Чикен МакНаггетс
 | |
| Пищевая ценность на 10 штук (162 г) Без соуса | |
|---|---|
| Энергия | 440 ккал (1800 кДж) |
30 г (10%) | |
| Сахара | 0 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
30 г (44%) | |
| Насыщенный | 5 г (25%) |
22 г | |
| Витамины | Количество %ДВ † |
| Эквив витамина А. | 0% 0 мкг |
| Витамин С | 2% 2 мг |
| Минералы | Количество %ДВ † |
| Кальций | 2% 20 мг |
| Железо | 6% 1 мг |
| Натрий | 39% 900 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Энергия из жира | 270 ккал (1100 кДж) |
| Холестерин | 65 мг (22%) |
Может отличаться за пределами США | |
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [1] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [2] Источник: McDonald's Meal Builder. | |
Чикен МакНаггетс — разновидность куриных наггетсов, продаваемых международной быстрого питания сетью ресторанов McDonald’s . Они состоят из небольших кусочков восстановленного куриного мяса без костей, взбитого и обжаренного во фритюре . [3] Куриные макнаггетсы были придуманы компанией Keystone Foods в конце 1970-х годов и представлены на некоторых рынках в 1981 году. [4] К 1983 году самородки стали доступны по всему миру после устранения проблемы с поставками. В 2016 году формула была изменена с целью удаления искусственных консервантов и повышения пищевой ценности.
Описание и происхождение
Chicken McNugget — это небольшой кусочек обработанного куриного мяса , который обжаривается в кляре и мгновенно замораживается на центральном производственном предприятии, а затем отправляется и продается в ресторанах McDonald's. Он был задуман Keystone Foods основателем Хербом Лотманом в конце 1970-х годов. [5] [6]
McDonald's Первый шеф-повар Рене Аренд, уроженец Люксембурга, создал рецепт Chicken McNuggets в 1979 году. «McNuggets были настолько хорошо приняты, что они были нужны каждой франшизе», - сказал Аренд в интервью 2009 года. «Не было системы, обеспечивающей достаточное количество курицы». [7] Проблемы с поставками были решены к 1983 году, и Chicken McNuggets стали доступны по всей территории США. [8] В Канаде национальный релиз состоялся в конце января 1984 года. [9]
По данным McDonald's, наггетсы бывают четырех форм: колокольчик, галстук-бабочка, мяч и ботинок. Причина использования четырех разных форм заключается в обеспечении одинакового времени приготовления и безопасности пищевых продуктов. [10] [11] Были выбраны четыре формы, потому что McDonalds заявляет: «Четыре формы, в которых мы делаем Chicken McNuggets, представляли собой идеальный баланс возможностей и веселья. 3 было бы слишком мало. 5 было бы просто дурацким». [12]
Ингредиенты
По состоянию на 1 августа 2016 г. в США ингредиенты следующие: белая курица без костей, вода, соль, приправы ( дрожжевой экстракт , соль, пшеничный крахмал , натуральный ароматизатор , сафлоровое масло , сухие вещества лимонного сока , декстроза , лимонная кислота ). , фосфаты натрия . В кляре и панировке с водой , обогащенная мука ( отбеленная пшеничная мука , ниацин , восстановленное железо , мононитрат тиамина , рибофлавин , фолиевая кислота ), желтая кукурузная мука , отбеленная пшеничная мука , соль, разрыхлители ( пищевая сода , кислый пирофосфат натрия , фосфат алюминия-натрия , монокальцийфосфат , лактат кальция ), специи, пшеничный крахмал, декстроза, кукурузный крахмал . Приготовлено на растительном масле ( масло канолы , кукурузное масло , соевое масло , гидрогенизированное соевое масло ) с лимонной кислотой в качестве консерванта . Ингредиенты McDonald's могут различаться за пределами США. В августе 2016 года McDonald's объявил, что Chicken McNuggets больше не содержит искусственных консервантов. [13]
Распродажа
Чикен МакНаггетс продаются порциями разного размера в зависимости от страны покупки. В США они продаются упаковками по 4, 6, 10, 20 и 50 штук (в некоторых магазинах). [14] На некоторых рынках, включая Великобританию, они продаются упаковками по 4 штуки (как часть Happy Meal ), 6, 9 или 20 штук (как «ShareBox»). [15] В Новой Зеландии и Австралии они также доступны в упаковках по 3 штуки в составе продуктов Happy Meals и Heart Foundation, «полезных для здоровья клещей». В Канаде Chicken McNuggets продаются упаковками по 4 штуки (как часть Happy Meal предложение на обед McNuggets из 50 штук. НФЛ, рекламируется ), 6, 10 и 20 штук. Время от времени для специальных мероприятий, таких как Суперкубок . [16]
