Ламбик Кри
 | Эта статья требует дополнительных цитат для проверки . ( декабрь 2009 г. ) |
Крик Ламбич - это стиль бельгийского пива , изготовленный путем ферментирования ламбика с сильной вишней морелло . [ 1 ] [ 2 ] « Schaarbekse Krieken» (редкий бельгийский сорт Морелло) из района вокруг Брюсселя Традиционно используется . По мере того, как вишня типа Шаарбека стала труднее найти, некоторые пивовары заменили их (частично или полностью) на другие разновидности вишни, иногда импортируемые.
Этимология
[ редактировать ]Название получено из голландского слова для этого типа вишни (Крик).
Пивоварение
[ редактировать ]Традиционно, Крик производится пивоваренными заводами в Брюсселе и его окрестностях, используя ламбическое пиво, к которому добавляются кислые вишни (с ямами). [ 3 ] Ламбик - это кислое и сухое бельгийское пиво, ферментированное спонтанно с воздушными дрожжами, которые, как говорят, являются родными для Брюсселя; Присутствие вишни (или малины) предшествует почти универсальному использованию хмеля в качестве ароматизации в пиве. [ 4 ] Традиционный крик, приготовленный из пива с ламбиком, также кислый и сухой. Вишня оставлена в течение нескольких месяцев, вызывая ссылку на дополнительный сахар. Обычно сахар не останется, поэтому без сладости будет фруктовый вкус. Будет дальнейший процесс созревания после удаления вишни.
Совсем недавно, [ когда? ] Некоторые ламбические пивовары добавили сахар к конечному продукту их фруктового пива, чтобы сделать их менее интенсивными и более доступными для более широкой аудитории. Они также используют вишневый сок, а не целую вишню, и они созревают в течение гораздо более коротких периодов. [ 5 ]
Framboise - это связанное, менее традиционное бельгийское пиво , ферментированное малиной вместо кислой вишни. Крик также связан с Gueuze , который не является фруктовым пивом, но также основано на упоминаемом ламбийском пиве. Некоторые пивоваренные заводы, такие как Liefmans , делают пиво «Крика» на основе пива Oud Bruin вместо ламбика.
Коммерческие примеры
[ редактировать ]Традиционные Крикс включает в себя:
- Lindemans Kriek Cuvée René
- Бун Уд Крик
- Кантильон Крик Ламбик
- 3 фонтана Крик
- Жирардин Крик, 1882
- Гансзер Каррик Ламбик
- Старый Версель Удек Крик Вийл
- Timmermans традиционный Kriek Lambic
Подслащенный Крикс включает в себя:
- Belle-Fit of Criek Lambic
- Chapeuu Crierk Lambic
- Линдеманс Крик Ламбик
- Бун Кри Ламбик
- Ипотека
- Timmermans Kriek Lambic
- Van honsebrouck Сент -Луис Крик Ламбик
- La Sultane Halal Kriek
Крик, основанный на старом Брауне, включает:
- Ryck Kriek Fantastic
- Liefmans Cricket
- Крик замок
- Verhaeghe Real Cherry Beer
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шепард, Робин (2003). Лучшие пивоваренные заводы и пивоварения Иллинойса: поиск идеальной пинта . U of Wisconsin P. p. 314. ISBN 978-0-299-18894-8 .
- ^ "Что такое пиво Kriek?" Полем Культура хмеля . 12 февраля 2019 года . Получено 25 октября 2021 года .
- ^ Clerget, Michel (1999-11-06). «Брюксел, барокко ou intimiste» . L'umanité (по -французски). Архивировано из оригинала 2010-06-16 . Получено 2010-01-06 .
{{cite news}}: CS1 Maint: Bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ) - ^ Джексон, Майкл (1997). Саймон Шустер карманский гид по пиву . Саймон и Шустер. п. 80. ISBN 978-0-684-84381-0 .
- ^ Оливер, Гаррет. (2011). Оксфордский компаньон до пива . Великобритания: издательство Оксфордского университета. п. 522. ISBN 9780199912100 . Получено 14 марта 2019 года.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Стили пива ( список ) |
|---|