Пиво в Дании
пива Дании На рынке доминируют бренды Carlsberg и Tuborg . С тех пор как Tuborg была приобретена Carlsberg в 1970 году, Carlsberg стала почти монополистом. Однако ряду региональных пивоваренных заводов удалось выжить, и большинство из них объединились в Royal Unibrew в 2005 году. По состоянию на 2020 год в рейтинге Ratebeer насчитывается более 300 действующих пивоваренных заводов в Дании, большинство из которых являются мини-пивоварнями . [1]
Экономика
[ редактировать ]На датском рынке доминирует светлый лагер , на долю которого приходится более 95% общего объема продаж. Однако популярность стаутов и других темных сортов пива растет, и эта тенденция вызвана ростом рынка пива средней ценовой категории. Местные мини-пивоварни являются сильными новаторами и производят самые разнообразные сорта пива, включая крепкие IPA и стауты. [1]
Производство пива в Дании в 2001 году составило 723 миллиона литров, а к 2005 году увеличилось до 870 миллионов литров.
На долю импортного пива в 2006 году пришлось лишь 8% от общего объёма продаж. Это указывает на то, что в продажах пива в Дании преобладают отечественные бренды; однако в 2006 году импорт увеличился на 14% и достиг 36,3 миллиона литров. Германия является наиболее важным рынком-источником импорта.
В 2006 году экспорт датского пива составил 296,1 миллиона литров. Германия по-прежнему остается наиболее важным экспортным рынком для датского пива. На немецкий рынок в 2006 году приходилось 30% экспорта.
По данным Датской ассоциации пива ( Bryggeriforeningen ), потребление пива в 2005 году составило 539 миллионов литров. [2]
Якобсен
[ редактировать ]Датский промышленник Дж. К. Якобсен произвел революцию в мире пивоварения, когда его пивоварня Carlsberg вывела чистый штамм лагерных дрожжей Saccharomyces carlsbergensis . Это позволило пивоварням добиться больших и стабильных объемов производства, а лагер стал самым популярным сортом пива в Дании с тех пор, как Carlsberg начал его продавать в 1847 году. [3] Небольшие пивоварни в Дании сильно пострадали от доминирования на рынке Carlsberg, особенно в середине 20-го века, и это привело к значительному снижению качества и стилей доступного пива. В последние годы резко возрос интерес к пиву более высокого качества, и теперь пивной ландшафт Дании усеян несколькими небольшими пивоварнями и пивоварнями , производящими широкий ассортимент пива.
Распространенные сорта пива
[ редактировать ]Классический
[ редактировать ]Полностью солодовый светлый лагер с более ярким цветом и вкусом. Классический тип назван в честь Tuborg или Carlsberg.
Золото
[ редактировать ]Guld (Золото) — это название, обычно применяемое к светлым лагерам крепостью около 5,7 % . Примеры включают: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) и Wiibroe Guld Export (5,7%), обычно называемый Wiibroe Flag из-за на этикетке много маленьких датских флагов.
Белое вино
[ редактировать ]Hvidtøl (белое пиво) — традиционное датское пиво. Обычно его крепость составляет менее 2%, он довольно солодовый и сладкий. Когда-то это было самое распространенное пиво в Дании, но продажи упали, и его в основном покупают только на Рождество, когда его подают с рисенгрёдом . [4] Первоначально пиво называлось «белым», поскольку оно было изготовлено из обожженного солода , который был разработан в конце 18 века, в отличие от солода, высушенного на огне, из которого производилось дымное пиво. [5]
Рождественский напиток
[ редактировать ]Julebryg и Juleøl (рождественское пиво) — это названия пива, которое продается на Рождество. Они различаются по крепости и стилю, но, как правило, солодовые и имеют крепость около 6%. Примеры включают Tuborg Julebryg (светлый лагер с содержанием 5,6%), Svaneke Julebryg (темный лагер с содержанием 5,6%), Fur Julebryg (коричневый эль с содержанием 6,5%), Fjordens Juleøl (темный лагер с содержанием 6%) и Raasted Juleøl (темный лагер с содержанием 8,5%). эль). Кроме того, Carlsberg 47 немного связан с поздней осенью и Рождеством.
