Восковая тыква
 |
| Восковая тыква | |
|---|---|
| |
| Восковая тыква растение, цветок, незрелый и зрелый фрукты | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Tracheophytes |
| Clade: | Angiosperms |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Rosids |
| Order: | Cucurbitales |
| Family: | Cucurbitaceae |
| Genus: | Benincasa |
| Species: | B. hispida
|
| Binomial name | |
| Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
| |
| Synonyms[1] | |
|
List | |
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |||
|---|---|---|---|
| Energy | 54 kJ (13 kcal) | ||
3 g | |||
| Dietary fiber | 2.9 g | ||
0.2 g | |||
0.4 g | |||
| |||
| Other constituents | Quantity | ||
| Water | 96.1 g | ||
Link to USDA Database entry
values are for edible portion | |||
| †Percentages estimated using US recommendations for adults,[2] except for potassium, which is estimated based on expert recommendation from the National Academies.[3] | |||
Бенинкаса Хиспида , восковая тыква , [ 4 ] [ 5 ] также называется пепельной тыквой , [ 6 ] Белая тыква , зимняя тыква , зимняя дыня , тыква сала , пепельная тыква , [ 6 ] Китайский сохранение дыни , [ 6 ] это виноградная лоза , выращенная для его очень больших фруктов , съеденных как овощ, когда зрелый. Это единственный член рода Benincasa .
Это родом для южной и Юго -Восточной Азии . Восковая тыква широко выращивается по всей Азии , [ 7 ] в том числе Java и Japan , [ 8 ] места, где, как полагают, возникли. [ 9 ]
Одно разнообразие растения, называемое чи ( Benincasa Hispida Var. Chieh-Qua ), обычно используется в азиатской кухне. [ 10 ]
Этимология
[ редактировать ]The name "winter melon" that is sometimes given to this plant is based on the Chinese name dōngguā (冬瓜); however, the character 瓜 (guā) can also mean "gourd" or "squash".[11] It is likely that the name "melon" is given because this gourd is sometimes candied or made into a sweet tea.
The name "wax gourd" comes from the wax coating in the fruit's skin.[12]
Description
[edit]The plant grows thick vines with coarse and hairy stems. It has large, rough leaves with a width between 4–12 inches (10–30 cm) long.[7][13]
In early summer from June to September, golden yellow flowers form in the leaf axils.[9]
Fruit
[edit]After they are fertilized, they bear obloid fruits 50–60 cm long by 10–25 cm wide; young fruits are covered with soft fuzzy hairs which eventually disappear[13] and develop a waxy coating that gives the fruit a long shelf life of up to a year.[12]
The melon may grow as large as 80 cm in length. The fruit has thick flesh that is sweet, crisp and juicy; it has white or yellow seeds.[13]
Cultivation
[edit]It is grown in well-drained loam and sandy soils in warm, mild climates, and will not tolerate frosts. It is grown in riverbeds or furrows, and needs constant irrigation during the growing season.[9]
Uses
[edit]Culinary
[edit]The wax gourd can be stored for many months, much like winter squash. Ash gourds of the Indian subcontinent have a white coating with a rough texture (hence the name ash gourd). Southeast Asian varieties have a smooth waxy texture. It is one of the few vegetables available during winter in areas of deciduous vegetation. In India, the wax gourd is recognized for its medicinal properties in the Ayurvedic system of medicine.[8] It also has significance in spiritual traditions of India and Yoga, where it is identified as a great source of prana.[14]
In Cambodia, it is known as tralach (Khmer: ត្រឡាច), and used in soup and stews in Cambodian cuisine. It is commonly used to make samlor tralach, which is winter gourd and pork soup, or stuffed pork in the gourd.
In Chinese cuisine, the gourds are used in stir fries or combined with pork or pork/beef bones to make winter gourd soup, often served in the scooped out gourd, carved by scraping off the waxy coating. It is also chopped and candied[15][unreliable source?] as wintermelon candy (dōng guā táng), commonly eaten at New Year festivals, or as filling for Sweetheart cake (lǎopó bǐng). It has also been used as the base filling in Chinese and Taiwanese mooncakes for the Moon Festival.
In Vietnamese cuisine, it is called bí đao, and is usually used to make soup or stew.[16] When cooked with pork short ribs, the resulting soup is traditionally thought to help produce more milk for breastfeeding mothers.[citation needed]
In the Philippines, it is candied (referred to plainly as kundol) and is used as a pastry filling for hopia. It is also an ingredient in some savory soups (sabaw) and stir-fries (guisado).
