✖


Jump to content

Но Бертон

Add links

Бертон-эль — это крепкий эль , темный и сладкий. [1] [2] Он назван в честь пивоваренного города Бертон-он-Трент . [3] [4] [5]

Бертонские эли, как правило, выдерживались и нуждались в хранении в течение нескольких месяцев перед подачей на стол, и почти наверняка в это время происходила некоторая степень вторичной ферментации. [6] В Лондоне термины «бертон-эль» и «старый эль» были взаимозаменяемыми, но по сравнению с другими старыми элями и ячменными винами «бертон-эль» отличается темным, сладким и фруктовым вкусом. [7] [8]

Бутылка пива Fuller's Old London Ale крепостью 7,9%, сваренного по рецепту Old Burton 1905 года.

Старый Бертон

[ редактировать ]

Old Burton — крепкая версия эля Burton. Allsopp Арктический эль капитана Эдварда Белчера , впервые сваренный в 1852 году для экспедиции по поиску сэра Джона Франклина , изначально имел крепость 11,24%. [9] [10] Последующая арктическая экспедиция МакКлинтока также использовала бертонский эль. [11] О старом Бертоне упоминается в «Ветре в ивах» : «Крыса тем временем была занята изучением этикетки на одной из пивных бутылок. «Я считаю, что это Старый Бертон», - одобрительно заметил он. «Разумный крот! вещь!" [12] [13]

Но Бертон

[ редактировать ]

Как и большинство средневековых монастырей, аббатство Бертон , основанное в начале одиннадцатого века, имело собственную пивоварню, способную удовлетворить потребности как жителей, так и путешественников. Согласно современной литературе, к середине четырнадцатого века превосходство ее продукции получило национальное признание. После роспуска аббатства в 1540 году право собственности на пивоварню перешло к семье Пэджет, которая много сделала для экономического развития города и его окрестностей. Частью этого развития было соложение местного ячменя и пивоварение во многих городских гостиницах. [14] В бухгалтерских книгах 1470-х годов дворянской семьи из Северного Дербишира Эйрс из Хассопа зафиксирована покупка эля Бертон. [15] Пивовар из Бертона помогал передавать сообщения, спрятанные в бочках, Марии, королеве Шотландии, и от нее во время ее плена в 1580-х годах в замке Татбери в Стаффордшире. [16]

Карта Стаффордшира 1610 года, на которой изображен Бертон на востоке графства, на границе с Дербиширом.

В 17 веке долина Трент стала более известна в Лондоне как источник прекрасного (и дорогого) эля, как в бутылках, так и в бочках. [17] Пипс Халл эль, [18] Ноттингемский эль, Дерби и Бертонский эль часто упоминаются в литературе того времени; и в бытовых отчетах они обычно оцениваются за дюжину бутылок, а не за бочку. Цены очень сильно различались, но по сравнению со стандартными лондонскими ценами за кварту крепкого напитка они всегда относятся к другому классу и предназначены для модного рынка. В семнадцатом веке литературные данные (при отсутствии данных о производстве) позволяют предположить, что Ноттингем и Дерби имели преимущество над Бертоном на лондонском рынке. Вероятно, это больше связано с экономическими преимуществами более качественного транспорта, чем с внутренним превосходством продукта. Лишь в следующем столетии слава эля Burton распространилась в Прибалтике, а затем снова отразилась на нем в Лондоне и других местах. [19] Бертон пережил период упадка в 17 веке: число трактирщиков упало с 57 в 1624 году до 38 в 1656 году. В 1694 году город описывался как «очень разрушенный и обветшалый по зданиям, а жители в целом сильно обеднели». . [20] Эли Халл и Дарби были упомянуты как знаменитые сорта эля в юмористическом произведении Джона Тейлора , «поэта воды», написанном в 1637 году. [21] а Эшборн Эль был упомянут в «Искушенном рыболове» 1653 года. [22]

Один источник сообщает, что эль Бертон впервые был продан в Лондоне «около 1630 года», но, похоже, нет подтверждающих доказательств этой даты. [23] Джон Стивенсон Бушнан , медицинский эксперт 19-го века, писал, что «В 1623 году Бертон-эль стал известен в Лондоне как Дарби или Дерби , из какого города он раньше достигал Лондона». [24] [25]

Бартон эль создан в Лондоне

[ редактировать ]
Воксхолл Гарденс

В начале 18 века слава дерби-эля в Лондоне затмилась славой его близкого соседа, пива Burton. В журнале Spectator от 20 мая 1712 года говорится, что посещение садов Воксхолл можно завершить «стаканом эля Бертона и куском висящей говядины». В том же году эль «Бёртон» продавался в Лондоне по цене 7 шиллингов/6 пенсов за дюжину бутылок. [26] В путеводителе 1722 года отмечается, что «Бертон — самый известный город в Англии благодаря [элю]… и действительно, лучшая характеристика, которую вы даете элю в Лондоне, — это то, что вы называете его Бертон-эль; откуда в Лондон отправляют огромные количества: тем не менее, они варят в Лондоне есть представители этой деноминации». [27] В путеводителе по пабам лондонского Сити около 1718 года упоминается подвиг, выпитый ярд эля :

Здесь, в высоком Стакане, передающем привет Служанкам,
Кому еще должно нравиться полный размеренный двор,
Выпивается большое количество Burton Ale.
Банды складских рабочих, владеющих навыками торговли людьми. [28]

В публикации 1727 года перечислено 36 видов солодовых спиртных напитков, продаваемых в Лондоне, включая эль Бертон, эль Дерби и эль Личфилд. [29]

Бертон-эль в 18-м и начале 19-го века; развитие экспортной торговли

[ редактировать ]
Портрет Екатерины Великой работы Иоганна Крестителя фон Лампи Старшего
Георг IV как принц Уэльский, начало 1780-х годов.

