Айлсбери Дак

Призовая утка Эйлсбери (спереди) и Дрейк (задний), 1873

Утка Эйлсбери - это порода одомашненной утки , разводимой в основном для его мяса и внешнего вида. Это большая утка с чистым белым оперением, розовый счет, апельсиновые ноги и ноги, необычно большой киль и горизонтальная позиция с его телом, параллельным земле. Точное происхождение породы неясно, но воспитание белых уток стало популярным в Эйлсбери , Бакингемшир , Англия, в 18 веке из -за спроса на белые перья в качестве наполнителя для стеганых одеял. В течение 19 -го века селективное разведение по размеру, форме и цвету привело к утеке Эйлсбери.

Выращивание утки стало крупной индустрии в Эйлсбери в 19 веке. Утки разводили на фермах в окружающей сельской местности. Уплотненные яйца были принесены в городской «утиный конец», где местные жители поднимали утят в своих домах. Открытие железной дороги в Эйлсбери в 1839 году позволило дешево и быстрому транспортировку на рынки Лондона, и выращивание утки стало очень прибыльным. К 1860 -м годам индустрия воспитания уток начала выходить из Эйлсбери в окружающие города и деревни, и индустрия в самой Эйлсбери начала снижаться.

В 1873 году утка Пекина была представлена ​​в Соединенное Королевство. Хотя его мясо считалось более плохим ароматом, чем у утки Эйлсбери, Пекин был более жестким и дешевле. Многие заводчики переключились на утку Пекина или на кресты Эйлсбери-Пекин. К началу конкуренции 20-го века со стороны Пекина утка, инбридинги и болезнь в штамме Айлсбери чистоту и растущие затраты на утиную пищу означали, что индустрия утки Эйлсбери находилась в упадке.

Первая мировая война сильно повредила оставшуюся утиную индустрию в Бакингемшире, уничтожив небольших производителей и оставив лишь несколько крупных ферм. Нарушение, вызванное Второй мировой войной, еще больше повредило отрасль. К 1950 -м годам в Бакингемшире осталось только одна значительная стая уток Эйлсбери, и к 1966 году не было ни уток, ни разжигающих предприятий любого размера, оставшихся в самой Эйлсбери. Несмотря на то, что в Соединенных Штатах в Соединенных Штатах находится только одна выжившая стая чистых уток Эйлсбери, и порода подвергается критической угрозе, утка Эйлсбери остается символом города Эйлсбери и появляется на герме Айлсбери и на Клубный значок Айлсбери Юнайтед .

Происхождение и описание

Чистокровная утка Айлсбери

Точное происхождение утки Эйлсбери неясно. До 18 -го века породы утки редко регистрировались в Англии, а обычная утка, разводимая для сельского хозяйства, была одомашненной формой дикого кряка . Обычная утка варьировалась по цвету, и, как и в дикой природе, иногда встречались белые утки. Белые утки были особенно ценными, так как их перья были популярны в качестве наполнителя для стеганых одеял .

В 18 -м веке селективное разведение белых обычных уток привело к белой домашней утке, обычно известной как английский белый. По крайней мере, утки в 1690 -х годах фермы в Эйлсбери , и повышение английского белого стало популярным в Эйлсбери и окружающих деревнях. К 1813 году было отмечено, что «утки образуют материальную статью на рынке из Айлсбери и прилегающие места: они белые, и, как кажется, ранняя порода: их разводят и воспитывают бедные люди, и отправляются в Лондон еженедельно носители ». Утиные фермеры Эйлсбери пошли на многое, чтобы утки сохранили свою белую окраску, удерживая их от грязной воды, почвы с высоким содержанием железа и ярким солнечным светом, и все это могло обесценить перья уток. Со временем селективное разведение английского белого по размеру и цвету постепенно привело к развитию утки Эйлсбери.

Довольно большая пород уток, Утка Эйлсбери имеет чисто белое оперение и ярко -оранжевые ноги и ноги. Его ноги расположены на полпути вдоль тела, и он стоит с нижней стороной, параллельной земле, придавая ему тело, описанное как «лодочный». Он имеет относительно длинную и тонкую лебедьную шею и длинный розовый счет, который выходит прямо с головы.

