Кладовая
Кладовая в — это комната или шкаф, где напитки , еда доме или офисе хранятся , (иногда) посуда, бытовые чистящие средства, постельное белье или провизия. Кладовые с едой и напитками служат вспомогательными помещениями для кухни .
Этимология
[ редактировать ]Слово «кладовая» происходит от того же источника, что и старофранцузский термин paneterie ; то есть от боли , французская форма латинского panis , «хлеб». [ 1 ]
История в Европе и США
[ редактировать ]Позднее Средневековье
[ редактировать ]В позднесредневековом хранения зале были отдельные помещения для различных служебных функций и продуктов . Кладовая представляла собой сухое помещение, где хранился хлеб и готовилась еда. Главу офиса, отвечающего за эту комнату, называют пантлером. Были аналогичные помещения для более холодного хранения мяса и сала/масла ( кладовая ), алкогольных напитков ( масло , известное как «окурки» или бочки, хранившиеся там) и приготовления пищи ( кухня ).
Колониальная эпоха
[ редактировать ]В Соединенных Штатах кладовые превратились из ранних колониальных американских « бабочек », построенных в холодном северном углу колониального дома (чаще называемых и пишущихся как «бабочки»), в разнообразные кладовые на самодостаточных фермах. . Кладовые Батлера, или китайские кладовые, были построены между столовой и кухней английского или американского дома среднего класса, особенно во второй половине 19 - начале 20 веков. В крупных поместьях, таких как поместье Билтмор в Эшвилле, Северная Каролина , или Стэн Хивет Холл в Акроне, штат Огайо , было много кладовых и других домашних «офисов», что перекликалось с их британскими аналогами « больших домов ».
Викторианская эпоха
[ редактировать ]К викторианской эпохе в больших домах и поместьях Великобритании использовались отдельные комнаты, каждая из которых предназначалась для отдельных этапов приготовления пищи и уборки. Кухня предназначалась для приготовления пищи, а продукты хранились в кладовой, кладовой или погребе. Приготовление мяса производилось в кладовой, так как дичь поступала в неразделанном виде, рыба – в нефиле, а мясо – в полутушах или четвертях. Очистка и подготовка овощей будет производиться в судомойне . Мытье посуды производилось в судомойне или кладовой дворецкого, «в зависимости от типа посуды и уровня загрязнения». [ 2 ]
Поскольку судомойня представляла собой помещение с проточной водой и раковиной, именно здесь происходила самая грязная подготовка пищи, например, чистка рыбы и нарезка сырого мяса. В кладовой хранилась посуда , такая как фарфор, стеклянная посуда и столовое серебро . Если в кладовке была раковина для мытья посуды, то это была деревянная раковина, облицованная свинцом, чтобы фарфоровая и стеклянная посуда не раскололась во время мытья. В некоторых домах среднего класса кладовая, кладовая и кладовая могут представлять собой просто большие деревянные шкафы, каждый из которых имеет свое предназначение. [ 3 ]
Типы
[ редактировать ]Азиатская кладовая
[ редактировать ]Традиционно кухни в Азии [ где? ] имели более открытый формат, чем на Западе. Функцию кладовой обычно выполняла деревянная мебель. Например, в Японии кухонный шкаф называется « мидзуя тансу ». , развивались значительные традиции обработки дерева и столярного дела в целом В Японии, особенно в период Токугава . огромное количество конструкций тансу Было создано (сундуков или шкафов), каждый из которых предназначен для той или иной конкретной цели.
Идея очень похожа на идею шкафа Hoosier : широкий спектр функций обеспечивается конкретными инновациями в дизайне.
кладовая дворецкого
[ редактировать ]
или Кладовая дворецкого сервировочная — это подсобное помещение в большом доме, в основном используемое для хранения предметов сервировки, а не продуктов питания. Традиционно кладовая дворецкого использовалась для чистки, подсчета и хранения серебра. Европейские дворецкие часто спали в кладовой, поскольку в их работу входило хранить серебро под замком. Там, возможно, также хранились бухгалтерские книги купца и винный журнал. Комната будет использоваться дворецким и другим домашним персоналом. Даже в домах, где нет дворецкого, ее часто называют дворецкой. [ нужна ссылка ] [ 4 ]
В современных домах кладовые дворецкого обычно располагаются в переходных пространствах между кухней и столовой и используются как перевалочные площадки для подачи блюд. Обычно они содержат столешницы , а также места для хранения свечей, предметов сервировки, столового белья, посуды, вина и других предметов столовой. Более сложные версии могут включать посудомоечные машины , холодильники или раковины. [ нужна ссылка ]
Кладовые Батлера в последнее время стали популярны. [ 5 ]
Холодная кладовая
[ редактировать ] |
Некоторые продукты, такие как масло , яйца и молоко , необходимо хранить в прохладном месте. [ 6 ] До того, как появилось современное охлаждение, холодильники были популярны . Однако проблема с ледником заключалась в том, что шкаф, в котором он находился, был большим, но фактическое охлаждаемое пространство было относительно небольшим. Было изобретено умное и инновационное решение — «холодная кладовая», которую иногда называют «Калифорнийским холодильником». [ 7 ] Холодная кладовая обычно представляла собой шкаф или чулан с деревянными реечными полками для циркуляции воздуха. Отверстие в верхней части выходило наружу либо через крышу, либо высоко в стене. Второе отверстие внизу дома также выходило наружу, но низко у земли и обычно на северной стороне дома, где воздух был прохладнее. Когда воздух в кладовой нагрелся, он поднялся и вышел через верхнее вентиляционное отверстие. Это, в свою очередь, втягивало более прохладный воздух из нижнего вентиляционного отверстия, обеспечивая постоянную циркуляцию более прохладного воздуха. Летом температура в холодной кладовой обычно на несколько градусов ниже температуры окружающей среды в доме, а зимой температура в холодной кладовой значительно ниже, чем в доме.
