Jump to content

Список китайско-маврикийских блюд

Это список китайских блюд и блюд китайско-маврикийской кухни с китайским влиянием:

Основные блюда

[ редактировать ]

Птица и яйца

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Дизеф красный [1] [2] : 103  красные яйца,
красные яйца
Китайские красные яйца Яйцо, сваренное вкрутую, окрашенное в красный цвет и съеденное с маринованным имбирем; поделился с членами семьи во время празднования месячного ребенка. [2] : 103  Красные яйца
Курица, приготовленная в рисовом вине и имбире Курица, приготовленная в рисовом вине и имбире; съедено во время празднования месячного ребенка. [2] : 103 
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Bol renversé ( букв. « перевернутая чаша » ) Волшебная чаша [3] [4] Блюдо на основе риса, подаваемое с соусом для жарки, похожим на рагу . Может содержать мясо, птицу, овощи, такие как бок-чой , и грибы. Обычно покрывают жареным яйцом. Bol-renverse
Бриани из свинины [5] из свинины Бирьяни Локализация индийского бирьяни; содержит свинину вместо говядины или курицы
Самоблан Рис (мифан) Белый рис Обычный белый рис, приготовленный на пару; основной продукт питания
Самостоятельная работа Жареный рис (чаофан) Китайский жареный рис Базовый китайский жареный рис
Жареный рис с курицей и томатным чатни Локализация китайского жареного риса со свежим томатным чатни [6] : 130-131 
Лунный вентилятор мунфан
Кантонский рис Кантонский жареный рис (Гуандун ши чаофань) по-кантонски Жареный рис
Тип Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Рисовая мука Мефун бесплатно Жареная рисовая лапша Жареный мифун [7] Жареная рисовая лапша с вермишелью
Телефон Сахо 沙河粉 (шахе фен)
Пшеничная мука Вареная шахта Вареная лапша Отварная лапша подается без бульона
Моя отварная курица

( букв. « вареная лапша с курицей » ). [8]

Вареная лапша с курицей Отварная лапша подается без бульона, с курицей.
Моя жареная Жареная лапша (чаомян) Чау-мейн Минута жареного 21 января

Пельмени

[ редактировать ]
Тип Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Морепродукты Рыбный шарик,
Есть иена
Рыбные шарики (ювань),
рыбные шарики
Рыбный шарик
En pow niuk на пару Рыбные палочки [4]
Хау Гао Пельмени с креветками (сяцзяо) Хар Гоу Пельмени, обычно содержащие креветки
Мясо Фрикаделька, фрикаделька хакка Говяжьи шарики по- [9]
Киоу Цзяози Цзяози
Зеленый лук и куриные пельмени (цзюкай джиро цзяо) Пельмени с луком-пореем и курицей
Улыбающийся Чар Сиу Бао Улыбающиеся булочки со свининой, приготовленные на гриле
Запасные свиные ребрышки Свиные ребрышки на пару
хотеть Зуб / зуб Вонтон
Сяо Лунг Бао Сяолунбао (xiaolongbao) Сяолунбао Маленькие баоцзы подаются в димсаме
Тушеные куриные ножки Тушеные куриные ножки
Смесь овощей и мяса Нюкьен,
Кнедлики с капустой
фрикаделька,
фрикадельки
Традиционное блюдо хакка из чайота , смешанного со свининой или курицей.
Видел май,
Ну давай же
шаомай Шумай Обычно содержит креветки, свинину или курицу, но может быть вегетарианским.
Фаршированный перец чили на пару [10] Фаршированный перец Фаршированный зеленый перец чили, обычно со свининой.
Фаршированные баклажаны на пару Фаршированные баклажаны Фаршированные баклажаны на пару, обычно с рыбной начинкой
Ён фу га Фаршированная горькая дыня (нянг гу гуа) Фаршированная горькая тыква Блюдо в стиле хакка из горькой тыквы, фаршированной креветками и рыбной пастой. [9]
Рис Танъюань клейкие рисовые шарики (танъюань) Клейкий рисовый шарик [11]
Клейкий рис с листом лотоса Клейкий рис из листьев лотоса
Зонг Цзунцзы Цзунцзы Два типа: сладкий (по-хакка) и соленый (по-кантонски); сладкую версию едят с арахисовым порошком. Завернутый в листья фатака . [12]
Тофу Теофу Чистый тофу (чун дофу) Тофу Очень мягкий тофу, часто небольшими кусочками.
Теокон сушеный тофу Шелковый тофу Тофу от твердого до очень твердого, часто нарезанный кубиками.
Теокон делает нас,
Посмотри на это
Ньянтуфу Тот, кто фу Очень твердый тофу с начинкой из мясного фарша (например, свинины) . [9] ) смесь или рыбная паста