Примерно в 1708 году Бенджамин Принтон (1680-1728) основал пивоварню, позже купленную Джоном Масгроувом , что считается началом внешней экспортной торговли элем Бертон. [30] [31] Вскоре последовали и другие пивоварни в Бертон-он-Трент , в том числе предприятия Бенджамина Уилсона (основан в 1742 г.), Уильяма Уортингтона (1761 г.) и Уильяма Басса (1777 г.). Именно эль Burton создал репутацию и состояние пивоваров Burton. [32] Экспорту способствовало открытие в 1712 году компании Burton Trent Navigation , построенной Джорджем Хейном . [33]

Канал Трент и Мерси в Бертон-апон-Трент

Расширение Трента позволило пивоварам Бертона увеличить ежегодные продажи пива в Лондоне с 638 баррелей в 1712 году до 1000 баррелей в 1722 году. [34] Судоходство по Тренту связало Халл с балтийскими портами, и возможности, предложенные таким образом для внедрения эля Бертона, были быстро использованы, и к 1748 году на Балтике уже была налажена значительная торговля, главным портом которой был Санкт-Петербург, где эль продавался по высоким ценам. [35] Говорят, что и Петр Великий , и императрица Екатерина любили этот напиток, который в то время был ярким, сладким и необычайно крепким. [36] Стаут также экспортировался в Россию. [37] Стеббинг Шоу , историк Стаффордшира, записал в 1790-х годах, используя заметки, подготовленные в 1730-х годах антикваром Ричардом Уилксом, что «это место настолько знаменито своим пивом, которое здесь варят, что, несмотря на очень значительное домашнее потребление, как в стране, так и в Лондоне (где его впервые продали в «Павлине» на Грейс-Инн-лейн , доме, который до сих пор славится продажей этого спиртного), огромные количества были экспортированы в Швецию, Данию, Россию и другие страны. многие другие королевства». [38]

Транспорту также способствовали улучшение дорог (дороги Бертон-Личфилд и Бертон-Дерби были проложены в 1729 и 1753 годах соответственно) и строительство каналов Трент и Мерси в 1777 году. [39] «Fine Burton Ale in hogsheads» продавался на Уолл-стрит в Нью-Йорке к 1770 году. [40] еще в 1726 году эль Бертона был отправлен в Южную Каролину . По словам Фрэнсиса Николсона (губернатора 1721–1725 гг.), [41]

Во время рассмотрения Закона о пошлинах на солод 1780 года сэр Уильям Бэгот , член парламента от Стаффордшира, предложил пункт в пользу пивоваров Бертонского эля, освобождающий их от нового налога, поскольку они варили не для внутреннего потребления, а на экспорт. Лорд Норт сказал, что этот пункт откроет дверь для мошенничества, и, следовательно, его нельзя допускать. Поэтому предложение было отклонено. [40] Когда в 1822 году российское правительство ввело запретительный тариф на импорт пива, Сэмюэл Олсопп представил менее сладкую и более горькую версию эля «Бёртон» и продавал ее по всей Англии и вплоть до Австралии. [42] [43]

Не весь эль Burton шел на экспорт, и дома было много энтузиастов. Поэт Джон Лэнгхорн «провёл много веселых часов в пивной «Бёртон» на Грейс-Инн-лейн, где он сделал щедрые глотки крепкого спиртного, которым этот дом [Павлин] хорошо известен любителям настоя солод». [44] В 1780-х годах среди них был будущий Георг IV. [45]

В 1790-х годах Чарльз Лэмб писатель Джон Мэтью Гатч , журналист и Джеймс Уайт , основатель первого рекламного агентства Великобритании, встретились в Feathers in Hand Court, Холборн , чтобы выпить пива Burton. [46] [47] В 1806 г. было отмечено, что «бертонский эль считается превосходным, и большие его количества отправляются по реке в Халл и экспортируются в другие части королевства и за границу». [48] В 1810 году было сказано, что «эль, приготовленный в Бертон-апон-Трент в Стаффордшире, гладкий, чрезвычайно пьянящий, но не прозрачный». [49] а в 1816 году «эль Бертона считается лучшим из всех, привозимых в Лондон». [50] Пивная Burton Уильяма Корнелиуса Оффли на Генриетта-стрит в Ковент-Гардене была известной таверной и закусочной в начале 19 века. [51] Бертонский эль также нравился в Оксфордском университете , хотя в колледже Брасеноз настаивали, что его эль лучше всех. [52]