Ниссе пиво
[ редактировать ]Nisseøl (буквально пиво ниссе ) — это темное сладкое хвидтол (белое пиво, см. выше), которое продается в Дании во время Рождества. Не следует путать его с юлебрюгом, более крепким датским рождественским пивом.
Пасхальное пиво
[ редактировать ]Påskeøl (пасхальное пиво) было оригинальным сезонным пивом, сегодня рождественское пиво более популярно, но многие сорта пасхального пива все еще сохранились. Пасхальное пиво — датская традиция. Как и рождественское пиво, оно обычно на 5-6-7% состоит из лагеров. Примеры: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (пивоварня Ørbæk), Fynsk Forår (пивоварня Ørbæk).
Бледный запас
[ редактировать ]Самый распространенный сорт пива в Дании — светлый лагер , по-датски просто известный как «Пильзнер» . Например: Carlsberg Pilsner (часто называемый в Дании «Хоф»), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) или Tuborg classic (Туборг классик), Royal Pilsner. Эти пильзнеры имеют умеренную крепость алкоголя 4,6% (по объему). Чуть более крепкий светлый лагер (Пилснер) — описанный выше Гульд (Золотой). Еще более крепкие светлые лагеры — это, например, Carlsberg Elephant (7,2%) и Tuborg Fine Festival (7,5%).
Сильный запас
[ редактировать ]Крепкий запас ( крепкое пиво или экспортное ) относится к светлым запасам пива налоговой категории III (6-8%), таким как Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection. [6]
Коричневые эли
[ редактировать ]Коричневый эль — распространенный стиль: Якобсен варят компании Carlsberg и Ørbæk Brewery, Skagen Bryghus.
Стауты и портеры
[ редактировать ]Многие мини-пивоварни варят стауты и портеры . Такие стили были популярны в регионе, исторически включая балтийский портер .
НАСИЛИЕ
[ редактировать ]Индийские светлые эли также производятся многими датскими мини-пивоваренными заводами.
Слабоалкогольное и безалкогольное пиво
[ редактировать ]По датскому законодательству пиво с содержанием алкоголя до 0,5% по объему считается безалкогольным. В последние годы это пиво приобрело популярность: в Дании производится около 50 различных марок. Употребление безалкогольного пива стало более приемлемым в обществе, и безалкогольное пиво, сваренное сегодня, на вкус лучше, чем несколько лет назад. [7] [8] Миккеллер — крупный производитель безалкогольного пива, выпускающий 16 сортов пива. [7]
Известные пивоварни
[ редактировать ]См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б [1] Каталог пивоваренных заводов RateBeer. Проверено 15 октября 2020 г.
- ^ [2] euromonitor.com. Проверено 31 августа 2008 г.
- ^ [3] Guardian.co.uk, Роджер Протц , Искусство, которого другие не достигают... , The Observer, Воскресенье, 11 февраля 2001 г. Проверено 31 августа 2008 г.
- ^ [4] Архивировано 23 февраля 2010 г., в Wayback Machine.
- ^ Пиво датского золотого века. Архивировано 19 июля 2011 г. в Wayback Machine , Рольф Нильсон, Scandian Brewers Review, том 65, № 4, 2008 г., стр. 12–21.
- ^ «Датские пивоварни: все датские пивоварни и все датское пиво» .
- ^ Перейти обратно: а б Киркеби, Кристина (15 июня 2020 г.). «Рекордное количество датского безалкогольного пива» . Ассоциация пивоваров (на датском языке) . Проверено 22 декабря 2020 г.
- ^ «Безалкогольное пиво пользуется большим спросом: теперь больше не стыдно говорить «нет» процентам» . ДР (на датском языке). 03.01.2020 . Проверено 22 декабря 2020 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Кристоф Гламанн, Пиво и пивоварение в доиндустриальной Дании , Университетское издательство Южной Дании, 2005. ISBN 978-87-7674-068-9 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
