Тренировка лозы

Виноградные лозы обучаются различным стилям, которые помогают производителям управлять навесом и контролировать урожайность.

Использование систем обучения лозы при виноградарстве направлено главным образом для помощи в управлении навесом с поиском баланса в достаточном количестве листвы, чтобы облегчить фотосинтез без чрезмерного затенения, которое может препятствовать созреванию винограда или способствует болезням винограда . Дополнительными преимуществами использования конкретных систем обучения могут быть контроль потенциальных доходности и облегчения механизации определенных задач виноградников, таких как обрезка , орошение , применение пестицидов или оплодотворяющих спреев, а также сбор винограда .

При принятии решения о том, какой тип системы обучения виноградах использовать, производители также рассматривают климатические условия виноградников, где количество солнечного света, влажности и ветра может оказать большое влияние на точные преимущества, которые предлагает система обучения. Например, при наличии большого распределенного навеса (например, что предлагает двойная занавеска Женева ) может способствовать благоприятному соотношению листа к фруктам для фотосинтеза, он обеспечивает очень небольшую защиту от ветра. В таких местах, как ChâteaUneuf-Du-Pape , сильные преобладающие ветры, называемые Le Mistral, могут сразу же снять фрукты с виноградной лозы, чтобы более конденсированная, защищающая виноградная система была желательной для виноградников.

Несмотря на то, что они тесно связаны, термины, полученные , обрезку и обучение лозы часто используются взаимозаменяемо, даже если они относятся к разным вещам. Технически говоря, The Trellis относится к фактическим ставкам, столбам, проводам или другим структурам, виноградная лоза к которым прикреплена . Некоторым виноградам разрешено выращивать свободную позицию без какого -либо привязанности к решающей структуре. Часть путаницы между трансмиссионными и системами обучения лозы связана с тем фактом, что системы обучения виноградам часто приобретают название конкретного типа вовлеченного влечения. Обрезка относится к резке и формированию кордонов или «руками» виноградной лозы зимой, что определяет количество почек, которым разрешено стать виноградными кластерами. В некоторых винных регионах , таких как Франция , точное количество почек описано в соответствии с правилами апелляции D'Irigine Controulée (AOC). В течение летнего вегетационного периода обрезка может включать в себя удаление молодых побегов растений или избыточных пучков винограда с зеленым сбором урожая. Системы тренировок виноградного лозы используют практику понесенной трюки и обрезки, чтобы диктовать и контролировать навес виноградной лозы, который повлияет на потенциальную урожай чтобы созреть полностью и предотвратить различные виноградные заболевания.

История

Практика обучения виноградных лоз на отдельные ставки, как показано здесь, на винограднике в Вальтеллине Док , практиковалась в Италии, по крайней мере, со времен древних греков и римлян.

Как один из старейших культивируемых культур в мире, виноградные лозы обучались в течение нескольких тысячелетий. Такие культуры, как древние египтяне и феникийцы, обнаружили, что различные методы обучения могут способствовать более обильной и плодотворной урожайности. Когда греки начали колонизировать южную Италию в 8 -м веке до нашей эры, они называли землю Oenotria , которая может быть истолкована как «поставленная» или земля статей. В 1 -м веке римские писатели, такие как Колумелла и Плиний, старшие советы владельцам виноградников о том, какой тип тренингов виноградных лоз хорошо работал для определенных виноградников.

Исторически, региональная традиция в значительной степени диктовала, какой тип тренировок лозы будет найден в данной области. В начале 20 -го века многие из этих традиций были кодированы в конкретные винные законы и правила, такие как французская система AOC. Широко распространенное исследование и использование различных систем обучения начались в 1960 -х годах, когда многие винные регионы Нового мира развивали свою винную промышленность. Без веков традиций, которые повлияли на виноделение старого мира и виноградарство, производители виноградников в таких областях, как Калифорния , Вашингтон , Австралия и Новая Зеландия, проводили крупномасштабные исследования того, как конкретные системы обучения лозах, методы обрезки и управления навесом влияли на качество вина. Поскольку исследования в этой области продолжались в 21 -м веке, были разработаны новые системы обучения лозах, которые могли быть адаптированы к желаемому стилю вина, а также к потребностям труда и конкретному мезокламату виноградника.

Цель

Большинство систем обучения лозах предназначены для обеспечения адекватного солнечного света и циркуляции воздуха на протяжении всего навеса, таких как эти лировые лозы в долине Напа.

В то время как наиболее важной целью создания системы обучения винограда является управление навесом, особенно в отношении затенения, есть много других причин, которые вступают в игру. Будучи членами семейства Vitis , виноградные лозы занимаются лазанием растений , которые не имеют собственной естественной поддержки, как деревья. В то время как виноградные лозы имеют древесные стволы, вес листового навеса виноградной лозы и кластеров винограда часто приносит кордоны лозы или «оружие» вниз к земле, если не получит какую -то форму поддержки.

При виноградарстве производители хотят избежать какой -либо части Кордона от прикосновения к земле из -за естественной склонности лозы посылать присоски или базальные побеги и укорениться в той области, где кордон касается земли. С тех пор, как эпидемия филлоксеры 19 -го века многие виноградные лозы привиты на Phylloxera резистентном корневище . Тем не менее, «верхняя часть» привитой виноградной лозы по -прежнему очень восприимчива к Phylloxera, и если часть этой лозы укоренится как дочь, так и первоначальная мать -виноградная лоза, рискнут зараженности вонейкой. Кроме того, эта дочерняя виноградная лоза будет пиять ресурсы воды и питательных веществ с материнской лозы, которые могут снизить качество производства виноградных виноградных лозы.

Другие причины обучения лозы включают в себя создание виноградников и каждого отдельного навеса лозы для более эффективного использования труда или механизации. Виноградные лозы, которые обучены иметь свою «зону плодоношения» виноградных кластеров на талии и высоте груди, легче для работников виноградников, чтобы собирать урожай, не напрягая их тела чрезмерным изгибом или достижением. Точно так же сохранить плодоновую зону в постоянном месте на каждой лозе облегчает настройку машины для обрезки, распыления и сбора урожая.

Влияние чрезмерного затенения

Многие системы тренировок винограда предназначены, чтобы избежать чрезмерного затенения фруктов из -за листового роста («навес»). В то время как некоторое затенение полезно, особенно в очень жарком и солнечном климате, для предотвращения теплового стресса, чрезмерное количество затенения может оказать негативное влияние на развитие винограда. Как фотосинтетическое растение, виноградные лозы нуждаются в доступе к солнечному свету, чтобы завершить их физиологические процессы. Благодаря фотосинтезу менее 10% полного солнечного света, полученного листом, превращается в энергию, что делает такие препятствия, как затенение еще более вредным для растения. Даже если листья в верхней части навеса получают много солнечного света, молодые бутоны, кластеры виноградных кластеров и листья ниже все равно окажут некоторое негативное влияние. Во время годового цикла роста виноградной лозы чрезмерное затенение может снизить скорость успеха формирования зачаночных пучков, разбивания, набора фруктов, а также размера и количества ягод винограда на кластере.

Виноградные кластеры получают некоторую пользу от получения прямых солнечных лучей за счет усиления созревания различных фенольных соединений и качеству вина , которые могут способствовать аромату . В дополнение к снижению физиологической зрелости , чрезмерный оттенок отрицательно влияет на качество винограда, вызывая повышение уровня калия , яблочной кислоты и pH в винограде, уменьшая количество сахара , тартарной кислоты и цвета, продуцирующих антоцианины . Помимо отсутствия солнечного света, чрезмерное затенение ограничивает количество циркуляции воздуха, которое может происходить в навесе лозы. При влажном влажном климате плохой циркуляция воздуха может способствовать развитию различных виноградных заболеваний, таких как порошкообразная плита и серая гниль .

