Прокат мунг -бейн

Прокат мунг -бейн
Прокат мунг -бейн
Китайское имя
Традиционный китайский	Карастки фасоли
Упрощенный китайский	Карастки фасоли
Буквальное значение	фасоли Компания
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	dòuyá
Wade–Giles	tou4 ya2
Southern Min
Hokkien POJ	tāu-gê
Китайское имя (мандарин)
Традиционный китайский	Мунг -бобы ростки
Упрощенный китайский	Мунг -бобы ростки
Буквальное значение	Зеленая фасоль ростка
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	lǜdòuyá
Wade–Giles	lü4 tou4 ya2
Китайское имя (кантонское)
китайский	Ростка
Yale Romanization
показывать Транскрипции
Yue: Cantonese
Yale Romanization	ngàh choi
Jyutping	ngaa4 coi3
Китайское имя (Хоккиен)
китайский	Бобы
Hokkien POJ
показывать Транскрипции
Southern Min
Hokkien POJ	tāu-tshài
Вьетнамское имя
вьетнамский	Карастки фасоли, ; Зеленая фасоль ростки
Тайское имя
Тайский	Компания фасоли
Rtgs	Потерять НГОК
Корейское имя
Хангул	Хозяин
Буквальное значение	Сукджо Наамул
Revised Romanization
показывать Транскрипции
Revised Romanization	sukjunamul
McCune–Reischauer	sukchunamul
Японское имя
Кандзи	Это так Мо
Нисколько	Карастки фасоли
Revised Hepburn
показывать Транскрипции
Revised Hepburn	moyashi
Малайское имя
малайский	Карастки фасоли, ; Saut Save
Индонезийское имя
индонезийский	ростки, ; Ростки зеленой фасоли, ; Карастки фасоли
Филиппинское имя
Тагаль	toge
Кхмерское имя
Кхмер	Бобы sâdêkbândndŏh

Карастки с фасолью - кулинарный овощ, выращенные прорастающими бобами мунг . Их можно выращивать, поместив и полив пропущенные бобы в тень, пока гипокотил не станет долго. Карабки бобов широко культивируются и потребляются в Восточной и Юго -Восточной Азии , и их очень легко выращивать, что требует минимального ухода, отличного от устойчивого запаса воды. Они часто используются в школьных научных проектах. ^{[ Цитация необходима ]}

Культивирование

Разнообразные методы используются для прорастания бобов мунг. Обычной техникой для домохозяйств прорастает бобы в банке, с тонкой сеткой или муслиновой тканью, привязанной сверху резиновой лентой или струной. Затем в банку выливают пресную воду три -четыре раза в день; Затем банки перевернуты и оставляют сливаться. Точная растущая техника для использования зависит от суммы, которую кто -то хочет собрать. Основные принципы: выбор хорошего семени (нового и равномерного), гарантирование, что свет не достигает семян, чтобы предотвратить горечь, а также гарантировать, что они получают достаточную влажность, избегая примировки. ^{[ 1 ]}

Прорастать бобы мунг в банке

Кулинарное использование

Разрастание мунг -бобов может быть в микроволновке или жареных. Они также могут быть использованы в качестве ингредиента, например, для пружинных рулонов .

Китай

В китайской кухне , обычные блюда, которые могут использовать ростки бобов мунг, известные как Dòuyá ( 豆芽 ), представляют собой жареный рис , весенние булочки , суп из яиц и горячий и кислый суп . ^{[ 2 ]}

В кантонской кухне ростки бобов используются такие блюда, как Egg Fu Yung и Beef Chow Fun . ^{[ 3 ]}

Жареный пирог репы и ростки бобов

Индия

В индийской кухне , особенно в махараштрийской кухне , USAL представляет собой пряное блюдо, которое уравновешивает тепло карри либо с фасолью мунг, либо ростки.

Острый карри с севами и бобами

Япония

В японской кухне Мойаши ( もやし , «Прокат -фасоль») в строгом смысле относится к ростке бобов мунг. Они являются обычным ингредиентом во многих японских блюдах, таких как жареность и супы.

Рамен с роскошной топпингом Mung Bean

Корея

В корейской кухне Сукджунамул ( 숙주 나물 ) относится как к самим росткам бобов мунг, так и к намулу (приправленное овощное блюдо), приготовленное из ростков бобов мунг. Каращики бобов не так распространены, как ростки сои в корейской кухне, но они используются в бибимбапе , в начинках пельмени и в молитвах (корейская колбаса).

