Маленькое пиво

Маленькое пиво
	Современное бельгийское столовое пиво.
Тип	Лагер или эль
Страна происхождения	Европа и Северная Америка
Алкоголь по объему	От 0,5% до 2,8%

Малое пиво (также известное как маленькое пиво или столовое пиво ) — это лагер или эль , который содержит меньшее количество алкоголя по объему, чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%. ^[1]^[2] Иногда нефильтрованный и похожий на кашу, это был излюбленный напиток в средневековой Европе и колониальной Северной Америке по сравнению с более дорогим пивом с более высоким содержанием алкоголя . ^[3] Мелкое пиво также производилось в домашних хозяйствах для употребления детьми и прислугой.

История

Во время еды в средние века люди всех возрастов пили маленькое пиво, особенно во время еды за столом. Трудно установить связанное с этим содержание алкоголя, поскольку систематических записей о практике пивоварения не существовало до грузинской эпохи .

Рабочие, выполнявшие тяжелую работу, обычно выпивали более десяти имперских пинт (5,7 литров) мелкого пива в день, чтобы утолить жажду. Маленькое пиво также употреблялось из-за его питательной ценности. Внутри него могут находиться следы пшеницы или хлеба.

В Англии 17 века это был класс акцизного налога , который определялся его оптовой ценой. Говорят, что между 1782 и 1802 годами столовое пиво определяло стоимость пива от шести до одиннадцати шиллингов за баррель, а налог на этот сорт составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось мелким пивом , а более дорогие марки - крепким (большим) пивом. Различия между малым пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, поскольку было много мошеннических смешиваний этих сортов.

Малое пиво было социально приемлемым в Англии 18-го века из-за более низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпить несколько стаканов, не напиваясь . Уильяма Хогарта На портрете «Пивная улица » (1751 г.) изображена группа счастливых рабочих, занимающихся своими делами после того, как выпили столовое пиво. ^[2] Он становился все более популярным в 19 веке, вытеснив солодовый ликер как любимый напиток для семей и прислуги. ^[4]

В своем «Плане проведения женского образования», опубликованном в 1797 году в «Школах-интернатах», писатель Эразм Дарвин согласился, что «для питья более крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых - маленькое пиво ...». ^[5] Устав школы Рутин , подписанный Елизаветой I , предусматривает, что небольшое пиво должно предоставляться всем ученым, а более крупные учебные заведения, такие как Итон , Винчестер и Оксфордский университет, даже имели свои собственные пивоварни. ^[6]

В значительной степени роль мелкого пива как повседневного напитка на Британских островах постепенно вытеснила чай, который стал дешевле с конца 18 века. ^{[ нужна ссылка ]}

Современное использование

Маленькое пиво и малый эль также могут относиться к пиву, приготовленному из вторых партий более крепкого пива (например, шотландского эля ). Такое пиво может быть таким же крепким, как мягкий эль , но это зависит от крепости исходного затора. Это была экономическая мера в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и некоторые домашние пивовары до сих пор производят его . ^[7] Сейчас в Великобритании он производится только в небольших количествах и не широко доступен в пабах и магазинах.

В Бельгии маленькое или столовое пиво известно как bière de table или tafelbier , и многие его разновидности до сих пор варятся. Пивоварни, которые увековечили этот тип, включали De Es из Шальховена и Gigi из Жерувиля в провинции Люксембург . ^[8] В США до запрета «сухого закона» венский лагер был популярным столовым пивом . ^[9] Маленькое пиво также производится в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения.

В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее, продаваемое как lättöl («светлое пиво»), по закону классифицируется как безалкогольный напиток ( lättdryck ), освобождено от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производится практически всеми пивоварни, продаются во всех продуктовых магазинах и обычно подаются в корпоративных обеденных столовых. ^[10]

В искусстве и истории

Литература

Метафорически « маленькое пиво» означает мелочь или незначительную вещь.

«Маленький эль» появляется в произведениях Шекспира , ^[а] Уильяма Теккерея » «Ярмарка тщеславия и в Эллиса Питерса » серии «Брат Кадфаэль » Теккерея , а «мелкое пиво» появляется в «Барри Линдоне .
Грэм Грин использовал словосочетание «маленькое пиво» в метафорическом смысле в «Почетном консуле» .
Когда Дэвид Бальфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в Роберта Льюиса Стивенсона романе «Похищенный» , Эбенезер накрыл на стол свой ужин «с миской каши, роговой ложкой и чашкой небольшого пива». Небольшое пиво, роговая ложка и каша указывают на скупость Эбенезера Бальфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать передачу значения «пустяка» как признака слабого и мелочного характера Эбенезера.
В песне «Жил король» из комической оперы Гилберта и Салливана «Гондольеры» маленькое пиво используется как метафора чего-то обычного или малоценного. ^[11]
Холодное маленькое пиво появляется в книге «Анонимные алкоголики: история о том, сколько тысяч мужчин и женщин выздоровели от алкоголизма» в главе 1. Рассказчик «Истории Билла» вспоминает, как видел надгробие Томаса Тетчера, гемпширского гренадера, и воспринял его как предостережение против чрезмерного употребления крепких спиртных напитков. ^[12]
Адам Смит использует мелочь в нескольких примерах в «Исследовании природы и причин богатства народов» . К ним относятся сравнение стоимости мелкого пива и стоимости хлеба, ^[13] и более подробное описание того, почему дешевый алкоголь не приводит к увеличению опьянения. ^[14]

История

На надгробии Томаса Тетчера в Винчестерском соборе изображено стихотворение, в котором виной его смерти стало употребление холодного небольшого пива.
Бенджамин Франклин засвидетельствовал в своей автобиографии, что иногда его ели на завтрак. У Джорджа Вашингтона был рецепт этого блюда, включавший отруби и патоку . ^[15]
Уильям Коббетт в своей работе «История протестантской Реформации» упоминает католическое место гостеприимства XII века, которое кормило 100 человек в день: «У каждого была буханка хлеба, три литра мелкого пива и «два коктейля». на его обед; и им разрешили принести домой то, что они не съели на месте». (стр. 90, TAN Books, 1988 г.)