In Indian cuisine it is traditionally used to prepare a wide variety of dishes. In northern India it is used to prepare a candy called petha. In South Indian cuisine, it is traditionally used to make a variety of curries, including a stew made with a yogurt base.[17] The juice of the raw ash gourd (Maipawl or Khar) is used by the Mizo community and indigenous Assamese ethnicities of North-East India as a natural remedy to treat mild to severe dysentery. In north India, particularly in the middle Himalayas, it is paired with pulses such as moong which, when crushed, along with winter gourd, make a dish locally called bori. When dried in sunlight it becomes somewhat hard and is used in curry dishes and eaten with rice or chapati. This practice is especially prevalent in the Himalayas due to the long shelf life of the resulting product.
In western Bihar as well as eastern Uttar Pradesh, it is called bhathua (भथुआ). In Sri Lanka, it is called puhul (පුහුල්) and alu puhul (අළු පුහුල්). In Andhra Pradesh, it is called Boodida Gummadikaya (బూడిద గుమ్మడికాయ) (Telugu). It is used to make stews, stir fries and vadialu. Vadialu are made by chopping the gourd in small pieces and mixing with ground urad beans and spices, then sun-drying. To eat, vadialu are deep fried in oil and eaten as an accompaniment to rice and sambar or lentil stews.[citation needed]
In Kerala, the plant is called Kumbalam (കുമ്പളം) and the fruit is called Kumbalanga (കുമ്പളങ്ങ) or Kooshmandam (കൂശ്മാണ്ടം). It is traditionally used to offer 'Guruthi' (ഗുരുതി) instead of 'Kuruti' (കുരുതി) among Malayali Brahmins. Thus, instead of offering someone's life in the pyre, an ash gourd is cut into two as a symbolic performance in lieu of human sacrifice.
In Karnataka, the ash gourd is known as Boodu Kumbalakaayi (ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) (Kannada) and Boldu Kumbda in Tulu, and is used to prepare dishes like Kodel (Sambhar), Ale bajji, Kashi Halwa and chutney.[18] It is widely used during Dasara and other festivities while performing pooje.
It is known as Kohalaa (कोहळा) in the Marathi language. Kohala is used to prepare a sweet dish called Kohalyachi Vadee, a kind of Barfi. It is also used to make Sambar.
In Gujarat, it is called kolu (કોળુ).
In Bengal, it is called "ChaalKumro" (চালকুমড়ো ). There are various dished made with it, viz., ChalKumro’r Bora, Chalkumro ghonto, Chalkumror dudh curry, Chal kumro with mung dal, etc.[19][20][21][22][23][24]
In Odisha it is called (ପାଣି କଖାରୁ), it is used in various types of recipe all over Odisha. It is the main ingredient to prepare a very tasty candy like food (ବଡ଼ି) for curry or as a supplement mainly with watered rice.
In Nepal, where it is called Kubhindo, it is cooked as a vegetable when young, but the ripe gourds are usually made into preserves or crystallized candy known as "murabba" or "petha".[25][unreliable source?]
Occasionally, it is used to produce a fruit drink with a distinctive taste. It is usually sweetened with caramelized sugar. In Southeast Asia, the drink is marketed as wax gourd tea or wax gourd punch.
The shoots, tendrils, and leaves of the plant may also be eaten as greens.[26][unreliable source?]
The ash gourd is also used by Hindus as a sacrificial offering in lieu of animal sacrifice. The gourd is marked with vermillion and split in two with a sword.
2020 mystery seed mail
[edit]In summer of 2020, several states across the U.S. reported mysterious, unsolicited packages containing unknown and unidentified seeds of various kinds - the envelopes presented Chinese text in many cases. At least one person planted one type of these seeds, which grew and was analyzed before state officials destroyed the plant.[27] This proved to be Benincasa hispida.[28]
Gallery
[edit]-
Wax gourd two weeks after flowering -
Indian ash gourd -
Gourd flower. -
Wax gourd -
Chinese winter melon soup -
Китайская зимняя конфеты -
Восковая тыква расцветает -
Семена
Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Бенинкаса Хиспида (Тунб.) Cogn» . World Flora Online . Мировой консорциум Флоры . Получено 23 декабря 2022 года .
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на маркировках фактов питания и дополнений» . FDA . Архивировано из оригинала 2024-03-27 . Получено 2024-03-28 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по питанию и питанию; Комитет по рассмотрению диетических эталонных потреблений на натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Сталлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетические эталонные потребления для натрия и калия . Коллекция Национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса (США). ISBN 978-0-309-48834-1 Полем PMID 30844154 . Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
- ^ «Восковая тыква» . Encyclopædia Britannica . Получено 19 ноября 2017 года .
