Хайдилао
 Местоположение Haidilao в Лондоне, Англия. | |
| Тип компании | Общественный |
|---|---|
| |
| Промышленность | Гостеприимство |
| Основан | 20 марта 1994 г |
| Основатель | Чжан Юн |
Количество локаций | ~1600 [ 1 ] |
Обслуживаемая территория | Китай (материк), Гонконг, Макао, США, Канада, Великобритания, Южная Корея, Австралия, Япония, Тайвань, Малайзия, Сингапур, Индонезия, Таиланд, Филиппины, Вьетнам, Объединенные Арабские Эмираты. |
| Всего активов | 20,61 миллиарда юаней (2019 г.) |
Количество сотрудников | 60,000 [ 1 ] |
| Веб-сайт | www |
| Хайдилао Интернэшнл Холдинг Лтд. | |||
|---|---|---|---|
| Упрощенный китайский | Haidilao International Holdings Co., Ltd. | ||
| Традиционный китайский | Haidilao International Holdings Co., Ltd. | ||
| |||
| Горячий горшок Хайдилао | |||
| Упрощенный китайский | Тушеное мясо Хайдилао | ||
| Традиционный китайский | Тушеное мясо Хайдилао | ||
| |||
Haidilao International Holding Ltd. , или Haidilao ( по-китайски : 海底捞 ), — китайская сеть ресторанов быстрого питания , известная своим обслуживанием клиентов. [ 2 ] Основанная в Цзяньяне, Сычуань , в 1994 году, она с тех пор превратилась в крупнейшую в Китае сеть ресторанов быстрого питания. [ 3 ] Его рестораны обычно работают под названием Haidilao Hot Pot . По состоянию на 2022 год у Haidilao было около 1300 ресторанов в Китае, Гонконге , Макао , а ее зарубежное подразделение Super Hi International имело 97 ресторанов по всему миру, в том числе в Сингапуре , Таиланде , Тайване , Малайзии , Южной Корее , Японии , Австралии , Великобритания , Канада и США . [ 4 ] [ 5 ] Годовой доход оценивается более чем в 10 миллиардов юаней. [ 6 ]
Этимология
[ редактировать ]На язык китайский хайдилао можно перевести как глубоководная рыбалка или буквально «черпание дна океана». [ 7 ] Происхождение этого термина происходит от китайской идиомы hώidǐlāoyuè ( 海底捞月, букв. «рыбалка на луну»), метафоры безнадежного предприятия. [ 8 ] Эта идиома изначально возникла из буддийской поэмы « Песнь просветления» (证道歌). [ 8 ] Термин хайдилао также используется игроками в маджонг для обозначения редкой и удачной ситуации, когда игрок выигрывает с последней плиткой. [ 9 ] [ 10 ]
История
[ редактировать ]В марте 1994 года неизвестный тогда ресторатор Чжан Юн открыл первый ресторан Haidilao с горячими горшками вместе с тремя другими основателями с 8000 юаней в Цзяньяне, провинция Сычуань . [ 11 ] Haidilao выросла конкурентоспособной, уделяя особое внимание обслуживанию клиентов. [ 11 ] Через пять лет Хайдилао начал расширяться за пределы провинции Сычуань, охватывая другие провинции, такие как Сиань , провинция Шаньси и другие части мира. [ 11 ]
В 2018 году Haidilao Hot Pot обслужил более 160 миллионов клиентов, при этом средний дневной коэффициент оборота столов (т. е. количество вечеринок, организованных на один стол в день) составил 5,0. Haidilao Hot Pot насчитывает более 36 миллионов VIP-членов и более 60 000 сотрудников. [ 12 ]
В 2019 году Haidilao открыла в Пекине первый ресторан с тушеным мясом с помощью роботов. [ 13 ]
В ответ на пандемию COVID-19 компания Haidilao 26 января 2020 года закрыла все магазины в материковом Китае, чтобы уменьшить распространение вируса. В результате Хайдилао понес значительные убытки. [ 14 ] Аналогичная сеть ресторанов быстрого питания под названием Xiabu Xiabu также закрыла около 20% своих магазинов в ответ на снижение потребительского спроса во время COVID. 12 марта 2020 года, когда количество случаев заболевания в Китае снизилось, Haidilao начала вновь открывать магазины. [ 14 ]
Однако даже после открытия бизнес шел медленно. [ 15 ] Хайдилао также столкнулся с негативной реакцией из-за повышения цен, чтобы компенсировать потери от пандемии. [ 16 ] [ 17 ] а количество людей, которые могли обслуживать рестораны, было ограничено правительственными ограничениями, введенными в связи с пандемией. [ 15 ]