Недавно они были представлены McDonald's в Индии , сначала как часть «завтрака», а затем в обычном меню в мае 2009 года. Халяльная версия McNuggets продавалась в двух франшизах в Дирборне, штат Мичиган , начиная с начале 2000-х годов, что привело к удвоению среднего объема продаж McNuggets. [17]
Варианты
В сентябре 2020 года McDonald's в течение ограниченного времени представил в США Spicy Chicken McNuggets вместе с Mighty Hot Sauce. Spicy Chicken McNuggets вернулись на ограниченное время в феврале 2021 года и сентябре 2023 года. [18] [19]
Критика
В иске 2002 года против McDonald's судья отметил, что Chicken McNuggets - это творение «МакФранкенштейна». [20] Судья установил, что «Макнаггетс» представляет собой не просто курицу, обжаренную на сковороде, а включает в себя элементы, не используемые домашним поваром, в том числе необычно звучащие ингредиенты, такие как экстракты розмарина , витамины ( ниацин , мононитрат тиамина , рибофлавин и фолиевая кислота ). распространены в обогащенной муке и заквасках ( пищевая сода , лактат кальция и т. д.). [21]
В документальном фильме 2004 года «Super Size Me» говорится, что «[о]первоначально созданные из старых цыплят, которые больше не могут нести яйца, Макнаггетс теперь делают из цыплят с необычно большой грудью. Их отделяют от костей и измельчают в своего рода «куриного пюре», которое затем смешивают со всевозможными стабилизаторами и консервантами, прессуют в знакомые формы, панируют, обжаривают во фритюре, сублимируют, а затем отправляют в ближайший к вам Макдональдс». Super Size Me также утверждает, что в состав продукта входят такие ингредиенты, как TBHQ , полидиметилсилоксан и другие, которые не используются обычным домашним поваром. [22] Впоследствии это было подтверждено CNN. [23] Мэрион Нестле, профессор Нью-Йоркского университета и автор книги «Что есть», говорит, что ингредиенты McNuggets, вероятно, не представляют риска для здоровья. [23]
До августа 2016 года диметилполисилоксан и TBHQ значились в качестве ингредиентов в процессе приготовления McNuggets. [24] По словам Лизы МакКомб, представителя McDonald's по связям со СМИ , диметилполисилоксан используется в целях безопасности, чтобы масло для жарки не вспенивалось. Обзор исследований на животных, проведенный Всемирной организацией здравоохранения, не выявил никаких неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с диметилполисилоксаном. TBHQ — распространенный консервант для растительных масел, круп, орехов, печенья, чипсов и животных жиров. [25] содержится в других продуктах, таких как печенье для девочек-скаутов. [26] и батончики Quaker Chewy Granola . [27] США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов устанавливает верхний предел содержания масла или жира в пищевых продуктах в размере 0,02%. [28] что, как и другие продукты, относится и к маслу, используемому в МакНаггетс. Эффективное использование TBHQ составило 1 грамм на 5000 граммов растительного масла (1 грамм на 11,023 фунта растительного масла).
В культуре
Числа Макнаггета
Математическая проблема, обсуждаемая в Эрика В. Вайсштейна . MathWorld [29] и канал Брэди Харана на YouTube « Numberphile ». [30] заключается в определении наибольшего количества Макнаггетсов, которое невозможно изготовить из любой комбинации предлагаемых размеров упаковок. Например, в Великобритании McNuggets продаются коробками по 6, 9 или 20 штук (исключая Хэппи Мил). Следовательно, наибольшее количество Макнаггетсов, которое нельзя купить точно, равно 43, числу Фробениуса множества {6,9,20}. [29] Это означает, что все натуральные числа больше 43 можно каким-то образом выразить как сумму кратных каждого из 6, 9 и 20. Например, 139 = (5 × 20) + (5 × 6) + (1 × 9).
См. также
Ссылки
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Попкен, Бен (9 декабря 2014 г.). «Макдональдс показывает, как на самом деле готовятся Макнаггетсы» . CNBC.com . CNBC . Проверено 9 марта 2017 г.
- ^ Леттерман, Дэвид (4 июня 1981 г.). «Вечернее шоу» . Ютуб . Проверено 12 августа 2017 г.
