Пиво в Новой Зеландии
Пиво — самый популярный алкогольный напиток в Новой Зеландии , на его долю приходится 63% алкоголя, доступного в продаже. [1] Новая Зеландия занимает 27-е место по мировому потреблению пива на душу населения с показателем около 64,7 литров на человека в год . Подавляющее большинство пива, производимого в Новой Зеландии, представляет собой разновидность лагера бледного или янтарного цвета и обычно содержит 4–5% алкоголя по объему. [2]
Хотя две крупнейшие пивоварни Новой Зеландии, Lion Nathan и DB Breweries , контролируют почти 90% объемов продаж между собой, [3] их более 150 [4] небольшие крафтовые пивоварни и пивоварни, производящие широкий ассортимент сортов пива, включая множество элей . [5] [6]
История
[ редактировать ]Не существует устных традиций или археологических свидетельств того, что коренные жители Новой Зеландии ( маори ) варили пиво до прибытия европейцев, а основные ингредиенты пива не были завезены в Новую Зеландию до прибытия европейцев в конце 18 века.
Капитан Кук был первым, кто начал варить пиво в Новой Зеландии, на острове Резолюшн, стоя на якоре в Даски-Саунд , Фьордленд . Он экспериментировал с использованием молодых ветвей и листьев риму для лечения цинги , а также сусла , патоки и листьев мануки ( чайного дерева). [7] Он был сварен в субботу 27 марта 1773 года. [8]
Мы также стали варить пиво из ветвей или листьев дерева, очень напоминающего американскую черную ель. На основании моих знаний об этом дереве и сходстве его с елью я пришел к выводу, что с добавлением застоявшегося сока сусла и патоки из него получится очень полезное пиво и восполнится недостаток овощей, которых в этом случае не хватает. место не по карману; и событие доказало, что я не ошибся.
Первая коммерческая пивоварня в Новой Зеландии была основана в 1835 году Джоэлом Сэмюэлем Полаком в Корорареке (ныне Рассел ) в заливе Островов . В 19 веке методы пивоварения Великобритании и Ирландии были внедрены в Новую Зеландию, страну, из которой в то время прибыло подавляющее большинство иммигрантов – таким образом, доминирующими стилями пива были эли, портеры и стауты . [ нужна ссылка ]
20 век
[ редактировать ]В конце 19 - начале 20 века движение за воздержание в Новой Зеландии превратилось в мощную и популярную лоббистскую группу, как и в Великобритании и США. В 1919 году на общенациональном референдуме запрет набрал 49% голосов и был отклонен только после подсчета голосов вернувшихся военнослужащих. [9] Однако один аспект регулирования военного времени стал постоянным: время закрытия лицензированных помещений в 18:00. Это создало культуру шестичасового пойла - закон, который не был отменен до 1967 года и должен был оказать влияние на стили пива, сваренного и выпитого в Новой Зеландии.
В 1930-х годах новозеландец Мортон Куттс изобрел процесс непрерывного брожения. [10] Постепенно производство пива в Новой Зеландии перешло от элей к лагерам с использованием непрерывного брожения. Пиво, приготовленное этим методом, стало известно как новозеландское разливное и стало самым популярным пивом в период закрытия в 18:00.
В тот же период происходила постепенная консолидация пивоваренных заводов, так что к 1970-м годам практически все пивоваренные концерны в Новой Зеландии принадлежали либо Lion Breweries, либо Dominion Breweries. Позже, в 1980-х годах, начали появляться небольшие бутики или мини-пивоварни, и, как следствие, ассортимент варимых сортов пива увеличился. Самой ранней была пивоварня Mac's Brewery , открытая в 1981 году в Нельсоне. В некоторых пабах были собственные небольшие пивоварни, часто расположенные внутри самого паба. [ нужна ссылка ]
21 век
[ редактировать ]В последние годы светлый и янтарный лагер, крупнейший по объему продаж сектор алкогольных напитков, имеет тенденцию к снижению в результате снижения спроса на стандартную и экономичную продукцию. [11] И наоборот, производство эля в Новой Зеландии в основном осуществляется небольшими независимыми пивоварнями и пивоварнями, причем пивоварня Shakespeare Brewery в городе Окленд была первой, открытой в 1986 году для «крафтового» или «премиального» сектора рынка пива. В 2010 году этот сектор «крафтового/премиального» пива вырос на 11%, составив примерно 8% от общего рынка пива. [1] Это произошло на фоне спада на рынке пива, где за два предыдущих года доступность пива упала на 7% по объему.
