трусы

трусы
трусы
Разновидность	Чесночный лук
Сорт	трусы
Источник	Каталония ( Испания )

Трусы ( Каталанский: [kəlˈsɔt] ) — разновидность зеленого лука. Название кальсот происходит из каталонского языка . Кальсот из Вальса ( Таррагона , Каталония , Испания ) является зарегистрированным ЕС географическим указанием, охраняемым . ^{[ 1 ]}

Кальсоты мягче и менее луковичные, чем лук , имеют длину от 15 до 25 см (белая часть) и диаметр от 1,7 до 2,5 см у корня. Высаженные в траншеи, как лук, одной луковицей и последовательно увеличивающие глубину почвы вокруг стеблей в течение осени и зимы (см. Окучивание ), они прорастают в 4–10 побегов, примерно по форме напоминающих небольшой лук-порей или зеленый лук. .

Кальсот и метод его приготовления родом из города Вальс , Каталония , Испания , где ежегодно проводится мероприятие, посвященное сбору кальсот. тысячи встреч за едой, сосредоточенных вокруг кальсотов , называемых кальсотадес (единственное число: кальсотада В настоящее время по всей Каталонии отмечаются ). Во время этих мероприятий их готовят на гриле на горячем огне, заворачивают в газету, подают на терракотовой плитке и едят, предварительно очистив голыми руками, обмакивая их один за другим в специальный соус (приготовленный из миндаля).

Этимология

Происхождение слова кальсот происходит от термина «кальсар» на каталанском языке, что соответствует окучиваниям . Следовательно, слово «кальсот» примерно означает «то, что было окучено». Это связано с тем, что в результате этого процесса кальсоты приобретают характерную форму и текстуру. ^{[ 2 ]}

Само слово «calçar» буквально означает «обувать». ^{[ 3 ]} и в конечном итоге происходит от латинского «calceus» , типа обуви, закрывающей лодыжку и нижнюю часть голени, — отсюда и его использование по аналогии в этом контексте.

Источник

Происхождение сорта оспаривается, но одна из наиболее общепринятых версий [необоснованных] его истории заключается в том, что они были выведены Ксатом де Бенажем, крестьянином из Вальса примерно на рубеже 20-го века. Говорят, что он был первым, кто посадил ростки садового лука, засыпав их землей, чтобы более длинная часть стеблей оставалась белой и съедобной. ^{[ 2 ]}

колготки

Самый традиционный способ употребления кальсот — это кальсотада ( множественное число: кальсотадес ), гастрономический праздник, который проводится с ноября по апрель. ^{[ 4 ]} где кальсоты, приготовленные на гриле, потребляются в огромных количествах. ^{[ 5 ]}

Обычно кальсот готовят на гриле до тех пор, пока внешние слои не обуглятся, затем заворачивают в газету для пропаривания, подают на терракотовой плитке и едят, сняв обугленную кожуру голыми руками и окунув белую часть в специальный соус (похожий на Ромеско и Сальвитчада ). Зеленые верхушки отбрасываются. На пятно от соуса принято надевать большой нагрудник. К кальсотам можно подать красное вино или игристое вино кава . Кусочки мяса и ломтики хлеба после приготовления кальсот часто обжаривают на углях. ^{[ 5 ]} На десерт типичный выбор — апельсины и белая кава . ^{[ 6 ]}

Галерея

трусы
Подтягивание шорт
Кальсотс обжаривается во время кальсотады
Обращение с трусами
Жареные кальсоты с соусом для макания

См. также

Традиции Каталонии
Рампы , еще один вид лука , вокруг которого проводятся фестивали.

Ссылки

^ «Эльс «Кальсотс» » . Архивировано из оригинала 10 марта 2010 г. Проверено 7 февраля 2010 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Все о носках» . Calsots.com (на каталонском языке) . Проверено 26 октября 2020 г.
^ "ступня" . Словарь каталонского языка . Институт каталонских исследований.
^ "Великая фиеста КАЛЬЧОТАДА" Эль-Альт-Кэмп (испанский)
^ Перейти обратно: ^а ^б «Кальсотада: от Испании до вашего двора» (25 февраля 2013 г.) Катавино
^ Каталонское барбекю, март / апрель 2014 г., стр. 112 AFAR.

Дальнейшее чтение

Жофре, Джон; Гарсия, Агусти (2006). Кухня кальсота (на каталонском языке). Издания Коссетании. ISBN 84-9791-075-3 .
Различные авторы (1999) Кальсот и его окружающая среда: материалы 1-го кулинарного конгресса Кальсот (Эль Куллерот) (каталонский) ISBN 978-8489890282

[1] «Эльс «Кальсотс» » . Архивировано из оригинала 10 марта 2010 г. Проверено 7 февраля 2010 г.

[:0-2] Перейти обратно: ^а ^б «Все о носках» . Calsots.com (на каталонском языке) . Проверено 26 октября 2020 г.

[3] "ступня" . Словарь каталонского языка . Институт каталонских исследований.

[4] "Великая фиеста КАЛЬЧОТАДА" Эль-Альт-Кэмп (испанский)

[catavino-5] Перейти обратно: ^а ^б «Кальсотада: от Испании до вашего двора» (25 февраля 2013 г.) Катавино

[6] Каталонское барбекю, март / апрель 2014 г., стр. 112 AFAR.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]