Булочки и хлеб

[ редактировать ]
Тип Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Хороший пар Сумка,
Пао [13]
Баоцзы/бао Баоцзы Соленый бао: паровая булочка с начинкой из курицы или свинины, китайской колбасой, черными грибами и соевым яйцом (дизеф роти). [13]
Душа Бао Сладкий бао: обычно с начинкой из красной фасоли.
Бао Чар Сиу Булочки со свининой, приготовленные на гриле (чашао бао) Ча сиу бао Соленые булочки бао на пару, обычно с начинкой чар сиу (свинина барбекю)
Гуа Бао
Способ приготовления Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Тушеный / Жареный Ча сиу,
Чар вид,
Ча Шао [2] : 146 
Свинина, приготовленная на гриле (чашао) Чар Сиу кантонски по - приготовленная на гриле Свинина,
Хрустящая курица Хрустящая курица Хрустящая жареная курица по-кантонски
Фунг Мун Чу Нюк [2] : 145–146  Тушеная свинина (хунмэнь чжуроу) Красная тушеная свинина хакка Красная тушеная свинина по- ; свиная грудинка или грудинка, приготовленная со сладким рисовым вином и рисовым рисом (киук)
Moy choy niouk Мейкай гуру Жирные ломтики свинины в стиле хакка (обычно свиная грудинка) с сушеной зеленью горчицы
Цзяолин (Цзяолин) в стиле Мэйцай гуру Вариант, в котором ломтики свинины спрятаны под зеленью горчицы. [14]
Утка по-пекински Утка по-пекински
Жареная утка 烧鸭 (шаоя)
Суюк,
Сюйок,
Шао Чжу
Шао Роу Давай, давай Хрустящая свиная грудинка Шаороу
Лечение колбаса синва,
Лап чонг
Колбаса (лачанг) Китайская колбаса Южно-китайская колбаса
Во фритюре Креветки фуян Яйцо фуронг с креветками
Соляная корка Ям кук гай Курица, запеченная в соли / курица, запеченная в соли (yán jú jī) Курица, запеченная в соли [15] [9]
приготовленный на пару Корова Пак Чам Белая курица (байцэцзи) Белая нарезанная курица Курица на пару
Рыба на пару Рыба на пару (чжэнъюй) Свежая целая рыба, приготовленная на пару
Рыба на пару с имбирем и зеленым луком Рыба на пару (цин чжэнъюй) Свежая целая рыба на пару со свежим имбирем и зеленым луком
Жарить в раскаленном масле Кальмар из черной фасоли Кальмары с соусом из черной фасоли
Пуассоновая черная фасоль Рыба из черной фасоли Жареная рыба с соусом из черной фасоли
Креветки в чесноке и сливочном масле Тигровые креветки , обжаренные с чесноком и сливочным маслом [16]
Нарезать рагу
Чжай Луоханьская кухня (луохан цай) радость Будды
Кисло-сладкий (называется «Эгр-ду») Кисло-сладкая рыба [17] Кисло-сладкая рыба Кисло-сладкое блюдо из рыбного филе, овощей и ананаса.
Кисло-сладкий омар [16]
Кисло-сладкий кальмар
Консервированные продукты Дизеф сто лет консервированное яйцо (пидан) Вековые яйца Яйца столетия, съеденные с маринованным имбирем
Маринованный имбирь

Консервированные овощи

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Мейкай ган Сушеные сливы и овощи Мейгансай Сухая маринованная китайская горчица
Сушеные родинки [18] Сушеная редька (луобо ган) Консервированный соленый дайкон редис
Хамчой Соленая зелень горчицы [19]

