Льяхуа

Лладжуа или Лладжва ( Испанское произношение: [ˈʎaxwa] ) — боливийский соус чили, приготовленный из острого перца чили локотос ( Capsicum pubescens ) и помидоров ; иногда в смесь добавляют лук. одну или две приправы В зависимости от региона и вкуса можно добавить : килькинья ( боливийский кориандр ) в Кочабамбе и вакатайя в Альтиплано и других долинах Боливии . Льяхуа также производится и потребляется на северо-западе Аргентины из-за ее непосредственной близости к Боливии . Его предпочтительно готовят на точильном камне, называемом батаном , который можно найти в большинстве боливийских домов Кочабамбы и Альтиплано . При отсутствии батана его можно приготовить в блендере .

Его потребляют по всей Боливии. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Льяхуа используется для приправы самых разных блюд. Традиционно его используют в качестве соуса к отварному картофелю или хлебу, а также в качестве добавки к супу перед основным блюдом. В тележках с едой она обычно доступна покупателям, а еду на вынос она раздается в небольших прозрачных пластиковых пакетах, завязанных вручную.

Название «Льяхуа», несмотря на то, что оно является традиционным названием этого рецепта, в 2008 году получило защиту товарного знака от правительства Боливии.

См. также

Ссылки

Эта боливийской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Поваренная книга перца: 200 рецептов с кухни перцовой леди - Джин Эндрюс . п. 150.

[2] Солонка Испанский - Английский - Испанский словарь еды и вина - Дэн Перлман . п. 109.

[ 1 ]

[ 2 ]