычно сопровождают супы, такие как сырон , ми селор или сото ; добавляются в индонезийские овощные салаты, такие как печел , каредок или гадо-гадо ; и обжариваются как тауге горенг .

Жареные ростки маша
Каредок (салат из сырых овощей)
Ми селор (суп с лапшой из Палембанга )

Вьетнам

Фо с начинкой из ростков маша

Филиппины

В филиппинской кухне ростки маша обычно едят в жареных блюдах .

«Гинисанг Тог» ( обжаренные ростки маша) представляет собой смесь обжаренных ростков маша, тофу, креветок, черных грибов , снежного горошка, моркови, соевого и устричного соуса .

« Лумпианг Тог» имеет хрустящую и хрустящую текстуру и представляет собой закусочный вариант блинчика с начинкой . Спринг-ролл с ростками фасоли мунг готовится из отборных ингредиентов, таких как морковь соломкой , измельченный лук и чеснок, патис , зеленая фасоль, сушеные креветки, свинина, нарезанный жареный тофу, молотый черный перец, обертка для блинчиков с начинкой и растительное масло. Его обмакивают в острый уксус с луком, силингом лабуйо и целым перцем . ^{[ 6 ]}

См. также

Внешние ссылки

СМИ, связанные с ростками фасоли мунг, на Викискладе?

Ссылки

^ Такегума, Массахиро. «Выращивание Мояши» . Проверено 9 апреля 2013 г.
^ Рецепты с ростками фасоли
^ «Веселье с говядиной» . thewoksoflife.com . 9 декабря 2019 года . Проверено 29 января 2021 г.
^ Сон, Пэк Хон (9 июня 2016 г.). «Сукджунамул , предательство Син Сукджу, который отдалился от Сон Саммуна]. Чжундоилбо (на корейском языке) . Проверено 3 января 2017 г.
^ Ростки фасоли - ThaiTable.com
^ «Сеть ресторанов возвращает классический люмпиан тог» . Новости ABS-CBN и текущие события . 19 марта 2024 г. . Проверено 3 июля 2024 г.

[1] Такегума, Массахиро. «Выращивание Мояши» . Проверено 9 апреля 2013 г.

[2] Рецепты с ростками фасоли

[3] «Веселье с говядиной» . thewoksoflife.com . 9 декабря 2019 года . Проверено 29 января 2021 г.

[4] Сон, Пэк Хон (9 июня 2016 г.). «Сукджунамул , предательство Син Сукджу, который отдалился от Сон Саммуна]. Чжундоилбо (на корейском языке) . Проверено 3 января 2017 г.

[5] Ростки фасоли - ThaiTable.com

[6] «Сеть ресторанов возвращает классический люмпиан тог» . Новости ABS-CBN и текущие события . 19 марта 2024 г. . Проверено 3 июля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]