Утенка Эйлсбери инкубирует в яйце в течение 28 дней. До восьми недель после вылупления время их первой линьки , уток и драки (женщин и мужчин) практически неразличимы. После линьки у мужчин есть два или три изогнутых перья хвостовых и более слабые, хаскище шарлата, чем у самок. К одному год женщины и мужчины растут до среднего веса 6 и 7 фунтов (2,7 и 3,2 кг) соответственно, хотя мужчины могут достигать около 10 фунтов (4,5 кг).

В отличие от утки Руэна , другого популярного мясного сорта в Англии в 19 веке, утки Эйлсбери откладывают яйца с начала ноября. Айлсбери уклоняется быстро и через восемь недель после вылупления весом до 5 фунтов (2,3 кг), достаточно большие, чтобы есть, но все еще молод и чрезвычайно нежный. Следовательно, их мясо вышло на рынок с февраля, после закрытия игрового сезона , но до того, как самые ранние весенние цыплята поступили в продажу. Руан утки, чья окраска, окраска, сделала их менее ценными, откладывает яйца с начала февраля и потребуется шесть месяцев, чтобы стать достаточно большим, чтобы поесть. Как следствие, утки Эйлсбери были проданы в основном весной и летом, а Руан утки осенью и зимой.

Айлсбери утиное сельское хозяйство

Белая утка Эйлсбери - это и заслуженно - универсальный фаворит. Его снежное оперение и комфортное соблюдение делают его заслугом для птицеводства, в то время как его широкая и глубокая грудь, и его достаточная спина передает уверенность в том, что ваше удовлетворение не прекратится после его смерти. В некоторых частях Бакингемшира этот член семьи уток разводится в обширном масштабе; Однако не на равнинах и общинах, как можно было бы себе представить, а в обителях коттеджеров. Вокруг стен гостиных и даже спальни находятся фиксированные ряды деревянных ящиков, выложенных сенами; И это дело жены и детей, чтобы кормить грудью и утешить пернатых жилье, накормить маленьких утят и вывести старых для трансляции. Иногда «Сток» утки - это собственная собственность датчика, но чаще случается, что они доверяют его заботе оптовым заводчиком, который платит ему так много за оценку за все утят, должным образом поднятые. Чтобы быть идеальным, утка Эйлсбери должна быть пухлой, чистой белой, с желтыми ногами и ливком из плоти.

- Изабелла Битон , книга миссис Битон по управлению домохозяйствами , 1861

В отличие от большинства животноводства в Англии в это время, утки и утки -задница Эйлсбери сформировали две отдельные группы. Стоковые утки - не, утки, которые держали для разведения - хранились на фермах в сельской местности долины Эйлсбери , вдали от загрязненного воздуха и воды города. Это сохраняло здоровье уток и означало большее количество плодородных яиц.

Stock Aylesbury Ducks в Weston Turville , около 1900 года

Сток -утки будут выбраны из утят, вылупленных в марте, причем типичный заводчик держит шесть мужчин и двадцать укладывающих женщин в любой момент времени. Женщины будут храниться примерно за год до спаривания, как правило, для пожилого мужчины. Затем они обычно будут заменены, чтобы уменьшить проблемы инбридинга. Сток -уткам разрешалось свободно бродить в течение дня, и они плавали в местных прудах, которые, хотя и принадлежали частному, рассматривались как общая собственность среди утки; Заводчики будут маркировать свои утки маркировкой на шее или головой. Стоковые утки будут добывать зелень и насекомых, дополненные нагорками (остаток оставленного после рендеринга животного жира). Когда утки откладывают яйца ночью, утки будут привезены в помещении в течение ночи.

Женские утки Эйлсбери не будут сидеть на месте в течение 28 дней, необходимых их яйцам, и, как следствие, заводчики не позволят матерям сидеть на своих яйцах. Вместо этого оплодотворенные яйца будут собраны и перенесены в «утка» утиного конца Эйлсбери.

Выращивание

Дакеры из Эйлсбери будут покупать яйца у заводчиков, или заплатить заводчиком, чтобы воспитывать уток от их имени, и поднять утят в их домах в период с ноября по август в качестве вторичного источника дохода. Дакеры, как правило, были квалифицированными рабочими, которые инвестировали избыточный доход в утят. Многие из задач, связанных с воспитанием уток, будут выполнены женщинами домашнего хозяйства, В частности, забота о недавно вылупленных утят.

