Хубэйская кухня

Хубэйская кухня
Хубэйская кухня
китайский	Хубэйская кухня
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	Húběi cài
Чу кухня
китайский	Чу кухня
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	Chǔ cài

Кухня Хубэй , также известная как кухня Чу или кухня Е , происходит от местных кулинарных стилей провинции Хубэй в Китае.

История

Кухня Хубэй имеет историю, насчитывающую более 2000 лет. Названия блюд и стилей кухни можно найти в древней литературе, такой как Чуци Цюй Юаня .

Ингредиенты

Поскольку в Хубэе много озер, рек и болот, пресноводные продукты используются в качестве основных ингредиентов местной кухни. Ключевым ингредиентом многих блюд в стиле Хубэй является корень лотоса. ^{[ 1 ]}

Стиль

В кухне Хубэй особое внимание уделяется подготовке ингредиентов и сочетанию цветов. Он специализируется на технике парения. На его стиль влияют методы приготовления кухонь соседних провинций, таких как Сычуань и Хунань . В результате в кухне Хубэя также используются сушеный острый перец, черный перец и другие специи для улучшения вкуса блюд.

Кухня Хубэй состоит из четырех различных стилей:

Уханьский стиль специализируется на супах, а также блюдах из лапши, таких как горячая сухая лапша . ^{[ 1 ]} Кроме того, Ухань славится своими сухими кастрюлями, похожими на горячие кастрюли , но без основы для супа. ^{[ 2 ]}
Стиль Хуанчжоу , более маслянистый и более соленый на вкус, чем другие.
Стиль Цзинчжоу , который специализируется на рыбных блюдах и использует приготовление на пару в качестве основного метода приготовления.
Стиль народа Мяо , вкус густой, с самым выдающимся кислым и горячим вкусом. Он находится на юго-западе провинции Хубэй.

Фирменные блюда

Английский	Традиционный китайский	Упрощенный китайский	Пиньинь
Лист творога из сушеной фасоли с тремя деликатесами	Три свежих творога из фасоли	Три свежих творога из фасоли	Дау Пи Сан Сиань
Горячая сухая лапша	Горячая лапша с кунжутной пастой	Горячая лапша с кунжутной пастой	во время отсутствия желания
Рыбные котлеты и шарик	Шарики из рыбного пирога	Шарики из рыбного пирога	Ю Гао Ван Цзы
Мяньян Три вида блюд, приготовленных на пару	Мяньян, три блюда на пару	Мяньян, три блюда на пару	Миэн Ян Сан Чжэн

Свежеприготовленная лапша сушится на солнце в Футу, Хуанши . муниципалитет
Перец чили продается в Ухане

Галерея

Рыбные котлеты на пару
Реганмиан , горячесушеная лапша
Дупи , названный в честь его внешнего слоя, состоящего из порошка зеленой фасоли и яиц.
Мянво — соленый пончик, обжаренный во фритюре.
Шаомей , местный сорт Шумай.
Горячая сушеная лапша и Данджиу (сладкое рисовое вино с яйцами)
Дупи
Учанский лещ, приготовленный на пару
Суп из корня лотоса со свиными костями
Жареный Хуншань Кайтай с чесноком и чили
Жареный корень лотоса
Жареный дуси с говядиной
Сибаю , белый амур по-сиба
Ганбян Уси , жареные палочки корня лотоса.
Шао Мьянво , пончик из кубиков сладкого картофеля, обжаренный во фритюре.
Цзигуаньцзяо , жареные клецки цзигуань (в форме куриного гребня).
Хутанфэнь , рисовая лапша в остром супе из карпа.
Миба , рисовые полусладкие оладьи.
Юйюань (рыбные шарики в бульоне из той же рыбы)
Пианпия (хрустящая утка, нарезанная ломтиками)
Мяньян Саньчжэн (Три блюда Мяньяна, приготовленные на пару)