✖


Jump to content

Женщины в пивоварении

Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Женщины готовят чичу в андской деревне Уачо-син-Пескадо (1980).

Женщины занимались пивоварением с древних времен. С самых ранних свидетельств пивоварения в 7000 году до нашей эры и до коммерциализации пивоварения во время индустриализации женщины были основными пивоварами на всех обитаемых континентах. Во многих культурах божествами, богинями и покровительницами пивоваров были женские существа, связанные с плодородием.

С середины 18 века женщины работали барменшами, операторами пабов, разливщиками или секретарями на пивоварнях. В менее промышленно развитых регионах они производили домашнее пиво и традиционные алкогольные напитки . С середины 20 века женщины стали работать химиками на пивоваренных предприятиях. Начиная с 1960-х и 1970-х годов они начали вновь выходить на рынок в качестве пивоваров .

История

[ редактировать ]

Этнографические исследования и археологические данные показывают, что до начала индустриализации пивоварения пивоварением занимались преимущественно женщины. [1] [2] [3] Начиная с 18 века, женщины все чаще нанимались в качестве барменш , особенно в Австралии в качестве «мытарей» или лицензиатов, управляющих отелями, продающими алкоголь . [4] К 19 веку в пивоварении было занято мало женщин, за исключением вспомогательных функций, таких как розлив пива и секретарские должности. В 20 веке женщины начали работать в лабораториях в ограниченном объеме, но, за исключением нескольких исключений, таких как Сюзанна Оланд в Канаде, [3] [5] женщины были исключены из руководства пивоваренным производством. [3] Профессиональных женщин-пивоваров в западном обществе до того, как профессия стала «мужской», называли «брюстерами». [6]

В китайской легенде Йи Ди приписывают создание первого спиртного напитка из рисовых зерен. По некоторым сведениям, И Ди — жена Юя Великого . [7] иногда слуга дочери Ю, [8] иногда врач, создавший спиртные напитки для лечения «расстройств». [9] женского пола Божественное существо в мифологии айнов, известное как Камуи Фучи, было защитницей пивоварения; пивовары молились ей и совершали возлияния, чтобы отогнать злых духов, которые могли испортить партию. [10] В современную эпоху женщины как в Японии, так и на Тайване жуют рис, чтобы начать процесс ферментации для производства алкоголя. [11]

Египетские иероглифы, изображающие женщин, наливающих пиво.

В древнем Шумере пивоварение было единственной профессией, за которой «надзирало женское божество», а именно Нинкаси . [12] На табличке, датируемой 1800 годом до нашей эры, содержится « Гимн Нинкаси», который, по сути, также является рецептом месопотамского пива. [13] Шумерское пиво готовили из баппира — хлеба из дважды испеченного ячменя, который затем подвергался ферментации. [14] В древнем Вавилоне женщины работали пекарями-пивоварами и часто занимались коммерческим распространением пива. Археологи полагают, что шумеры и вавилоняне были ответственны за распространение пивоварения в Африке. [15] Пивоварение в Древнем Египте применялось по методу, аналогичному шумерскому пиву, часто используя одно и то же тесто в качестве основы как для пива, так и для хлеба. [16] Пивоварение считалось прерогативой египетских женщин, «особенно этапы измельчения зерна и процеживания сусла ». Считалось, что богиня Хатор изобрела пивоварение, а храм Хатор в Дендере был известен как «место пьянства». [17] Другой египетской богине, Тененет , поклонялись как божеству пива, а иероглифы на гробницах изображают женщин, одновременно варящих и пьющих напиток. [15] Другие африканские общества также приписывали женщинам создание пива. Например, зулусская богиня плодородия Мбаба Мвана Вареса почитается за свое изобретение, [18] как и божество догонов Ясиги, которое часто изображается танцующим с пивным ковшом, что символизирует ее роль в раздаче пива, приготовленного женщинами на церемониальных собраниях. [19] [20] Женщины в Буркина-Фасо делают пиво из ферментированного сорго . уже около 5500 лет [15] В Танзании и женщины, и мужчины помогают собирать урожай и создавать различные виды пива, в том числе уланзи и помбе . Женщины в Танзании традиционно были «единственными продавцами» напитков, и многие используют деньги, которые они зарабатывают от продажи алкоголя, для пополнения своих доходов. [21]