Сейчас июнь 1981 года, и прошла примерно половина года, и я верю, что, независимо от того, что произойдет дальше, историки будут считать 1981 год годом, когда McDonald's представил Chicken McNuggets. Теперь я так думаю. Давайте на минуту предположим, что в анатомии курицы есть часть, которую можно точно описать как наггетсы. Ты хочешь это съесть, а?
- ^ «Кистоун Фудс» . МАКДОНАЛДС. 13 мая 2014 года . Проверено 13 мая 2014 г.
- ^ «Херб Лотман умирает в 80 лет; создал систему приготовления гамбургеров в Макдональдсе» . ЛАТИМЕС . 11 мая 2014 года . Проверено 13 мая 2014 г.
- ^ «Культ МакРиба» . МАКСИМ . 3 февраля 2009. Архивировано из оригинала 28 октября 2011 года . Проверено 25 октября 2011 г.
- ^ «История корпорации McDonald's - FundingUniverse» . Fundinguniverse.com . Проверено 3 февраля 2013 г.
- ^ Гольдштейн, Пол (14 февраля 1984 г.). «Канада более золотая для арок Макдональдса». Глобус и почта . Торонто, ON. п. Б1.
- ^ «От курицы до Макнаггетс – Макдональдс» . Макдональдс.ca . Проверено 18 марта 2014 г.
- ^ «Почему куриные макнаггетсы из Макдональдса бывают только четырех форм» . Бизнес-инсайдер . Проверено 24 октября 2018 г.
- ^ «Вот почему куриные наггетсы из Макдональдса бывают четырех разных форм» . ХаффПост . 1 марта 2017 года . Проверено 24 октября 2018 г.
- ^ «Макдональдс только что внес большие изменения в свои куриные макнаггетсы» . Фортуна.com . Проверено 1 августа 2016 г.
- ^ «Чикен МакНаггетс» . Макдональдс . Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ "Курица" . Макдональдс . Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Аамот, Дуг. «CrunchDeals: ведро Chicken McNuggets из 50 штук за 10 долларов на этих выходных» . Краш-сделки. Архивировано из оригинала 8 февраля 2010 года . Проверено 2 декабря 2010 г.
- ^ «Халяль МакНаггетс пользуется успехом в Детройте» . Худа. Архивировано из оригинала 1 сентября 2007 года . Проверено 15 сентября 2012 г.
- ^ «Острые куриные макнаггетсы из Макдональдса вернулись, чтобы благословить нас» .
- ^ Ламур, Джозеф (21 сентября 2023 г.). «McDonald's возвращает острые куриные макнаггетсы на ограниченное время» . www.today.com . Проверено 26 сентября 2023 г.
- ^ Вайзер, Бенджамин (26 января 2003 г.). «Слово за слово/Ссоры с фаст-фудом; Ваша честь, мы вызываем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 декабря 2010 г.
- ^ Вайзер, Бенджамин (26 января 2003 г.). «Слово за слово/драки с фаст-фудом; Ваша честь, мы вызываем нашего следующего свидетеля: МакФранкенштейна» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Морган Сперлок (2004). Супер размер меня .
- ^ Jump up to: а б Мартин, Дэвид (25 июня 2010 г.). «Не все Макнаггетсы созданы равными» . Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 22 января 2013 года . Проверено 2 декабря 2010 г.
- ^ «Список ингредиентов популярных блюд McDonald's в США» (PDF) . Макдональдс. 9 октября 2010 г. с. 5. Архивировано из оригинала (PDF) 9 декабря 2010 года . Проверено 2 декабря 2010 г.
- ^ «TBHQ — Самый эффективный выбор растительных масел» . Архивировано из оригинала 25 апреля 2012 года.
- ^ «Информация о пищевой ценности печенья для девочек-скаутов» .
- ^ «Жевательные батончики мюсли Quaker — информация о пищевой ценности шоколадной крошки» . Архивировано из оригинала 5 апреля 2012 года . Проверено 10 ноября 2011 г.
- ^ «21 CFR § 172.185» . Law.justia.com . Проверено 3 февраля 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Вайсштейн, Эрик В. «Число МакНаггета» . Математический мир . Вольфрам Рисерч, Инк . Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ «Как заказать 43 Chicken McNuggets – Numberphile» . Числофил . Проверено 21 апреля 2014 г.
Внешние ссылки
СМИ, связанные с Чикен МакНаггетс, на Викискладе?