Яйца будут разделены на партии по 13 и помещены под бруди -цыплят. В последнюю неделю четырехнедельного инкубационного периода яйца будут ежедневно посыпать теплой водой, чтобы смягчить раковины и позволить утятам вылупляться.

Недавно вылупленные утят Айлсбери робкие и процветают в небольших группах, поэтому утки разделили их на группы по трем или четырем утяцам, каждый из которых сопровождается курицей. По мере того, как утят стали старше и приобрели уверенность, они будут храниться в группах около 30 лет. Первоначально утки хранились в каждой комнате в коттедже утка, но к концу 19 -го века их держали в открытых ручках и навесах с подходящей защитой от холодной погоды.

Целью утка состояла в том, чтобы принести каждый утенка максимально жирным, насколько это возможно, к восемь недель (первая линька, возраст, в котором они будут убиты для мяса), избегая любых продуктов, которые будут строить их кости или делать их плоть жирная. В первую неделю после вылупления утят питались вареными яйцами, тостами, пропитанными водой, вареным рисом и говяжьей печенью. Со второй недели эта диета будет постепенно заменена ячменной едой и вареным рисом, смешанным с моряками . (Некоторые крупномасштабные утики закипят лошадь или овец и кормили это уткам вместо морец.) Эта высокобелковая диета была дополнена крапивой , капустой и салатом, чтобы обеспечить источник витаминов. Как и в случае со всей птицей, утки требуют песка в своем рационе, чтобы разбить пищу и сделать ее усваиваемой. Питьевая вода Айлсбери была прорезится с песком от Лонг Марстона и Губблкота ; Эта песчана также дала им счета свой отличительный розоватый цвет. Около 85% утят выживут в этом восьминедельном процессе воспитания, который будет отправлен на рынок.

Было очень красивое зрелище, чтобы увидеть стаю молодых утят, проезжая по улицам деревни, чтобы поплавать на пруд; который, взятый в нужное время, помогло им правильно перья. Часто стая распространялась по дороге из стороны в сторону, и все движение заставляло себя остановиться, в то время как, много крякая и медленно передвигая, они прошли, и дорога будет тогда свободной.

Уолтер Роуз описывает уток в Хэдденхэме , около 1925 года

В то время как утки естественным образом водные, плавание может быть опасным для молодых утят, а также может ограничить рост утки. Таким образом, хотя утки обеспечивали бы, чтобы утят всегда имели впадину или раковину, чтобы гребли, утят бы держались подальше от воды, пока они растут. Исключение стало незадолго до убоя, когда утят будут взяты на одно плавание в пруду, так как это помогло им правильно перемещаться.

Несмотря на то, что в Эйлсбери было несколько крупномасштабных операций по выращиванию уток, в результате чего каждый сезон выращивал тысячи утят, большинство утках Эйлсбери будут поднимать от 400 до 1000 утят в год. Поскольку Ducking был второстепенным занятием, он не был указан в переписи Эйлсбери или в каталогах, и невозможно узнать, сколько людей в нем участвовали в любой момент времени. Справочник Келли за 1864 год не перечисляет ни одного утиного фермера в Эйлсбери, Но книга 1885 года комментирует, что:

В первые годы нынешнего [19 -го] века почти каждый домохозяин в «утином конце» города последовал за призраком утка. В гостиной не было необычного зрелища встречаться с молодыми утками разных возрастов, разделенных на ручках и монополизировавшая величайшее пространство квартиры, в то время как ожидаемые новые прибытия часто были тщательно заложены в подлокотнике.

Один бедный человек, которого я посетил, имел перед своей дверью небольшую воду, около трех ярдов и шириной в один ярд: в двух углах этой ямы находятся места укрытия для уток, соломенной соломенной: ночью утки взяты в дом. В одной комнате, принадлежащей этому человеку (единственной комнате, в которой он должен был жить), были утки из трех ростов, 14 января 1808 года, откармливание для лондонского рынка: в одном углу около семнадцати или восемнадцати четырех недель; В другом углу выводка две недели; и в третьем углу выводка в неделю. В комнате постельного белья были яйца задушительных уток в коробках, которые можно было купить в разные периоды.

