Пропаноат кальция
| |
| Имена | |
|---|---|
| Предпочтительное название ИЮПАК
Дипропаноат кальция | |
| Другие имена
Пропионат кальция
Дипропионат кальция Микобан | |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol )
|
|
| ХимическийПаук | |
| Информационная карта ECHA | 100.021.633 |
| Номер ЕС |
|
| номер Е | Е282 (консерванты) |
| КЕГГ | |
ПабХим CID
|
|
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
| Характеристики | |
| С 6 Н 10 СаО 4 | |
| Молярная масса | 186.2192 g/mol |
| Появление | Белое кристаллическое твердое вещество |
| Температура плавления | 300 °С |
| 49 г/100 мл (0 °С) 55,8 г/100 мл (100 °С) | |
| Растворимость | слабо растворим в метаноле , этаноле нерастворим в ацетоне , бензоле |
| Структура | |
| моноклинический | |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |
кальция или пропионат кальция имеет формулу Ca ( C 2 H 5 CO O ) Пропаноат 2 . Это кальциевая соль пропановой кислоты .
Использование
[ редактировать ]В качестве пищевой добавки он указан под номером E 282 в Кодексе Алиментариус . Пропионат кальция используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, в том числе: хлебе, других хлебобулочных изделиях, мясных продуктах, сыворотке и других молочных продуктах. [2] В сельском хозяйстве его используют, среди прочего, для профилактики молочной лихорадки у коров и в качестве кормовой добавки. [3] Пропионаты не позволяют микробам производить необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропионаты не требуют кислой среды. [4]
Пропионат кальция используется в хлебобулочных изделиях в качестве ингибитора плесени, обычно в концентрации 0,1–0,4%. [5] (хотя корма для животных могут содержать до 1%). Загрязнение плесенью считается серьезной проблемой среди пекарей, а условия, обычно встречающиеся при выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени. [6]
Несколько десятилетий назад Bacillus mesentericus (веревка) представляла собой серьезную проблему. [7] но сегодняшние улучшенные санитарные условия в пекарнях в сочетании с быстрым оборотом готовой продукции практически устранили эту форму порчи. [8] Пропионат кальция и пропионат натрия эффективны как против веревки B. mesentericus , так и против плесени. [9]
Метаболизм пропионата начинается с его превращения в пропионил-коэнзим А (пропионил-КоА), что является обычным первым этапом метаболизма карбоновых кислот. Поскольку пропановая кислота имеет три атома углерода, пропионил-КоА не может напрямую участвовать в бета-окислении или циклах лимонной кислоты . У большинства позвоночных пропионил-КоА карбоксилируется до D-метилмалонил-КоА, который изомеризуется до L-метилмалонил-КоА. Зависимый от витамина B12 фермент катализирует перегруппировку L-метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, который является промежуточным продуктом цикла лимонной кислоты и может быть легко включен туда.
Детям вводили пропионат кальция или плацебо вместе с хлебом насущным в двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании. Хотя по двум показателям существенной разницы не было, статистически значимая разница была обнаружена в доле детей, чье поведение «ухудшилось» при провокации (52%), по сравнению с долей детей, чье поведение «улучшилось» при провокации (19%). [10] Когда пропановую кислоту вводили непосредственно в мозг грызунов, она вызывала обратимые изменения поведения (например, гиперактивность, дистония, социальные нарушения, персеверация ) и изменения мозга (например, врожденное нейровоспаление, истощение глутатиона), частично имитирующие человеческий аутизм . [11]
Пропионат кальция можно использовать в качестве фунгицида для фруктов. [12]
В исследовании 1973 года, проведенном Агентством по охране окружающей среды введение в воду 180 частей на миллион , было обнаружено, что пропионата кальция слегка токсично для синежаберной солнечной рыбы . [13]
В недавнем хорошо спланированном трансляционном исследовании люди, получавшие 500 мг пропионата кальция два раза в день, продемонстрировали умеренное снижение ЛПНП и общего холестерина без изменения ЛПВП. Исследование, продолжающееся всего восемь недель, требует дополнительных исследований как для проверки, так и для большей продолжительности, чтобы продемонстрировать клиническую ценность этого химического вещества. Исследование выявило новую регуляторную цепь, которая связывает метаболит кишечной микробиоты пропионовую кислоту (ПА), короткоцепочечную жирную кислоту, с иммунной системой кишечника для контроля гомеостаза холестерина в кишечнике. [14]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Индекс Merck , 11-е издание, 1705 г.