Супы и бульоны

[ редактировать ]
Тип Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Фасоль Фасолевый суп адзуки Красная фасоль (Хондоу Тан) Сладкий из фасоли адзуки суп
Суп из маша Суп из фасоли мунг (лудо тан) Сладкий суп из маша
Грибок Суп из снежных грибов Суп Тремелла (инь эр тан) Пикантный суп из снежного гриба
Лапша Бульонный мефун Рисовый суп с лапшой Суп-мефун [20] Рисовый суп с вермишелью и лапшой
Вонтонский суп с лапшой суп с лапшой вонтон
Мясо Горячий и кислый суп Кисло-острый суп (суанла тан) Кисло-острый суп с курицей
Лунный киоу Суп с пельменями, обжаренными во фритюре
Суй Киоу Пельмени (шуйцзяо)
Вонтонский суп суп вонтон Вонтоны в бульоне
Суп из ласточкиного гнезда
Рис Рисовый суп;
Напиток
Каша (чжоу) Рисовый отвар Обычная рисовая каша
Морепродукты Рыбный бульон с фрикадельками Суп с рыбными шариками Рыбные шарики, приготовленные в бульоне [21]
Суп из акульих плавников [2] : 145 
На растительной основе
(может содержать мясо или птицу)
Бульон Дунхуа Зимний суп из дыни
Кукурузный суп Яично-кукурузный заварной крем Кукурузный суп с курицей [22]

Выпечка, десерты, закуски и закуски

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Креветки темпура Креветки в золотой панировке Креветки темпура Креветки во фритюре в панировке
Хрустящая говядина
Хрустящая курица
Хрустящие кальмары
Крокет креветт Хрустящие жареные креветки с мучной пастой из креветок Крокет
Дизеф роти ( букв. « жареное яйцо » ) [23] Тушеные яйца (лудан) я яйцо
Дизеф роти мимоза ( букв. « жареное яйцо мимозы » ) [24] Местный вариант китайского соевого яйца, похожий на яйцо мимозы.
Применение Спринг-ролл Хакка китайско-маврикийская версия спринг-ролла
Вонтон предлагает Хрустящие жареные вонтоны (сужа юнтун) Фрид Вонтон [25]

Пикантные закуски

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
чипсы,
Сипек
[26]
Креветочный крекер
Гато Аруй,
Ву Ян
из корня таро Оладьи Жареные шарики таро
Гато краб
Гато-краватная соль
Пальцы Гато,
Ив тиа ку
Ютиао (ютяо) Ютиао Длинные полоски обжаренного во фритюре теста
Для теокона [27] Жареный тофу (жа дуган) Жареный тофу

Выпечка, десерты и сладкие закуски

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Миндальный бисквит Китайское миндальное печенье
Гай и гоу Куриный пирог (цзидан гао) Яичный бисквит на пару
Гато завязать сахар
Кошка [12] Ньянгао Ньянгао
Тиам Пан [11] 甜粄 (тяньбань) Клейкий рисовый пирог в стиле хакка; коричневого цвета
Гато луна Чу Чонг Кау / Чу Чонг Коу Торт из свиных кишок Лунный пирог в стиле хакка, похожий на белый палец или китайский банановый рулет (香蕉糕).
Кви Фа Коу
я хочу быть счастливым У Жэнь Бин (У Жэнь Бин) Лунный пирог с пятью орехами Лунный пирог из 5 ингредиентов.
Ниат Квонг Коу (букв. «Торт лунного света») Юэгуанбин

( Китайский : лунный пирог ; букв. «Лунный пирог»)

Лунный пирог в стиле хакка из рисовой пудры, похожий на белый плоский диск; может быть украшен рисунками животных и цветов.
Благие намерения лунный пирог (юбин) Лунный пирог [28] Лунный пирог в кантонском стиле, обычно начиненный:
  • двойной яичный желток
  • лотосовая паста
  • паста лотоса с яичным желтком
  • паста из красной фасоли
  • арахис
Нион Чи Коу/

