аптекарь

аптекарь
Курс	Закуска (мезе)
Место происхождения	Кипр
Основные ингредиенты	Козье мясо
Похожие блюда	Цамарелла

Апохтин или апохти ( греч . απόχτιν ) — традиционное кипрское сушеное блюдо, приготовленное из соленого козьего мяса . ^{[ 1 ]}

История

Корни Апохтина уходят в византийский период , поскольку в различных текстах говорится о приготовлении мяса; козье мясо , говядина , свинина и т. д., засоленные, а затем высушенные на солнце. ^{[ 1 ]}

Подготовка

Чтобы приготовить апохтин, животное вскрывают посередине. У него удаляют голову, кишки и жир. Затем мясо промывают, солят и оставляют на солнце на срок три-четыре недели, чтобы оно обсохло. Это делается таким образом, чтобы защитить мясо от угроз, которые могут нанести вред его качеству, например, от насекомых . По истечении этого времени мясо нарезают на мелкие кусочки, снова промывают и можно использовать для любого типа приготовления . ^{[ 1 ]} На Кипре апохтин — распространенное мезе , которое подают к алкогольным напиткам ( вину , зивании и т. д.). ^{[ 2 ]}

встречается продукт, похожий на апохтин На Санторини под тем же названием . Этот вид апохти относится к еде, приготовленной из свиной вырезки , засоленной и высушенной на солнце. ^{[ 3 ]} Кроме того, приготовление цамареллы , еще одного кипрского блюда, похоже на приготовление апохтина, за исключением того, что в отличие от апохтина, в цамарелле с самого начала удаляются кости животного. ^{[ 4 ]}

См. также

Список сушеных продуктов

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с «Απόχτιν» . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом языке). Виртуальный музей кипрской еды . Проверено 26 ноября 2015 г.
^ «Включение средиземноморской диеты во Всемирный список нематериального культурного наследия» . moi.gov.cy (на греческом языке). Республика Кипр. 5 декабря 2013 года. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 26 ноября 2015 г.
^ «Знакомство с кикладской кухней: бедно, но вкусно» . athinorama.gr (на греческом языке). Атинорама. 7 июля 1996 года . Проверено 26 ноября 2015 г.
^ «Цамарелла-Апохтин» . cyprushighlights.com . Гастрономическая карта Кипра . Проверено 26 ноября 2015 г.

[a-1] Jump up to: ^а ^б ^с «Απόχτιν» . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом языке). Виртуальный музей кипрской еды . Проверено 26 ноября 2015 г.

[2] «Включение средиземноморской диеты во Всемирный список нематериального культурного наследия» . moi.gov.cy (на греческом языке). Республика Кипр. 5 декабря 2013 года. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 26 ноября 2015 г.

[3] «Знакомство с кикладской кухней: бедно, но вкусно» . athinorama.gr (на греческом языке). Атинорама. 7 июля 1996 года . Проверено 26 ноября 2015 г.

[b-4] «Цамарелла-Апохтин» . cyprushighlights.com . Гастрономическая карта Кипра . Проверено 26 ноября 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]