Jump to content

Зеленый банан

(Перенаправлено с Зеленого риса )

Зеленые бананы — это незрелые бананы, которые используются в кухнях всего мира. Они имеют более твердую текстуру и крахмалистый, слегка вяжущий вкус по сравнению со своими спелыми собратьями.

По всему миру

[ редактировать ]

В Восточной Африке крахмалистый триплоидный сорт бананов, происходящий из Великих африканских озер, известный как « матоке », собирают еще зеленым и используют в различных блюдах.

Карибский бассейн

[ редактировать ]

В некоторых странах Карибского бассейна, таких как Ямайка , Сент-Люсия и Тринидад и Тобаго , зеленые бананы называют зеленым инжиром . Термин «зеленый инжир» используется, чтобы отличить незрелые или зеленые бананы от их спелых желтых аналогов. В этих регионах зеленый инжир часто добавляют в различные блюда и обычно готовят иначе, чем спелые бананы.

Латинская Америка

[ редактировать ]
Бананы Гвинея продаются в супермаркете

Guineos (произносится [ɡiˈneos] ) обычно относится к незрелому банану . Термин «гинео» иногда используется по отношению к его созревшему аналогу: желтому (созревшему) банану . Слово «гинео» происходит от Гвинеи , страны в Западной Африке, поскольку это одно из мест происхождения бананов. Некоторые проводят различие между этими двумя понятиями и называют зеленые бананы «guineos verdes» (зеленые бананы), а желтые бананы — «guineos» (спелые бананы).

Гинео не следует путать с подорожниками , которые гораздо более крахмалисты, чем гвинео , и их нельзя использовать таким же образом.

Гинео широко используются в кулинарии Латинской Америки, поскольку они универсальны, недороги и сытны.

Сальвадор

[ редактировать ]

называются гвинео Бананы, зеленые или спелые, в Сальвадоре и Гондурасе . Гинео — популярный фрукт в стране, и его используют для приготовления популярного десерта «чокобанано», который представляет собой замороженную гвинею , покрытую шоколадом, посыпкой или другими начинками.

Пуэрто-Рико

[ редактировать ]

В Пуэрто-Рико зеленые бананы используются в таких блюдах, как viandas con ajilimójili , пастель , сопа де мондонго и санкочо . На острове также есть много других блюд, в которых используются зеленые бананы. Мука из зеленых бананов широко доступна по всему Пуэрто-Рико и используется для приготовления блинов, блинов , вафель , печенья, тортов, лепешек , хлеба и другой выпечки. [1]

  • Алькапурриас – классические оладьи из Пуэрто-Рико, завоевавшие популярность в некоторых частях Латинской Америки, Карибского бассейна и США. Зеленый банан и яутия считаются оригинальной алькапуррией . Помимо щепотки соли, тесто может также включать небольшое количество тыквы, сала, аннато и чеснока. Они начинены мясом по выбору и обжарены. Традиционно начинка представляет собой нарезанный кубиками картофель с пикадилло или солониной с приправами.
  • Bolitas de Guineo – клецки с зелеными бананами готовят по всему Карибскому региону. Тесто готовится из тертых зеленых бананов, смешанных с мукой и солью. Затем его оставляют на несколько часов или на ночь. Затем из теста формируют небольшие шарики и бросают в кипящий суп или бульон.
  • Эскабече — зеленый банан и куриные желудки, маринованные в чесночном рассоле с лавровым листом , чесноком, оливковым маслом, луком и нарезанными кубиками оливками, а также другими ингредиентами.
  • Dumpling de Guineo – эти пикантные пельмени сделаны из тертого зеленого банана, смешанного с рисовой мукой или крахмалом тапиоки, яйцами, чесноком, кинзой и петрушкой. Их скатывают в небольшие шарики и обжаривают во фритюре. Их можно приготовить за день заранее. Пельмени готовят для таких супов, как asopao de gandules (суп из голубиного горошка и клецок), ajo de pollo y huevo (чесночный суп из курицы и яиц) и sopa de guineos (суп из зеленого банана).
  • Гандинга – густое рагу, основным ингредиентом которого являются свиные внутренности. Помимо свиного сердца, почек и печени, а также других кусков/частей, это блюдо готовится из таких ингредиентов, как оливки мансанильи , софрито и каперсы. На классической тарелке подают гандинга с авокадо и вареными зелеными бананами. Это блюдо имеет гастрономическое значение в афро-пуэрто-риканской культуре, поскольку исторически рабам давали ограниченные источники пищи, обычно состоящие из отбракованного мяса и его частей, а также зеленых бананов.
  • на томатной основе Guineos Verdes en Fricasé – зеленые бананы, приготовленные в остром соусе фрикасе с рекаито , каперсами, перцем чили и оливками.
  • Макабео – зеленые бананы, отваренные и растертые с маслом аннато и небольшим количеством сырого зеленого банана. Затем их начиняют выбранным мясом, формируют небольшие шарики и обжаривают во фритюре. Эти банановые оладьи в форме полумесяца можно найти в основном в городе Трухильо-Альто отмечается фестиваль акабео . , где каждый год
  • Серената де Бакалао – теплый «салат» из зеленого банана и соленой трески ( бакалао ) с разнообразными сезонными тропическими овощами (такими как капуста, чайоте , таро , яутия, корень юки и т. д.). Овощную смесь нарезают ломтиками, а также зеленые бананы, и оба сначала обжаривают с болгарским перцем в большом количестве оливкового масла с добавлением уксуса во время приготовления. Соленую треску шинкуют и перемешивают. Затем салат украшают листом кинзы, нарезанными вареными яйцами, нарезанным ломтиками авокадо и нарезанным соломкой луком.
  1. ^ Кеннеди, Алисия (1 января 1970 г.). «В условиях глобального бананового кризиса биоразнообразие Пуэрто-Рико дает надежду» . Гуам Дейли Пост . Проверено 30 апреля 2022 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 11471c52483df32a95ecfd918ba4d60f__1717486260
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/11/0f/11471c52483df32a95ecfd918ba4d60f.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Green banana - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)