Гато капсулы

Используется для изготовления крышек от бутылок Coca-Cola , отсюда и название капсула «гато».
Ву в Коу [12] У Ма Гао Пирог, наполненный черной кунжутной пастой и покрытый белыми семенами кунжута.
чжисингао (прямой пирог) Белый разрезанный торт (бай ци гао) Нарезанный белый лунный пирог, наполненный толстым слоем сладкой пасты и содержащий семена черного кунжута.
Макароны Гато шакима Ей все равно
Гато пандан пирог пандан (банлан дангао) Пандановый торт
Гато цинзли Цзянь-янь- э [11] Цзяндуй Кунжутный шарик Кунжутный шарик из сладкого картофеля , клейкого риса или пасты из красной фасоли . Обжаренные во фритюре до легкой жевательной и хрустящей корочки, покрытые кунжутом. [29] [30]
Кай Коу Сяо Улыбающиеся кунжутные шарики Жареный во фритюре шарик из кунжута, который раскололся, как будто от смеха
Ми гау бан [11] Ароматный ферментированный рис (вейцзяобан) Пикантно-сладкий рисовый пирог на пару в стиле хакка
г-н Тонг Пан [31] Клейкий рисовый пирог на водяной бане
Красный Путу,
Китайский путиу
Кастрюля (发粄/发粄) [11] Фа Гао (Фа Гао) Фа Гао На Маврикии обычно розовый цвет; [12] [32] едят круглый год, но особенно во время китайского Нового года . [33] [34] Китайский путиу
Сагу из кокосового молока Симилу Никогда не знаешь Десерт с саго и кокосовым молоком
Рисовый пирог на пару Кекс из клейкого риса, приготовленный на пару Кекс из клейкого риса, приготовленный на пару
Работа,
Тауса [12]
Теоса Пианг Слоеная выпечка с начинкой из сладкой чечевичной пасты
Цинмин Бан (Цинминбан) [11] Сладкая закуска в стиле хакка, похожая на зеленый плоский диск.
Рисовый пирог с принтом (yìnhuābīn) [11] Сладкая закуска в стиле хакка; белый, круглый, с рельефным принтом на верхней поверхности

Традиционные китайские сладости

[ редактировать ]
Тип Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Конфеты Конфеты из семян кунжута Арахисово-кунжутная конфета Хрупкий батончик, похожий на нугу, содержащий семена кунжута.
Арахисовые конфеты Арахисовые конфеты Хрупкий батончик, похожий на нугу, с арахисом.
Гато луны,
Фань Тэоу Тан
Арахисово-кунжутная конфета Хрупкий батончик, похожий на нугу, содержащий арахис и семена кунжута.
Импортная продукция Чин пуи муи Чан Пуй Муй Консервированная слива Сладкая консервированная слива ( торговая марка Chan Pui Mui )
Ли Хэн Муй Слива Байхуа Сушеная слива соленая
В шоке Хоу хлопья Традиционная китайская сладость из плодов китайского боярышника. Хофлейкс
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Пузырьковый чай
Хризантемовый чай
Зеленый чай зеленый чай (лу ча)
Жасминовый чай
Черная пена из травяного желе Напиток
Люн Ча травяной чай (лянча)
Соевое молоко

Соус и приправы

[ редактировать ]
Имя на Маврикии Мандаринский китайский Английский Описание Изображение
Соус из черной фасоли Соус из чеснока и черной фасоли (суанжун дучицзян)
Соус Чар Сиу Соус из свинины-барбекю (чашао цзян)
Зеленая паста чили Острый соус для макания
Соус Хойсин соус из морепродуктов (хайсяньцзян)
Чесночный соус Соус для макания, обычно едят с жареной пищей. La Marmite Mauricienne (Flic-en-Flac) – маврикийский чесночный соус.
Устричный соус [2] : 145  Устричный соус (хаою)
Сливовый соус Сумэй Цзян
Паста из красного перца чили Острый соус для макания
Сиав легкий соевый соус Легкий соевый соус
Черный сиав Старый соевый соус Темная соевая ива
рыба Сиав рыбный соус Рыбный соус