Бертон-эль с начала 19 века до середины 20 века: сосуществование с пэйл-элями

[ редактировать ]

Крепкий эль Бертон сосуществовал с пэйл элями и индийскими пэйл элями , которыми Бертон-он-Трент прославился с 1820-х годов. [53] Однако мнения об этих элях разошлись. Один писатель в 1827 году размышлял:

«Как разнообразны вкусы людей в отношении солодовых напитков! Один… не будет пить ничего, кроме сладкого Бертона, почти не содержащего хмеля; в то время как [другой] ненавидит медово-сладкий напиток и угощается пивом самого горького сорта. : некоторые влияют на новое, а некоторые на старое». [54]

Пара любителей оригинального крепкого эля Burton написали:

Из Индии в эту страну был привезен вкус более жидкого горького эля, и в течение многих лет горькое пиво считалось своего рода панацеей от отсутствия аппетита, потери пищеварительной способности и многих других расстройств, к которым оно не имело никакого отношения. Стимулировалось своего рода ложное стремление к горечи, и другим ценным характеристикам пива уделялось меньше внимания, чем двум модным требованиям - бледности и избытку хмелевого вкуса. [55]

Великая выставка 1851 года.
Этикетка на бутылке крепкого пива Bass No 1 Burton Ale: Ratcliff Ale, сваренного 16 декабря 1869 года.
Реклама Bass' No.1, показывающая Bass Red Diamond, используемый для элей Burton.
Этикетка на бутылке крепкого пива Bass Jubilee Burton Ale 1977 года, сваренного к серебряному юбилею Елизаветы II.
Этикетка на бутылке эля Dunmow Brewery Burton, 1950-е годы.
Макьюэна Чемпионский эль , Бертонский или Эдинбургский эль

Компания Samuel Allsopp & Sons быстро расширялась под руководством Генри Олсоппа, 1-го барона Хиндлипа . В каталоге Великой выставки 1851 года рекламировалось:

Ост-Индия Олсоппа и крепкие эли Бертона. Иностранцев, посещающих Англию, особенно просят попросить эти любимые эли. Пэйл-эль издавна употребляли в Ост-Индии и во всех странах с жарким климатом из-за его полезных и антижелчных свойств. Крепкие эли Бертона (первоначально сваренные Уилсоном и Олсоппом) прославлялись по всей России, Пруссии и Германии. Агенты [компании] уполномочены давать рекомендательные письма всем респектабельным иностранцам, которые могут пожелать посетить пивоварню в Бертон-он-Трент. [56]

В 1853 году фирма открыла депо в Лондоне. [57] в этом году бочка крепкого эля Allsopp's Strong (Old Burton) емкостью 18 галлонов стоила 45 шиллингов по сравнению с 30 шиллингами за светлый эль и 33 шиллинга за мягкий эль. [58] В 1893 году компания Samuel Allsopp & Sons получила высшие награды в Чикаго за свой индийский пэйл-эль, стаут ​​и крепкий эль. [59] Уже в 19 веке у Басса было шесть различных версий эля Burton крепостью от 6% до 10,5%. Bass No 1, названный ячменным вином, на самом деле является последним сохранившимся образцом эля Burton от Bass . [60] [61] В 1876 году Басс получил первые два товарных знака, когда-либо выпущенных в Великобритании, на красный треугольник и красный ромб, причем последний использовался для элей Бертон с 1850-х годов. [62] Басс выпустил несколько ограниченных бутылок пива Bass No 1 Burton Ale по особым случаям, начиная с Ratcliff Ale. [63] в 1869 году и продолжил выпуск King's Ale. [64] в честь визита Эдварда VII , друга Майкла Басса, 1-го барона Бертона , в феврале 1902 года и Prince's Ale в 1929 году. [65] когда затор начал тогдашний принц Уэльский, позже Эдуард VIII . [66] Бас №1 варился практически непрерывно (с 10-летним перерывом с 1944 по 1954 год) вплоть до прекращения его производства в 1995 году. [67] «его кончина в значительной степени ознаменовала конец производства ячменного вина в любом реальном масштабе Великобритании». [68]

Хотя пивовары Бертона были первыми, кто варил бертонский эль, и он оставался фирменным блюдом Бертона (во многих старых зеркалах пабов таких компаний, как Bass и Allsopp, рекламировались «светлые и бертонские эли»), другие пивовары вскоре начали создавать свои собственные версии, так же, как они сделал с IPA . Бертон-эль варился от Ньюкасл-апон-Тайн до Дорчестера . Была также шотландская версия Edinburgh Ale, опять-таки темная и сладкая. [69] [70] Томаса Карпентера Эль Бертон появился в школьных учебниках, таких как «Руководство по элементарной арифметике для молодых ученых» 1842 года: Вопрос: Какова стоимость 56 бочек, 2 фиркинсов и 6 галлонов эля Бертона по цене 4,11,8 фунта стерлингов за человека? Анс — 258,14,0½ фунта стерлингов [1hhd = 54 галлона, 1 фиркин = 9 галлонов, 1 фунт = 20 шиллингов = 240 пенсов]. В 1880-х годах было отмечено, что:

