Количество ансомов
 Нум ансом со свининой и машем ( нум ансом чрук ). | |
| Альтернативные названия | Num ansorm , ансом |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Камбоджа |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис , банановый лист , мясная или вегетарианская начинка (например, маш ) |
| Другая информация | Традиционно употребляется во время Пчум Бена и камбоджийского Нового года. |
Нум ансом ( кхмерский : នំអន្សម , нум омнсам , Кхмерское произношение: [nom ʔɑnsɑːm] ) или просто ансом — традиционный кхмерский липкий рисовый пирог.
Описание
[ редактировать ]Его описывают как пирог цилиндрической формы из , который начинить сахарными бананами ( Нум риса Чек ), ( Нум клейкого можно Ансом Хнао ) свиным или джекфрутами Ансом ансом чрук ). Помимо приготовления на пару, нум ансом также можно пожарить или приготовить на гриле, в зависимости от случая. [ 1 ]
Культурное значение
[ редактировать ]Линга-йони кхмерской гастрономии
[ редактировать ]Когда традиции строительства храмов в Камбодже вымерли, исчезли и архитектурные проявления Шива -Лингама и Йони . Тем не менее, концепция Меа Ба , или уважения матери и отца, сохранилась и до сих пор присутствует в кхмерской гастрономии. [ 2 ] Таким образом, эти два торта являются незаменимыми компонентами традиционной кхмерской свадьбы. [ 3 ]
В кхмерской культуре нум ансом ассоциируется с приготовленным на пару аналогом, завернутым в банановые листья, нум ком . Цилиндрическая форма нум -ансома представляет собой фаллос , символизирующий Шиву , мужской принцип Бога, а пирамидальная форма нум -кома символизирует Уму , его супругу.
В популярной кхмерской культуре торты символизируют двух глав семьи. В 2015 году провокационная поп-звезда Неай Коын выпустила комедийную песню «Darling!». Ты бросаешь мой номер и идешь есть багет», в котором фаллический атрибут еды был наводящей на размышления доминирующей темой.
В Кхмерский Новый год и Пчум Бен
[ редактировать ]Липкие рисовые лепешки приносятся в качестве подношения гривам предков на Пчум-Бене, чтобы получить их благословение на рисовые поля. [ 4 ] В то же время номансом характерен и для кхмерского Нового года. [ 5 ] как записано в романе кхмерского писателя Ваддея Ратнера . [ 6 ] В каком-то смысле это имена предков, как отдельных семей, вспоминаемых во время Пчум Бена, так и кхмерского народа в целом, вспоминаемых во время Кхмерского Нового года.
Самый большой номер в мире
[ редактировать ]Во время мероприятия Ангкор-Санкранта в Сиемреапе в апреле 2015 года Камбоджа побила мировой рекорд Гиннеса по самому большому рисовому пирогу. Торт весил 4 тонны (4040 кг). На его приготовление ушло около 100 кхмерских поваров и почти два дня, и он был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой торт в мире 13 апреля 2015 года во время кхмерского Нового года . [ 7 ] [ 8 ] Политические обозреватели критически отнеслись к этому мировому рекорду, посчитав в нем политический трюк или «рецепт привлекательности молодежи», поскольку липкий рисовый пирог был произведен после длительных уличных протестов и парламентского бойкота по результатам всеобщих выборов в Камбодже в 2013 году . [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рамеш, Ниша (2 июля 2018 г.). «Нум Ком» . 196 вкусов . Проверено 25 октября 2019 г.
- ^ Ринит, Таинг; Марацци Сассун, Алессандро (2 марта 2017 г.). «Нум Ансорм: непристойная уличная закуска» . Почта Пномпеня . Проверено 31 марта 2022 г.
- ^ Поре-Масперо, Эвелин (1951). «Заметки об особенностях богослужения у камбоджийцев» . Вестник Французской школы Дальнего Востока . 44 (2): 633. doi : 10.3406/befeo.1951.5189 .
- ^ Томпсон, Натан А. (25 апреля 2016 г.). «Камбоджийские призраки любят липкие рисовые лепешки» . Порок . Вице Медиа . Проверено 16 ноября 2016 г.
- ^ Маклеллан, Джанет (1 января 2009 г.). Камбоджийские беженцы в Онтарио: расселение, религия и идентичность . Университет Торонто Пресс. п. 166. ИСБН 978-0-8020-9962-4 .
- ^ Ратнер, Ваддей (2013). Под древним деревом (на испанском языке). Группа компаний «Планета» (GBS). п. 22. ISBN 978-84-08-07271-3 .
- ^ «Самый большой липкий рисовый пирог (num ansorm)» . Книги рекордов Гиннесса . Проверено 31 марта 2022 г.
- ^ Книга рекордов Гиннеса (08 сентября 2016 г.). Книга рекордов Гиннеса 2017 . Книги рекордов Гиннесса. п. 87. ИСБН 978-1-910561-34-8 .
- ^ Уоллес, Джулия (23 января 2019 г.). «Рецепт правителя Камбоджи для привлечения молодежи? Рисовый пирог весом 8900 фунтов» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 марта 2022 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Нум Ансомом, на Викискладе?
| Индивидуальные блюда |
|
|---|---|
| Карри | |
| Салаты | |
| Соусы, специи и ароматизаторы | |
| Десерты, закуски и выпечка | |
| Напитки | |
| Камбоджийские китайские блюда | |