В 2021 году в рамках плана расширения Haidilao открыла 421 новый ресторан, но также закрыла 276, стремясь улучшить работу и прибыльность существующих магазинов . [ 15 ] [ 4 ]
В 2022 году из-за политики Китая по нулевому COVID-19 акции Haidilao упали более чем на 60%. Haidilao концентрируется на расширении своего международного присутствия, выделив зарубежное подразделение Super Hi International . [ 4 ]
Инновации и расширение
[ редактировать ]Haidilao и японская компания по производству электроники Panasonic совместно запустили «умный» ресторан в 2018 году. [ 18 ] Этот ресторан использует робототехнику Panasonic и технологию распознавания изображений для полной автоматизации кухни. [ 18 ] После того, как клиент заказывает еду с помощью планшетного компьютера ( iPad ), система на кухне автоматически распознает блюда и помещает их на поднос. [ 18 ]
Haidilao имеет более 180 сетей по всему миру, более 20 000 сотрудников и годовой оборот в 5 миллиардов юаней (почти 0,77 миллиарда долларов США). [ 19 ]
К концу 30 июня 2020 года в Haidilao Hot Pot работало 935 магазинов. [ 20 ] Помимо множества офисов в Китае, компания обслуживает территории Гонконга , Малайзии , Сингапура , Австралии , Тайваня , Великобритании , Канады , США , Таиланда , Индонезии , Филиппин , Вьетнама , Южной Кореи , Японии и США. Арабские Эмираты . [ 21 ]
Компания открыла свой первый ресторан за пределами материкового Китая на набережной Кларк-Ки в Сингапуре в 2012 году. За этим последовал первый ресторан в США, который открылся в Вестфилде, Санта-Анита (Калифорния) в сентябре 2013 года. [ 22 ] [ 23 ] Haidilao продолжила развивать свою сеть за рубежом, выйдя на рынок Южной Кореи в 2014 году, на рынки Тайваня и Японии в 2015 году, на рынок Гонконга в 2017 году и на рынок Канады в 2018 году. [ 20 ]
СОСТОЯНИЕ
[ редактировать ]В 2008 году Haidilao планировала увеличить IPO в Гонконге на 600–700 миллионов долларов, что могло повысить популярность на мировом рынке. [ 24 ]
В 2017 году чистая прибыль Haidilao выросла на 22% до 1,19 млрд юаней, а выручка увеличилась на 36% до 10,64 млрд юаней. [ 21 ]
В 2018 году Haidilao привлекла почти 1 миллиард долларов США в ходе первичного публичного размещения акций (IPO) в Гонконге. [ 25 ] Цифры IPO показывают, что, хотя Haidilao столкнулась с некоторыми проблемами безопасности за последние два года, инвесторы по-прежнему позитивно оценивают рост Haidilao в будущем. [ 25 ]
Основанная как частная компания , Haidilao International Holding Ltd. подала заявку на первичное публичное размещение акций (IPO) в Гонконге в 2018 году с целью привлечь до 700 миллионов долларов США для дальнейшего расширения. [ 21 ] [ 26 ]
По состоянию на 2018 год цена IPO Haidilao в размере 17,80 гонконгских долларов за акцию составляет рыночную капитализацию Haidilao в 12 миллиардов долларов. [ 27 ]
Операции
[ редактировать ]Haidilao соблюдает строгие правила при выборе поставщиков продуктов питания. [ 28 ] На столе самообслуживания Haidilao представлено более 20 соусов для макания. Всегда предоставляются гарниры, такие как арахис, огурцы и свежие продукты. Покупатели могут выбрать до четырех разных суповых основ в одной кастрюле. [ 29 ]
Автоматизация
[ редактировать ]В ресторанах Haidilao есть автоматизированные кухни с роботами-поварами для повышения эффективности [ 30 ] и роботы для доставки еды. [ 31 ]
В 2013 году Haidilao разработала новую услугу видеоконференций, благодаря которой клиенты могли видеть друг друга, используя средства видеоконференций и удаленно проводя видеоконференции с клиентами в других ресторанах Haidilao. [ 32 ]
