Сезонное пиво

Сезонное пиво — это пиво , которое обычно варят во время или в течение определенного сезона, праздника или фестиваля. ^[1]^[2] Многие пивоварни производят сезонное пиво. Сезонное пиво может производиться при наличии свежих ингредиентов в разное время года, в зависимости от климатических условий времени года, а также по традиции. ^[1]^[3] Кроме того, сезонное пиво производится в зависимости от сезона, праздников, фестивалей и событий.

По сезону

Весна

Ламбик называют сезонным пивом, которое готовят зимой для употребления в весенние и летние месяцы. ^[4] Традиционно при приготовлении ламбика сусло подвергается воздействию диких дрожжей. ^[4] Его также готовят с использованием пивных дрожжей для брожения и таких бактерий, как лактобактерии и ацетобактерии, для выдержки, после чего в более теплые весенние и летние сезоны дикие дрожжи и кислые бактерии в смеси преимущественно влияют на вкус и характеристики конечного продукта. ^[4] Их выдерживают в деревянных бочках или резервуарах из нержавеющей стали. ^[4] В ламбики обычно обильно охмеляют в качестве консерванта, чтобы контролировать уровень бактерий, однако хмель обычно выдерживают, чтобы не добавлять слишком много горечи. ^[4] Некоторые сорта выдерживаются годами. ^[4] Обычно они имеют легкую сладость и отчетливую кислинку. ^[4]

Лето

Летнее сезонное пиво обычно создается для более теплой погоды и обычно имеет легкое тело. ^[5] Они могут иметь цитрусовый или фруктовый вкус, который можно подчеркнуть с помощью меда, пивоваренных специй и цветочного хмеля . ^[5] Многие летние сезонные сорта пива — это эли и пшеничные эли . ^[5]

Сезон (буквально французский перевод слова « сезон ») называют летним сезонным пивом. ^[6]^[7] Как стиль пива , сэзон возник из эля, сваренного в прохладные и менее активные месяцы в фермерских домах Валлонии , франкоязычного региона Бельгии, а затем хранившегося для питья сельскохозяйственными рабочими в летние месяцы. ^[8] Общие характеристики включают фруктовый вкус и запах, легкую или горькую хмелевой привкус, бледно-оранжевое тело, толстую пену и тело от светлого до среднего. ^[7]

Осень

Осеннее сезонное пиво может включать в себя использование таких специй, как корица и мускатный орех, которые служат для ассоциации времени года со вкусом пива или для создания «системы координат, уникальной для этого сезона». ^[3]

В Германии и США «Октоберфестбир» или «Мерцен» , первоначально произведенные для празднования Октоберфеста , проводимого в Мюнхене , обычно выпускаются в течение сентября и октября. Пиво, которое подают на современных Октоберфестах, как правило, представляет собой более светлый лагер, в то время как традиционные рецепты имеют янтарный цвет, сухой и солодовый.

Bière de Garde (англ. «пиво для хранения») — сезонное пиво, которое традиционно варят во Нор-Па-де-Кале . французском регионе ^[9]^[10] Его заваривают осенью, после чего хранят зимой для употребления в течение следующего года. ^[9] Бьер де Гард изначально варился в фермерских домах региона Нор-Па-де-Кале. ^[9] Разновидности Бьер де Гард производятся некоторыми американскими крафтовыми пивоварами . ^[9] Некоторые из этих американских сортов имеют высокое объемное содержание алкоголя, колеблющееся в пределах 7-9%. ^[9]

Тыквенный эль часто варят как осеннее сезонное пиво. Хорошо известные примеры включают «Тыквенный эль Святого Арнольда» , «Тыквенная голова» верфи и тыквенный эль Шлафли . ^[11]

Зима

Бок традиционно производился зимой для потребления либо зимой, либо во время Великого поста и Пасхи весной. ^[12]

Winter Warmers — это разновидность зимнего сезонного пива. ^[13]^[14]^[15] К ним относятся старые эли и мягкие эли , сваренные в зимние месяцы. ^[15] До промышленной революции в середине восемнадцатого века в Англии некоторые зимние грелки выдерживались в бочках месяцами и даже годами, что добавляло им вкусовых качеств. ^[15] Бочки обычно делались из дуба. ^[14] За это время дубильные вещества из деревянных бочек придали вкусовые нотки зимним согревателям, а дикие дрожжи добавили легкую кислинку. ^[15] В зимние согревающие вина иногда добавляются специи для дополнительного вкуса, и они, как правило, имеют насыщенный, темный и солодовый стиль. ^[15]^[16]

Пиво в стиле Вассайль иногда называют или классифицируют как согревающее зимнее пиво. ^[17]

