Список стилей пива
Стиль пива — это термин, используемый для дифференциации и классификации пива по различным факторам, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, метод производства, историю или происхождение. Термин «стиль пива» и структурирование мировых сортов пива на определенные категории во многом основаны на работе, проделанной писателем Майклом Джеймсом Джексоном в его книге 1977 года «Всемирный путеводитель по пиву» . [1] Фред Экхардт продолжил работу Джексона, опубликовав в 1989 году «Основы пивного стиля» .
Не существует общепринятого списка стилей пива, поскольку в разных странах и организациях действуют разные наборы критериев. Организаторы пивных конкурсов, таких как Кампания за чемпионство настоящего эля (CAMRA) в Британии , рамках Программы сертификации судей по пиву (BJCP) местные соревнования по домашнему пивоварению в , пивоваров Ассоциации Всемирный кубок пива и Международная премия пивоваренной индустрии , имеют категории. в котором оценивается пиво. Категории разнообразны и включают процессы или ингредиенты, которые обычно не считаются определяющими стиль пива, например, бочковой эль или безглютеновое пиво . [2] [3] [4]
Такие пивные термины, как эль или лагер, охватывают широкий спектр стилей пива, и их лучше рассматривать как широкие категории стилей пива. Ряд этнических сортов пива, таких как чаанг и кауим , обычно не включаются в группы по стилям пива. [5]
Классические стили
[ редактировать ]| Срок | Майкл Джексон [6] | Роджер Протц [7] | Ассоциация пивоваров [8] | КАМРА [9] | БЖКП [10] |
|---|---|---|---|---|---|
| Альтбир | Альтбир [11] | Альтбир | Альтбир в немецком стиле | Альтбир | |
| Но Эмбер | Но Эмбер [12] | Янтарный/красный эль в американском стиле | Американский янтарный эль | ||
| Ячменное вино | Ячменное вино [13] | Ячменное вино | Британский ячменный винный эль Ячменный винный эль в американском стиле |
Ячменное вино [14] | Английский барливайн Американский барливайн |
| Берлинер Вайссе | Берлинер Вайссе [15] | Берлинер Вайссе | Белое по-берлински | Берлинер Вайссе | |
| Пиво стражи | Пиво стражи [16] | Пиво, которое нужно сохранить | Бьер де Гард во французском стиле | Пиво стражи | |
| Горький | Горький [17] | Горький | Обыкновенный биттер Специальный или лучший биттер Экстра Специальный Биттер |
Горький [18] | Обыкновенный биттер Лучший биттер Крепкий горький |
| Блонд Эль | Золотой или светлый эль Блонд-эль в бельгийском стиле |
Блонд Эль | |||
| Бок | Книга, Бок [19] | Бок | Традиционный Бок в немецком стиле | Светлый бок/Тёмный бок | |
| Браун эль | Браун Эль [20] [21] | Браун эль | Английский коричневый эль Коричневый эль в американском стиле |
Британский коричневый эль Американский коричневый эль Лондонский коричневый эль (исторический) | |
| Калифорнийское обычное/паровое пиво | Паровое пиво [22] | Паровое пиво | Калифорнийское обычное пиво | Калифорния Коммон | |
| Кремовый эль | Кремовый эль [23] | Кремовый эль в американском стиле | Кремовый эль | ||
| Дортмунд экспорт | Экспорт [24] | Дортмунд экспорт | Дортмунд/экспорт в европейском стиле | Немецкое светлое экспортное пиво. | |
| Доппельбок | Доппельбок / «Двойной» бок [25] | Доппельбок | Доппельбок в немецком стиле | Доппельбок | |
| Темный | Темный/темный [26] | Темный | Мюнхнер Дункель Темный лагер в европейском стиле |
Мюнхен Темный | |
| Темная пшеница | Темная пшеница [27] | Темная пшеница южногерманского типа | Темное пшеничное пиво | ||