Услуга «Привет отправить»
[ редактировать ]Хайдилао создал службу доставки «Привет, чтобы отправить» в 2003 году. [ 19 ] Как только клиент заказывает доставку еды, сотрудники отправляют электромагнитную кастрюлю, индукционную плиту и монтажную плату домой клиентам, где они также помогают клиентам разделить еду. [ 19 ] [ 33 ] Они ждут снаружи, пока клиенты доедят еду, после чего забирают посуду. [ 19 ] [ 32 ] С 2013 года Haidilao работает круглосуточно и предлагает услугу доставки еды. [ 33 ]
Удобства
[ редактировать ]В каждом ресторане Haidilao есть зал ожидания для клиентов, некоторые из которых предлагают дополнительные услуги, такие как маникюрный салон или детские игровые площадки. [ 19 ] Дополнительные бесплатные услуги и удобства перед едой включают автомойку, фрукты, закуски, напитки и настольные игры. [ 29 ]
Во время еды сотрудники предлагают посетителям фартуки и сумки для мобильных телефонов, а длинноволосым клиентам дают небольшие заколки для волос. [ 29 ] Если клиенты отмечают день рождения или свадебную церемонию в Haidilao, они получают специальный подарок. [ 19 ] [ 29 ] Во время ужина в ресторане проходят представления , меняющие лица и приготовленные вручную лапшой. [ 34 ]
После еды клиентам дают закуски, фрукты, мятные конфеты и зубочистки. [ 29 ]
Проблемы
[ редактировать ]Гигиена
[ редактировать ]25 августа 2017 года о проблемах с гигиеной сообщило издание Legal Evening News . [ 11 ] Видео с крысой, лежащей на раковине, было загружено в Weibo , китайскую социальную сеть. [ 11 ] Через три с половиной часа Хайдилао опубликовал письмо с извинениями по поводу проблем с гигиеной. [ 11 ] [ 35 ]
Хайдилао отметил, что во всех магазинах должна быть «светлая кухня», а это означает, что кухня теперь видна всем покупателям благодаря установке прозрачного стекла и открытию пространства. [ 35 ]
Муниципальное управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Пекина провело две встречи с представителями этой проблемы гигиены Haidilao и потребовало от Haidilao исправить их чистоту, в результате чего все магазины в Пекине должны были быть проверены в течение одного месяца. [ 2 ]
Повышение цен
[ редактировать ]12 марта 2020 года Haidilao вновь открыла многие магазины после улучшения ситуации с COVID-19 в материковом Китае. [ 16 ] [ 14 ] Однако покупатели были шокированы повышением цен; некоторые даже заявили в Интернете, что больше не вернутся в Хайдилао. [ 16 ] После жалоб клиентов представитель Haidilao заявил, что рост цен будет ограничен 6%, при этом каждый ресторан сможет устанавливать свои собственные цены. [ 16 ]
Награды и сертификаты
[ редактировать ] | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2023 г. ) |
Haidilao Hot Pot завоевала более десяти титулов и наград, таких как «Передовое предприятие», «Отдел удовлетворения потребителей» и «Знаменитый Hot Pot» в , Шаньси , Хэнани и других провинциях Китая Сычуани . получал титул «10 лучших ресторанов с горячими горшками» на сайте общественного обсуждения С 2008 по 2012 год он в течение 5 лет подряд в Китае. В то же время компания 5 лет подряд удостаивалась почетного звания «100 лучших китайских предприятий общественного питания». [ 28 ] Haidilao стал успешным бизнес-кейсом Гарвардской школы бизнеса в 2009 году. [ 19 ] 27 мая 2011 года компания Haidilao была удостоена награды « Известный бренд Китая ». С 2007 по 2018 год ресторан Hot Pot 12 лет подряд входил в рейтинг «100 лучших компаний общественного питания Китая». [ 20 ] Haidilao получил награды «Лучшее горячее горячее», «Выдающееся обслуживание» или «Выдающийся китайский ресторан года». призы таких журналов, как Time Out и Beijinger в 2018 году. [ 28 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Хайдилао» .