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Наллатамби, Правина (2016). Китайско-маврикийцы, осмотрительность, действие и солидарность…* (на французском языке). Франция: CILF. стр. 1–23.
  2. ^ Jump up to: а б с д и ж г НгЧонг-Лум, Розелин (2010). Культурный шок! Маврикий: Путеводитель по обычаям и этикету . Сингапур: Marshall Cavendish International (Asia) Ptd Ltd. ISBN  978-981-261-993-8 . OCLC   609854865 .
  3. ^ «Рецепт Бол Ренверсе (Волшебной чаши)» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  4. ^ Jump up to: а б «10 самых популярных маврикийских блюд» . рестораны.mu . Проверено 26 апреля 2022 г.
  5. ^ Гроэм-Хармон, Алин (06 мая 2018 г.). «Фестиваль Чайнатаун: свинина бриани а ля кот» . lexpress.mu (на французском языке) . Проверено 25 апреля 2022 г.
  6. ^ Анусасананан, Линда Лау (2012). Поваренная книга хакка: китайская кухня со всего мира . Беркли: Издательство Калифорнийского университета. ISBN  978-0-520-95344-4 . OCLC   811411281 .
  7. ^ «Рецепт жареного мифуна» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  8. ^ «Рецепт мине-булли-пуле (вареная лапша с курицей)» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  9. ^ Jump up to: а б с д Кван, Чеук (2022). Ты уже поел? : истории из китайских ресторанов по всему миру . Парк Мадейра, Британская Колумбия. ISBN  978-1-77162-316-2 . OCLC   1285306575 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  10. ^ «Фаршированный перец чили на пару» . Кухня Мориса . 30 апреля 2019 г. Проверено 26 апреля 2022 г.
  11. ^ Jump up to: а б с д и ж г «Сладкие закуски» . Хакка маврикийцы 客家 . Проверено 26 апреля 2022 г.
  12. ^ Jump up to: а б с д и Лемаурицен (05.09.2020). «(Китайский квартал) Мистер Чу: Китайские прелести тысячелетнего традиционного искусства» . Ле Морисьен (на французском языке) . Проверено 19 апреля 2021 г.
  13. ^ Jump up to: а б «[Слайд-шоу] Обмен культурной гастрономией на Маврикии» . The Defi Media Group (на французском языке) . Проверено 22 апреля 2021 г.
  14. ^ "Мясо" . Хакка маврикийцы 客家 . Проверено 26 апреля 2022 г.
  15. ^ «Птица и яйца» . Хакка маврикийцы 客家 . Проверено 26 апреля 2022 г.
  16. ^ Jump up to: а б Ли, Дженнифер 8. (2008). Хроники печенья с предсказаниями: приключения в мире китайской еды (Первое изд.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. ISBN  978-0-446-59266-6 . OCLC   882106580 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ) см. запись на WorldCat
  17. ^ «Рецепт кисло-сладкой рыбы по-маврикийски» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  18. ^ «Овощи-консервы» . Хакка маврикийцы 客家 . Проверено 24 апреля 2022 г.
  19. ^ «ОБЗОР КНИГИ: Вкус кухни хакка» . Ле Морисьен (на французском языке). 6 августа 2013 года . Проверено 24 апреля 2022 г.
  20. ^ «Рецепт супа Би Хун (Ми Фун)» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  21. ^ «Рыбные шарики» . Кухня Мориса . 19.11.2019 . Проверено 23 апреля 2022 г.
  22. ^ «Рецепт кукурузного супа с курицей» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  23. ^ «Дизеф Роти: Жареное яйцо» . Кухня Мориса . 16 мая 2014 г. Проверено 25 апреля 2022 г.
  24. ^ «Дизеф Роти Мимоза — жареное яйцо с мимозой» . Кухня Мориса . 14 декабря 2018 г. Проверено 22 апреля 2021 г.
  25. ^ «Рецепт жареных вантансов» . рестораны.mu . Проверено 24 апреля 2022 г.
  26. ^ «Чипек: закуска китайского происхождения» . Дегустация Маврикия (на французском языке). 14 января 2019 г. Проверено 26 апреля 2022 г.
  27. ^ «Жареные пикантные закуски» . Хакка маврикийцы 客家 . Проверено 26 апреля 2022 г.
  28. ^ «[Видео] Фестиваль Луны или Праздник середины осени: история вечной любви» . The Defi Media Group (на французском языке) . Проверено 25 апреля 2022 г.
  29. ^ Периампиллай, Селина (2019). Островная кухня: рецепты Маврикия и Индийского океана . Лондон: Bloomsbury Publishing Plc. ISBN  978-1-5266-1248-9 . OCLC   1099339433 .
  30. ^ «Гато Цинзли: Кунжутные шарики» . Кухня Мориса . 14 мая 2014 г. Проверено 28 апреля 2021 г.
  31. ^ «Китайский торт Пак Тонг Пан Маврикийская китайская выпечка | Мой Морис» . mymoris.mu . Проверено 25 апреля 2022 г.
  32. ^ «Китайский квартал: всё, что можно съесть с пандуса! | КОЗЕ | Дэн Карай» . КОЗЕ (на французском языке). 18 мая 2017 г. Проверено 19 апреля 2021 г.
  33. ^ «Китайский Новый год: в эту пятницу представлен «gato la Wax»» . Wazaa FM - Feel Good (на французском языке) . Проверено 18 апреля 2021 г.
  34. ^ «Весенний праздник: в основе религиозного и семейного праздника» . The Defi Media Group (на французском языке) . Проверено 18 апреля 2021 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: d9e3e23d15901325c22f602ffa2ec617__1721078880
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/d9/17/d9e3e23d15901325c22f602ffa2ec617.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
List of Sino-Mauritian dishes - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)