Виалоне Нано

Виалоне Нано — итальянский семифино (среднезернистый) сорт риса . Он типичен для равнинных рисосеющих районов южной провинции Вероны ( Басса Веронезе ), в Венето .
Виалоне Нано — сорт группы Japonica сорта Oryza sativa .

Кулинарное использование

Как и Карнароли , Виалоне Нано — популярный рис для ризотто . Несмотря на то, что он богат крахмалом (что делает ризотто сливочным), высокое содержание амилозы позволяет ему сохранять форму и впитывать много жидкости во время приготовления.

Рис Нано Виалоне Веронезе с ЗГУ

Рис Vialone Nano выращивается в Италии с 1937 года. ^{[ 1 ]} Он был выведен путем скрещивания риса Виалоне с сортом Нано из-за небольшой высоты растения. ^{[ 2 ]}

В 1996 году рису Veronese Vialone Nano было присвоено защищенное географическое указание (IGP) под названием Riso Nano Vialone Veronese IGP . ^{[ 3 ]}

Обрабатываемое зерно должно быть среднего размера, округлой формы и полудлинное, с выраженным зубцом и округлым сечением. Он должен иметь белый цвет и иметь расширенную перламутровую сердцевину. ^{[ 4 ]}

Площадь производства

Выращивание и переработка Nano Vialone Veronese IGP осуществляется исключительно на территории следующих 24 муниципалитетов, находящихся в провинции Верона: ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Лорелла Фабрис (1 августа 2014 г.). «Виды, сорта и использование риса» . Agrodolce.it (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 г.
^ «Рис нашей территории» . Stoppato1887.com (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 г.
^ «Консорциум по защите ЗГУ Ризо Нано Виалоне Веронезе» . Консорциум по защите ЗГУ Ризо Нано Виалоне Веронезе .
^ Jump up to: ^а ^б «Процедурные рекомендации по производству и обработке Riso Nano Vialone Veronese» , Официальный журнал Итальянской Республики, General Series (на итальянском языке) (225), стр. 18, Приложение 1, ст. 1, 25 сентября 2010 г. , получено 13 июля 2014 г.

[1] Лорелла Фабрис (1 августа 2014 г.). «Виды, сорта и использование риса» . Agrodolce.it (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 г.

[2] «Рис нашей территории» . Stoppato1887.com (на итальянском языке) . Проверено 4 июля 2017 г.

[3] «Консорциум по защите ЗГУ Ризо Нано Виалоне Веронезе» . Консорциум по защите ЗГУ Ризо Нано Виалоне Веронезе .

[disciplinare_IGP-4] Jump up to: ^а ^б «Процедурные рекомендации по производству и обработке Riso Nano Vialone Veronese» , Официальный журнал Итальянской Республики, General Series (на итальянском языке) (225), стр. 18, Приложение 1, ст. 1, 25 сентября 2010 г. , получено 13 июля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]