«Ограничение и классификация эля и пива в зависимости от их крепости сохранялись вплоть до недавнего времени из-за наложенных на них пошлин, но после отмены этих пошлин были и с тех пор остаются эли любой крепости, вида и описания. Теперь можно удовлетворить любую потребность, прихоть и фантазию любителя эля. Для любителей крепкого пива есть старый виски или старый Бертон, для трудящихся классов портер, для слабых и последний, но последний. И далеко не в последнюю очередь эта великолепная жидкость, светлый эль, который, будучи разлит в бутылки, соперничает с шампанским по своему совершенству и деликатности вкуса и совершенно превосходит его, если принять во внимание его поддерживающую и восстанавливающую силу». [71]

В том же десятилетии один пивовар рекламировал «Анти-Бёртон», неопьяняющий мягкий эль. [72] До середины 20-го века основными видами разливного пива, подаваемого в английских пабах, оставались мягкий эль , горький и крепкий бертон-эль, при этом бертон-эль продолжал пользоваться спросом. [73] В 1955 году один американский журнал объяснял своим читателям: «Сложно именно разливное пиво. Есть три основных типа: горькое пиво, очень крепкое и светлое; мягкий эль, более сладкий, темный и дешевый: и Бертон, или «старое пиво». ', очень мрачный, приятный и в целом сильный». [74] Американская пивоварня Ballantine 's варила эль Burton для дистрибьюторов и VIP-персон, включая Белый дом . [75] Выражение Gone for a Burton , придуманное летчиками во время Второй мировой войны как эвфемизм для обозначения пропавшего без вести (разбившегося «в напитке»), может означать кого-то, кто пошел в паб за пивом. [76]

По крайней мере восемь лондонских пивоваров все еще производили Burton в середине 1950-х годов, а Courage на пивоварне Horsleydown рассылала по своим пабам рекламные карточки с надписью: «Courage Burton теперь продается на зимний сезон». [77] Barclay Perkins произвел разливное зимнее пиво, «темное пиво средней горькости со смягчающей сладостью», и разлил в бутылки эль Southwarke № 1, «темно-горько-сладкий, обманчивой крепости… довольно похожий по стилю на шотландский эль Younger's № 3». . [78] В лондонских пабах Янгера в 1950-х годах номер 3 занимал место Бертона в пивных местных пивоваров. Во многих отношениях он был очень близок к лондонскому Бертону, хотя и с более низким уровнем охмеления. [79] Однако падение популярности темных элей в 1960-х годах привело к тому, что эль Burton практически исчез. [80]

Современные примеры и возрождение эля Burton

[ редактировать ]

Young's Winter Warmer (до 1971 года Young's Burton) — рубиново-коричневая классика эля, который развился из тех, что варились в Бертон-апон-Трент до того, как этот город стал наиболее известен благодаря сильно охмеленным светлым элям и IPA: округлые, мягкие, выдержанные. - темный дуб, крепость 1055 OG, но крепостью всего пять процентов, и с коричневым фруктово-сахарным привкусом (от YSM, специальной фирменной смеси пивоваренного сахара Янга, которая попадает в медь вместе с суслом), компенсируемой привкусом намек на горький подтекст... Когда-то почти каждая лондонская пивоварня производила подобное пиво для зимнего потребления, и большое количество других пивоваров по всей стране тоже делали это, как разливное, так и в бутылках. Это пиво уходит своими корнями в слегка охмеленные эли XVIII века и ранее, где пивовары и пьющие искали солодовый вкус и крепость, а не хмелевой вкус. [81] Owd Rodger Strong Ale от Marston’s Brewery — еще одно сохранившееся пиво, которое раньше продавалось как эль Burton. [82]

Старый странник Тикстона

В 1969 году компания Fuller Smith and Turner заменила свой эль Burton крепким биттером ESB. [83] [84] но Fuller's ESB сохраняет что-то от своего наследия эля Burton, а эль Fuller's 1845 основан на рецепте эля Burton. Компания Fuller 's также воссоздала два рецепта Old Burton в серии «Прошлые мастера»: Old London Ale 1905 года и Old Burton Extra (OBE) 1931 года. [85] [86] [87] OBE Фуллера был описан Де де Моором как «относительно сильная версия этого стиля с крепостью 7,2%, сделанная из светлого и кристаллического ячменного солода, усиленного кукурузой и пивоваренным сиропом. Хмель представляет собой традиционную комбинацию английских сортов Fuggles и Goldings, используемых как в медь и сухое хмельное пиво. В результате получается насыщенный глубокий бургундский коричневый цвет с густой желто-бежевой пеной. Султан и шоколад сочетаются с богатым, гладким, солодовым и слегка пряным ароматом с медом, черным виноградом и тонким оттенком фиалки. Толстый, терпкий и очень фруктовый вкус быстро сохнет, раскрывая жареные нотки в основе из патоки с пряным апельсином по краям. Обугленный сухой финал имеет почти железный оттенок, с большим количеством шоколада, торта и специй». [88]