| Айсбок | Айсбок [28] | Айсбок в немецком стиле | Айсбок | ||
| Фландрский красный эль | Красное пиво [29] | Фландрский уд в бельгийском стиле или уд красный эль | Фландрия Ред Эль | ||
| Золотой/Летний эль | Летний эль в английском стиле Золотой или светлый эль |
Золотой эль [30] | Британский золотой эль | ||
| Голодный | Лейпцигский стиль Гозе Современный гозе |
Гозе (Исторический) | |||
| Гёз | Гёз [31] | Гёз | Гёз Ламбик по-бельгийски | Гёз | |
| Хефевайцен | Хефевайцен | Южно-немецкий хефевайцен | |||
| Налито | Ад [32] | Налито | Мюнхнер (Мюнхен) - Стиль Хеллес | Мюнхен Хеллес | |
| Индия горит, но | Индийский Пейл Эль (IPA) [33] | Индийский пейл эль (IPA) | Индийский пейл-эль в английском стиле Индийский пейл-эль в американском стиле Сессия Индийский Пейл Эль Имперский или двойной индийский светлый эль |
Индийский Пэйл Эль [34] |
Английский МПА Нью-Инглендский IPA Тройной ИПА |
| Кёльн | Кольш [35] | Кёльн | Кельш по-немецки | Кёльн | |
| Ламбик | Ламбик [36] [37] | Ламбик | Ламбик в бельгийском стиле Фруктовый ламбик в бельгийском стиле |
Ламбик Фруктовый ламбик | |
| Светлый эль | Светлый Эль [38] | Легкие биттеры [39] | |||
| Майбок/Хеллес бок | Майбок [40] | Майбок | Хеллер Бок/Майбок по-немецки | Хеллес Бок | |
| Солодовый ликер | Солодовый ликер [41] | Солодовый ликер в американском стиле | |||
| Мягкий | Мягкий [42] | Мягкий, но | Английский светлый мягкий эль Английский темный мягкий эль |
Мягкий [43] | Темный Мягкий |
| Пиво Октоберфест/Märzenbier | Марзен [44] | Октоберфест пива | Мерцен по-немецки Октоберфест в немецком стиле/Визен |
Фестбир Марчен | |
| Старый эль | Старый (Эль) [45] | Старый эль | Старый Эль | Старый Эль [46] | Старый Эль |
| Старый коричневый | Коричневое пиво [21] | Старый коричневый | Фландрский уд в бельгийском стиле или уд красный эль | Старый Браун | |
| Он горит | Пэйл Эль [47] | Он горит | Классический английский светлый эль Пэйл-эль в американском стиле Крепкий пэйл-эль в американском стиле Бельгийский светлый эль Пэйл-эль в австралийском стиле Светлый эль международного стиля |
Пэйл Эль [34] | Американский пэйл эль Бельгийский светлый эль |
| Пилснер/Пилснер/Пилс | Пилснер/Пилснер/Пилс [48] | Пльзнер | Пльзень по-немецки Пльзень в богемном стиле Пльзенер в американском стиле Пльзень в международном стиле |
Американский лагер Международный светлый лагер Чешский светлый лагер Чешский премиальный светлый лагер Немецкий замок | |
| Портье | Портье [49] | Портье | Браун Портер Прочный Портер Имперский портер в американском стиле Дым Портер Портер по-балтийски |
Портье [50] | Балтийский портер Английский портер Американский Портер Портер до сухого закона (Исторический) |
| Красный эль | Красный эль в ирландском стиле Янтарный/красный эль в американском стиле Двойной красный эль Имперский красный эль |
Ирландский красный эль | |||
| Роггенбир | Ржаной эль по-немецки | Роггенбир (Исторический) | |||
| Сезон | Сезон [51] | Сезон | Классический сэзон во французском и бельгийском стиле Специальность Сезон |
Сезон | |
| Шотландский эль | Шотландский Эль [52] | Шотландский эль | Шотландский Эль | Шотландское пиво [53] | Ви Тяжелый |
| Стаут | Сладкий стаут [54] Сухой стаут [54] Имперский Стаут [54] |
Стаут | Сладкий стаут или крем-стаут Овсяный стаут Имперский стаут в британском стиле Классический сухой стаут в ирландском стиле Экспортный стаут Стаут в американском стиле Имперский стаут в американском стиле |
