Пиво в Чехии
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти шаблонные сообщения )
|
Пиво ( по-чешски : pivo ) имеет долгую историю на территории нынешней Чешской Республики : пивоварение началось в Бржевновском монастыре в 993 году. [1] Город Брно имел право варить пиво с 12 века, а в Пльзене и Ческе-Будеевице (по-немецки Пльзень и Будвейс) пивоварни были в 13 веке. [2]
Наиболее распространенными чешскими сортами пива являются светлые лагеры типа пильзнер , имеющие характерный прозрачно-золотистый цвет, высокую пенистость и более легкий вкус. Чехия имеет самое высокое потребление пива на душу населения в мире. [3]
Крупнейшие чешские пивоварни — Pilsner Urquell ( Plzeňský prazdroj , Gambrinus , Radegast , Master ); Старопрамен (Старопрамен, Остравар , Браник , Бархат ); и Будвайзер Будвар . Другие самые продаваемые бренды включают Krušovice , Starobrno , Březňák , Zlatopramen , Lobkowicz , Bernard и Svijany . [4]
История
[ редактировать ]
История пива в современной Чехии, исторически в Богемии, Моравии и Силезии, берет свое начало еще до славянского переселения в VI веке, хотя ингредиенты отличались от тех, которые используются сегодня. [ нужна ссылка ]
Хмель выращивают, используют в производстве пива и экспортируют с двенадцатого века. [ нужна ссылка ] В большинстве городов была хотя бы одна пивоварня, причем самыми известными пивоваренными городами в Чехии были Ческе-Будеевице , Пльзень и Прага . Другие города с пивоваренными заводами включают Раковник , Жатец и Тршебонь .
Пиво в Ческе-Будеевице
[ редактировать ] |
В Ческе-Будеевице есть две основные пивоварни: Budějovický měšťanský pivovar as (Samson Budweiser Bier) и Budějovický Budvar np ( Budweiser Budvar ).
Город на протяжении веков также был известен под своим немецким названием Budweis. Пивоварение здесь зафиксировано с 13 века. Современный пивоваренный завод Budějovický měšťanský pivovar был основан в 1795 году как Bürgerliches Brauhaus Budweis и является старейшей пивоварней в мире, которая использует термин «budweiser» применительно к своему пиву. В 1895 году открылась пивоварня Budějovický Budvar как этнически чешская альтернатива пивовару Budějovický měšťanský pivovar, в котором доминировали немцы.
В 1876 году американская пивоварня Anheuser-Busch начала производить пиво, которое также называлось Budweiser . Это привело к спору о товарном знаке Budweiser , в котором обе компании заявили права на товарный знак на это название. В Европейском Союзе Будейовицкий Будвар признан продуктом с Защищенным географическим указанием . Из-за таких споров Budvar продается в США и Канаде под маркой Czechvar , а Anheuser-Busch продает свое пиво под маркой Bud в большинстве стран Европейского Союза.
Пиво в Пльзене
[ редактировать ] |
Pilsner Urquell было первым пилснер в мире пивом типа . В 1842 году на пивоварне в Пльзене работал Йозеф Гролл , немецкий пивовар, имевший опыт баварского лагерного приготовления пива. Пиво в Пльзене в то время было не очень хорошего качества, и нужно было конкурировать. Гролл разработал золотое пиво пильзнер, первый светлый лагер, когда-либо сваренный. Он сразу же имел успех и был экспортирован по всей Австрийской империи . курсировал специальный поезд с пивом Каждое утро из Пльзеня в Вену . К 1874 году экспорт чешского пива достиг Парижа и США. Сегодня на Пльзенском праздрое производят пиво Pilsner Urquell, Gambrinus и Primus .
