Ты ешь устрицы
| Ты ешь устрицы Временной диапазон: | |
|---|---|
 | |
| Створки Ostrea edulis | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | животное |
| Тип: | Моллюска |
| Сорт: | Двустворчатые моллюски |
| Заказ: | Острейда |
| Семья: | устрицы |
| Род: | Устрицы |
| Разновидность: | О. Эдулис |
| Биномиальное имя | |
| Ты ешь устрицы | |
Ostrea edulis , широко известная как европейская плоская устрица , является разновидностью устриц, произрастающих в Европе . В Великобритании и Ирландии региональные названия включают местную устрицу Колчестера , грязевую устрицу или съедобную устрицу . Во Франции Ostrea edulis известна как huîtresplates (плоские устрицы), за исключением тех, которые происходят из устья реки Белон в Бретани , Франция, и которые известны как Belons . [3]
Летопись окаменелостей этого вида восходит к миоцену (возрастной диапазон: 15,97 миллиона лет назад и по настоящее время). Окаменелости были найдены в Бельгии, Италии, Нидерландах, Египте, Греции, Испании, Великобритании, Австрии, Франции и Германии. [4]
Описание
[ редактировать ]Правый и левый клапан одного и того же экземпляра:
Правый клапан
Левый клапан
Ископаемый (плиоцен)
Правый клапан
Левый клапан
Взрослые особи O. edulis имеют диаметр от 3,8 до 11 сантиметров (от 1,5 до 4,3 дюйма). [5]
Раковины овальной или грушевидной формы, белого, желтоватого или кремового цвета, с шероховатой поверхностью с бледно-коричневыми или голубоватыми концентрическими полосами на правой створке. Два клапана совершенно разные по форме и размеру: левый вогнутый и прикреплен к субстрату, а правый почти плоский и помещается внутри левого. Внутренняя поверхность гладкая, беловатая или голубовато-серая. [6]
Биология
[ редактировать ]Ostrea edulis — стайные моллюски, которые начинают свою жизнь самцами. Половую зрелость они достигают через восемь-десять месяцев и могут менять пол в зависимости от температуры воды. Обычно продолжительность жизни может достигать около шести лет, максимум – 15 лет. Взрослых устриц кормят методом фильтрации. [7]
Распределение
[ редактировать ]В природе этот вид распространен вдоль западного и южного побережья Европы от Норвегии до Марокко , включая большую часть Британских островов и побережья Средиземного моря . [8] Естественно жизнеспособные популяции появились на востоке Северной Америки от штата Мэн до Род-Айленда после искусственной интродукции в 1940-х и 1950-х годах. [8]
среда обитания
[ редактировать ]Ostrea edulis можно встретить в устьях рек и на мелководье прибрежных вод с твердым субстратом из ила и камней. [9]
Использование человеком
[ редактировать ]
Ostrea edulis собирали по всей Европе как важный источник пищи с доисторических времен. [10] Во время римской оккупации Британии устрицы O. edulis в больших количествах экспортировались обратно в Италию. [11] Однако из-за их более прочного характера и большей простоты выращивания на тихоокеанские устрицы в Crassostrea gigas настоящее время приходится более 75 процентов производства устриц в Европе.
Европейские плоские устрицы славятся выращиванием в Бретани, Франция. Настоящая устрица Белон выращивается в реке Белон во Франции и имеет название, защищенное AOC . [12] В 1950-х годах голландские ученые искусственно завезли семена устриц Белон в воды вокруг штата Мэн в надежде создать жизнеспособную популяцию. От первоначального проекта отказались, но десять лет спустя в дикой природе были обнаружены естественные колонии плоских устриц. [3] Многие североамериканские поставщики используют название «Белон» для видов, которые встречаются в дикой природе на всей территории Соединенных Штатов .