Пивоварня Truman's воссоздала ячменное вино Burton № 1 1916 года. [89] Эверардом Эль Бертон, ранее производившийся ; теперь компания предлагает крепкий рубиновый эль под названием Old Original. [90] Некоторые крепкие темные мягкие эли, такие как Тимоти Тейлора , Ram Tam напоминают эль Burton, как и Theakston Old Peculier . [91] Другие темные эли – за исключением стаутов и портеров – крепостью от 5,5 до 7,5 процентов, с ярко выраженным солодовым вкусом, приглушенным хмелевым вкусом, хотя и с горчинкой на заднем плане, без нот жареного, шоколадного и кофейного вкуса, присущих стаутам и портерам. со сбалансированной, часто полной и фруктовой сладостью, к ним относятся Tally Ho от Adnam (в котором также есть нотки лакрицы) и Broadside, а также Greene King . Strong Suffolk от [92] Ind Coope производила эль Draft Burton в период с 1976 по 2014 год, но хотя он рекламировался как эль, который пила Мария, королева Шотландии, будучи заключенной в замке Татбери, DBA вообще не был пивом Burton, а был светлым элем. [93]

В то время как появление золотых элей привело к отходу от темного пива в современном пивоварении, некоторые мини-пивоварни воссоздали более крепкие и темные стили прошлого, а разделы списков сменяющих друг друга Good Beer Guides заполнены стаутами, портерами и ячменными винами. и старые эли. [94] Крафтовые пивовары в США, Великобритании и других странах варят эли Burton, описываемые как таковые, на основе старых рецептов. [95] Эли Burton варятся компаниями Foggy Noggin Brewing, Ботелл, Вашингтон, Big Choice Brewery, Брайтон, Колорадо, Culmination Brewing Company, Портленд, Орегон, пивоварней Marko Paulo и ее микропабом The Owl & The Pussycat, Лондон, и Twisted Hop Real. Пивоварня эля в Крайстчерче, Новая Зеландия. Исторические рецепты Burton Ale также доступны для домашнего пивоварения . [96] Баллантайн Бертон был одним из вдохновителей Фрица Мейтага при создании ячменного вина Old Foghorn на пивоварне Anchor в Сан-Франциско. [97] и Pabst Brewing Company воссоздали Ballantine Burton Ale в 2015 году. [98] [99] [100] В честь своего 25-летия некоммерческая корпорация Brewers of South Suburbia из Иллинойса воссоздала Arctic Ale от Allsopp. [101] Проект Pretty Things Beer & Ale Project также воссоздал Burton Ale KK 1901 года. [102] [103]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ↑ Вернемся к местному изданию , Морис Горэм, Faber & Faber, 1949.
  2. ^ БДЖКП 17А. Британский крепкий эль: Бертон Эль
  3. ^ Назревают перемены: индустриализация лондонского пивоварения, 1400-1750 гг ., докторская диссертация, Университет Лойолы, Чикаго, Джон Кренцке, 2014 г.
  4. ↑ Вернитесь к Бертонам , Мартин Корнелл, 8 октября 2007 г.
  5. ↑ Книга пива , Эндрю Кэмпбелл, 1956 г.
  6. ^ Эль Басс-Принса, 1929 г.
  7. ↑ Ячменное вино и старый эль, Мартин Корнелл, 14 сентября 2010 г. , цитата: «Существовало три разных типа или традиции крепкого пива, помимо Imperial Stout: крепкие эли Burton, такие как Bass No 1; крепкие биттеры (вспомните Fuller's Vintage Ale) и крепкие эли типа XXXXX, более темные, но не такие фруктово-сладкие, как Burton, и менее охмеленные, чем стандартные биттеры или Burtons (классическим примером является Gale's Prize Old Ale, пиво с темным мягким вкусом в более слабом, более молодом конце); ).… Есть намеки (см. исследования Кита Томаса), что пиво под названием Old Tom было более сухим, бледным и слабым, чем пиво под названием Stingo, но у меня сложилось впечатление, что большинство пивоваров предпочитали крепкий эль типа XXXXX, темный и сладковатый, но не фруктовый. и более светлое крепкое пиво стандартного горького типа были редкостью, пока Tennant's of Sheffield не представила Gold Label в 1951 году».
  8. ^ Крепкий эль
  9. ^ Арктический эль: возрожденное 158-летнее приключение , Мартин Корнелл, 10 января 2010 г.
  10. ↑ Экстремальное пиво XIX века , Мартин Корнелл, 8 февраля 2011 г.
  11. ^ «Арктическое Рождество», 27 декабря 1857 г.: «Наше Рождество было очень веселым и веселым. Мужчинам предоставили несколько дополнительных предметов, таких как ветчина, сливовый пудинг, консервированный крыжовник и яблоки, орехи, сладости и бертонский эль. ." Путешествие «Лисы» в арктические моря: рассказ об открытии судьбы сэра Джона Франклина и его товарищей , Флорида МакКлинток, 1859 г.
  12. ^ Ветер в ивах , Кеннет Грэм, 1908 г.
  13. ^ Двадцать цитат о пиве