При темпах роста в 25% в год крафтовое пиво и мини-пивоварни были обвинены в падении продаж алкоголя на 15 миллионов литров в целом в 2012 году, при этом новозеландцы предпочли более дорогое пиво премиум-класса более дешевым брендам. [12] [13] Рынок крафтового пива в Новой Зеландии разнообразен и прогрессивен: на нем варится полный спектр сортов эля и лагера. Новой Зеландии повезло: она находится в идеальных широтах для выращивания ячменя и хмеля . В рамках программы селекции были выведены новые сорта хмеля, уникальные для Новой Зеландии. [14] многие из этих новых сортов хмеля стали основой новозеландского крафтового пива.
Учитывая небольшой рынок и относительно большое количество пивоваренных заводов, многие пивоварни имеют свободные мощности. В последнее время наблюдается рост контрактного пивоварения, когда пивоваренная компания заключает контракт на использование площадей на существующих пивоварнях для вывода пива на рынок. Примерами контрактных пивоваров являются Epic Brewing Company, Funk Estate и Yeastie Boys. [15]
В 2011 и 2012 годах Новая Зеландия столкнулась с нехваткой хмеля, от которой пострадали несколько пивоваров по всей стране. [16] Дефицит был вызван в первую очередь нехваткой хмеля в Северной Америке. Президент Гильдии пивоваров Ральф Бунгард отметил, что американцы изо всех сил пытались заполучить киви-хмель, поскольку он становился все более модным на американском рынке микропивоварения. [17] Одна специализированная пивоварня, Tuatara Brewery, только что начала производство американского пэйл-эля. Когда возникла нехватка американского хмеля, они создали светлый эль Aotearoa с новозеландским хмелем. [18]
Стили
[ редактировать ]Самый широко известный стиль пива, зародившийся в стране, — новозеландский разлив. Обычно это солодовый, слегка охмеленный янтарный лагер с содержанием алкоголя 4–5%. Мартин Корнелл, британский автор пива, предположил, что новозеландский разлив отчасти является эволюцией мягкого эля конца XIX века, который был популярен среди британских рабочих, многие из которых эмигрировали в Новую Зеландию. [19] Однако пиво обычно варят с использованием процесса непрерывного брожения и лагерных дрожжей. В последний период шестичасового разлива пиво разливали из бочонков прямо в пивные кувшины покупателя с помощью шланга и крана. [20]
Большая часть оригинальной линии эля сохраняется в брендинге почти всего новозеландского разливного пива, например, Speights Gold Medal Ale. Вдобавок к этому, Институт потребителей Новой Зеландии раскритиковал Tui за то, что он называл себя «Восточно-индийским светлым элем», хотя на самом деле это янтарный лагер, не имеющий никакого сходства с традиционно охмеленным и горьким стилем India Pale Ale. [21]
Пивоварни
[ редактировать ]
Крупные пивоварни
[ редактировать ]- Lion Breweries (принадлежит японской компании Kirin )
- Пивоварня Спейта
- Эмерсон Пивоваренная Компания
- Панхед Кастом Эль
- Mac's
- DB Breweries (принадлежит Heineken , базирующаяся в Нидерландах)
- Пивоваренная компания Монтейта
- Туатара Пивоварение
- Independent Breweries Ltd (принадлежит японской компании Asahi ) [22]
Кроме того, некоторые международные бренды производятся по лицензии в Новой Зеландии. Некоторые примеры: Heineken , Amstel и Tiger. [23] (пивоварни DB); Зимородок , Карлсберг , Хольстен и Туборг [24] [25] (Пограничная дорога); и Килкенни , [26] Corona , Budweiser , Guinness , Stella Artois и Beck's. [27] (Лев Натан).
Микропивоварни, нанопивоварни и контрактные пивоварни
[ редактировать ]В следующем списке представлены некоторые известные крафтовые пивоварни Новой Зеландии. Есть множество других небольших пивоваренных заводов и брендов. [28]
| Название пивоварни | Расположение | Основан | Примечания |
|---|---|---|---|
| Пивоварня Бэйс | Нельсон | 1993 | |
| Пивоварня Эмерсона | Данидин | 1993 | В ноябре 2012 года пивоварню приобрела австралийская компания Lion . [29] |
| Эпическая пивоваренная компания | Окленд | 2006 | |
| Проект гаража | Веллингтон | 2011 | Чемпион Пивоварни 2017 года |
| Пивоварни Харрингтона | Крайстчерч | 1991 | Продан Лиону в 2018 году. |
| Пивоварня Инверкаргилл | Инверкаргилл | 1999 | Вошел в конкурсное производство в марте 2018 года. [30] и ликвидация в 2019 году. [31] |
| Пивоварня Маккашинс | Нельсон | 1981 | продан Льву в 2000 году [32] |
| Пивоваренная компания Моа | Регион Мальборо | 2003 | |
| Паровая пивоваренная компания | Окленд | 1995 | контрактный пивовар для независимых брендов [33] |
| Йисти Бойз | Веллингтон | 2008 | Сварено пивоварней Urbanaut Brewing в Окленде. |
Пабы-пивоварни
[ редактировать ]- Дукс де Люкс , Крайстчерч
- Fork & Brewer, Веллингтон – Чемпион Малой пивоварни Новой Зеландии 2018 г. [34]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Кэрролл, Джоан (20 марта 2011 г.). «Пиво вычеркивается из списков покупателей» . Новозеландский Вестник . Проверено 19 сентября 2011 г.
