Самонагревающаяся упаковка для пищевых продуктов
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( сентябрь 2022 г. ) |
Самонагревающаяся упаковка для пищевых продуктов — это активная упаковка, позволяющая нагревать содержимое пищевых продуктов без внешних источников тепла или энергии, обычно с использованием экзотермической химической реакции . Пакеты также могут быть самоохлаждающимися . Эти пакеты полезны во время военных операций, во время стихийных бедствий или в тех случаях, когда традиционные способы приготовления пищи недоступны. Их часто используют для приготовления полевых пайков , походной еды , продуктов быстрого приготовления или других видов продуктов питания, предназначенных для приготовления там, где надлежащие средства или методы приготовления недоступны или менее идеальны.
Химия
[ редактировать ]
Источником тепла для самонагревающейся банки является экзотермическая реакция , которую пользователь инициирует, нажимая на дно банки. Банка изготовлена в виде контейнера с тройными стенками. Контейнер для напитка окружен контейнером с нагревающим агентом, отделенным от контейнера с водой тонкой разрушаемой мембраной. Когда пользователь нажимает на дно банки, стержень протыкает мембрану, позволяя воде и нагревательному агенту смешиваться. В результате реакции выделяется тепло и, таким образом, нагревается напиток, который он окружает. [ 1 ]
Нагреватель и ответственная реакция различаются от продукта к продукту. Оксид кальция используется в следующей реакции:
- CaO(тв)+ H 2 O(л) → Ca(OH) 2 (тв)
медный купорос и цинковый Также можно использовать порошок, но этот процесс менее эффективен:
- CuSO 4 (тв) + Zn(тв) → ZnSO 4 (тв) + Cu(тв)
безводный хлорид кальция Также часто используется . В этом случае не происходит химической реакции, вместо этого теплота растворения выделяется .
Коммерческие источники тепла для самонагревающейся упаковки пищевых продуктов используют экзотермическую реакцию (выделение тепла), для которой существует несколько распространенных рецептур. К ним относятся:
- Негашеная известь, она же оксид кальция, и вода. Негашеная известь, недорогая и легкодоступная, обычно признается FDA безопасной. [ 2 ] Продукт реакции – гидроксид кальция.
- Мелко измельченный металлический магний, легированный небольшим количеством железа и поваренной соли, активируемый добавлением воды, как в MRE беспламенном нагревателе рациона .
В некоторых новых составах используется термитоподобная реакция между более реакционноспособным металлическим порошком, таким как алюминий или магний, и менее реакционноспособным оксидом металла, таким как оксид железа или диоксид кремния. [ 3 ]
Дизайн
[ редактировать ]Самонагревающиеся банки имеют две камеры, одна окружает другую. В одной из версий внутренняя камера содержит еду или напитки, а внешняя камера содержит химические вещества, которые при объединении вступают в экзотермическую реакцию . Когда пользователь хочет нагреть содержимое банки, кольцо на банке при вытягивании разрушает барьер, который удерживает химикаты во внешней камере отдельно от воды. В другом типе химикаты находятся во внутренней камере, а напиток окружает их во внешней камере. Чтобы нагреть содержимое банки, пользователь нажимает на ее дно, чтобы разрушить барьер, отделяющий химическое вещество от воды. Преимущество этой конструкции состоит в том, что она более эффективна (меньше тепла теряется в окружающий воздух), а также снижает чрезмерный нагрев внешней части продукта, вызывающий возможный дискомфорт у пользователя. В любом случае, после того как тепло реакции будет поглощено пищей, пользователь может насладиться горячей едой или напитком.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Патент США 5461867 , Скаддер, Джеймс А. и Бернтсен, Джеймс Л., «Контейнер со встроенным модулем для нагрева или охлаждения содержимого», опубликован 31 октября 1995 г., выдан 11 ноября 1998 г., передан Insta-Heat, Inc. .
- ^ «Тема ITG: Новый источник свинца и других загрязнений» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . 12 августа 2007 года. Архивировано из оригинала 12 августа 2007 года . Проверено 22 сентября 2022 г.
- ^ Лорх, Марк (19 июня 2018 г.). «Самонагревающиеся банки из-под напитков возвращаются – вот как они работают» . Разговор . Мельбурн, Австралия. Архивировано из оригинала 31 мая 2022 года . Проверено 22 сентября 2022 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Ям, КЛ, «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009 г., ISBN 978-0-470-08704-6
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Банка для кофе на одну порцию нагревается сама
- Будет ли самонагревающийся кофе крутым?
- BBC News Online - В Мидлендсе протестировали банку с горячим напитком
- Статья с фотографиями по разборке