Пиво в Праге
[ редактировать ]Большая часть истории пивоварения чешской столицы связана с различными монастырями: пивоварение впервые было зарегистрировано в бенедиктинском Бржевновском монастыре в 993 году нашей эры. Также записано, что в 1088 году король Вратислав II подарил каноникам Вышеградского собора десятину хмеля для варки пива. [5]
Сегодня пражская пивоваренная сцена весьма разнообразна: Staropramen является единственной промышленной пивоварней. Самая старая пивоварня — U Fleků , была основана в 1499 году и с тех пор варит пиво. [ нужна ссылка ] Большинство других пивоваренных заводов и пивных пабов в Праге были созданы после 1989 года и особенно после 2000 года. [ нужна ссылка ]
Пиво и Жатец
[ редактировать ]Традиция пивоварения в Жатце насчитывает более 700 лет. Пивоварня Žatec принадлежит Carlsberg Group с 2014 года. Ранее она полностью принадлежала Kordoni Holding Limited, базирующейся в Никосии на Кипре. Хмель Сааз , « благородный » сорт хмеля , на долю которого приходится более + 2 ⁄ 3 от общего объема производства хмеля в 2009 году в Чешской Республике, своим названием обязан немецкому написанию Žatec. [6]
Пиво в Брно и Южной Моравии
[ редактировать ]Южная Моравия известна виноделием , и крупных пивоваренных заводов здесь всего несколько, а именно Starobrno в Брно и Černá Hora , хотя с 2000-х годов Akciový Pivovar Dalešice , Pegas и Richard , несмотря на меньшее производство. популярность набирают [7]
Категории пива
[ редактировать ]
Большая часть пива, сваренного в Чехии, — это пилснер-лагер. Чешское пиво различается по цвету от светлого ( светле ), янтарного ( полотмаве ) и темного ( тмаве ) до черного ( черне ), а крепостью от 3–9% крепости. пшеничное пиво верхового брожения ( pšeničné pivo Также доступно ).
В Чехии до сих пор принято маркировать крепость пива по так называемой градусной шкале (по-чешски: stupňovitost ). Он выражается в весовом проценте сахарозы и используется для обозначения весового процента экстракта (сахарозы) в растворе. Так, в пиве 12° 12% этих веществ растворено в воде. Пиво 10° содержит около 4% алкоголя по объему, 12° — около 5%, а 16° — около 6,5%. [8]
Согласно чешскому законодательству, категориями пива, независимо от цвета и стиля, являются:
- лехке - «легкое» пиво, сваренное при температуре ниже 8 ° Баллинга и с энергией менее 130 кДж на 100 мл.
- вычепни - «разливное» пиво, хотя его можно разливать в бутылки, варить при температуре от 8 до 10 °.
- лежак - пиво «лагер», сваренное при температуре от 11° до 12,99°.
- special – «особое» пиво, сваренное при температуре выше 13°. [9]
Первоначально «пилзнер» — это особый термин для обозначения пива, сваренного в Пльзене (при этом Pilsner Urquell был зарегистрирован в качестве товарного знака первой пивоварней). Этот термин стал обозначать любой светлый охмеленный лагер в результате имитации оригинального пива, особенно в Германии, где этот стиль распространен.
Фестивали
[ редактировать ]
проводится множество пивных фестивалей В Чехии . Одним из них является Pilsner Fest, двухдневное мероприятие, которое ежегодно проводит пивоварня Pilsner Urquell в Пльзене. [10]
Чешский фестиваль пива в Праге – крупнейшее подобное мероприятие в Чехии.
Научно-исследовательские учреждения
[ редактировать ]Экспорт
[ редактировать ]Обзор
[ редактировать ]В Чехии имеется более сорока промышленных пивоваренных заводов и семьдесят малых и средних семейных пивоварен, поэтому пиво является одним из наиболее важных и известных экспортных товаров страны. [11] В 2016 году в Евросоюз было экспортировано около 3,68 млн гектолитров пива. [12] По состоянию на 2023 год Чехия занимала пятое место в списке крупнейших экспортеров пива в мире с объемом экспорта 346 миллионов долларов и 2,06 процента от общего мирового экспорта пива. [13] В Европейском Союзе страна заняла восьмое место по величине производителя пива с общим объемом производства 1,8 миллиарда литров в год. [14]
Более пятидесяти процентов пива Чехии экспортируется в Словакию, Германию, Польшу и Россию. [15] Кроме того, чешский экспорт в Китай увеличился вдвое с 2014 по 2015 год, при этом 0,65 из 3,65 миллиона гектолитров пришлось на азиатскую страну. [16] В 2022 году Словакия импортировала пива из Чехии на 59 миллионов долларов (17,9%), а Германия — на 56 миллионов долларов (17,1%). [15]
В Чехии наблюдается устойчивое снижение потребления пива, но пивоварни отмечают рост его производства из-за растущего международного интереса. Экспорт особенно важен для чешских пивоваренных заводов, поскольку потребление в Чехии снизилось примерно на пять литров на человека. Генеральный директор Staropramen Петр Коваржик предполагает, что это связано с запретом на курение в стране. [17]