  14. ^ История пивоварения в Бертон-апон-Трент , CC Owen, J Inst Brew, 1986. См. также Пивоварение в Бертон-апон-Трент , Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018.
  15. ^ Повседневная жизнь в средневековой Англии , Кристофер Дайер, 2000.
  16. ^ См . график Бабингтона .
  17. ^ См . «Краткую историю бутылочного пива» , Мартин Корнелл, 2010 г.
  18. ↑ В дневниковой записи Сэмюэля Пеписа от 4 ноября 1660 года записано: «Оттуда к милорду, где я нашел мистера Пирса, хирурга, а вместе с ним и мистера Шепли, которые по дороге заходили в колокол, чтобы увидеть семь фландрских кобыл, которые Милорд недавно купил, где мы выпили несколько бутылок Халлского эля».
  19. ^ Пивоваренная промышленность в Англии, 1700-1830 гг. , Питер Матиас, 1959 г.
  20. ^ История графства Стаффорд: Том 9, Бертон-апон-Трент , История округа Виктория, 2003.
  21. ^ Дринк и Добро пожаловать: или Фамовская история большей части напитков, используемых сейчас в королевствах Великобритании и Ирландии: с особой декларацией эффективности, ценности и действия нашего английского эля , предположительно вымышленным Халдриком Ван Спиглом и переведен Джоном Тейлором (настоящим автором), 1637 г. См. Swag-Bellied Hollanders и Dead-Drunk Almaines: Reputation and Pseudo-Translation in Early Modern England , Demmy Verbeke, 2010.
  22. ^ Полный рыболов Исаака Уолтона и Чарльза Коттона с примечаниями variorum , изд. Э. Джесси, 1856 г., редактор сказал, что Эшборнский эль «теперь известен во всем Северном и Мидлендском графствах, и по крепости, чистоте и вкусу его не превосходит даже Ноттингемский эль».
  23. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни , Уильям Молинье, 1869 г.
  24. ^ Panala ala Catholica, или составной эль, который представляет собой общее очищающее и щедрое лекарство от большинства недугов, свойственных человеческому телу, - Уильям Фолкингем, знакомый, безопасный и удобный для всех возрастов, полов и конституций "
  25. ^ Бертон и его горькое пиво , Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  26. ^ Английский пивной , П. Кларк, 1983.
  27. ^ Путешествие по Англии: В знакомых письмах местного джентльмена к его другу за границей, Том 2 , Джон Маки , 1722 г.
  28. ^ Молочная улица в Путеводителе для солодовых червей: или Путеводитель для добрых молодцов. Это описание нравов и обычаев самых знаменитых публичных домов в Лондоне и Вестминстере и их окрестностях. С намеком на реквизиты (или основных заказчиков) каждого дома. Метод настолько простой, что любой жаждущий человек (самой скромной силы) может легко найти кратчайший путь от одного дома к другому , Эдвард Уорд, 1667–1731 гг.
  29. ^ Диссертация о пьянстве: показывает, до какой невыносимой степени дошел порок в этом Королевстве. Вместе с поразительным количеством таверн, кофеен, пивных, коньячных магазинов и т. д. Ныне сохранившийся в Лондоне памятник не имеет аналогов ни в одном другом городе христианского мира. Также отчет о гордости, наглости и непомерности пивоваров, виноделов, трактировщиков, владельцев кофеен и производителей спиртных напитков; с различными искусствами и методами, с помощью которых они заманивают и побуждают людей пить и развратничать. Полное доказательство того, что, если этот дух питья не утихнет в ближайшее время, все наши искусства, науки, торговля и производство будут полностью потеряны, и остров станет ничем иным, как пивоварней или винокуренным заводом, а все его жители - пьяницами , анонимно, напечатано для Т. Уорнер, 1727. См. также Бернард Мандевиль и «Диссертация о пьянстве », Гордон С. Вишерт, 1964.
  30. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и его пивоварни , Уильям Молинье, 1869. Выдача завещания Бенджамину Принтону была датирована 30 апреля 1729 года в Прерогативном суде Кентербери. «Настоящий эль Бертона Масгроува» рекламировался на продажу в кофейне St Dunstan's на Флит-стрит в Лондоне в 1751 году.
  31. ↑ Масгроув , Мартин Корнелл, 6 января 2016 г.
  32. ^ Бертон эль воскрес из мертвых
  33. ↑ River Trent and Trent Navigation , цитата: «Раньше было небезопасно проезжать на лодке мимо Ноттингема, но новые улучшения позволили пройти весь путь до Бертон-апон-Трент».
  34. ^ Модели торговли в Ист-Мидлендсе, 1660-1800 гг ., Бен Трэверс, Том 15 истории Мидленда, 1990 г.
  35. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни , Уильям Молинье, 1869 г.
  36. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни , Уильям Молинье, 1869.