Стаут [50] | Ирландский стаут Ирландский Экстра Стаут Сладкий стаут Овсяный стаут Тропический стаут Иностранный Экстра Стаут Американский Стаут Имперский Стаут |
| Черное пиво | Черное пиво [55] | Черное пиво в немецком стиле. | Черное пиво | ||
| Венский склад | Вена [56] | Венский лагер | Венский склад | ||
| Витбир | Витбир [57] | Пшеничное пиво в бельгийском стиле | Витбир | ||
| Вайс пиво | Вайссе/Вайсбир, Вайценбир [27] | Кристал Вайцен в южногерманском стиле Светлая пшеница по-немецки Янтарная пшеница южногерманского типа |
Вайс пиво | ||
| Вайценбок | Вайценбок [27] | Вайценбок в южногерманском стиле | Вайценбок |
Гибридные и специальные стили
[ редактировать ]| Срок | Ассоциация пивоваров [8] | БЖКП [10] |
|---|---|---|
| Фруктовое пиво |
Фруктовое пиво в американском стиле |
Фруктовое пиво |
| Пиво с травами и пряностями |
Пиво с перцем чили |
Пиво со специями, травами или овощами |
| Медовое пиво | Специальное медовое пиво | Альтернативное сахарное пиво |
| Ржаное пиво | Ржаное пиво | Альтернативное зерновое пиво |
| Копченое пиво | Курить пиво | Копченое пиво в классическом стиле Специальное копченое пиво |
| Овощное пиво |
Полевое пиво |
Пиво со специями, травами или овощами |
| Дикое пиво |
Бретт Бир |
Бретт Бир |
| Пиво древесной выдержки | Пиво, выдержанное в деревянных и бочках Пиво от светлого до янтарного цвета, выдержанное в бочках и бочках Темное пиво, выдержанное в бочках и бочках Крепкое пиво, выдержанное в бочках и бочках Кислое пиво, выдержанное в бочках и бочках |
Пиво древесной выдержки Специальное пиво, выдержанное в дереве |
Источник
[ редактировать ]Альтернативный подход — классифицировать пиво по стране или региону, из которого оно произошло. И Ассоциация пивоваров, и Программа сертификации пивных судей (BJCP) группируют свои стили пива таким образом. Пиво, произведенное в определенной стране или регионе, может впоследствии производиться в других странах, например, эли в британском стиле теперь варятся в Северной Америке.
| Страна или регион | Ассоциация пивоваров [8] | БЖКП [10] |
|---|---|---|
| Великобритания | Стили эля британского происхождения | Британский горький Коричневое британское пиво Шотландский Эль Темное британское пиво Крепкий британский эль |
| Ирландия | Стили элей ирландского происхождения | Ирландское пиво |
| Северная Америка | Стили элей североамериканского происхождения Стили лагеров североамериканского происхождения |
Стандартное американское пиво Бледный американский эль Янтарный и коричневый американский эль Американский портер и стаут Крепкий американский эль Американский дикий эль |
| Бельгия | Стили элей бельгийского и французского происхождения | Бельгийский Эль Крепкий бельгийский эль |
| Чешская Республика | Чешский лагер | |
| Франция | Стили элей бельгийского и французского происхождения | |
| Германия | Стили элей немецкого происхождения Стили лагеров европейско-германского происхождения |
Немецкое пшеничное пиво |
| Европа | Светлый солодовый европейский лагер Светлый горький европейский лагер Янтарный солодовый европейский лагер Янтарный горький европейский лагер Темный европейский лагер Крепкое европейское пиво Европейский кислый эль | |
| Другой | Другие стили оригинального эля Другие стили лагера происхождения |
Международный лагер Светлое пиво Содружества |
Прочие ферментированные напитки на основе злаков
[ редактировать ]Ряд этнических сортов пива или других ферментированных напитков на основе злаков обычно не включаются в группы пивных стилей. [5] Они включены сюда для полноты картины.