- ^ Полезные тропические растения, « Бенинкаса Хиспида ». Доступ на 2017-11-19.
- ^ Jump up to: а беременный в «Многоязычная многопрофильная база данных имени завода» . Получено 10 апреля 2014 года .
- ^ Jump up to: а беременный " Бенинкаса " Хиспида растений Искатель Миссури Ботанический сад. ND ND Получено 7 октября
- ^ Jump up to: а беременный Гопалакришнан, Т.Р. (2007). Овощные культуры . Нью -Дели, Индия: издательство Нью -Индии. п. 138. ISBN 978-81-89422-41-7 .
- ^ Jump up to: а беременный в Salunkhe, DK; Kadam, SS (1998). Справочник по овощной науке и технике: производство, состав, хранение и обработка . Нью -Йорк, США: Marcel Dekker, Inc. p. 290. ISBN 0-8247-0105-4 .
- ^ «Чи Куа (Бенинкаса Хиспида Вар. Чи-гуа)» . Департамент первичной промышленности штата Новый Южный Уэльс . Штат Нового Южного Уэльса . 20 марта 2008 года. Архивировано с оригинала 2020-05-12 . Получено 2020-05-11 .
- ^ «MDBG английский в китайский словарь» . mdbg.net .
- ^ Jump up to: а беременный Мантон, Киган (18 ноября 2021 года). «Зимняя дыня: что это, где вы ее получаете и как готовить с ней» . Жизнь мастерства . Архивировано из оригинала 20 ноября 2021 года . Получено 20 ноября 2021 года .
- ^ Jump up to: а беременный в Vattakaven, T.; Джордж, Р.; Balasubramanian, D.; Réjou-Méchain, M.; Muthusankar, G.; Рамеш, Б.; Прабхакар Р., ред. (2016). « Бенинкаса Хиспида (Тунб.) Cogn» . Портал биоразнообразия Индии . Получено 23 декабря 2022 года .
- ^ «Пепельная тыква (зимняя дыня),« прохладный »овощ: преимущества и рецепты» . Блог Иша . 2017-05-04 . Получено 16 февраля 2018 года .
- ^ «Как сделать засахарированную зимнюю дыню, то есть тунг -куа (冬瓜糖)» . 2009 Получено 18 декабря 2011 года .
- ^ "Зимний суп дыни - Canh bí đao" . youtube.com. 30 августа 2014 года. Архивировано с оригинала 2021-12-12 . Получено 1 июня 2017 года .
- ^ «Магиджес Хули с зимней дыней» . Рецепты пижаки . 2008-02-25.
- ^ «Рецепт Ashgourd Kootu просто и легко» . Удупи рецепты . 27 ноября 2017 года . Получено 10 января 2020 года .
- ^ Гонто: тыква, чтобы услышать тыкву? "Наркель Чал Кумрор Бенгальская хроника (в бенгальском языке). 29 июля 2022 года . Получено 8 сентября 2022 года .
- ^ «Чал Кумро'р Бора - рецепт с видео с видео: Bong Eats» . www.bongeats.com . Получено 2020-10-28 .
- ^ «Рецепт Chalkumro Ghonto от Tina Chakraborty Let's Kook» . Cookpad . 16 октября 2019 года . Получено 2020-10-28 .
- ^ "Chalkumror Dudh Curry" . Бенгальский рецепт . Получено 2020-10-28 .
- ^ Гангули, Чандана (2016-06-25). «Бенгальский овоща . Кулинария . Получено 2020-10-28 .
- ^ «Чаал Кумро дийе мойгер Дал: пепельная тыква/зимняя дыня с желтым мунтом» . Ecurry - блог рецептов . Получено 2020-10-28 .
- ^ "Бухиндо - пепельная тыква (तुभभन्ोो ) Вкус Непала 2012-03-1 Получено 2017-11-1
- ^ «Зимние листья сквоша в соленое кокосовое молоко» . Тайская кухня Прани . 9 августа 2011 года . Получено 2 июня 2017 года .
- ^ Хит, Крис (2021-07-15). «Правда за загадочными семенами Амазонки» . Атлантика .
- ^ Мур, Кортни (12 августа 2020 г.). «Человек из Арканзаса сажает загадочные семена из Китая; USDA готовится уничтожить» . Fox News . Получено 12 августа 2020 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Benincasa Hispida в Wikimedia Commons