Название Сукджунамул - это соединение Сукджу и Намула , из которых первые были получены от имени Син Сукджу (1417–1475), одного из выдающихся Чосона ученых . Син Сукджу предал своих коллег и предпочитал дядю короля в качестве заявителя на престол. Люди рассматривали движение Сукджу неэтичным и аморальным, и поэтому дали свое имя росткам мунг -бобов, которые, как правило, очень легко и очень портят. ^{[ 4 ]}

Sukjunamul (опытные ростки Mung Bean)
Ojingeo-Sundae ( Squid Sundae с ростками бобов и другими ингредиентами в качестве начинки

Непал

В непальской кухне , Квати суп из девяти видов прорастанных бобов, особенно подготовлен на фестивале Джанаи Пурнимы , который обычно падает в августе. Kwati готовится жарой и смешиванием лука, чеснока, имбиря, картофеля, специй и ростков бобов, включая ростки бобов мунг. Много вариаций существует от дома к дому, но в основном заключается в создании квати . Это считается питательной пищей в Непале. Квати обычно едят с рисом. Иногда мясо (особенно жареная коза) также добавляется, чтобы оживить Kwati.

Таиланд

В тайской кухне ростки бобов обычно едят в супах и жареных блюдах. В Pad Thai их часто добавляют в кастрюлю для одного быстрого перемешивания перед подачей на подачу и в таких супах, как Nam ngiao, они посыпают поверх блюда. ^{[ 5 ]}

Pad Thai Подается с ростками Mung Bean
Nam ngiao с ростками мунг

Индонезия

Разрастание бобов мунг широко используется в индонезийской кухне . Карастки бобов обычно сопровождают суповые блюда, такие как Rawon , Mie Celor или Soto ; смешаны в индонезийских овощных салатах, таких как пекел , Каредок или Гадо-Гадо ; и жареные как Тауге Горенг .

Ростки жареных бобов (жареная на рулевом мунге ростки)
Каредок (сырой овощной салат)
Ми Селор (супи -блюдо с лапшой из Палембанг )

Вьетнам

PHở с ростки Mung Bean Topping

Филиппины

В филиппинской кухне ростки бобов обычно едят в жареных блюдах .

«Ginisang Togue» ( протяженные ростки бобовых бобов) представляет собой смесь жареных густого мунг-ростки, тофу, креветков, грибов черного гриба , снежного гороха, моркови, соевого соуса и устричного соуса .

« Lumpiang Togue» имеет хрустящую и хрустящую текстуру, будучи закусочной пружинной рулона . Пробромный ролл из фасоли Mung изготовлен из ингредиентов выбора, таких как морковь -julienne , рубленый лук и чеснок, патики , зеленую фасоль, сушеные креветки, свинина, жареный тофу, нарезанный тофу, молотый черный перец, пружинный рулон и приготовление пищи. Он погружен в острый уксус с луком, силовым лабюо и целым перцем . ^{[ 6 ]}

Смотрите также

Внешние ссылки

СМИ, связанные с ростками Mung Bean в Wikimedia Commons

Ссылки

^ Taudguma, Массахиро. «Растет Мойаши» . Получено 9 апреля 2013 года .
^ Рецепты ростки бобов
^ "Говяжий чау веселье" . thewoksoflife.com . 9 декабря 2019 года . Получено 29 января 2021 года .
^ Песня, Бэк Хеон (9 июня 2016 г.). "Сукджунамул, предательство Сукджу, который отчужден от Маммуна] . JOONGDOILBO (на корейском языке) . Получено 3 января 2017 года .
^ Bean Cropts - thaitable.com
^ «Ресторанная сеть возвращает классический Lumpiang Togue» . ABS-CBN News и текущие дела . 19 марта 2024 года . Получено 3 июля 2024 года .

[1] Taudguma, Массахиро. «Растет Мойаши» . Получено 9 апреля 2013 года .

[2] Рецепты ростки бобов

[3] "Говяжий чау веселье" . thewoksoflife.com . 9 декабря 2019 года . Получено 29 января 2021 года .

[4] Песня, Бэк Хеон (9 июня 2016 г.). "Сукджунамул, предательство Сукджу, который отчужден от Маммуна] . JOONGDOILBO (на корейском языке) . Получено 3 января 2017 года .

[5] Bean Cropts - thaitable.com

[6] «Ресторанная сеть возвращает классический Lumpiang Togue» . ABS-CBN News и текущие дела . 19 марта 2024 года . Получено 3 июля 2024 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]