Европейский анчоус

Европейский анчоус
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Сорт:	Актиноптеригии
Заказ:	Clupeiformes
Семья:	Энграулиды
Род:	Энграулис
Разновидность:	Э. энкрасиколус
Биномиальное имя
	Энграулис энкрасиколус ; ( Линней , 1758 г. )

Анчоус европейский ( Engraulis encrasicolus ) — кормовая рыба , родственная сельди . Это разновидность анчоуса ; анчоусы отнесены к семейству Engraulidae . Обитает у берегов Европы и Африки, в том числе в Средиземном , Чёрном и Азовском морях . Люди вылавливают его на большей части своего ареала. ^{[ 1 ]}

Этимология

Этот вид можно ловить с берега более простыми снастями, например пляжными неводами . ^{[ 1 ]} и его широко употребляли в пищу на протяжении тысячелетий. ^{[ 2 ]} Этот вид добывался с древних времен. ^{[ 1 ]} И название вида « Engraulis » ( ἐγγραυλίς ), и видовое название « encrasicolus » ( ἐγκρασίχολος ) являются названиями из древнегреческого языка , что означает «анчоус» и «маленькая рыба» соответственно. ^{[ 3 ]}

Описание

Его легко отличить по глубоко расщелине рта, угол раскрытия которого находится за глазами. Заостренная морда выходит за пределы нижней челюсти. Рыба напоминает кильку, имеет раздвоенный хвост и один спинной плавник, но тело округлое и тонкое. ^{[ нужна ссылка ]} Рекордный вес одной рыбы составляет 49 г (1,7 унции). ^{[ 4 ]} Максимальная длина записи 21 см ( + 1/8 дюйма ) 8 . ^{[ нужна ссылка ]} 13,5 см (5,3 дюйма) — более типичная длина. ^{[ 5 ]} У него серебристое низ живота, а также синяя, зеленая или серая спина и бока. ^{[ 4 ]} Серебряная полоса по бокам с возрастом тускнеет. ^{[ 5 ]}

Среда обитания и экология

Европейский анчоус — прибрежный пелагический вид; летом обычно обитает в воде глубиной менее 50 м (хотя в Средиземноморье зимой уходит на глубину до 200 м), а может достигать глубины 400 м. Поскольку он эвригалинен , то может жить в воде соленостью 5–41. ^{[ 1 ]} PSU морской воды ( соленость обычно 35 PSU). ^{[ 6 ]}). он может жить в солоноватой воде лагун эстуариев , озер и Поэтому . ^{[ 1 ]}

Европейские анчоусы питаются планктоном , в основном копеподами , а также икрой и личинками рыб, моллюсков и усоногих . ^{[ 7 ]} Они мигрируют, часто путешествуя на север летом и на юг зимой. Они образуют большие школы , ^{[ 1 ]} и при угрозе может образовывать шарики-приманки (см. изображение ниже).

Европейские анчоусы поедаются многими видами рыб, птиц и морских млекопитающих. ^{[ 4 ]}

Жизненный цикл

Виды размножаются. ^{[ 5 ]} в теплые периоды примерно с апреля по ноябрь, в зависимости от того, когда температура достаточно теплая. По крайней мере, некоторые местные субпопуляции имеют отдельные нерестилища и, таким образом, генетически различны. ^{[ 1 ]} хотя нерестилища смещаются. ^{[ 5 ]} Некоторые нерестятся в пресной воде. Форма яиц от эллипсоидной до овальной. ^{[ 5 ]} Икра плавает в виде планктона в верхних 50 м толщи воды примерно за 24–65 часов, прежде чем вылупится. Вылупившиеся личинки прозрачны и быстро растут; год спустя, в том маловероятном случае, если они выживут, их длина будет 9–10 см (3,5–3,9 дюйма). ^{[ 1 ]} Самки крупнее самцов. Когда они достигают длины 12–13 см (4,7–5,1 дюйма), они нерестятся впервые. Исследование, проведенное в юго-западной Африке, не выявило экземпляров старше трех лет. ^{[ 1 ]}

Распределение

Европа

Европейские анчоусы широко распространены в Средиземном , а ранее также в Черном и Азовском морях (см. ниже). Их регулярно ловят у берегов Болгарии , Хорватии , Франции , Грузии , Греции , Италии , Албании , Румынии , России , Испании , Турции и Украины . Ареал вида простирается также вдоль атлантического побережья Европы до юга Норвегии . Зимой он обычен у Девона и Корнуолла ( Великобритания ), но до сих пор не был пойман в таком количестве, чтобы иметь коммерческое значение.