К празднику

Сезонное пиво, выпускаемое на День Благодарения и Рождество, включает тыквенный эль и пиво со вкусом имбирных пряников. ^[3] Праздничное пиво с пряностями также можно варить с добавлением апельсиновой цедры для придания аромата. ^[3]

Рождественское пиво

Рождественское пиво — это сезонное пиво, которое варят для употребления во время Рождества или зимой в ряде стран. ^[18] Некоторые сорта рождественского пива могут быть крепкими. ^[19] и приправленный множеством необычных ингредиентов. Специи, используемые в сортах рождественского пива, включают душистый перец, кардамон, корицу, гвоздику, мускатный орех и звездчатый анис. ^[20] Рождественское пиво иногда называют зимним согревающим пивом. ^[18]

Этот стиль пива возник как минимум 2000 лет назад, когда его начали производить в честь празднования Сатурналий зимой. ^[18] Эта традиция продолжалась в средние века и за его пределами монахами , которые производили пиво к рождественскому сезону. ^[18]

По фестивалю

Октоберфест

Некоторые сезонные сорта пива производятся к фестивалю Октоберфест . ^[3]^[21] Сезонное пиво Октоберфеста включает пиво, названное и помеченное как «Октоберфест» (например, Октоберфестбир), эли, пряные эли , тыквенные эли и другие. ^[21] Пиво Октоберфеста — это пиво, которое подается на фестивале с 1818 года и поставляется шестью пивоварнями: Spaten , Löwenbräu , Augustiner-Bräu , Hofbräu-München , Paulaner и Hacker-Pschorr . ^[22]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Хэмпсон, Т. (2014). Пивная книга . Издательство ДК. п. 339. ИСБН 978-1-4654-3767-9 .
^ «Разогрев перед зимним пивом» . НСЛК . Проверено 29 марта 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и О'Брайен, CM (2006). Брожущая революция: как пить пиво и спасти мир . Издатели Нового общества. стр. 190–191 . ISBN 978-0-86571-556-1 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Раймилл, Дж. (2011). Пивоварение: простое руководство по приготовлению отличного пива (на языке африкаанс). Родейл. п. 114. ИСБН 978-1-62336-019-1 . Проверено 29 марта 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Шеридан, Эндрю (30 апреля 2010 г.). «Расслабьтесь, наслаждаясь сезонным летним пивом» . Массачусетс Дейли Коллегиан . Проверено 29 марта 2015 г.
^ Родос, CP (2014). Энциклопедия пива: Библия любителя пива — полный справочник по стилям пива, методам пивоварения, ингредиентам, фестивалям, традициям и многому другому) . Генри Холт и компания. п. 276. ИСБН 978-1-4668-8195-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Шепард, Р. (2003). Лучшие пивоварни и пивные пабы Иллинойса: в поисках идеальной пинты . Университет Висконсина Пресс. п. 311. ИСБН 978-0-299-18894-8 .
^ Фил Марковски (9 сентября 2011 г.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. п. 711. ИСБН 9780195367133 . Проверено 27 ноября 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бултон, К. (2013). Энциклопедия пивоварения . Электронные книги EBL онлайн. Уайли. ISBN 978-1-118-59813-9 .
^ Майкл Джексон . «Эль и сытно» . Beerhunter.com . Проверено 28 марта 2015 г.
^ Крауч 2010, с. 189 .
^ Пероцци, К.; Бон, Х. (2009). «Голая пинта: полное руководство по крафтовому пиву» . Издательская группа «Пингвин». ISBN 978-1-101-14922-5 .
^ Мошер и Кох 2015, с. 52 .
^ Jump up to: ^а ^б Мошер и Кох 2015, с. 149 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Гамильтон, А. (2013). Пивоварение Британии: В поисках идеальной пинты пива . Трансмир. стр. 262–. ISBN 978-1-4481-5439-5 .
^ «Зимние стили пива — рождественское пиво | Клуб пива месяца» . Клуб «Микросваренное пиво месяца» . Проверено 5 октября 2018 г.
^ Крауч 2010, с. 203 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рассел, Д. (2008). Рождественское пиво: самые веселые, вкусные и необычные праздничные сорта пива . Вселенная. ISBN 978-0-7893-1796-4 .
^ Меллиш, KX (2015). Как жить в Дании: юмористическое руководство для иностранцев и их датских друзей . Книги по запросу. п. 66. ИСБН 978-87-7170-097-8 .
^ Оливер, Г.; Коликкио, Т. (2011). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета, США. стр. 756–757. ISBN 978-0-19-991210-0 .
^ Jump up to: ^а ^б Джексон, Джош (16 сентября 2012 г.). «Лучшее осеннее сезонное пиво из 16, которые мы попробовали» . Журнал «Паста» . Проверено 29 марта 2015 г.
^ Конрад Зайдль (9 сентября 2011 г.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. стр. 624–625. ISBN 9780195367133 . Проверено 14 ноября 2012 г.

