Рыночный сад

Для военных действий Второй мировой войны см. В Graper Garden .

Рыночный сад на отдаленном острове Гонконг

Рыночный сад -это относительно мелкомасштабное производство фруктов , овощей и цветов в качестве денежных культур , часто продаваемых непосредственно потребителям и ресторанам . Разнообразие сельскохозяйственных культур, выращенных на небольшой территории земли, обычно с менее чем 0,40 га (4000 м. ² ; 1 акр ) до некоторых гектаров (несколько акров), а иногда и в теплицах , отличает его от других видов сельского хозяйства. Рыночный сад иногда называют грузовой фермой в США.

Рыночный сад - это бизнес, который обеспечивает широкий ассортимент и устойчивые запасы свежих продуктов в течение местного вегетационного периода . В отличие от крупных промышленных ферм, которые практикуют монокультуру и механизацию, выращиваются многие различные культуры и разновидности, и более ручные методы труда используются и садоводства. Небольшой выход требует продажи через такие местные розетки свежих продуктов, как на фермерских рынках, фермерские рынки , подписки на сельское хозяйство , рестораны, рестораны и независимые продукты. Рыночное садоводство и сельское хозяйство сада тесно связаны с садоводством , что касается роста фруктов и овощей.

История

Cucumbers достигают потолка в теплице в Ричфилде, штат Миннесота , где рыночные садоводы выросли в Миннеаполисе в Миннеаполисе. калифорнийский 1910

Традиционно «рыночный сад» использовался для сопоставления ферм, посвященных выращиванию овощей и ягод , специализированного типа сельского хозяйства, с большими ветвями зерна, молочных продуктов и фруктовых земледелий; Историки сельского хозяйства продолжают использовать этот термин. Такие операции не обязательно были небольшими. Действительно, многие были очень большими коммерческими фермами, которые назывались «садами» не из-за размера, а потому, что англоговорящие фермеры традиционно называли их овощные участки как «сады»: на английском языке, на общем языке или в антропологической или исторической стипендии, Земля, выполняемое мотыгой, обычно называется «садоводством», а белье, выполняемое плугом как «фермерское хозяйство», независимо от масштаба. «Рыночный сад» был просто овощным участком, продукцией которого фермер продавал, а не использовал, чтобы кормить свою семью. Рыночные сады обязательно близки к рынкам, то есть городами, которые они служат.

Грузовые фермы производят овощи для рынка. Слово «грузовик» на грузовиках фермы относится не к транспортному грузовику, который получен от греческого для «колеса», а от старого севера французского слова , что означает «бартер» или «обмен». Использование для овощей, поднятых для рынка, может быть прослежено до 1784 года, а грузовые фермы - до 1866 года.

Бизнес

Продажа на оптовой рынок обычно зарабатывает 10–20% от розничной цены, но продажи прямого на потребитель получают 100%. Несмотря на то, что он сильно варьируется, обычная ферма может вернуть 0,03 долл. США до 0,30 долл. США/м. ² (От 120 до 120 долл. США за акр; от 300 до 3000 долл. США за гектар), но эффективный рыночный сад может заработать в 2 до 5 долл. США/м. ² (От 8,100 до 20 200 долларов США за акр; от 20 000 до 50 000 долларов США за гектар) или даже выше. Тем не менее, размер рыночного сада имеет практическую верхнюю границу, в то время как с обычным сельским хозяйством фермер может набрать обширные районы, потому что доступ к прямому рынку не является требованием.

Более крупные рыночные сады часто продают таким местным продуктам питания, как супермаркеты , продовольственные кооперативы , , поддерживаемые сообществом сельскохозяйственные программы , фермерские рынки , свежих продуктов питания оптовики и любые другие более широкие каналы, которые выигрывают от покупки ряда овощей у одного поставщика, Их свежесть допускает премию по поводу дохода от супермаркетов и часто других местных поставщиков. Более крупная рыночная сада может смешать сельскохозяйственные продукты, поддерживая альтернативу продажам каналам оптовых товаров , часто используемых фермами, которые специализируются на больших объемах ограниченного числа сельскохозяйственных культур.

Однако полагаться на города для рынков может иметь недостатки. Например, в Англии Южный Сассекс был известен выращиванием помидоров для лондонского рынка, которые были доставлены поездом . Прибытие железных дорог в 19 -й век на первый взгляд стимулировало рост рыночных садов в определенных районах, обеспечивая быстрый доступ к городу, но в конечном итоге это позволило жителям переезжать туда и превратить многие районы рынка в пригороды . Разрастание города все еще ест сельскохозяйственные угодья в городских регионах. Покупка прав на развитие сельскохозяйственных угодий у фермеров решила эту проблему в округе Саффолк, штат Нью -Йорк .

Китайский рыночный садовник в Австралии , Калифорния. 1893

Социальная роль

В некоторых более богатых странах, включая Австралию и Соединенные Штаты , рыночное садоводство оценивается как высокая социальная коммунальная деятельность. Обычно он воспринимается недавними группами иммигрантов в течение одного или двух поколений, пока они не смогут накапливать навыки капитала, языка и торговли. Например, преемственность доминирующих рыночных садовых групп в Австралии была-с начала 19-го века англо-кельтские люди из немецкоязычных стран, китайский (после пика золотых приколов в середине 19-го века), затем южный Европейские мигранты из Италии, Мальты и Югославии (до того, как она распадалась), затем общины мигрантов и беженцев Юго -Восточной Азии после войны во Вьетнаме, такие как вьетнамские и камбоджийские.