Экономический эффект
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2023 г. ) |
Общая занятость, созданная в пивном секторе Чешской Республики, обеспечила около 76 000 рабочих мест в 2014 году. Это число снизилось на 4,6 процента по сравнению с 2013 годом, что можно объяснить увеличением количества мини-пивоварен и специальных сортов пива или увеличением потребления пивных смесей и сидров. . В 2013 и 2014 годах общие потребительские расходы на пиво внутри страны составили 2 563 000 миллионов евро и 2 431 000 евро соответственно. Кроме того, общий объем производства пива увеличился с 2013 по 2014 год с 18,7 млрд евро до 19,1 млрд евро. Сюда вошли все пивоваренные компании, пивоварни и микропивоварни. [18] Всего в 2016 году чешские пивоварни произвели рекордное количество пива — 20,48 млн гектолитров. Это увеличение по сравнению с 2015 годом составило 1,5 процента. В 2016 году туристы выпили 750 000 гектолитров пива, что на 19 процентов больше, чем в 2015 году. [19] В 2012 году производство пива составило 0,8 процента номинального валового внутреннего продукта, а чешское правительство получает выгоду от налогов, уплачиваемых на пиво. Доходы от акцизов, налога на добавленную стоимость и подоходного налога в 2012 году составили около 28,506 миллионов чешских крон. [20]
Пивоваренные компании
[ редактировать ]Пильзенский Праздрой Группа
[ редактировать ]Основанная в 1842 году, самая популярная пивоваренная компания Чехии значительно выросла с момента своего создания. [21] В настоящее время группа пивоваренных заводов «Пльзеньский Праздрой» производит следующие сорта пива: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel и Radegast. В состав этой группы входят три отдельные пивоварни, каждая из которых производит свое особое пиво. [ нужна ссылка ]
В 2010 году группа Plzeňský Prazdroj увеличила экспорт на пять процентов, особенно на рынке Германии - 240 000 гектолитров, словацком рынке - 114 500 гектолитров и британском рынке - 24 000 гектолитров. Кроме того, в 2010 году они начали продажи в Объединенные Арабские Эмираты, Сирию, Южную Корею, Вьетнам и Аргентину. [22]
Компания объясняет рост продаж в азиатских странах, таких как Вьетнам и Тайвань, количеством иностранных посетителей в Чехии. По состоянию на 2012 год тайваньцы были третьей по численности национальностью, ежегодно посещающей пивоварню, после чехов и немцев. [23]
В 2016 году Plzeňský Prazdroj продал 11 миллионов гектолитров пива при росте на 1 миллион гектолитров, а экспорт вырос на десять процентов. [24]
Кроме того, предполагается, что увеличению экспорта и потребления пива способствует тот факт, что его материнская компания SABMiller была продана японской пивоварне Asahi Breweries. [25] Компания стремилась приобрести больше пивоваренных компаний, поскольку потребление пива в Японии снижалось. [26]
В 2017 году более трети продаж Plzeňský Prazdroj приходилось на экспорт, что на 8 процентов больше, чем в предыдущем году. Экспорт увеличился на 1,5 миллиона гектолитров. В апреле, сразу после продажи компании Ashai Breweries, Plzeňský Prazdroj начал экспорт в Китай. [27] Карел Краус, менеджер бренда Pilsner Urquell, объясняет успех компании увеличением объемов разливного пива, которое экспортируется более чем в тридцать стран и представляет двадцать процентов пивной индустрии Pilsner Urquell. [22]
Пивоварня Старопрамен
[ редактировать ]Pivovary Staropramen, доступный более чем в тридцати пяти странах мира, является вторым по величине производителем пива в Чехии. Основными сортами пива являются одноименные сорта Staropramen, Braník и Velvet. Компания управляет двумя пивоваренными заводами: Старопрамен и Остравар. Компания работает с 1998 года и занимает 15,6 процента внутреннего рынка пива. [28] Старопрамен принадлежит Molson Coors . [29]
В 2008 году «Старопрамен» экспортировал 687 тысяч гектолитров пива. [30] К 2017 году этот показатель вырос до 3,1 миллиона гектолитров, что на шесть тысяч гектолитров больше, чем в предыдущем году. [31]
Будейовице Будвар
[ редактировать ]Budějovický Budvar, не путать с американской компанией Budweiser, является одной из крупнейших пивоваренных компаний Чехии; производит Будвайзер, Будвар, Будвайзер Будвар. Основными рынками за пределами Чехии являются Германия и Словакия. [32]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Чешское пиво» . Пивные туры . Архивировано из оригинала 31 июля 2019 года . Проверено 10 апреля 2018 г.
- ^ «Пльзень, Музей пивоварения, дом № 58» . www.zcu.cz. Архивировано из оригинала 30 августа 2009 года . Проверено 27 августа 2009 г.