См. также

Примечания

^ Например, в «Генрихе IV, часть 2», сцены i-ii, принц Хэл высмеивает Фальстафа, который хвастается глотком небольшого количества пива и никогда не бывает пьяным.

Ссылки

^ «Еда Англии» . Проверено 23 февраля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Дуэт экс-Sipsmith Gin Duo запускает «первую» пивоварню, посвященную «малому пиву» » . Напиточный бизнес . 27 ноября 2017 г. Проверено 25 марта 2018 г.
^ «Сможете ли вы пить пиво вместо воды и при этом выжить?» . 20 марта 2013 г.
^ Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность Англии 1700–1830 гг . Издательство Кембриджского университета. п. XXV.
^ Дарвин, Эразм (1797). Страница 110 . ISBN 9781535808552 .
^ Роджерс, Джеймс Э. Торольд (2011). История сельского хозяйства и цен в Англии: от года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.) . Том. 5. 1583–1702 гг. Издательство Кембриджского университета. стр. 704–708. ISBN 9781108036559 .
^ Смит, Брэд. «Parti-Gyle Brewing – новый взгляд на два пива из одного затора» . Бирсмит . Проверено 27 июля 2023 г.
^ Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, стр. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
^ Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: пьянящая история . Издательство Аркадия. п. 38. ISBN 978-1-625-85919-8 .
^ Шведский закон (Alkohollagen 2010:1622) . «Напитки, не содержащие алкоголя или имеющие содержание алкоголя не более 2,25% по объему, являются безалкогольными напитками» . Проверено 10 января 2020 г.
^ WS Гилберт (1889), Гондольеры (PDF) , стр. 30, заархивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г.
^ Уилсон, Уильям Г. (1939). Анонимные алкоголики: история о том, сколько тысяч мужчин и женщин выздоровели от алкоголизма (4-е изд.). Нью-Йорк: Всемирная служба анонимных алкоголиков, с. 1. ISBN 978-1893007178 .
^ Смит, Адам (1776). Исследование о природе и причинах богатства народов . Лондон: В. Страхан и Т. Каделл. п. 13.
^ Смит, Адам (1776). Исследование о природе и причинах богатства народов . Лондон: В. Страхан и Т. Каделл. п. 376.
^ Джордж Вашингтон (1757 г.), «Чтобы сделать маленькое пиво» , Документы Джорджа Вашингтона . Архив публичной библиотеки Нью-Йорка.

[11] Например, в «Генрихе IV, часть 2», сцены i-ii, принц Хэл высмеивает Фальстафа, который хвастается глотком небольшого количества пива и никогда не бывает пьяным.

[1] «Еда Англии» . Проверено 23 февраля 2017 г.

[tdb-2] Jump up to: ^а ^б «Дуэт экс-Sipsmith Gin Duo запускает «первую» пивоварню, посвященную «малому пиву» » . Напиточный бизнес . 27 ноября 2017 г. Проверено 25 марта 2018 г.

[3] «Сможете ли вы пить пиво вместо воды и при этом выжить?» . 20 марта 2013 г.

[4] Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность Англии 1700–1830 гг . Издательство Кембриджского университета. п. XXV.

[5] Дарвин, Эразм (1797). Страница 110 . ISBN 9781535808552 .

[6] Роджерс, Джеймс Э. Торольд (2011). История сельского хозяйства и цен в Англии: от года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.) . Том. 5. 1583–1702 гг. Издательство Кембриджского университета. стр. 704–708. ISBN 9781108036559 .

[7] Смит, Брэд. «Parti-Gyle Brewing – новый взгляд на два пива из одного затора» . Бирсмит . Проверено 27 июля 2023 г.

[Oxford-8] Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, стр. 783, ISBN 978-0-199-91210-0

[Nelson-9] Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: пьянящая история . Издательство Аркадия. п. 38. ISBN 978-1-625-85919-8 .

[10] Шведский закон (Alkohollagen 2010:1622) . «Напитки, не содержащие алкоголя или имеющие содержание алкоголя не более 2,25% по объему, являются безалкогольными напитками» . Проверено 10 января 2020 г.

[12] WS Гилберт (1889), Гондольеры (PDF) , стр. 30, заархивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г.

[13] Уилсон, Уильям Г. (1939). Анонимные алкоголики: история о том, сколько тысяч мужчин и женщин выздоровели от алкоголизма (4-е изд.). Нью-Йорк: Всемирная служба анонимных алкоголиков, с. 1. ISBN 978-1893007178 .

[14] Смит, Адам (1776). Исследование о природе и причинах богатства народов . Лондон: В. Страхан и Т. Каделл. п. 13.

[15] Смит, Адам (1776). Исследование о природе и причинах богатства народов . Лондон: В. Страхан и Т. Каделл. п. 376.

[16] Джордж Вашингтон (1757 г.), «Чтобы сделать маленькое пиво» , Документы Джорджа Вашингтона . Архив публичной библиотеки Нью-Йорка.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[а]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]