- ^ Данные Кодекса Алиментариус по пропаноату кальция. Архивировано 21 октября 2006 г. в Wayback Machine.
- ^ Обзор политики Центра по продовольствию и питанию использования пропаноата кальция в качестве органического агента в корме для коров и в качестве профилактики молочной лихорадки.
- ^ «Состав - Кальция пропионат» . Проверено 10 марта 2007 г.
- ^ «NYSAES|FST|FVC|Предприятие 3| Химические пищевые консерванты» . Архивировано из оригинала 12 апреля 2010 г. Проверено 28 февраля 2010 г.
- ^ «Защита от плесени и бактерий» . Архивировано из оригинала 20 марта 2008 г. Проверено 24 марта 2007 г.
- ^ Фурия, TE (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. ЦРК Пресс.
- ^ Томпсон, Джеки М.; Додд, Кристина Э.Р.; Уэйтс, Уилл М. (1993). «Порча хлеба палочкой» . Международная биопорча и биодеградация . 32 (1–3): 55–66. дои : 10.1016/0964-8305(93)90039-5 .
- ^ Фурия, TE (1973). Справочник CRC по пищевым добавкам. Справочник CRC по пищевым добавкам. ЦРК Пресс.
- ^ С. Денгейт; А. Рубин (2002). «Контролируемое исследование кумулятивного поведенческого воздействия обычного консерванта для хлеба». Журнал педиатрии и здоровья детей . 38 (4): 373–376. дои : 10.1046/j.1440-1754.2002.00009.x . ПМИД 12173999 . S2CID 24898218 .
- ^ Д. Ф. Макфейб; ДП Каин; К. Родригес-Капоте; А.Е. Франклин; Дж. Э. Хоффман; Ф. Бун; А. Р. Тейлор; М. Кавальерс; К.-П. Оссенкопп (2007). «Нейробиологические эффекты внутрижелудочковой пропионовой кислоты у крыс: возможная роль короткоцепочечных жирных кислот в патогенезе и характеристиках расстройств аутистического спектра». Поведенческие исследования мозга . 176 (1): 149–169. дои : 10.1016/j.bbr.2006.07.025 . ПМИД 16950524 . S2CID 3054752 .
- ^ Биггс, Арканзас; Эль-Холи, ММ; Эль-Нешави, С.; Никерсон, Р. (1997). «Влияние солей кальция на рост, полигалактуроназную активность и заражение плодов персика Monilinia fructicola». Болезни растений . 81 (4): 399–403. дои : 10.1094/PDIS.1997.81.4.399 . ПМИД 30861823 .
- ^ «БАЗА ДАННЫХ ПО ЭКОТОКСИЧНОСТИ ПЕСТИЦИДОВ OPP - Подробности - Пестицид: пропионат кальция» . Агентство по охране окружающей среды / Министерство сельского хозяйства США / НИФА. Архивировано из оригинала 23 января 2019 г. Проверено 22 января 2019 г.
- ^ Хагикиа, Араш; Циммерманн, Фридерика; Шуман, Пауль (7 февраля 2022 г.). «Пропионат ослабляет атеросклероз путем иммунозависимой регуляции метаболизма холестерина в кишечнике» . Европейский кардиологический журнал . 43 (6): 518–533. doi : 10.1093/eurheartj/ehab644 . ПМК 9097250 .