Псевдозерновые

Киноа, распространенная псевдозерновая крупа

Псевдозерновые — это одни из любых нетравяных культур , или псевдозерновые которые используются почти так же, как и зерновые (настоящие злаки — это травы ). Псевдозерновые культуры можно отличить от других основных культур, не являющихся зерновыми (таких как картофель ), тем, что их обрабатывают как крупу: их семена можно измельчать в муку и использовать в качестве крупы иным образом. Яркие примеры псевдозлаков включают амарант ( любовная ложь-кровотечение , красный амарант , перо принца Уэльского ), киноа и гречка . ^{[ 1 ]} Псевдозерна имеют хороший питательный профиль, с высоким содержанием незаменимых аминокислот , незаменимых жирных кислот , минералов и некоторых витаминов . Крахмал в псевдозернах имеет мелкие гранулы и низкое содержание амилозы (за исключением гречневой), что придает ему свойства, сходные с крахмалами из злаков воскового типа. ^{[ 2 ]} Функциональные свойства псевдозерен, такие как высокая вязкость, водосвязывающая способность, способность к набуханию и устойчивость к замораживанию, определяются их крахмальными свойствами и морфологией семян. Псевдозерна не содержат глютена и из них производят 100% безглютеновые продукты, что повышает их популярность. ^{[ 2 ]}

Обычные псевдозерна

Желудь
Амарант ( любовная ложь-кровотечение , красный амарант , перо принца Уэльского )
Хлебный орех
Гречка
Каньяуа
Разделять
Петушиный гребень (также называемый перепелиной травой или соко)
Толстая курица
Ганза
Запечатанная гусиная лапка
Лебеда
Семена плетня (также называемые семенами акации )

Производство

В этой таблице показано годовое производство некоторых псевдозерен в 1961 г. ^{[ 3 ]} 2010, 2011, 2012 и 2013 годы ранжированы по объему производства в 2013 году. ^{[ 4 ]}

Зерно	Производство по всему миру (миллионы метрических тонн)					Примечания
Зерно	1961	2010	2011	2012	2013	Примечания
Гречка	2.5	1.4	2.3	2.3	2.5	Псевдозлаки семейства Polygonaceae , которые широко используются в Индии во время постов, а также в Евразии и, в меньшей степени, в США и Бразилии. Основное использование включает производство различных блинов, круп и лапши.
Лебеда	0.03	0.08	0.08	0.08	0.10	Псевдозлаки семейства Амарантовые , традиционные для Анд , но все более популярные в других местах.

Другие зерновые, имеющие местное значение, но не включенные в ФАО статистику , включают:

Амарант , древний псевдозлак, ранее являвшийся основной культурой Империи ацтеков , широко выращиваемый в Африке.
Каньива или Каньяуа , близкий родственник киноа .

Ссылки

^ «Глоссарий сельскохозяйственного производства, программ и политики» . Отделение сельского хозяйства Университета Арканзаса. Архивировано из оригинала 14 февраля 2007 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Шенлехнер, Бендер, Регина, Денисс (2020). «Псевдозерна для мирового производства продуктов питания» . Ассоциация зерновых и зерновых культур . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ 1961 год - самый ранний год, за который ФАО . доступны статистические данные
^ «ПродСТАТ» . ФАОСТАТ . Проверено 26 декабря 2006 г.

Эта о сельском хозяйстве статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Глоссарий сельскохозяйственного производства, программ и политики» . Отделение сельского хозяйства Университета Арканзаса. Архивировано из оригинала 14 февраля 2007 г. Проверено 31 декабря 2006 г.

[:0-2] Перейти обратно: ^а ^б Шенлехнер, Бендер, Регина, Денисс (2020). «Псевдозерна для мирового производства продуктов питания» . Ассоциация зерновых и зерновых культур . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[3] 1961 год - самый ранний год, за который ФАО . доступны статистические данные

[prodstat-4] «ПродСТАТ» . ФАОСТАТ . Проверено 26 декабря 2006 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]