Преподобный Ричард Паркинсон Сент -Джон Священник, секретарь Сельскохозяйственного общества Норфолка, отчитываясь на Эйлсбери в Совет по сельскому хозяйству и внутреннему улучшению, 1813

Утка была одним из самых бедных районов Айлсбери. До конца 19 -го века у него не было канализационных коллекций и не отказаться. В районе было несколько открытых рвов, заполненных застойной водой, и вспышки малярии и холеры были обычными. Коттеджи имели неадекватную вентиляцию и освещение, И нет проточной воды. Фекалы из утиных прудов пронизывали местную почву и просачивались в коттеджах через трещины на полах.

Убой и продажа

Когда утят были готовы к убою, утки, как правило, убивают их в своих собственных помещениях. Убой, как правило, проходил утром, чтобы гарантировать, что утки будут готовы к рынку вечером. Чтобы сохранить мясо максимально белым, утки были бы подвешены вверх ногами, а шеи сломались назад и держались в этом положении, пока их кровь не пройдет к их головам. Они содержались в этом положении в течение десяти минут, прежде чем их вырвали, так как в противном случае их кровь собиралась в тех частях тела, из которых перья были вырваны. Сколка обычно проводилась женщинами домохозяйства. Ставшие туши будут отправлены на рынок, а перья будут продаваться прямо перед лондонскими дилерами.

Рынок утиного мяса в самой Эйлсбери был небольшим, а утки обычно отправляли в Лондон на продажу. К 1750 -м годам Ричард Покок записал, что четыре груза уток были отправлены из Эйлсбери в Лондон каждую субботу, каждую субботу. А в конце 18 -го и начале 19 -го веков утки продолжали отправляться через Чилтерн -Хиллз в Лондон от Packhorse или Cart.

15 июня 1839 года предприниматель и бывший член парламента (депутат) для Бакингема , сэр Гарри Верни, 2 -й баронет , открыл железную дорогу Айлсбери . Построен под руководством Роберта Стивенсона , Он соединил в Лондоне и Бирмингемской железной дороге железнодорожную станцию ​​в Чеддингтон на главной линии Западного побережья с железнодорожной станцией Хайлсбери Хайлсбери на востоке Эйлсбери. 1 октября 1863 года железная дорога Уайкомба также построила линию до Эйлсбери, от железнодорожного вокзала принцесс-Рисборо до станции на западной стороне Эйлсбери (современная железнодорожная станция Эйлсбери ). Прибытие железной дороги оказало сильное влияние на утиную индустрию, и до тонны уток за ночь до 1850 года от Айлсбери на рынок Смитфилд в Лондоне.

Установилась рутина, в которой продавцы предоставили уткам этикетками. Дакеры отмечали своих утят, этими фирмой, которой они хотели бы продавать их в Лондоне. Железнодорожные компании собирали утят, отвезут их на станции, отправляют их в Лондон и доставляют их в назначенные фирмы, в обмен на фиксированную плату за птицу. Избегая необходимости для того, чтобы ученые выезжали на рынок или лондонские продавцы, чтобы собрать утят, эта договоренность принесла пользу всем заинтересованным образом, и нюхание стало очень прибыльным. К 1870 году индустрия уток приносила более 20 000 фунтов стерлингов в год в Эйлсбери; Типичный уток будет получать прибыль в размере около 80–200 фунтов стерлингов в год.

События в конце 19 -го века

состоялась первая национальная птичья выставка В 1845 году в зоологическом саду в Лондоне ; Одним из уроков птицы, выставленных на Птицу, был «Айлсбери или другое белое разнообразие». Личный интерес королевы Виктории к птицеводству и ее включение в великую выставку 1851 года еще больше повысило общественный интерес к птицеводству. С 1853 года Королевское сельскохозяйственное общество и Общество Бань и Запад Англии , два наиболее выдающихся сельскохозяйственных обществ в Англии включали в себя участки птицы в свои ежегодные сельскохозяйственные шоу. Это, в свою очередь, привело к развитию небольших местных птицеводческих шоу по всей стране.