Компоненты виноградной лозы

Основная статья: навес (виноград)

Различные компоненты виноградной лозы, включая кордонов и плодоношения тростников

В то время как термин навес используется для описания листовой листвы виноградной лозы, этот термин фактически относится ко всей структуре виноградной лозы, которая находится над землей. Это включает в себя ствол , кордон , стебли , листья , цветы и фрукты . Большинство тренировок в лозу связаны в первую очередь с «древесной» структурой виноградной лозы-кордонов или «руки» виноградной лозы, которые простираются от вершины ствола и плодоношения «трости», которые простираются от оцепления. Когда трости вырезаны почти до основания кордона, укороченная заглушка называется «шпорой». Виноградные лозы могут быть обученными тростником или подготовкой . При тренировке тростника виноградные лозы "обрезки Spur", а это означает, что зимой плодовые тростники обрезаны по существу до их шпоров с более чем 90 процентами роста предыдущего года (или «кисти», как она известна). Примеры систем обучения тростника включают Гайот, Мозель Арка и Пендельбоген. И наоборот, подготовленные лозы Spur - это «обрезка тростника», что означает, что отдельные трости являются относительно постоянными, а только избыточные посты в конце тростника удаляются.

Кордоны обучаются либо односторонней (одной руке), либо двусторонней (двух рук), а последняя напоминала букву «T». Кордоны виноградной лозы чаще всего обучаются горизонтально вдоль проводов, как в системах Лиры и Скотта Генри. Однако существуют заметные исключения, такие как системы «V» и «y», которые поднимают кордон на различные углы, которые напоминают их одноименную букву. Обратите внимание, что вертикальные системы следов, такие как система VSP, часто используемая в Новой Зеландии, относятся к вертикальной ориентации фруктовых трости вверх, а не к корзиновым «рукам» виноградных лоз.

Из корзина растительные побеги вытекают из зарождения, который в конечном итоге развивает зрелую кору и становится плодоном тростником, из которого появятся виноградные кластеры. Эти тростники могут быть расположены и обучены на любой угол, желаемый производителем. Как правило, они позиционируются вверх, но они могут быть согнуты в такую ​​арку, как систему Pendelbogen или Arch Mosel, или обучать указывать вниз, как система Скотта Генри и Сильвоса. Последний метод требует более трудоемкого трансфера и тренировок для виноградных лоз Vitis Vinifera , которые, естественно, более склонны к росту вверх, а не вниз. В таких системах, как Скотт Генри, этот нисходящий рост достигается использованием подвижных проводов, которые сначала позволяют трости расти вверх примерно до 2-3 недель до сбора урожая, когда они затем сдвинуты вниз, где вес тяжести на виноградном винограде Кластеры помогают держать трости, указывающие вниз.

Листовая листва навеса виноградной лозы будет зависеть от конкретного сорта винограда и ее склонности к энергичному росту. Эти листья возникают из -за побега на плодоношном тростнике так же, как и сами кластеры винограда. Виноградная лоза описывается как «энергичная», если она имеет склонность к созданию множества побегов, которые внешне наблюдают как большой листовой навес. Способность виноградной лозы поддерживать такой большой навес зависит от здоровья ее корневой системы и хранения углеводов . Если у лозы нет здоровой и обширной корневой системы пропорционально ее навесу, то она чрезмерно энергична с частями виноградной лозы (в частности, виноградными кластерами), из -за отсутствия ресурсов. Хотя может показаться, что больше листвы способствует увеличению фотосинтеза (и такого уровня углеводов), это не всегда так, поскольку листья, возле верхняя часть купола, создают избыточное затенение, которое мешает фотосинтезу в листьях ниже. Одна из целей обучения виноградной лозе - создать «открытый навес», который позволяет ограничить избыточный рост листьев и позволяет много солнечного света проникнуть в навес.

Классификация различных систем

Виноградник, обученный тростником, с использованием вертикального следования, похожая на систему VSP

Системы обучения лозы могут широко классифицироваться по ряду различных измерений. Одним из самых старых средств был основан на относительной высоте ствола с расстоянием навеса от земли, описываемой как высококвалифицированные (также известные как «высокая культура» или винья ) или с низким обучением ( басы Vignes ). Древние римляне были приверженцами систем с высоким обучением виноградными лозами с системой темойна виноградных лоз, обученных высоко над головой вдоль перголы, является одним из примеров. В 1950-х годах австрийский виноделен Ленц Мозер выступал за стиль тренировки высокой культуры, рекомендовав посадки с низкой плотностью виноградных лоз с высотой 4-футовой (1,25 м). Одним из преимуществ высокому обученной системы является лучшая защита заморозков по сравнению с низко обученными системами, такими как система обучения Gobelet , которые имеют тенденцию подняться низко до земли. Некоторые тренировочные системы, такие как Гайо и Кордоны, могут быть адаптированы как к высокому и низкому обученному стилям.

