Рис Патна
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2017 г. ) |
Рис Патна , разновидность вида Oryza sativa , и один из сортов длиннозерного белого риса широко выращивается на Индо-Гангских равнинах , в Патне и ее окрестностях , столице штата Бихар в , Индии . Рис Патна известен своим удлиненным ядром с длиной зерна более 6 мм и использовался местным населением в качестве основного продукта питания на протяжении тысячелетий. Иногда рис Патна на местном уровне также называют рисом Паримал .
Этот рис с мягким вкусом родом из региона Бихар на равнинах Ганга . Он имеет прочное, длинное и узкое, непрозрачное зерно, которое хорошо сохраняет форму при приготовлении карри. Рис басмати близок к рису Патна, но имеет более сильный аромат.
Летописец Великих Моголов Абул Фазал, собиравший различные виды риса, выращенного в поясе Ганга, восторженно описал рис, выращиваемый в Патне. Уильям Фуллартон из Скелдона, Великобритания, заработал состояние на торговле рисом Патна. Он выбрал Патну в качестве названия деревни шахтеров, которую он построил в Восточном Эйршире, Шотландия.
Поскольку большая часть риса, продаваемого в Европе, когда-то происходила из этого региона, термин «рис Патна» также иногда в общих чертах обозначает любой длиннозерный ароматный рис.
Другим примером длиннозерного риса является американский длиннозерный рис, в состав которого входит рис Каролина. Считается, что рис Патна был первым сортом риса, выращенным в Америке. [ 1 ] и получил название Каролинский рис. Семена риса Патна были вывезены в Америку, выращены в Каролине и экспортированы в Великобританию еще до Гражданской войны в США . Таким образом, термин «рис Каролины» также иногда используется для обозначения этого сорта риса.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- Еда народов . Архивировано 11 июля 2020 г. в Wayback Machine.
- Botanical.com
- ^ «Рис: происхождение и история» . Архивировано из оригинала 21 января 2001 г.