- ^ Jump up to: а б Кейсы, ориентированные на Китай: избранные победители глобального конкурса кейсов CEIBS . Китайско-Европейская международная школа бизнеса. Спрингер Сингапур . 2019. стр. 183–194. дои : 10.1007/978-981-13-2706-3 . ISBN 978-981-13-2706-3 . OCLC 1089796541 .
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка ) - ^ «Гигант тушеного мяса Haidilao скоро появится в Гонконге» . Китайская газета . 17 февраля 2017 года . Проверено 25 августа 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с Хо-хим, Чан (14 июля 2022 г.). «Китайская сеть ресторанов быстрого питания Haidilao выделяет зарубежное подразделение» . Файнэншл Таймс . Проверено 5 декабря 2022 г.
- ^ «Найти магазин» . Super Hi International: Хайдилао . Проверено 5 декабря 2022 г.
- ^ «Китайская сеть ресторанов быстрого питания Haidilao резко выросла благодаря росту прибыли в первом полугодии» . Рейтер . 31 июля 2023 г. Проверено 19 сентября 2023 г.
- ^ Эмблер, Памела (3 октября 2018 г.). «Hot Pot Hospitality: сеть Haidilao создала самого богатого ресторанного магната в мире» . Форбс . Проверено 4 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «海底捞月» . ZDIC (на китайском языке) . Проверено 5 декабря 2022 г.
- ^ «Чжан Юн» . Неделя в Китае . 19 октября 2018 года . Проверено 4 декабря 2022 г.
- ^ «Приправа успеха» . Китайская газета . 4 марта 2011 года . Проверено 25 августа 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж Шу, Чэнли; Чжэн, Шаотин (2019), Китайско-Европейская международная школа бизнеса (редактор), «Антикризисное управление Хайдилао: угрозы, возможности и корпоративные ценности» , Примеры, ориентированные на Китай , Сингапур: Springer Singapore, стр. 183–194, doi : 10.1007/ 978-981-13-2706-3_10 , ISBN 978-981-13-2705-6 , S2CID 170012235 , получено 29 января 2023 г.
{{citation}}:|editor-last=имеет общее имя ( справка ) - ^ «Годовой доход Haidilao достигает 10 миллиардов. Чем рискует ресторан с горячими блюдами, стратегией которого является расширение рынка_Business_Curiosity Daily» www.qdaily.com Получено 21 июня 2019 г.
- ^ «Роботы обслуживают крупнейшую сеть ресторанов быстрого питания в Китае» . Новости Би-би-си . Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Чжан, Бонни (27 марта 2020 г.). «Сеть ресторанов быстрого питания Haidilao раскрывает финансовые результаты за 2019 год и надеется на дальнейшее расширение в 2020 году» . Пандейли . Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Лау, Ивонн (9 ноября 2021 г.). «Во время пандемии сеть ресторанов быстрого питания открыла 850 новых ресторанов. Что может пойти не так?» . Удача . Проверено 5 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Хайдилао повышает цены из-за коронавируса — China.org.cn» . www.china.org.cn . Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Григорян, Грег (13 апреля 2020 г.). «Хайдиляо приносит извинения за повышение цен после открытия» . Пандейли . Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с «Haidilao и Panasonic совместно запускают умный ресторан Xinhuanet» www.xinhuanet.com Архивировано из оригинала 30 декабря 2018 г. Проверено 19 июня 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Лю, Ян-Хонг; Цзе, Сяо-Вэнь (2017). «Изучение креативности сервиса Haidilao: взгляд на иерархию потребностей Маслоу» . Материалы 2-й Международной конференции по гуманитарным и социальным наукам 2017 г. (HSS 2017) . Шэньчжэнь, Китай: Атлантис Пресс. стр. 534–538. дои : 10.2991/hss-17.2017.93 . ISBN 978-94-6252-316-6 .
- ^ Jump up to: а б с «хайдилао» . www.haidilao.com . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Чиу, Джоан (10 сентября 2018 г.). «IPO в Гонконге: китайская сеть, предлагающая свиные мозги и делающая маникюр» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 12 сентября 2018 г.
- ^ «Hai Di Lao, китайская сеть ресторанов быстрого питания, планирует представить в США «Танец с лапшой»» Huffpost . Хаффингтон Пост . 22 мая 2013 года . Проверено 25 августа 2017 г.
- ^ Беркитт, Лори (22 мая 2013 г.). «Китайская сеть ресторанов быстрого питания Hai Di Lao переезжает в США» Wall Street Journal . Проверено 12 сентября 2018 г.