Заводчики выберут потенциальные выставочные утки из среди вновь вылупленных утят в марте и апреле, и им будет уделено много дополнительного внимания. Их будет питаться тщательно контролируемой диетой, чтобы привести их к максимальному весу, и будут разрешены в течение нескольких часов каждый день, чтобы держать их в максимально хорошем физическом состоянии. Перед шоу их ноги и ноги будут вымыты, их счета обрезаны ножом и гладко, а их перья смазаны льняным маслом . В то время как большинство заводчиков давали уткам полезную еду перед шоу, чтобы успокоить их, некоторые заводчики заставляли бы утки утки колбасой или черви, чтобы привести их к максимальному весу. Стандарты выставки оценивали утку Эйлсбери в основном по размеру, форме и цвету. Это поощряло разведение больших уток, с явными преувеличенными килями и свободной мешковатой кожи. К началу 20 -го века утка Эйлсбери расходилась в два отдельных штамма, которые разводились для внешнего вида и один для мяса.

Пекин утки

Пекинские утки похожи на Айлсбери, но с апельсиновыми счетами и более вертикальной осанкой.

В 1873 году Пекинская утка была представлена ​​из Китая в Британию впервые. По внешнему виду по внешнему виду на уток Эйлсбери Пекин белый с оранжевыми ногами и счетом, с ногами рядом с тыл, давая ей верную позицию, находясь на суше. Хотя это не считает такой тонкий аромат, как Айлсбери, Пекин был крепче, более плодовитый слой, отщелка быстрее, и был примерно таким же размером, как и Эйлсбери в девять недель.

Тем временем утки Эйлсбери стали инбредными, а это значит, что плодородные яйца были дефицитными, а утки были более восприимчивы к болезням. Стандарты выставки привели к выбору для преувеличенного киля заводчиками, несмотря на то, что он был непопулярным для дилеров и потребителей. Судьи птицы шоу также восхищались длинной шеей и вертикальной позой Пекина утками над лодкой, похожей на позицию Айлсбери. Некоторые из заводчиков в районе Эйлсбери начали пересекать уток Пекина с чистым штаммом Эйлсбери. Хотя Aylesbury-Pekin Cross Ducks не имели тонкого вкуса чистого Эйлсбери, они были более твердыми и намного дешевле.

До утиного выращивания середины 19-го века было сосредоточено на утином конце, но к 1860-м годам он распространился на многие другие города и деревни в этом районе, в частности Уэстон Турвилл и Хэдденхэм . Загрязнение почвы Эйлсбери многолетними поглощения утки и новым законодательством общественного здравоохранения, которое завершило многие традиционные практики, вызвало снижение индустрии утки в утином конце, и к 1890 -м годам большинство уток Эйлсбери были подняты в деревнях, а не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем не чем, чем чем, чем чем Сам город. Сдвиги населения и улучшенная национальная железнодорожная сеть сократила необходимость в задние утки возле Лондона, а крупные утиные фермы открылись в Ланкашире , Норфолке и Линкольншире . Хотя количество уток, воспитанных по всей стране, продолжало расти, между 1890 и 1900 годами число уток, поднятых в районе Эйлсбери, оставалось статичным, и с 1900 года оно начало падать.

Отклонить

Джемима Паддл-Дюк

К Беатрикс Поттер 1908 году в 1908 году «Сказка о Джемиме Паддл-Дюк» -о уток Эйлсбери, хотя и была установлена ​​в Камбрии -обновленный интерес к породе, утка Эйлсбери была в крутом упадке. Уткам из Бакингемшира, как правило, не смогли ввести технологические улучшения, такие как инкубатор , и инбридинг опасно ослабил породу. Между тем, стоимость утиной еды выросла в четыре раза в течение 19 -го века, а начиная с 1873 года соревнования Пекина и Пекина Кросс Дакс подрывали уток Айлсбери на рынке.