Коренные южноафриканские женщины варят пиво возле своих хижин

Еще в 1600 году до нашей эры цивилизации майя использовали какао-бобы для производства пива, задолго до того, как из них делали безалкогольное какао . [22] Хотя реальные методы производства неизвестны, монах Ланда описал процесс приготовления напитков как измельчение кукурузы и какао в пасту перед добавлением жидкостей и специй. [23] В мире майя сельское хозяйство было прерогативой мужчин, но приготовление пищи принадлежало женщинам. [24] На древней керамической вазе приготовление шоколада изображает женщину, которая разливает вещество между двумя сосудами, чтобы получить столь желанную пену, любимую майя. [23] Доколумбовые женщины Андского периода жевали кукурузу (иногда используя маниоку или киноа ), чтобы расщепить крахмал, а затем выплевывали ее, чтобы начать брожение. Чича , получившийся в результате напиток, до сих пор широко доступен в Латинской Америке . [25] в Империи Вари Археологические данные свидетельствуют о том, что пивоварнями управляли элитные женщины-пивовары Уари , и эта традиция распространилась в обществе инков . [26] Во всем Андском регионе и Мезоамерике женщины были главными производителями алкогольных напитков. В 15 веке в Перу жизнь женщин народа шаукса в долине Верхнего Мантаро изменилась благодаря процессу производства чичи. [27] После того, как Шаукса были завоеваны инками, женщины были вынуждены работать усерднее, чтобы производить больше алкоголя. [28] В Мексике почиталось женское божество «Майяуэль» у ацтеков за то, что оно открыло способ извлечения сока агавы для производства пульке . [29] После испанского вторжения женщины в Бразилии и Мексике, а также на всей территории Анд стали не только производителями алкогольных напитков, но и их основными продавцами на рынке. [30] [31]

Пивоваренная женщина

традиционные германские общества Римляне сообщали, что пьют эль, приготовленный преимущественно из ферментированного меда , производимого женщинами. [32] До тех пор, пока монастыри не взяли на себя производство алкогольных напитков в 11 веке, сделав это профессией для монахов и монахинь, пивоварение было прерогативой племенных германских женщин. [33] [34] Женщины мигрирующих германских племен обычно варили мед и эль в лесу, чтобы избежать грабежей захватчиков. Их напитки не содержали хмеля, который впервые рекомендовал в качестве добавки святая Хильдегард Бингенская . Поскольку хмель служил консервантом, пригодность пива к употреблению продлевалась, хотя добавление хмеля также увеличивало стоимость пивоварения. [15] За десятилетия до Черной смерти в Европе многим семьям требовалось большое количество эля из-за нехватки питьевой воды и высоких затрат на другие напитки. [35] [36] Женщины использовали возможность пивоварения, чтобы подзаработать дома. [35] В Бригстоке некоторые женщины получали лицензию на пивоварение в течение нескольких месяцев. [35] Женщины в северной Англии были основными пивоварами в обществе. [35] Как и везде в Европе, создание гильдий часто вынуждало женщин уйти из пивоваренной промышленности; однако в Харлеме в Нидерландах, поскольку женщинам было разрешено наследовать членство в гильдии от супругов, многие продолжали заниматься этой профессией. Данные, собранные за период с 1518 по 1663 год, показали, что среди 536 пивоваров в городе действовало 97 пивоваров, три четверти из которых были вдовами. [37]

Около тысячи лет в Финляндии женщины-пивовары варили пиво под названием сахти в деревнях по всей стране. Рецепт обычно содержал хмель , веточки можжевельника , а также ячменя и ржи зерна , соложенные и затем копченные в сауне . [38] [39] Финские легенды включают историю Лоухи из « Калевалы» медведя , женщины, которая варила пиво, смешивая слюну с медом. Раугутиене была балтийской и славянской богиней, покровительницей пива. Алан Д. Имс , пивной антрополог , в 1993 году написал статью, в которой утверждалось, что скандинавские викинги разрешали варить эль только женщинам . [15] Археологи обнаружили могилы скандинавских людей до викингов, что указывает на то, что именно женщины производили и подавали алкоголь. В могиле « девочки Эгтвед » закопанное у ее ног ведро с грогом показало, что напиток был приготовлен из смеси пшеницы, ржи и ячменя в качестве основы и включал в себя клюкву , мед и бруснику , а также травы, включая березовую смолу, болотный мирт , можжевельник и тысячелистник для придания пряности напитку. [40] Датские женщины были основными пивоварами до создания гильдий в средние века. В то время как гильдии контролировали производство для короны и армии, а также для жителей городов, женщины продолжали оставаться основными пивоварами в сельской местности. [41] Даже внутри гильдий, хотя более высокие должности занимали мужчины, многие из их жен занимали более низкие должности; кроме того, есть основания полагать, что большая часть пивоварения в этих семьях производилась женами. [42] Пиво поставлялось в Темпл-Ньюсам , Йоркшир, местной жительницей Элизабет Пиз более тридцати лет, в восемнадцатом веке (1728-1758). [43] [44] Гороховый эль, крепкое пиво, столовое пиво и малое пиво; однако, поскольку она занималась пивоварением сезонно, ее доход был непостоянным, и она была довольно бедной. [44]

