Порошковые яйца
 | Эта статья имеет несколько вопросов. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудить эти вопросы на странице разговоров . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения )
|
Порошковое яйцо - это полностью обезвоженное яйцо . Большинство порошкообразных яиц изготавливаются с использованием аэрозольной сушки так же, как и порошкообразное молоко . Сначала яйца потрескаются и отделены от раковины. Яичный желток и белый затем били вместе, а затем распыляют в мелкие капли, используя сопло спрея. Спрей излучает капли в колонну горячего воздуха, предназначенную для быстрого испарения влаги, но не приготовление яйца. Использование циклона потока воздуха позволяет выбросить твердые частицы из сушильной колонны, падая на стороны и основание сушильной башни.
Основными преимуществами порошкообразных яиц на свежие яйца являются уменьшенный вес на объем цельного яйца эквивалента и срок годности . Другие преимущества включают меньшее использование места для хранения и отсутствие потребности в охлаждении . можно использовать пудры яйца без регидратации При выпечке , и их можно регидратировать, чтобы приготовить такие блюда, как яичницы и омлеты .
История
[ редактировать ]
Реклама обезвоженных яиц появилась в конце 1890 -х годов в Соединенных Штатах. [ 1 ] Порошковые яйца появляются в литературе как основной продукт лагеря, по крайней мере, еще в 1912 году. [ 2 ]
Порошковые яйца использовались в Великобритании во время Второй мировой войны для нормирования . Порошковые яйца также известны как сушеные яйца , и в разговорной речи во время периода нормирования в Великобритании, как яйца эрсац .
Современный метод изготовления пудры яйца был разработан в 1930 -х годах Альбертом Грантом и Ко. Миля Энд -роуд , Лондон. Производитель тортов импортировал жидкое яйцо из Китая , и один из его сотрудников понял, что это 75% воды. Экспериментальное замораживающее растение было построено и пробовано. была создана завод Затем в Сингапуре для обработки китайского яйца. [ нужно разъяснения ] Когда приблизилась война, Грант передал свое сушеные яичные объекты в Аргентину . Британское правительство подняло патент [ который? ] Во время войны и многие другие поставщики вышли на рынок, особенно в Соединенных Штатах . Ранние импортеры в Соединенные Штаты включали Вика Хеннингсена -старшего и других в Соединенном Королевстве.
Качество
[ редактировать ]Поростковые яйца имеют срок службы от 5 до 10 лет при хранении без кислорода в прохладной среде хранения. [ 3 ]
Процесс яиц с высокой точки зрения, чтобы сделать порошкообразные яйца окисляют (то есть разрушают) холестерин, который, как было показано, помогает снизить атеросклероз аорты в испытаниях животных. [ 4 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Неизвестный, английский (1898-03-05), английский: базирующийся в Сент-Луисе, компания Чарльза Фреда Ламонта произвела заменители яиц и частично целевые шахтеры золотой лихорадки Аляски. В 1898 году производители отправили более 100 000 фунтов кристаллизованных яиц южноафриканским шахтерам. Получено 2022-02-28
- ^ Вдоль тропы ирокезов; Или бойскауты на озере Шамплейн , Перси Киз Фитцхью, Гроссет и Данлэп, 1912, с. 219
- ^ «Порошковые яйца» . Аварийное предложение США . Получено 27 февраля 2018 года .
- ^ Гримингер, P; Фишер, H (1986). «Влияние высушенных и свежих яиц на холестерин в плазме и атеросклероз у цыплят» . Наука птицы . 65 (5): 979–82. doi : 10.3382/ps.0650979 . PMID 3725728 .