Ostrea edulis в настоящее время также выращивается в штатах Калифорния , Мэн и Вашингтон в США. Когда-то этот вид доминировал в производстве устриц в Европе, но болезни, загрязнение окружающей среды и чрезмерный вылов рыбы резко сократили урожай. [8] В настоящее время в Германии, Великобритании, Франции, Шотландии и Уэльсе предпринимаются усилия по восстановлению устричных рифов и сохранению среды обитания. [13]
Американские производители устриц выращивают O. edulis в небольших количествах на обоих побережьях. Их ценят за уникальный танинный вкус морской воды, иногда описываемый как сухой и металлический, и они дороже, чем другие американские устрицы. [8] Вкус считается превосходным для употребления в сыром виде на половинке скорлупы. [14] [15]
Приводящая мышца европейской плоской в сочетании с формой раковины обеспечивает несколько более слабое прилегание по сравнению с другими видами устриц. Обычно используют резиновые ленты, чтобы устрицы не проливали жидкость и не обезвоживались при хранении перед употреблением. [16]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Линней, Карл (1758). Systema Naturae (на латыни) (10-е изд.). Уппсала : Линней.
- ^ «Страница стандартного отчета ITIS: Ostrea edulis» . Проверено 6 августа 2008 г.
- ^ Jump up to: а б «Откуда берутся белонские устрицы и настолько ли они редки?» . Компания Pangea Shellfish | Оптовая продажа устриц и моллюсков . Проверено 17 июля 2018 г.
- ^ Ископаемые работы
- ^ Джексон, Ангус (14 июля 2008 г.). «Основная информация об Ostrea edulis (местная устрица)» . Плимут: Морская биологическая ассоциация Соединенного Королевства. Архивировано из оригинала 15 марта 2008 г. Проверено 7 августа 2008 г.
- ^ «ФАО по рыболовству и аквакультуре Ostrea edulis» . www.фао.орг . Проверено 9 июля 2018 г.
- ^ «Аркив.орг» . Архивировано из оригинала 8 июня 2015 г. Проверено 8 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д «ФАО по рыболовству и аквакультуре Ostrea edulis» . ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ООН . Проверено 6 августа 2008 г.
- ^ «МарЛИН» . Архивировано из оригинала 6 июля 2015 г. Проверено 8 июня 2015 г.
- ^ Хаусманн, Никлас; Робсон, Гарри К.; Хант, Крис (30 сентября 2019 г.). «Годовые закономерности роста и межвидовая изменчивость в записях Mg/Ca археологического Ostrea edulis (европейская устрица) с памятника позднего мезолита острова Конорс» . Открытый четвертичный период . 5 (1): 9. дои : 10,5334/ок.59 . ISSN 2055-298X .
- ^ «Европейская плоская устрица – Ostrea edulis – Подробности – Энциклопедия жизни » . Энциклопедия жизни . Проверено 28 октября 2017 г.
- ^ «Белон Устрицы – Мэн» . www.chefs-resources.com . Проверено 28 октября 2017 г.
- ^ Погода, Бернадетт; Браун, Джанет; Хэнкок, Боз; Престон, Джоан; Пувро, Стефан; Камерманс, Полина; Сандерсон, Уильям; фон Нордхайм, Хеннинг (2019). «Альянс по восстановлению местных устриц (NORA) и Рекомендация Берлинских устриц: возвращение ключевого инженера по экосистеме путем разработки и поддержки передового опыта в Европе» . Водные живые ресурсы . 32:13 . дои : 10.1051/alr/2019012 . ISSN 1765-2952 .
- ^ «Острея Эдулис и другие – ВРЕМЯ» . Время . 1964-07-31. Архивировано из оригинала 14 декабря 2011 года . Проверено 7 августа 2008 г.
- ^ «Устрицы Келли Голуэй» . Архивировано из оригинала 23 апреля 2009 г. Проверено 7 августа 2008 г.
- ^ «Откуда берутся белонские устрицы и настолько ли они редки?» . Компания Pangea Shellfish | Оптовая продажа устриц и моллюсков . Проверено 28 октября 2017 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