Зейдерзее и Ла-Манш

Раньше их ловили в больших количествах у берегов Нидерландов летом , когда они заходили в Ваттовое море и Зейдерзее . После закрытия Зейдерзее их все еще находили в Ваттовом море до 1960-х годов. Их также поймали в устье Шельды .

Есть основания полагать, что анчоусы в западной оконечности Ла-Манша в ноябре и декабре мигрируют осенью из Зейдерзе и Шельды и возвращаются туда следующей весной. Считалось, что это изолированная популяция, поскольку летом никто не приезжает с юга, чтобы занять Ла-Манш , хотя этот вид действительно существует у берегов Португалии . Объяснение, по-видимому, заключается в том, что летом мелководные и не имеющие выхода к морю воды Зейдерзее и море у голландского побережья становятся теплее, чем прибрежные воды Британии, поэтому анчоусы могут лучше нереститься и поддерживать свою численность в более теплых голландских водах.

Голландские натуралисты на берегах Зейдерзее впервые описали их размножение и развитие. Нерест происходит в июне и июле. Икра плавучая и прозрачная, как и большинство рыбных яиц, но необычна тем, что имеет форму колбасы, а не шаровидную форму. Они напоминают яйца кильки и сардины тем, что имеют сегментированный желток и отсутствие масляных шариков. Личинки вылупляются через два-три дня после оплодотворения, они маленькие и прозрачные. В августе молодые экземпляры c. От 38 до 89 мм ( от 1 + 1 ⁄ 2 до 3 + 1 ⁄ дюйма ) в длину встречаются в Зейдерзее, и они должны быть получены в результате нереста прошлым летом.

Нет никаких данных, позволяющих решить вопрос, покидают ли осенью Зейдерзе все молодые анчоусы, как и взрослые особи, но, учитывая зимнюю температуру там, вполне вероятно, что они это делают. Яйца также были найдены в Неаполитанском заливе , недалеко от Марселя , у побережья Нидерландов и один раз, по крайней мере, у побережья Ланкашира . Встречаемость анчоусов в Ла-Манше тщательно изучалась в Лаборатории Морской биологической ассоциации в Плимуте . Наибольшее их количество было в 1889 и 1890 годах. В первый год значительное их количество было выловлено у Дувра в дрифтерных сетях с мелкой ячеей, используемых для ловли кильки. В декабре следующего года большое количество рыбы было выловлено вместе со шпротами в Торки. В ноябре 1890 года тысяча рыб была добыта за два дня на лодках, ловивших сардину возле Плимута; они были пойманы возле Эддистоуна.

Средиземное, Черное и Азовское моря

В районах вокруг Черного моря европейский анчоус называется гаврос (Γαύρος) по- гречески , хамси по- румынски , ქაფშია ( капшия ) или ქაფშა ( капша ) по- грузински , хамси по- турецки , хапси на понтийском диалекте турецкого языка, хапсия. (множественное число) в понтийском греческом , Хапхия в Лазе , ^{[ 8 ]} хамсия ( хамсия ) в болгарском языке и хамса ( хамса ) в русском и украинском языках . Его древнегреческое название было ἀφύη, aphýē , позже латинизированное в apiuva , отсюда стандартное итальянское acciuga и хорватское inćun через генуэзский диалект anciúa . В современном греческом языке также используется αντζούγια antsúya , вариант генуэзской формы, для обработанных – в отличие от свежих gávros – продуктов из анчоусов.