- Буза
- голосование
- Бозо
- Брэггот , также называемый скобкой или скобкой. Ингредиенты состоят из меда и солодовых зерен со специями или хмелем. Валлийского происхождения (хвастовство). [58]
- Осторожный
- Чанг
- Чича
- Готландский напиток
- зернистость
- Квас
- Ошикунду
- Подпивек
- Изнаночная
- Сахти [59]
- Сато (рисовое вино) , также называемое лао хай (кувшинный алкоголь), когда его варят в домашних условиях в кувшинах.
- Сулима, сделанная народом Мосуо в районе Лицзян провинции Юньнань, Китай. [60]
См. также
[ редактировать ]- Grisette (пиво) - фермерский эль , возникший на границе Бельгии и Франции.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Охотник за пивом Майкла Джексона - Как сохранить стиль пива
- ^ «Brewing Awards – Добро пожаловать на Brewing Awards» . www.brewingawards.org. Архивировано из оригинала 26 августа 2009 г. Проверено 24 августа 2009 г.
- ^ «World Beer Cup – Информация о конкурсе» . www.beertown.org. Архивировано из оригинала 16 мая 2006 г. Проверено 24 августа 2009 г.
- ^ «Руководство по стилю BJCP 2008 – Категория 21» . www.bjcp.org . Проверено 24 августа 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Этнический пивной фокус» . thedrinksbusiness.com . 26 ноября 2010 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ Вкус пива: Руководство по оценке великих сортов пива мира , Роджер Протц, Orion Books Limited, 1998. ISBN 0-7538-0725-4
- ^ Перейти обратно: а б с «Руководство по стилю пива Ассоциации пивоваров» . www.brewersassociation.org . Ассоциация пивоваров . Проверено 18 января 2017 г.
- ^ «Разные стили – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Руководство по стилю BJCP 2015» (PDF) . www.bjcp.org . Проверено 18 января 2017 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Альтбир» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Янтарный эль Джеймса Сквайра» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: ячменное вино» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Ячменное вино – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Berliner Weisse» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Biere de Garde» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: горькое» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Горько – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Бок, Бок» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: коричневый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Охотник за пивом Майкла Джексона – лучшее пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: паровое пиво» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: кремовый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: экспорт» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: доппельбок, двойной бок» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Данкель / Данклс» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Вайссе/Вайсбир, Вайценбир» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Айсбок» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – лучшее пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Золотой Эль – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Гёз» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Ад» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: индийский светлый эль (IPA)» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Пэйл Эль или IPA – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Кольш» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: ламбик» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – лучшее пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: светлый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Легкий биттер – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Майбок» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: солодовый ликер» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: мягкое» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Мягкая – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Марцен» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: старый (эль)» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Старый Эль – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: бледный эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Pilsener/Pilsner/Pils» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Портер» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Портер энд Стаут – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Сезон» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: шотландский эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Шотландское пиво – КАМРА» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: стаут» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона – Стили пива: Шварцбир» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Вена» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Витбир» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 г.
- ^ «Руководство по стилю Mead 2015» (PDF) . www.bjcp.org . Проверено 12 декабря 2017 г.
- ^ «Michael Jackson's Beer Hunter – Sahti – деревенское пиво с отличным финским привкусом» . www.beerhunter.com . Проверено 3 августа 2008 г.
- ^ Мир пива. Архивировано 7 июля 2011 г. в Wayback Machine.
Библиография
[ редактировать ]- Большой пивной гид Майкла Джексона , Майкл Джексон, ISBN 0-7894-5156-5
Стили пива ( список ) |
|---|