- ^ Лерманн, Тиган (2015), «Кейтеринговый бизнес за пределами предприятия» , Энциклопедия продовольственных проблем SAGE , Таузенд-Оукс, Калифорния: SAGE Publications, Inc., doi : 10.4135/9781483346304.n69 , ISBN 978-1-4522-4301-6 , получено 17 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б «Китайская сеть ресторанов быстрого питания Haidilao привлекла в ходе IPO почти 1 миллиард долларов» . CNBC . 18 сентября 2018 г. Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Чжу, Джули. «Haidilao собирается удовлетворить спрос на китайское тушеное мясо на сумму до 700 миллионов долларов…» Reuters . Проверено 1 сентября 2018 г.
- ^ Чиу, Джоан (18 сентября 2018 г.). «Китайская сеть ресторанов быстрого питания провела IPO на сумму 963 миллиона долларов; рыночная капитализация Haidilao в 12 миллиардов долларов больше, чем у Domino's Pizza» . Wall Street Journal – через ProQuest.
- ^ Jump up to: а б с «ХАЙДИЛАО: ВЫВОДИМ КИТАЙСКУЮ ТОЧКУ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ» . Посол хот-пота . 20 ноября 2018 г. Проверено 18 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Чжан, Чжиюань; Сюй, Лицзюань (июль 2016 г.). «Исследование инноваций в сфере услуг на основе процесса общественного питания на примере HaiDiLao» . 2016 Международная конференция по логистике, информатике и сервисным наукам (LISS) . Сидней, Австралия: IEEE. стр. 1–6. дои : 10.1109/LISS.2016.7854470 . ISBN 978-1-5090-1102-5 . S2CID 18702518 .
- ^ Фэн, Венера (16 апреля 2019 г.). «Острое жаркое сделало китайскую пару богаче на 7,8 миллиарда долларов в этом году» . Сидней Морнинг Геральд . Проверено 11 ноября 2020 г.
- ^ Ван, Цзин; Ченг, Лицзюань (июль 2012 г.). «Взаимосвязь между воспринимаемым качеством, удовлетворенностью клиентов и удержанием клиентов: эмпирическое исследование ресторана Haidilao» . Icsssm12 . IEEE. стр. 749–754. дои : 10.1109/icsssm.2012.6252340 . ISBN 978-1-4577-2025-3 . S2CID 21408534 .
- ^ Jump up to: а б «Успех Haidilao Hot Pot» . Управление технологиями и операциями . Проверено 3 декабря 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Чен, Чен; Шен, Хуавэнь; Фан, Дейзи XF (3 июля 2015 г.). «Горячее мясо Хай Ди Лао: от стимулирования сотрудников к инновациям в сфере услуг» . Журнал исследований туризма в Китае . 11 (3): 337–348. дои : 10.1080/19388160.2015.1082526 . ISSN 1938-8160 . S2CID 153842151 .
- ^ 26 сентября 2018 г.). Haidilao выходит на рынок в Гонконге, сможет ли он завоевать популярность среди зарубежных » посетителей ? Чен, Элси ; Хуан Жуйли ( « .
- ^ Jump up to: а б Ву, Цзин (2018). «Определение стиля руководства Чжанъюна по его способу преодоления кризиса в магазинах Haidilao Jinsong и Sun Palace». Материалы 2-й Международной конференции по гуманитарным наукам и развитию общества (ICHSSD 2017) . Париж, Франция: Атлантис Пресс. дои : 10.2991/ichssd-17.2018.64 . ISBN 978-94-6252-440-8 .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Он, Лаура (18 сентября 2018 г.). «IPO китайской сети ресторанов быстрого питания Haidilao стоимостью 963 миллиона долларов США сделало ее пятой по величине в Гонконге в этом году» . Южно-Китайская Морнинг Пост .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 Составляющие индекса Hang Seng |
|---|
- Компании в индексе предприятий Hang Seng China Enterprises
- Горячий горшок
- Первичные публичные размещения акций 2018 г.
- Китайские бренды
- Китайские компании, основанные в 1994 году.
- Компании, базирующиеся в Сычуани
- Компании, котирующиеся на Гонконгской фондовой бирже
- Сети ресторанов в Китае
- Рестораны, основанные в 1994 году.
- Сычуаньская кухня