Пасока

Пасока
	Промышленные чипсы пакока.
Место происхождения	Бразилия
Регион или штат	Минас-Жерайс , Сан-Паулу
Основные ингредиенты	молотый Арахис , сахар
	СМИ: Пасока ;

Пасока ( Португальский: [paˈsɔka] ) — конфета, сделанная из молотого арахиса , сахара , меда и соли . В некоторых рецептах также добавляют муку, например кукурузную, овсяную или маниоковую. Он типичен для бразильской кухни Кайпиры и больше всего распространен в сельской местности юго-восточных штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс , причем его готовят либо в домашних условиях, либо в домашних условиях. Это также очень распространено во время Festa Junina , ежегодного праздника, посвященного образу жизни кайпиры . Он известен своей ярко выраженной сухой текстурой и сладким вкусом и является одним из самых любимых бразильских конфет. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Происхождение

Пасока в ее нынешнем виде была изобретена в период колониальной Бразилии , но у коренных бразильских народов были рецепты, в которых мука маниоки смешивалась с другими ингредиентами до колонизации. Эти рецепты были изменены поселенцами, создав нынешнюю комбинацию, в которой используется сахар. ^{[ 1 ]}

Этимология

Слово «пасока» происходит от на языке тупи слова pa'soka , что означает «рассыпаться » . ^{[ нужна ссылка ]} Этот термин также используется для одноименного пикантного блюда. Оба представляют собой смесь муки маниоки , растертой вместе с другими ингредиентами: арахисом и сахаром для сладкого блюда и карне-де-соль ( вяленая говядина ) для пикантного блюда. ^{[ нужна ссылка ]}

Производство

Традиционный ремесленный процесс приготовления пасоки включает в себя сначала обжарку арахиса, а затем измельчение всех ингредиентов в традиционной ступке ( пилао ). ^{[ 3 ]} В более современных технологиях производства вместо ступки используются промышленные блендеры, а пасокам позже прессуют различные формы, чаще всего квадратные или пробковые.

Вариации

Некоторые компании создали вариации традиционного рецепта Пасока, которые включают диетическую версию без добавления сахара и версию с концентрацией арахиса. ^{[ 3 ]}

См. также

Список бразильских сладостей и десертов

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Abicab, Бразильская отраслевая ассоциация шоколада, какао, арахиса, конфет и их производных. Архивировано 4 октября 2020 г. в Wayback Machine (на португальском языке).
^ Амарал, А. Диалект кайпиры (pdf) . п. 139.
^ Jump up to: ^а ^б Познакомьтесь с фабрикой пасока (на португальском языке).

Эта бразильской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[peanut_history-1] Jump up to: ^а ^б Abicab, Бразильская отраслевая ассоциация шоколада, какао, арахиса, конфет и их производных. Архивировано 4 октября 2020 г. в Wayback Machine (на португальском языке).

[2] Амарал, А. Диалект кайпиры (pdf) . п. 139.

[factory-3] Jump up to: ^а ^б Познакомьтесь с фабрикой пасока (на португальском языке).

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]