Первая мировая война опустошила оставшихся утками из Бакингемшира. Цена на утиную кухню резко выросла, в то время как спрос на роскошные продукты питания упал, и реструктуризация военного времени прекратила выгодные финансовые соглашения с железнодорожными компаниями. К концу войны мелкомасштабные утки в Айлсбери-Вейле исчезли, а утка доминировала в нескольких больших утиных фермах. Нехватка утки во Второй мировой войне вызвала дальнейшие нарушения для отрасли, и почти все утиные земледелие в долине Эйлсбери закончились. Кампания «День утенка» в 1950 году, чтобы повысить репутацию утки Эйлсбери, имела небольшое влияние; К концу 1950 -х годов последние значительные фермы закрылись, кроме одного стада в Чешаме , принадлежащем г -ну Л. Т. Уоллеру, и к 1966 году в Эйлсбери не было утиных заводчиков или задников любого размера. По состоянию на 2021 год Ферма семьи Уоллера в Чешаме остается в бизнесе, последнем выжившем стаде чистых мясных уток Айлсбери в стране.

Утки Эйлсбери были импортированы в Соединенные Штаты в 1840 году, хотя они никогда не стали популярной породой. Они были добавлены к ассоциации птицеводства Американской стандарту совершенства в 1876 году. По состоянию на 2013 год порода была указана в качестве критической угрозы в Соединенных Штатах охраняемостью скота .

Наследие

Утка Эйлсбери остается символом города Айлсбери . Aylesbury United FC - прозвище «Утки» и включают в себя утку Эйлсбери на своем клубном значке , А гребень на гербе Городского совета имеет утку Эйлсбери на соломе, представляющая две исторические отрасли города. Пивоварня Aylesbury, теперь несуществующая, показала утку Aylesbury в качестве логотипа. Duck Farm Court - это торговый район современного Эйлсбери, расположенная недалеко от исторической деревни Калифорнии , недалеко от одной из основных мест размножения для уток в городе, И в городе было два паба с названием «Утка» в последние годы; один в Bedgrove , который с тех пор был снесен и один на Джексон -роуд, который был недавно переименован.

Смотрите также

• Список пород утки

Примечания и ссылки

Библиография

• Амброуз, Элисон (1982). Aylesbury Duck (1991 Ed.). Айлсбери: музей округа Бакингемшир. ISBN  0-86059-532-3 .
• Бетон, Изабелла (1861). домохозяйствами Витона Книга управления Лондон: так Беттон издатель.
• De Rijke, Victoria (2008). Утка . Лондон: Reaktion Books. ISBN  978-1-86189-350-5 .
• Донер, Джанет Ворвальд (2001). «Утки: профили породы». В Донере Джанет Ворвальд (ред.). Энциклопедия исторических и исчезающих скота и птицеводства . Топика, Канзас: издательство Йельского университета. п. 461. ISBN  978-0-300-08880-9 .
• Гиббс, Роберт (1885). Бакингемшир: История Айлсбери с его районом и сотнями, Гамлетом Уолтона и избирательной дивизии . Айлсбери: Роберт Гиббс.
• Хэнли, Хью (1993). Айлсбери: История изобразительной . Чичестер: Филлимор. ISBN  0-85033-873-5 .
• Джонс, Кен (1974). Трамвай Вуттон (Бриль Бранч) . Документы локомоции. Блэндфорд: Oakwood Press. ISBN  0-85361-149-1 .
• Ли, Чарльз Э. (1935). «Железные дороги герцога Букингемского: с особой ссылкой на линию брила». Железнодорожный журнал . 77 (460): 235–241.
• Мелтон, Ян (1984). RJ, Greenaway (ред.). «От Кваинтона до Брилла: история трамвайного пути Вуттона». Подземный (13). Хемел Хемпстед: Лондонское подземное железнодорожное общество. ISSN   0306-8609 .
• Покок, Ричард (1888). Путешествия по Англии доктора Ричарда Покок, последовательно епископа Мит и Оссори, в 1750, 1751 и более поздние годы . Работы Камденского общества. Лондон: Камден Общество.
• Сент -Джон Священник, Ричард Паркинсон (1813). Общий взгляд на сельское хозяйство Бакингемшира . Лондон: Шервуд, Нили и Джонс.

Внешние ссылки

• Утка Эйлсбери - Районный совет Эйлсбери Вейл
• Ричард Уоллер заводчик подлинных уток Айлсбери
• Клуб домашних водоплавающих птиц ... утки Айлсбери
• Детали и пород стандартный архив 13 октября 2005 года на машине Wayback
• Птица страницы Айлсбери утка