Японский рис
 | Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать мировую точку зрения на предмет . ( февраль 2017 г. ) |
Рис японский ( Oryza sativa subsp. japonica ), иногда называемый рисом синика , является одним из двух основных домашних видов азиатских сортов риса . Рис японский широко выращивается и потребляется в Восточной Азии , тогда как в большинстве других регионов рис индика является доминирующим типом риса. Рис японский произошел из Центрального Китая , где он был впервые окультурен в бассейне реки Янцзы примерно 9500–6000 лет назад. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Классификация
[ редактировать ]Подвиды японские можно разделить на три подгруппы: «японика умеренного пояса», «японика тропическая» (устаревшие обозначения: «яваника»; Oryza sativa subsp. javanica ), [ 4 ] и « ароматический ». [ 5 ] Японская культура умеренного пояса выращивается в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея, Вьетнам и Тайвань), а японская тропическая — в Индонезии , на Мадагаскаре , а также в Америке , куда она была завезена в результате работорговли. [ 6 ]
-
Клейкий японский рис -
Ароматный японский рис -
Рис черный японский -
Зеленый японский рис
Характеристики
[ редактировать ]Зерна риса Japonica круглее, толще и тверже по сравнению с более длинными, тонкими и пушистыми зернами риса Indica. Рис Japonica также более липкий из-за более высокого содержания амилопектина , тогда как крахмал из риса Indica состоит из меньшего количества амилопектина и большего количества амилозы . [ 7 ] Растения риса японской короче растений риса индики. [ нужна ссылка ]
Генетика
[ редактировать ]Японика умеренного пояса имеет большое количество белка воскового типа и небольшое количество белка невоскового типа . [ 8 ] : 12–13 Белки невоскового риса производятся четырьмя аллелями , каждый из которых отвечает за один из четырех подтипов белка. [ 8 ] : 12–13 Японика умеренного пояса является единственным источником Типа III, разделяет Тип IV только с тропической японикой («Яваника») и не имеет Типа I и Типа II. [ 8 ] : 12–13
Сорта
[ редактировать ]- Рис арборио
- Бутанский красный рис
- Рис Бомба
- Рис Калроуз
- Карнароли
- Косихикари
- Виалоне Нано
- Ямада Нишики
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Херст, К. Крис. «Происхождение и история риса в Китае, Индии/Пакистане и Африке» . МысльКо . Проверено 2 августа 2020 г.
- ^ Девитт, Джеймс (2 мая 2011 г.). «Происхождение Райс указывает на Китай, заключают исследователи генома» . Вашингтонский университет в Сент-Луисе . Проверено 2 августа 2020 г.
- ^ Гросс, Бриана Л.; Чжао, Чжицзюнь (29 апреля 2014 г.). «Археологические и генетические сведения о происхождении одомашненного риса» . Труды Национальной академии наук . 111 (17): 6190–6197. Бибкод : 2014PNAS..111.6190G . дои : 10.1073/pnas.1308942110 . ISSN 0027-8424 . ПМК 4035933 . ПМИД 24753573 .
- ^ «рис яваника» . Международный научно-исследовательский институт риса . Проверено 27 декабря 2016 г.
- ^ Гаррис, Аманда Дж.; Тай, TH; Коберн, Дж.; Кресович, С.; Маккоуч, С. (2004). «Генетическая структура и разнообразие Oryza sativa L». Генетика . 169 (3): 1631–1638. дои : 10.1534/genetics.104.035642 . ПМЦ 1449546 . ПМИД 15654106 .
- ^ Ююки Мацуо (2009). «Тайны 50 штатов Америки» Реккаша. ISBN 4569673023
- ^ Ким, Джин Ён (4 ноября 2016 г.). «Бесконечные вариации риса» . Кореана . Корейский фонд . Проверено 27 декабря 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с Генетика риса: материалы второго международного симпозиума по генетике риса, 14-18 мая 1990 г. Коллекция генетики риса. Том. 2. Манила , Филиппины: Международный научно-исследовательский институт риса . 1991.