Взрослые черноморские анчоусы могут достигать 12–15 см ( 4 + 1 ⁄ 2–6 дюйма). Летом хамси мигрирует на север, в теплые мелководья Азовского моря для кормления и размножения, а на зиму возвращается на глубину, мигрируя через Керченский пролив . Во время миграции рыба перемещается огромными стаями , и на нее активно охотятся чайки и дельфины . Хамси составляет значительную часть рыбной и рыбоперерабатывающей промышленности, как консервированной , так и замороженной. В Турции это основной продукт местной черноморской кухни. ^{[ 9 ]} широко используется в блюдах на сковороде, в выпечке и даже в качестве десерта. В Болгарии хамсию традиционно жарят и подают в дешевых прибрежных ресторанах быстрого питания, обычно с пивом . С 1990-х годов доминирующая позиция жареной хамсии угасает, но все еще популярна. В Испании их называют «анчоа» или «бокерон», когда их едят маринованными. Они настолько типичны для Малаги , что жителя этого андалузского города еще называют «бокерон».

Популяции анчоусов в Средиземном море были сильно истощены в 1980-х годах из-за инвазивного гребневика Mnemiopsis leidyi , который поедает икру и молодь, с тех пор они стабилизировались, хотя и на гораздо более низком уровне.

У берегов Африки (Восточная Атлантика и Западная часть Индийского океана).

Европейские анчоусы имеют коммерческое значение на западном побережье Африки, хотя наиболее распространены они в северной части этого ареала. Этот вид имеет наибольшее коммерческое значение в Марокко . В Мавритании кустарные рыболовы не вылавливают этот вид, а коммерческое рыболовство имеет ограничения по размеру.

В Западной Африке эти анчоусы широко ловятся и употребляются в пищу. В Нигерии , Гане и Бенине это многочисленный и важный промысловый вид. После окончания сезона апвеллинга заканчивается промысел Сардинеллы , рыбаки меняют размер сетей, чтобы ловить анчоусы. В Гвинее , Гамбии и Сенегале это не важный промысловый вид.

К югу от Анголы и Намибии границы Engraulis encrasicolus (европейский анчоус) смешивается с Engraulis capensis , южноафриканским анчоусом. Рыболовство Намибии активно участвует в производстве рыбной муки и рыбьего жира.

Европейские анчоусы также встречаются в районах апвеллинга у восточного побережья Африки. ^{[ 1 ]}

Рыболовство

МСОП считает, что эти рыбные запасы многочисленны и полностью эксплуатируются и нуждаются в тщательном мониторинге. ^{[ 1 ]} У этого высоко интернационального вида нет согласованного плана управления. ^{[ 5 ]}

Численность местного населения колеблется, и в прошлом она демонстрировала большие колебания. ^{[ 1 ]} Эти колебания не совсем понятны. ^{[ 5 ]} Некоторое снижение в прошлом было связано с экологическими проблемами, местным чрезмерным выловом рыбы и попаданием инвазивных видов из балластной воды . Mnemiopsis leidyi — инвазивный вид, поедающий яйца европейского анчоуса. ^{[ 1 ]} Некоторые прошлые колебания, вероятно, были вызваны изменением климата . ^{[ 4 ]}

Европейские анчоусы вылавливаются кошельковыми , лампарами , тралами и пляжем . ^{[ 1 ]} Из-за недостаточности данных прилов считается незначительным. ^{[ 5 ]}

Человеческое использование

Европейские анчоусы широко употребляются в пищу. ^{[ 1 ]} Анчоусы считаются жирной рыбой ; у них соленый, сильный вкус. Некоторые люди едят их сырыми. ^{[ 4 ]} Европейские анчоусы продаются свежими, сушеными, копчеными, солеными, в масле, замороженными, консервированными и переработанными в рыбную муку и рыбий жир. ^{[ 4 ]}^{[ 1 ]} Легкость сохранения сделала их традиционным предметом торговли на дальние расстояния. ^{[ 4 ]} Анчоусы также используются в качестве рыболовной наживки . ^{[ 1 ]}

