Ролл Паркер Хаус
 | |
| Тип | Булочка |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Сопутствующая кухня | Новая Англия |
| Создано | Паркер Хаус Отель |
| Основные ингредиенты | Мука , молоко , сливочное масло или маргарин , яйца , сахар. |
Рулет «Паркер Хаус» — это булочка, которую готовят путем расплющивания центра шарика теста скалкой так , чтобы он приобрел овальную форму, а затем складывания овала пополам. Они сделаны из молока и, как правило, довольно маслянистые, мягкие и слегка сладкие, с хрустящей оболочкой.
Они были изобретены в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. [ 1 ] История их создания имеет несколько вариаций. [ 2 ] [ 3 ] но во всех них разгневанный кондитер бросает незавершенные булочки в духовку, в результате чего они становятся помятыми. Рецепт роллов «Паркер Хаус» впервые появился в кулинарных книгах в 1880-х годах. [ 4 ] Фанни Фармер дает их рецепт в своей кулинарной книге Бостонской кулинарной школы 1896 года .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Смит, Эндрю Ф., изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004, Том 1.
- ^ Мариани, Энциклопедия американской еды и напитков Джона Ф.. Нью-Йорк: Лебхар-Фридман, 1999 г.
- ^ Рано, Элеонора. Поваренная книга Новой Англии . Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1954 год.
- ^ Смит, Эндрю Ф., изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004, Том 1.
- Форбс, Эстер и Артур Гриффин. Бостонская книга. Компания Houghton Mifflin: 1947 год.
- Морриси, Луиза Лейн и Мэрион Лейн Суини. Странный том кулинарии. Компания Houghton Mifflin: 1949 год.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 | Эта хлебе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |