Темный

Темный ( Немецкий: [ˌdʊŋkl̩] ^ⓘ), или темно ( Немецкий: [ˈdʊŋkləs] ^ⓘ), — слово, используемое для обозначения нескольких видов темного немецкого лагера . Dunkel — это немецкое слово, означающее «темный», а цвет пива Dunkel обычно варьируется от янтарного до темно-красновато-коричневого. Они характеризуются мягким, солодовым вкусом. ^[1] В неформальной терминологии, например, при заказе в баре, «данкель», скорее всего, означает любое темное пиво, которое есть в баре или продается большая часть; на большей части северной и западной Германии, особенно вблизи Дюссельдорфа , это может быть альтбир .

В Баварии дункель, наряду с хеллесом , является традиционным пивом, сваренным в Мюнхене и популярным по всей Баварии. При концентрации алкоголя от 4,5% до 6,0% по объему, дункель слабее, чем доппельбок , еще одно традиционное темное баварское пиво. Дункели производятся с использованием мюнхенского солода, который придает цвет дункелям. Также могут быть добавлены другие солоды или ароматизаторы.

Многие дункели имеют характерный солодовый вкус, который возникает благодаря особой технологии пивоварения, называемой отварным затиранием . Чаще всего дункель представляет собой темный лагер, но этот термин также используется для обозначения темного пшеничного пива, такого как Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Дункель-вайцен — еще один термин, используемый для обозначения темного пшеничного пива, которое является фруктовым и сладким с более темным жареным солодом, чем его более легкий аналог, хефевайцен .

Мюнхен темный

Дункели были оригинальным стилем баварских деревень и сельской местности, и это был наиболее распространенный стиль во время введения Reinheitsgebot ( 1516 г.). Таким образом, это первое «полностью кодифицированное и регулируемое» пиво. Его крепость редко превышает 5,5%, он имеет низкую горечь, характерный темный цвет и солодовый вкус. Dunkel варится с использованием лагерных дрожжей . ^[2]

Светлые лагеры не были распространены до конца XIX века, когда технологические достижения упростили их производство.

Франконский дункель

Дункель также широко распространен в некоторых частях Франконии , например, во Франконской Швейцарии , где изначально это был самый распространенный сорт пива. В регионе много мини-пивоварен , многие из которых до сих пор производят Dunkel. ^[3] Одним из примеров является пивоварня Weissenohe Abbey ( Weissenohe Klosterbrauerei ).

Примеры

Актиенбрауэрай Кауфбойрен Дункель
Андекссер Дарк
Августинский Темный
Айингер Старый Баварский Темный
Dunkel Fester Пиво в стиле данкель, сваренное в Великобритании на пивоварне Wychwood Brewery.
Эрдингер Дарк
Пивоваренная компания Франкония, Герман Дункель
Хакер-Пшорр Мюнхен Дарк
Хофброй Мюнхен Темный
Король Людвиг Дарк
Лёвенброй Темный
Paulaner Original Мюнхен Темный
Спейд Мюнхен Темный
Варштайнер Премиум Темный
Weihenstephan традиция Баварский темный
Вельтенбургское аббатство Монастырь Вельтенбург Барокко Темный

См. также

Ссылки

^ «Немецкий пивной гид: Дункель» . Архивировано из оригинала 9 июня 2010 г. Проверено 26 мая 2010 г.
^ Оливер, Гаррет (2011). «Дункель» . Оксфордский спутник пива . Оксфорд УП. стр. 310–12. ISBN 978-0-19-991210-0 .
^ «www.bierland-oberfranken.de» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2014 г. Проверено 26 февраля 2014 г.

Внешние ссылки

Мюнхен Дункель - К. Флориан Клемп - Журнал All About Beer (том 23, номер 5 - ноябрь 2002 г.)

[1] «Немецкий пивной гид: Дункель» . Архивировано из оригинала 9 июня 2010 г. Проверено 26 мая 2010 г.

[2] Оливер, Гаррет (2011). «Дункель» . Оксфордский спутник пива . Оксфорд УП. стр. 310–12. ISBN 978-0-19-991210-0 .

[3] «www.bierland-oberfranken.de» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2014 г. Проверено 26 февраля 2014 г.

[1]

[2]

[3]