См. также

Анчоусы как еда

Примечания

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Тус, П.; Сидибе, А.; Мбай, Э.; де Морэ, Л.; Камара, Ю.Х.; Адеофе, Т.А.; Монро, Т.; Камара, К.; Сиссоко, К.; Джиман, Р.; Санья, А.; Силла, М. и Карпентер, К.Э. (2015). « Энграулис энкрасиколус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2015 : e.T198568A15546291. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T198568A15546291.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
^ Тринг, Оливер (18 января 2011 г.). «Рассмотрим анчоус» . Хранитель . Проверено 30 сентября 2018 г.
^ «Семейство ENGRAULIDAE Gill 1861 (Анчоусы)» . Проект ETYFish . 31 марта 2023 г. Проверено 3 января 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Европейский анчоус» . britishseafishing.co.uk . 12 марта 2014 года . Проверено 26 сентября 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «FishSource – Анчоус европейский – Черное море» . www.fishsource.org . Проверено 26 сентября 2018 г.
^ Калкин, Ф.; Смит, Северная Дакота (1980). «Определение концентрации раствора хлорида калия, имеющего такую же электропроводность при 15 C и бесконечной частоте, что и стандартная морская вода соленостью 35,0000 ‰ (хлорность 19,37394 ‰)». IEEE J. Oceanic Eng . ОЕ-5 (1): 22–23. Бибкод : 1980IJOE....5...22C . дои : 10.1109/JOE.1980.1145443 .
^ Горчица, Базилик; Хуре, Марияна (15 июля 2020 г.). «Рацион питания анчоуса Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) во время нереста в восточной части Адриатического моря» . Акта Адриатика . 61 (1): 57–66. дои : 10.32582/aa.61.1.4 .
^ Ожан Озтюрк . Черноморский энциклопедический словарь. 2005.стр. 486–488
↑ Черноморская кухня Турции. Архивировано 11 мая 2012 г., в Wayback Machine.

Ссылки

Фрёзе, Райнер ; Поли, Дэниел (ред.). « Энграулис энкрасиколус » . ФишБаза . Версия за октябрь 2005 г.
Кубе, Сандра; Постель, Лутц; Хоннеф, Кристофер и Августин, Кристина Б. (2007): Mnemiopsis leidyi в Балтийском море – распространение и зимовка с осени 2006 г. по весну 2007 г. Водные инвазии 2 (2): 137–145.

[IUCN-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Тус, П.; Сидибе, А.; Мбай, Э.; де Морэ, Л.; Камара, Ю.Х.; Адеофе, Т.А.; Монро, Т.; Камара, К.; Сиссоко, К.; Джиман, Р.; Санья, А.; Силла, М. и Карпентер, К.Э. (2015). « Энграулис энкрасиколус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2015 : e.T198568A15546291. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T198568A15546291.en . Проверено 12 ноября 2021 г.

[consider-2] Тринг, Оливер (18 января 2011 г.). «Рассмотрим анчоус» . Хранитель . Проверено 30 сентября 2018 г.

[ety-3] «Семейство ENGRAULIDAE Gill 1861 (Анчоусы)» . Проект ETYFish . 31 марта 2023 г. Проверено 3 января 2024 г.

[britfish-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Европейский анчоус» . britishseafishing.co.uk . 12 марта 2014 года . Проверено 26 сентября 2018 г.

[fishsource-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час «FishSource – Анчоус европейский – Черное море» . www.fishsource.org . Проверено 26 сентября 2018 г.

[culk-6] Калкин, Ф.; Смит, Северная Дакота (1980). «Определение концентрации раствора хлорида калия, имеющего такую же электропроводность при 15 C и бесконечной частоте, что и стандартная морская вода соленостью 35,0000 ‰ (хлорность 19,37394 ‰)». IEEE J. Oceanic Eng . ОЕ-5 (1): 22–23. Бибкод : 1980IJOE....5...22C . дои : 10.1109/JOE.1980.1145443 .

[7] Горчица, Базилик; Хуре, Марияна (15 июля 2020 г.). «Рацион питания анчоуса Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) во время нереста в восточной части Адриатического моря» . Акта Адриатика . 61 (1): 57–66. дои : 10.32582/aa.61.1.4 .

[8] Ожан Озтюрк . Черноморский энциклопедический словарь. 2005.стр. 486–488

[9] Черноморская кухня Турции. Архивировано 11 мая 2012 г., в Wayback Machine.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]