Холодная кладовая была идеальным местом для хранения запасов продуктов, которые не обязательно хранить в холодильнике. Хлеб, масло, чизкейки, яйца, выпечка и пироги были обычными запасами продуктов, хранившимися в холодной кладовой. Овощи можно было доставать из корневого погреба в меньших количествах и хранить в холодной кладовой до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Поскольку места в холодильнике было мало, холодная кладовая стала отличным местом для хранения свежих ягод и фруктов.
Хузиер Шкаф
[ редактировать ], впервые разработанный в начале 1900-х годов компанией Hoosier Manufacturing Company в Нью-Касле, штат Индиана , и популярный в 1930-е годы, Шкаф Hoosier вскоре стал неотъемлемой частью американских кухонь. Hoosier, который часто называют «кладовой и кухней в одном», привнес легкость и готовность кладовой с множеством мест для хранения вещей и рабочей стойкой прямо на кухню. Он продавался по каталогам и в рамках уникальной программы продаж, ориентированной на фермерских жен. Сегодня шкаф Hoosier является очень востребованным домашним символом и широко воспроизводится. [ нужна ссылка ]
Книги
[ редактировать ] | этого раздела Тон или стиль могут не отражать энциклопедический тон , используемый в Википедии . ( Май 2010 г. ) |
Главы более ранних книг, особенно написанных в эпоху домоводства и домоводства во второй половине XIX века, рассказывали о том, как обустроить, содержать и убирать кладовую. Кэтрин Э. Бичер и Гарриет Бичер-Стоу в своей плодотворной работе «Дом американской женщины» (1869 г.): [ 8 ] выступал за ликвидацию кладовой путем установки кладовых стеллажей и шкафов на кухне. Эта идея не прижилась в американских семьях до столетия спустя, когда кладовая превратилась в шкаф от пола до потолка на после войны во Вьетнаме . кухне [ нужна ссылка ] . В викторианскую эпоху и до Второй мировой войны , когда жилье значительно изменилось, кладовые были обычным явлением практически во всех американских домах. Это произошло потому, что кухни были маленькими и строго утилитарными, а не домашним центром дома. [ нужна ссылка ] Таким образом, кладовые были важными рабочими помещениями со встроенными стеллажами, шкафами и столешницами.
В последней главе «Эти счастливые золотые годы » Лора Ингаллс Уайлдер написала описательный отчет о кладовой, которую Альманзо Уайлдер построил для нее в их первом совместном доме в ДеСмете, Южная Дакота . В нем подробно описана действующая кладовая фермерского дома, которую она видит впервые после замужества с Уайлдером и последующего путешествия в их новый дом. [ 9 ]
Рейды в кладовые часто были распространенной темой в детской литературе и рекламе начала 20 века. Возможно, самый известный случай в кладовой в литературе произошел, когда Марка Твена из Тому Сойеру пришлось покаяться за то, что он залез в чулан своей тети Полли в ее кладовке: в качестве наказания ему пришлось побелить ее забор. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ "боль" . Викисловарь (французский). 25 февраля 2023 г.
- ^ Фландерс, Джудит (2003). Викторианский дом . Лондон: Харпер Коллинз. п. 63. ИСБН 0-00-713189-5 .
- ^ Фландерс, Джудит (2003). Викторианский дом . Лондон: Харпер Коллинз. п. 64. ИСБН 0-00-713189-5 .
- ^ Мастер-класс (21 сентября 2021 г.). «Кладовая дворецкого: краткая история кладовой дворецкого» .
- ^ Иария, Мелисса (18 октября 2019 г.). «А как насчет кухни в гараже? Это становится популярным» . Stuff.co.nz .
- ^ «Почему мы храним яйца и молоко в холодильнике, а другие страны этого не делают?» . Yahoo Новости . 3 февраля 2024 г. Проверено 27 февраля 2024 г.
- ^ dlginstructables (11 декабря 2009 г.). «Воскресение калифорнийского холодильника» . Instructables.com . Проверено 20 декабря 2014 г.
- ^ «Кормление Америки» . Проверено 20 декабря 2014 г.
- ^ Уайлдер, Лора Ингаллс (16 августа 2022 г.). Эти счастливые золотые годы . ДигиКат.
- ^ Твен, Марк (1876). Приключения Тома Сойера .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Пруд, Кэтрин Зайберлинг (2007). Кладовая: ее история и современное использование . Солт-Лейк-Сити: Гиббс Смит. ISBN 978-1-4236-0004-6 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Общие комнаты | |
|---|---|
| Отдельные комнаты |
|
| Пространства | |
| Технический , утилитарный и хранение |
|
| Отличные придомовые территории | |
| Другой | |
| Архитектурный элементы | |
| Связанный | |