Участие в рыночном саду позволяет иммигрантским группам, у которых в противном случае мало рыночных навыков, помимо их труда, активно участвуют в рыночной экономике. Преимущества заключаются в том, что он не полагается на образование или язык, он хорошо адаптируется к предоставлению работы для расширенных семейных групп, а в крупных растущих регионах, даже более широких сетях поддержки сообщества. Распределение знаний и опыта в сообществах снижает риски и поддерживает сеть других сделок, таких как перевозчики, агенты рынка, а также подрядчики с тяжелыми машинами, а также контрактный фермерский труд. Земля-рыночная, обычно относительно дешевая и позволяет иммигрантам покупать землю, часто с сопровождающим местом жительства, гораздо более легко, чем в городских условиях. Однако, как и все сельское хозяйство, это рискует неудачами урожая, крах рынка и конкуренции со стороны промышленно развитого сельского хозяйства широкого акра и импортируемой продукции «свежозащиленных». Другие риски возникают от опасностей, таких как использование пестицидов , особенно там, где рыночные садоводы не обучаются их использованию и не могут читать информацию о продукте. Другим следствием является маргинализация последующего поколения, на которое они полагаются как самого приспособленного и сильного, чтобы добиться успеха в продолжении фермы, а не преследовать другие амбиции и возможности.

Альтернативный образ жизни

Садоводство на рынке в последние десятилетия стало альтернативным бизнесом и выбором образа жизни для лиц, которые хотят « вернуться на землю », потому что бизнес-модель в начало, и ниша позволяют меньше инвестиций чем обычное коммерческое сельское хозяйство, и, как правило, предлагает жизнеспособный рынок ( В микроэкономике основные или основные продукты питания считаются необходимыми и имеют очень неэластичные кривые спроса, а это означает, что потребители будут покупать их в относительно постоянных количествах, даже если цены или доходы различаются), особенно с недавней популярностью органических и местных продуктов питания . В некоторых случаях это считается хобби -фермерским хозяйством , хотя рыночное садоводство является признанным типом сельского хозяйства с отличительной бизнес -моделью, которая может быть значительно прибыльной и устойчивой . Существует спектр с перекрытием с усилиями любительских садоводов, которые иногда продают из дома или на рынках, в качестве продолжения своего времяпрепровождения, для полностью коммерческого рынка садоводства в качестве основного или единственного потока дохода. Последнее требует наибольшей дисциплины и делового смысла. Успешные практикующие, которые написали книги об этом, включают Элиот Коулман и Жан-Мартин Фортье .

В современной Северной Америке

Теплица с съедобными растениями для использования в кулинарной школе в Лоуренсвилле, штат Джорджия , США

Примером рыночного сада в Северной Америке может привлечь один фермер, работающий полный рабочий день на двух акрах (0,81 га; 8100 м. ² ) Большая часть работы выполняется с помощью рук и легких электроинструментов и, возможно, небольшим трактором . Около 20 различных культур засажены в течение сезона. более высокие растения , такие как горох , шпинат , редька , морковь и салат, Сначала высевают в первую очередь, в первую очередь, за которыми следуют культуры основного сезона, такие как помидоры , картофель , кукуруза , бобы , огурец , лук и летняя тыква . Дальнейшее время посадки для сбора урожая в более прохладных условиях падения может включать в себя больше шпината и моркови, зимней тыквы , капусты и рутабаги . Сбор урожая осуществляется по крайней мере еженедельно, иногда с помощью неполной занятости, а продукция сортируется, вымывается и продается свежей на местном фермерском рынке, а также со стенда на ферме. Пикап используется для короткого перевозки сельскохозяйственных культур и других сельскохозяйственных материалов. Рабочий процесс - это постоянный цикл посадки и сбора урожая в течение вегетационного периода, и обычно заканчивается в холодные зимние месяцы.

Несколько более крупная операция на рынке в саду в диапазоне от 10 до 100 акров (от 4,0 до 40,5 га; от 40 000 до 405 000 м. ² ), можно назвать интенсивным смешанным производством овощей, хотя основные задачи и сельскохозяйственные задачи одинаковы. Такими операциями часто управляются полный рабочий день фермеров или фермерских хозяйств, а также несколько штатных сотрудников. На трактор полагается на многие задачи, и ручные требования к труду, особенно для установления пересадки и сбора урожая, часто являются значительными, причем экипажи из 10, 20 или более людей работают сезонно. Это привело в США к группам «переходных» или «мигрантов», которые следуют за сезонами сбора урожая на разные фермы по всей стране. В более прохладном климате теплицы обычно используются для производства трансплантатов, а иногда производство теплицы распространяется до зимы или с гидропоникой . Управление урожая и пост-хрустания более сложны в более широком масштабе, с некоторым механизированным оборудованием для сбора урожая и переработкой, охладителями и охлажденными транспортными средствами для доставки.

Смотрите также

• Evesham Custom
• Сад
• Медленная еда
• Городское сельское хозяйство