- ^ «ЛикерЛэнд» . www.shop.liquorland.co.nz . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ↑ Письмо Ассоциации пивоваров в Комитет юстиции и избирательной комиссии , 20 мая 2009 г.
- ^ Сварено: Путеводитель по крафтовому пиву Новой Зеландии ; ван Круйзен, Жюль; Издательство Поттон и Бертон, 2015 г.
- ^ «Пивные страницы» . www.beer-pages.com . Проверено 26 мая 2024 г.
- ^ Каталог пивоварен Новой Зеландии RateBeer. Проверено 20 мая 2015 г.
- ^ «Метод приготовления елового пива по рецепту капитана Кука» . Университет Виктории в Веллингтоне . Проверено 10 мая 2019 г.
- ^ Таонга, Министерство культуры и наследия Новой Зеландии. «Пиво Манука» . www.teara.govt.nz . Проверено 14 апреля 2017 г.
- ^ «Голосование за запрет» www.nzhistory.net.nz, получено 14 июня 2011 г.
- ^ «История пивоварения: 121, стр. 5-24» . www.breweryhistory.com . Проверено 26 мая 2024 г.
- ^ Алкогольные напитки в Новой Зеландии
- ^ Энтони, Джон (28 января 2015 г.). «Спрос на крафтовое пиво вспенился» . Stuff.co.nz . Проверено 25 мая 2015 г.
- ^ «Продажи крафтового пива выросли на 20 миллионов литров» . 3 Новости Новой Зеландии . 26 февраля 2013 года. Архивировано из оригинала 14 апреля 2013 года . Проверено 26 февраля 2013 г.
- ^ «Новозеландский хмель» . nzhops.co.nz . Проверено 26 мая 2024 г.
- ^ «Новости | Гильдия пивоваров Новой Зеландии» . Brewersguild.org.nz. Архивировано из оригинала 8 октября 2011 года . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ Йоно Галушка (1 октября 2011 г.). «Пивовары страдают от нехватки хмеля» . Stuff.co.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ Питер Уотсон и Фэрфакс (23 октября 2012 г.). «Кооператив уверен, что сможет избежать дефицита хмеля» . Stuff.co.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ «Аотеароа Пэйл Эль » Пивоварня Туатара» . Архивировано из оригинала 2 ноября 2014 года.
- ^ Янтарный, золотой и черный ; Корнелл, Мартин; The History Press UK, 2010, стр.32.
- ↑ Фото: сцена в пабе Новой Зеландии, 1967 год , www.nzhistory.net.nz
- ^ "Эль и лагер - в чем разница?" Архивировано 27 сентября 2011 г. в журнале Wayback Machine NZ Consumer Magazine, июнь 2007 г.
- ^ «Пакеты акций» . Business.govt.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ «DB перейдет под полный контроль Heineken – История – Бизнес» . 3 Новости. Архивировано из оригинала 23 февраля 2013 года . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ Джефф Григгс (26 июля 2012 г.). «Джефф Григгс | Пиво» . Stuff.co.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ «Пивоварня Баундэри-Роуд • Пивоварня Баундэри-Роуд» . Boundaryroadbrewery.co.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ Чарльз Коул (29 декабря 2012 г.). «Нашего пива больше нет» . Stuff.co.nz . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ «НЗ Пиво | Лев» . Lionco.com . Проверено 1 августа 2013 г.
- ^ «Новозеландские пивоварни» . Brewers.org.nz . Ассоциация пивоваров Новой Зеландии . Проверено 26 января 2022 г.
- ^ «Эмерсон продан компании Lion NZ» . 3 Новости Новой Зеландии . 6 ноября 2012 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2013 г.
- ^ «Новое имя – новый старт для пивоварни» . Отаго Дейли Таймс . 8 ноября 2018 г.
- ^ «На пивоварню Invercargill пока нет покупателей» . Саутленд Таймс . 10 июня 2019 г.
- ^ «Лев покупает права на бренд Mac» . 18 августа 2023 г.
- ^ «Паровая пивоваренная компания – Контрактный производитель напитков» . www.steambrewing.co.nz . Проверено 26 мая 2024 г.
- ^ Солодовня. «Новости пива | Fork Brewing: чемпион Малой новозеландской пивоварни 2018 и 2019 годов» . www.craftbeercapital.com . Проверено 5 сентября 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