  37. ^ Имперский стаут
  38. ^ История и древности Стаффордшира, Том 1 , Стеббинг Шоу , 1798.
  39. ^ История графства Стаффорд: Том 9, Бертон-апон-Трент , История округа Виктория, 2003.
  40. ^ Jump up to: а б «Бёртон Эль: «...варили не для домашнего потребления...» « . abetterbeerblog427.com. 18 января 2017 года . Проверено 6 сентября 2020 г.
  41. ^ «Я дал капитану Мэсси [который отправляется в колонию] две гинеи, как я дал еще две гинеи мистеру Сплатту, чтобы он выпил с вами и достопочтенными джентльменами Палаты общин, и когда это будет сделано, присутствовать с вами было бы приемлемо для [меня]. Я надеюсь, что «Бертон-эль», который я прислал для вас капитаном Кларком, оказался хорошим». Календарь государственных документов Колониальной Америки и Вест-Индии: Том 35, Календарь 1726–1727 годов . По словам Уильяма Эллиса (пивовара), лондонского и деревенского пивовара , в 1737 году в Южной Каролине в то время не производился солодовый напиток местного производства, а скорее пиво, сваренное из патоки и сосновых верхушек скипидара.
  42. ^ Бертон и его горькое пиво , Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  43. ^ Австралийский эль
  44. ^ Поэтические произведения Джона Лэнгхорна, Д. Д. С жизнью автора , издание Кука, 1798 г. См. Также Жизнь Джона Лэнгхорна , Р. Давенпорта в Томе LXV британских поэтов, Лэнгхорн , 1822 г.
  45. ^ "С этим периодом жизни Его Королевского Высочества было рассказано много историй о вылазках поведения, о различных чертах характера - некоторые отличались крайней эксцентричностью, а другие - теми бессмысленными отклонениями от строгой линии морали, которые однако можно сказать меньше или больше о каждом молодом человеке с большими надеждами или большим имуществом. Его Королевское Высочество любил видеть общество в его различных слоях и, как и его древний прототип, Генрих V, иногда ходил инкогнито в места, где он присутствовал. наименее ожидаемый паб на Грейс-Инн-лейн прославился своим пивом «Бёртон», и принц Уэльский, желая попробовать его, взял с собой жениха палантина , первого лорда Саутгемптона ; Войдя в дом, они попросили немного пива «Бёртон», однако после того, как они посидели некоторое время, кто-то узнал принца Уэльского. Принц, обнаружив, что его обнаружили, внезапно ушел с лордом Саутгемптоном и, взяв его с собой. в наемной карете, они вернулись в Карлтон Хаус . Несколько дней спустя соседи были удивлены тем, что герб принца был великолепно вывешен в упомянутом пабе с надписью «Поставщик Бертон-эля Его Королевскому Высочеству принцу Уэльскому», так назвал себя хозяин дома. вследствие королевского визита», «Мемуары Георга Четвертого», том 1, Роберт Хьюиш, 1830 г.
  46. ^ Письма Фальстафа. Перепечатано с примечаниями автора, собранными у Чарльза Лэмба, Ли Ханта и других современников. , Джеймс Уайт, 1877 г. (первоначально опубликовано в 1796 г.)
  47. ^ Лэмб, Хэзлитт, Китс: Великие шекспировцы:, Том 4 , Адриан Пул, 2014
  48. ^ Улучшенный общий географический справочник Брукса, 1806 г.
  49. ^ Общий словарь коммерции, торговли и производства , Томас Мортимер, 1810 г.
  50. ^ Энциклопедия Пертенсис; Или Универсальный словарь искусств, наук, литературы , Джон Браун, 1816 г.
  51. ^ Обзор Лондона: Том 36, Ковент-Гарден, Совет лондонского графства, Лондон, 1970. Оффли, Генриетта-стрит в клубной жизни Лондона с анекдотами о клубах, кофейнях и тавернах мегаполиса в 17, 18 и 19 веках. , Джон Тимбс, Том 2. Это было любимое место Джорджа Мутарда Вудворда , см. «Воспоминания о Генри Анджело» , 1830 г.
  52. ^ Brasenose ale: сборник стихов, ежегодно представляемый во вторник на Масленицу дворецким из колледжа Brasenose, Оксфорд , 1878; см. статью об аудите эля для праздников, посвященных аудиту счетов колледжей в Оксфордском и Кембриджском университетах, в The Lost Beers & Breweries of Britain , Брайан Гловер, 2012 г.
  53. ^ См. Бертон , Пит Браун, журнал All About Beer Magazine - Том 28, выпуск 1, 2007 г.
  54. ^ Таверна Брейс в книге «Каждая ночь: Или жизнь после наступления темноты» , Уильям Кларк, 1827 г.
  55. ^ Чашка и блюдо: Или, Заметки о еде и ее влиянии , Джордж Оверенд Дрюри и Генри Критчетт Бартлетт, 1876 г.
  56. ^ Официальный каталог Великой выставки произведений промышленности всех наций, 1851 г. , Комиссары выставки 1851 г.