Одним из наиболее распространенных манеров классификации систем обучения виноградных лозах теперь основаны на том, какие части лоз являются постоянными приспособлениями, которые определяют, какие части виноградной лозы удаляются каждый год в рамках зимней обрезки. С помощью тростниковой системы не существует постоянных кордонов или филиалов, которые хранятся год за годом. Виноградная лоза обрезана до шпоры зимой, оставляя только одну сильную трость, которая затем обучается стать главной ветвью для урожая в следующем году. Примеры обученных тростниковых систем включают Гайот и Пендельбоген . С помощью Spur-обученных систем основная ветвь или кордон хранятся каждый год, когда зимой обрезают только отдельные трости. В то время как виноградные лозы, обученные тростником, часто имеют тонкую гладкую основную ветвь, подготовленные к шпоре виноградные лозы часто будут иметь толстые, темные и кореневые ветви кордонов. Многие старые виноградники часто используют систему обучения Spur. Некоторые примеры систем обучения шпора включают системы бокалов или кустарников и Cordon de Royat . Некоторые системы, такие как Скотт Генри и VSP Trellis могут быть адаптированы как к обучению Spur, так и к тростнику. Системы лозы, которые классифицируются как подготовленные либо тростника, так и подготовленные по шпоне, могут быть попеременно описаны по тому, как они обрезаны зимой, поэтому системы, которые описываются как «обученные тростником» Тростник.

В рамках этих более крупных классификаций система обучения виноградных лозы может быть дополнительно различена с помощью навеса, например, является ли она свободным (например, кубарки ) или ограничена позиционированием побега вдоль проводов (например, vsp -trellising ) и включает в себя один занавес ( гайот ) или Двойной ( Лира ). Для Cordon и многих других обученных Spur Systems их можно описать как односторонние (используя только 1 руку или кордон) или двустороннее с обеими руками, простирающимися от ствола. Две другие классификации, основываясь на следов, так это то, являются ли лоза «становлюсь» с внешней структурой поддержки и количеством проводов, используемых в следов. Виноградные лозы могут быть индивидуальными поставленными либо навсегда, так как многие виноградники вдоль берега долины Рона , которые подвергаются риску повреждения ветра, или временно, как некоторые молодые виноградные лозы должны обеспечить дополнительную поддержку. В рамках тростниковых трости и молодых побегов прикреплены к проводам, натянутыми через ряды. Количество используемых проводов (один, два, три) и являются ли они подвижными (например, Скотт Генри ), будет влиять на размер навеса и урожайность.