- ^ «Отчет Киринского университета пива о мировом потреблении пива по странам в 2012 году» . Кирин Холдингс . Проверено 19 мая 2014 г.
- ^ «Двадцать пивоваренных заводов, наиболее заметных в СМИ» . ČeskéNápoje.cz (на чешском языке).
- ^ «История пива» . www.budejovickybudvar.com. Архивировано из оригинала 18 октября 2009 года . Проверено 10 ноября 2009 г.
- ^ «Статистика хмеля – Союз производителей хмеля Чешской Республики» . czhops.cz . Проверено 5 сентября 2010 г.
- ^ Путеводитель по пиву, пабам и пивным в Брно.
- ^ «Чешский пивной гид» . www.czechbeerguide.com . Архивировано из оригинала 24 октября 2020 года . Проверено 2 апреля 2018 г.
- ^ Эван Рейл, 2007. Путеводитель по хорошему пиву Прага и Чехия: CAMRA Books
- ^ «ПИЛЬНЕР ФЕСТ 2009» . www.pilsnerfest.cz. Архивировано из оригинала 23 июня 2010 года . Проверено 8 июля 2010 г.
- ^ www.mccanndigital.cz. «Нация пива – Чехия» . www.czech.cz . Архивировано из оригинала 26 декабря 2019 года . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Объем экспорта пива из Чехии 2008-2016 | Статистика» . Статистика . Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ «Торговля продукцией пива (HS: Beer), экспортеры и импортеры» . Обсерватория экономической сложности . Проверено 12 декабря 2023 г.
- ^ «10 крупнейших производителей пива в Европе» . Журнал ЕСМ . 17 августа 2023 г. Проверено 12 декабря 2023 г.
- ^ Jump up to: а б «Чешская Республика | Импорт и экспорт | Мир | Пиво из солода | Стоимость (доллары США) и рост стоимости, г/г (%) | 2011–2022» . Trendeconomy.com . 14 мая 2023 г. Проверено 12 декабря 2023 г.
- ^ «Экспорт чешского пива в Китай в прошлом году увеличился вдвое | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Чешское пиво, которое пьют и австралийцы. Коваржик: Экспорт – важный фактор роста» . Deník.cz (на чешском языке). 19 июня 2018 г. Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ Экономика, Европа (январь 2016 г.). «Вклад пива в Чешскую Республику» (PDF) .
- ^ ООО, ПТВ Медиа. «Производство и потребление чешского пива растет | Прага ТВ – живи как местный!» . Прага.TV . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ Лайкснерова, Зузана (2013–2014). «Социальные издержки и выгоды чешской пивной промышленности – оптимальное налогообложение». Карлов университет в Праге – Институт экономических исследований .
- ^ «Пльзенский Праздрой», АО « Праздрой » . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б «Экспорт лагера Pilsner Urquell в прошлом году увеличился на 5 процентов | Prazdroj» . Первородный Источник . 10 января 2011 года . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Пльзенский Праздрой» зафиксировал самый высокий экспорт в своей истории | «Праздрой» . Первородный Источник . 30 января 2012 года . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Ведущие чешские пивовары увеличат производственные мощности | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ Эйткен, Роджер. «Чешское пиво — лучшее в мире… или пьяные спекуляции?» . Форбс . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ "Японцы покупают Prazdroj. Они заплатят 200 миллиардов за пять европейских пивоваренных заводов" . iDNES.cz . 13 декабря 2016 года . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Производители Pilsner Urquell отмечают значительный международный рост | Радио Прага» . Радио Прага . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ о., OMNIO Digital sr «Pivovary Staropramen sro – Настоящее – Настоящее» . pivovary-staropramen.cz . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 года . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Старопрамен инвестировал 70 миллионов крон в новую экспортную упаковку» . Прага ежедневно (на чешском языке). 22 июня 2016 г. Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Впечатляющий рост чешской пивоварни Staropramen – Trademagazin» . Торговый магазин . 4 марта 2008 г. Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «Старопрамен увеличил экспорт, сделал ставку на пиво «Правха» в Британии» . MediaGuru.cz (на чешском языке) . Проверено 3 декабря 2018 г.
- ^ «В прошлом году компания Budweiser Budvar экспортировала больше всего пива в своей истории – Budějovický Budvar, np» www.budejovickybudvar.cz . 2016 . Проверено 3 декабря 2018 г.
Библиография
[ редактировать ]- Пиво и пивоварни Чехии , Ян Элиашек. ISBN 978-80-7339-328-1
- Путеводитель по хорошему пиву в Праге и Чехии , Эван Рейл. ISBN 978-1-85249-233-5
Внешние ссылки
[ редактировать ]