  57. ↑ Склады пива Burton компании Allsopp and Sons на Хейдон-сквер, Минорис, занимающие 20 000 квадратных футов, были внесены в Джона Мюррея на «Справочник по Лондону» 1867 год как зрелище, которое должен увидеть незнакомец. В 1867 году на нижнем этаже железнодорожной станции Сент-Панкрас был также открыт пивной склад для перевозки пива из Бертона в лондонские пабы.
  58. ^ Газетные рекламные объявления, размещенные в нескольких публикациях Харрингтона Паркера, торговца пивом из Pall Mall, Лондон.
  59. ^ Brewers' Guardian, том 23, с. 347, 1893 г.
  60. ↑ О-Роджер, Это Бертон Эль , Роджер Протц, 1 августа 2011 г.
  61. ^ Ячменное вино и старый эль
  62. ^ См . торговую марку Red Diamond и Майкла Томаса Басса.
  63. ^ Бас № 1 Крепкий эль
  64. ^ Эль Bass King's, 1902 г.
  65. ^ Эль Басс-Принса, 1929 г.
  66. ^ Пивоварение в Бертон-апон-Трент , Ян Вебстер; Пиво: История пинты , Мартин Корнелл, 2003.
  67. ^ Ячменное вино в The Oxford Companion to Beer , изд. Дж Оливер. Бас № 1 до сих пор иногда используется на пивных фестивалях CAMRA.
  68. ^ Ячменное вино , Путеводитель Диффорда , Карен Фик
  69. ↑ Вернитесь к Бертонам , Мартин Корнелл.
  70. ^ Половина свекрови: история пива 1837-1914 , Мартин Корнелл, Журнал Общества истории пивоварения.
  71. ↑ Курьезы эля и пива: занимательная история , Джон Бикердайк, 1889 г.
  72. ^ Cox & Co в The Coffee Public-House News , 1886. См. также Эль «Анти-Бертон», сваренный компанией Cox & Co., 178 York Road, Кингс-Кросс, Лондон, представляет собой игристый и блестящий неопьяняющий напиток значительной Диетическая ценность , переиздано в 2010 г.
  73. ^ Прайс-лист Barclay Perkins 1930-х годов
  74. ^ Реплика: Еженедельный журнал New York Life , 1955 , стр. 47
  75. ↑ Легендарный Ballantine Burton Ale , 13 февраля 2010 г.
  76. ^ Чтобы выбрать Бертона , Истории слов.
  77. ^ Зимний эль в The Oxford Companion to Beer , изд. Дж. Оливер
  78. ↑ Книга пива , Эндрю Кэмпбелл, 1956 г.
  79. ^ Янгер № 3
  80. ^ Янтарное золото и черный: История великого британского пива, Мартин Корнелл, The History Press, 2010
  81. ↑ Уютное пиво и уютные бары , Мартин Корнелл, 28 октября 2018 г.
  82. ^ См . Оуда Роджера.
  83. ^ Оксфордский справочник по пиву , изд. Гарретт Оливер
  84. ↑ Зимнее утепление Янга: Выживший из прошлого лондонского употребления пива
  85. ↑ Old London Ale 1905. Архивировано 1 декабря 2018 г. в Wayback Machine , цитата: «Бёртон Олд, более крепкий, чем мягкий, и темнее, чем горький, был особым фаворитом в лондонских пабах, особенно в холодные месяцы».
  86. ^ Old Burton Extra Фуллера
  87. ^ Фуллерс возрождает забытый пивной стиль , Британская гильдия писателей о пиве.
  88. ^ Старый Бертон Экстра
  89. ^ 1916 № 1 Бертон Ячменное вино
  90. ^ Alive And Kicking - Everards Cask Ales , Роджер Протц, 1 октября 2005 г.
  91. ^ Burton Ale: британское комфортное пиво
  92. ↑ Уютное пиво и уютные бары , Мартин Корнелл, 28 октября 2018 г.
  93. ^ Пивоварение в Бертон-апон-Тренте , Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018. Пивоварня Burton Bridge Brewery возродила DBA в 2015 году.
  94. ^ «Справочник микропивоваров», Тед Брюнинг, 2015 г.
  95. ^ Бертон Алес
  96. ↑ Бертон Эль , Джоли Брейм, 31 июля 2017 г.
  97. ^ Ячменное вино Old Foghorn , Майкл Джексон
  98. ^ Ограниченный выпуск Ballantine Burton Ale.
  99. ^ Воскрешение Баллантайна Бертона Эль
  100. ↑ Burton Ale — это взрыв Ballantine из прошлого.
  101. ^ Арктический Эль
  102. ^ Burton Ale KK , Алекс Дж. Березовский, 2015, цитата: «Что старое, то снова новое! Бертонский эль, возникший в Бертон-он-Трент, был популярным английским элем, прежде чем его вытеснили светлые эли и IPA. Обозначение KK означает, что Пиво предназначалось для «сохранения», то есть в нем было много алкоголя и хмеля. Когда проект Pretty Things Beer and Ale Project попытался воссоздать стиль, используя исторический рецепт 1901 года, пивовары обнаружили, что сочетание прожаренного, темного солода и агрессивного. охмеление было точным признаком более современного стиля пива: Black IPA».
  103. ↑ Old Burton Extra , Рон Паттинсон, 2012.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Burton_ale&oldid=1236156315"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 9092f51d7c2e71d4618b35dbe2137eda__1721704140
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/90/da/9092f51d7c2e71d4618b35dbe2137eda.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Burton ale - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)