Общие системы обучения лозы

Частичный список систем обучения общих виноградных лозах

Система обучения	Другие имена	Споры или тростник	Происхождение	Регионы обычно встречаются	Преимущества	Недостатки	Другие примечания	Источники
Дерево		Поступок	Вероятно, древние, используемые римлянами	Италия особенно сельские территории Тосканы и романь	Простой в обслуживании, требуется минимальная обрезка	Может производить чрезмерную урожайность лозы низкого качества	Древняя техника позволяет лозам расти через деревья для поддержки	Оксфорд
Балерина		Поступок	Виктория , Австралия	Австралия			Вариант смарт-дизона, включающий 1 вертикальные и 2 поперечные шторы побегов, растущих из 1 или 2, обращенных к кордонам	Оксфорд
Обучение корзины		Поступок	Санторини, Греция	Южной Австралии, Регионы такие как Кунаварра и Пэдхауэй	Простой в обслуживании, требуется минимальная обрезка	Много затенения, которое во влажном климате может способствовать гниению и виноградным заболеваниям	По сути, минимально обрезанная версия системы кустами/гобелет	Оксфорд
Кассане Падовано		Тростник	Венето	Венето			Вариант Sylvos, за исключением того, что виноградные лозы обучены горизонтально вдоль проводов, а не вертикально вверх или вниз	Оксфорд
Казенав		Тростник	Италия	Италия	Хорошо подходит для плодородных почв виноградника		Итальянский вариант системы Гайо, в котором участвуют шпоры и трости, расположенные вдоль одного горизонтального кордона	Оксфорд
Шабли	Eventail, Semur Size	Поступок	Разработано в Шабли	шампанское	Саморегулирующая система для расстояния между виноградами, шпорам разрешается раздуваться, пока они не вторгаются на следующую виноградную лозу	Если не поддерживается проводами, некоторые руки могут упасть на землю	90% всех Chardonnay посадков в шампанском используют этот метод	Sotheby
Chateau Thierry		Тростник	Франция	Франция			Вариант системы Гайота, где одна трость привязана к арке с поддержкой кола рядом с ее свободной лозами матери	Оксфорд
Роят Курс		Поступок	Бордо	Шампанское для Пино Нуар и Пино Мейнье			Описано как подготовленная шпора версия Guyot Simple. Также имеет двойной вариант	Sotheby
Кордон тренировался		Поступок	Конец 20 -го века	Калифорния и части Европы			По сути, подготовленная в стиле версия системы Гайо, которая включает в себя использование отдельных или двусторонних кордонов вместо тростников	Оксфорд
Дуплекс		Тростник	Калифорния в 1960 -х годах	Калифорния и части Европы	Позволяет легкой механизации	Может производить чрезмерную доходность и листву, которые могут способствовать заболеваниям винограда	Вариация двойной занавески Женевы	Оксфорд
Фона вентилятора	Поклонники	Поступок	Центральная Европа	Центральная Европа и Россия	Позволяет легкое захоронение во время зимнего мороза защиты		Центральная и восточно -европейская вариация системы Chablis/Eventail, которая способствует большему фанатику из шпоры лозы	Оксфорд
Женева двойной занавес		Поступок	Разработано Нельсоном Шаулисом в штате Нью -Йорк в 1960 -х годах	Найдено во всем мире	Увеличьте защиту от мороза и идеально подходит для полностью механизированных виноградников	Может производить чрезмерную доходность	Растущая вниз, раскопанная навеса система	Sotheby
Чашка	Виноградные лозы, тренировка головы	Поступок	Вероятно, древние, используемые египтянами и римлянами	Средиземноморские регионы. Примеры Beaujolais , Lambedoc и Sicily	Подходит для лоз с низким содержанием жестки		Виноградные лозы могут быть поддержаны ставками или свободным стойкой	Sotheby
Гайот		Тростник	Разработан Жюлем Гайотом в 1860 -х годах	Найден во всем мире, особенно Бургундии	Один из менее сложных и простых для поддержания системы, которая будет сдерживать урожайность .		Имеет двойной и простой вариант	Sotheby
Ленц Мозер	Обучение «высокой культуры» или Hochkultur	Поступок	Разработано доктором Ленцем Мозером III в Австрии в 1920 -х годах	Используется во всех частях Европы с середины до 20 -го века	Легкий в обслуживании с уменьшенной стоимостью рабочей силы и оборудования	Может вызвать чрезмерное затенение в фруктовой зоне с уменьшенным качеством винограда	Повлиял на развитие доктора Шаулиса двойной занавеса Женевы	Оксфорд
Лира	Система "U"	Поступок	Разработано Ален Карбонно в Бордо	Чаще встречается в винных регионах Нового мира	Позволяет хорошую циркуляцию воздуха и проникновение солнечного света	Не в идеале подходит для лоз с низкой энергией	Может быть адаптирован к системам обучения тростника	Sotheby