Библиография

Мошер, Р.; Кох, Г. (2015). Пиво на все времена: круглогодичное руководство о том, что и когда пить . Стори Паблишинг, ООО. ISBN 978-1-61212-347-9 .
Крауч, А. (2010). Великое американское крафтовое пиво: Путеводитель по лучшим сортам пива и пивоварням страны . Беговой пресс. п. 189 . ISBN 978-0-7624-4160-0 .

Дальнейшее чтение

Джонс, Кендалл (20 декабря 2012 г.). «Лучшее сезонное пиво осени» . Журнал Сиэтла . Проверено 29 марта 2015 г.

[Hampson-1] Jump up to: ^а ^б Хэмпсон, Т. (2014). Пивная книга . Издательство ДК. п. 339. ИСБН 978-1-4654-3767-9 .

[NSLC-2] «Разогрев перед зимним пивом» . НСЛК . Проверено 29 марта 2015 г.

[OBrien-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и О'Брайен, CM (2006). Брожущая революция: как пить пиво и спасти мир . Издатели Нового общества. стр. 190–191 . ISBN 978-0-86571-556-1 .

[Rymill-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Раймилл, Дж. (2011). Пивоварение: простое руководство по приготовлению отличного пива (на языке африкаанс). Родейл. п. 114. ИСБН 978-1-62336-019-1 . Проверено 29 марта 2015 г.

[Sheridan-5] Jump up to: ^а ^б ^с Шеридан, Эндрю (30 апреля 2010 г.). «Расслабьтесь, наслаждаясь сезонным летним пивом» . Массачусетс Дейли Коллегиан . Проверено 29 марта 2015 г.

[Rhodes-6] Родос, CP (2014). Энциклопедия пива: Библия любителя пива — полный справочник по стилям пива, методам пивоварения, ингредиентам, фестивалям, традициям и многому другому) . Генри Холт и компания. п. 276. ИСБН 978-1-4668-8195-2 .

[Shepard-7] Jump up to: ^а ^б Шепард, Р. (2003). Лучшие пивоварни и пивные пабы Иллинойса: в поисках идеальной пинты . Университет Висконсина Пресс. п. 311. ИСБН 978-0-299-18894-8 .

[Oxford-8] Фил Марковски (9 сентября 2011 г.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. п. 711. ИСБН 9780195367133 . Проверено 27 ноября 2012 г.

[Boulton-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бултон, К. (2013). Энциклопедия пивоварения . Электронные книги EBL онлайн. Уайли. ISBN 978-1-118-59813-9 .

[Jackson2-10] Майкл Джексон . «Эль и сытно» . Beerhunter.com . Проверено 28 марта 2015 г.

[Crouch-11] Крауч 2010, с. 189 .

[Perozzi_&_Beaune-12] Пероцци, К.; Бон, Х. (2009). «Голая пинта: полное руководство по крафтовому пиву» . Издательская группа «Пингвин». ISBN 978-1-101-14922-5 .

[Mosher_&_Koch-13] Мошер и Кох 2015, с. 52 .

[Mosher_&_Koch1-14] Jump up to: ^а ^б Мошер и Кох 2015, с. 149 .

[Hamilton-15] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Гамильтон, А. (2013). Пивоварение Британии: В поисках идеальной пинты пива . Трансмир. стр. 262–. ISBN 978-1-4481-5439-5 .

[16] «Зимние стили пива — рождественское пиво | Клуб пива месяца» . Клуб «Микросваренное пиво месяца» . Проверено 5 октября 2018 г.

[Crouch1-17] Крауч 2010, с. 203 .

[Russell-18] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Рассел, Д. (2008). Рождественское пиво: самые веселые, вкусные и необычные праздничные сорта пива . Вселенная. ISBN 978-0-7893-1796-4 .

[Mellish-19] Меллиш, KX (2015). Как жить в Дании: юмористическое руководство для иностранцев и их датских друзей . Книги по запросу. п. 66. ИСБН 978-87-7170-097-8 .

[Oliver_&_Colicchio-20] Оливер, Г.; Коликкио, Т. (2011). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета, США. стр. 756–757. ISBN 978-0-19-991210-0 .

[Jackson-21] Jump up to: ^а ^б Джексон, Джош (16 сентября 2012 г.). «Лучшее осеннее сезонное пиво из 16, которые мы попробовали» . Журнал «Паста» . Проверено 29 марта 2015 г.

[Oxford-2-22] Конрад Зайдль (9 сентября 2011 г.). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. стр. 624–625. ISBN 9780195367133 . Проверено 14 ноября 2012 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]