Мозель Арка		Тростник	Мозель	Германия			Каждая лоза имеет свою собственную ставку с двумя тростниками, сгибающимися в форме сердца. В течение вегетационного периода виноградные виноградные лозы имеют вид деревьев	Кларк
Подвесная книга	Европейская петля, арх-трос	Тростник	Германия	Швейцария , Рейнленд , Эльзас , Мейкон , Британская Колумбия и Орегон	Продвигает лучшее распределение SAP и больше фруктовых сборов, особенно в центральных зачатках на трости	Может производить чрезмерную урожайность и снизить уровень зрелости	Вариант двойного гайота	Sotheby
Ruakura Twin Twier	Rt2t	Поступок	Новая Зеландия	Новая Зеландия	Хорошо подходит для виноградников с высокой силой путем распространения навеса	Трудно механизировать	Подобно двойной занавеске в Женеве, за исключением того, что навес распространяется по 4 шторам, двум сверху и двум сверху	Оксфорд
Скотт Генри		Вариант тростника и шпора	Разработан в Henry Estate Winery в Орегоне	Орегон , многие винные регионы Нового мира	Повышенные зоны плодоношения и разделитель навеса , который позволяет проникнуть в солнце, производя меньше травянистых вин с более плавными танинами	Может производить чрезмерную урожайность . Очень трудоемкий и дорогой для установки	Включает растущие побеги вдоль подвижных проводов, которые позволяют производителю переключать половину навеса в внизу растущего положения	Sotheby
Умный-Дюсон		Поступок	Разработано австралийским Ричардом Смартом и американским Джоном Дайсоном	Соединенные Штаты , Австралия , Чили , Аргентина , Испания и Португалия	Часто используется с органическим виноградой из -за очень открытого навеса , который ограничивает угрозу заболевания или потребность в пестицидах		Подобно Скотту Генри, за исключением того, что Кордон обучен чередующимся вверх и вниз, обученные шпорами, создавая 2 навеса	Оксфорд
Сильвос	Подвесная трость, Силвос	Тростник	Разработан Карлосом Сильвосом	Венето, Австралия и Новая Зеландия	Требует много времени для обрезки и способности сгибаться и завязывать трости. Легко поддерживается и механизируется	Производит доход хорошего качества даже в случае высокой плодородия почвы	Виноградные лозы растут вниз от более высокого (обычно более 1,4 м) ствола	Sotheby
Sylvos-Casage	Касарса Фриули	Тростник	Friuli-Venezia Giulia	Фриули и Венето	Похоже на Sylvos		Подобно Сильвосу, за исключением того, что трости не нужно привязать после обрезки .	Оксфорд
Sylvos-Hawkes Bay		Поступок	Адаптация вин Монтана, разработанная в 1980 -х годах	Новая Зеландия	Создает более открытый навес , который обеспечивает большую циркуляцию воздуха и менее склонна к гниению	Может производить чрезмерную урожайность и снизить уровень зрелости	Сочетает аспекты системы Скотта Генри чередования вверх и вниз растущие побеги с системой Sylvos	Sotheby
Т Треллис		Поступок	Австралия	Австралия	Может быть механизирован для сбора и обрезки	Неразделенный навес может способствовать чрезмерному затенению	Использует 2 горизонтальных кордона, которые вместе с багажником винограда дают появление буквы «t»	Оксфорд
Татура Треллис		Поступок	Австралия	Австралия	Два наклонных навеса встречаются под углом 60 градусов в середине обеспечивают достаточное проникновение воздуха и света	Может производить чрезмерную урожайность и трудно механизировать	Только недавно в 21 -м веке этот стиль использовался для коммерческого виноградарства	Оксфорд
Палатка	Parral, Parron, Pergola, Веранда, Латада (на португальском языке)	Поступок	Италия	Южная Италия и части Южной Америки , Португалия	Виноград, выращенные над головой на арборах или перголах, имеют небольшой риск упасть на землю или съеденные животными	Дорого построить и поддерживать, очень плотный навес и потенциал для заболеваний винограда развития	Чаще используется для настольного винограда, а не для производства вина	Оксфорд
V Trellis		Поступок	Австралия	Многие винные регионы Нового Света			Подобно лире "u trellis", за исключением того, что кордоны отделены от базового ствола	Оксфорд
VSP Trellis	Вертикальный побег позиционированные треллис	Вариант тростника и шпора	Несколько вариантов развивались независимо в Европе и винном регионах Нового Света	Терн в Новой Зеландии , подготовленный на шпоре вариант во Франции и Германии	Хорошо подходит для механизированных виноградников и низких силовых лоз	Может производить чрезмерную урожайность и затенение	Наиболее распространенная система обучения виноградам, используемая в Новой Зеландии	Sotheby

Внешние ссылки

• Wine Doctor Doctor Vine Techniques с иллюстрацией тростника и обрезки
• Треллис и учебные системы - информация от совместного расширения