Изображение алевой жены из Смитфилдских декреталов, ок. 1300

В течение XVI и XVII веков пивоварение в Европе превратилось из мелкомасштабных операций, проводимых одиночными женщинами или группами монахов, в преимущественно крупномасштабные коммерческие операции с участием большого количества мужчин; хотя женщины по-прежнему занимались продажей пива. [45] Поскольку женщины были вынуждены отказаться от пивоварения, произошло создание новой идеологии о женщинах-пивоварах, которая включала «конструкцию женщин как неспособных к пивоварению; связь этой конструкции с ведьмой; и положение вдов как пивоваров и пивоваров одновременно». -продавцы». [46] В популярных изображениях живых жен они описывались как ведьмы, ненадежные, коррумпированные и гротескные. [46] В «Балладе о продавце эля » Джон Лидгейт описывает жену, «которая использует свои чары, чтобы побудить мужчин пить». [47] Живая жена в популярном стихотворении Настройка Элинур Рамминг « Джона Скелтона » «поразительно злобна и противна». [48] Другие изображения живых жен в Англии изображали их «обреченными на вечное наказание в аду». [49] Однако «трудно сказать, были ли напрямую обвинены в колдовстве живые жены или женщины, варившие пиво». [46]

Женщина варит пиво

Женщины индейских обществ Северной Америки, включая апачей , марикопа , пима и тохоно о'одхам , варили сагуаро кактусовое пиво или вино тисвин . , называемое для ритуалов [50] [51] Женщины апачей также производили продукт из кукурузы, похожий на мексиканское пиво, известный как тульпи или тулапа , который использовался в обрядах полового созревания девочек. [51] [52] Церемония полового созревания включает в себя четыре дня молитвы, поста, употребления ритуальной еды и питья, а также забеги, посвященные Белокрашенной даме, божеству апачей. [53] Коауильтеканы и другие племена из окрестностей Техаса изготавливали опьяняющее средство из юкки и красных бобов горного лавра . [51] [52]

В североамериканских колониях женщины продолжали заниматься домашним пивоварением, которое на протяжении как минимум столетия было преобладающим способом производства пива. Хотя Томас Джефферсон , возможно, был известен своим пивоварением, Марта Джефферсон была не менее известна своим пшеничным пивом. [6] [15] Первым коммерческим пивоваром в Тринадцати колониях была Мэри Лайл , которая унаследовала пивоварню своего отца в 1734 году и управляла ею до 1751 года. [54] В 1713 году Элизабет и Джон Хэддон построили трехэтажный кирпичный особняк под названием «Новая плантация Хэддонфилд», где Элизабет Хэддон управляла семейным имуществом, а ее муж занимался его миссионерскими поездками; Пивоваренный завод, который она построила в 1713 году, до сих пор стоит на заднем дворе. [55] Хотя первой зарегистрированной женщиной-пивоваром в Колониях была Мэри Лайл, которая унаследовала пивоварню своего отца в Филадельфии в 1734 году, есть основания полагать, что на другом берегу реки, в Южном Джерси, Хэддон управляла более чем обычным домашним пивоварением. [56]

В Канаде Сюзанна Оланд , англичанка, иммигрировавшая в Канаду в 1865 году, и ее муж основали популярную пивоварню под названием Navy and Army Brewery. После смерти мужа Оланд основала собственную пивоварню, хотя она скрыла свой пол, назвав предприятие «S. Oland Sons and Company», используя свои инициалы, чтобы скрыть тот факт, что она женщина. [57] Она была создателем рецепта пива, который стал основой для основания старейшей независимой пивоварни Канады — Moosehead Brewery .

В Австралии данные указывают на разделение труда среди коренных народов : мужчины отвечают за охоту, а женщины занимаются собирательством и приготовлением пищи. алкогольные напитки Женщины-аборигены готовили из цветов . Цветы погружали в воду или растирали, чтобы получить нектар, и смешивали с медовыми муравьями для брожения. [58]

Современный день

[ редактировать ]
Среди женщин из Орегона, работающих в этой отрасли, (слева направо) Сара Педерсон, владелица Saraveza, Люси Бернингем, писательница, Натали Болдуин, пивовар, Эмили Энгдал, директор Общества Розовых Сапог, и Ли Хеджмон, домашний пивовар и профессиональный производитель спиртных напитков.
Бирте Скандс (родилась 29 марта 1956 г.) и — датский пивовар и бизнес-леди, которая вместе со своим мужем Мортеном Скандсом управляет пивоварней Skands Brewery в Брондбю в Дании , а также является директором мини-пивоварни Skands. и .

С начала индустриализации до 1960-х и начала 1970-х годов большинство женщин были вытеснены из пивоваренной промышленности, хотя во всем мире они продолжали заниматься домашним пивоварением, следуя традиционным методам. [15] «Основные препятствия, с которыми женщины продолжают сталкиваться в [индустрии], включают восприятие вкусов, влияние средств массовой информации и предвзятые представления об их навыках и способностях», - считает журналистка Кристал Баугер. [59]

Американские женщины, такие как Джилл Вон и Ребекка Беннетт, добились успеха и стали ведущими пивоварами в Anheuser-Busch , где они разработали такие бренды, как Bud Light Platinum, Shock Top и Straw-Ber-Rita. [60] И. Патрисия Генри — первая афроамериканка, которая руководит крупной американской пивоварней Miller Brewing Company , ныне MillerCoors , в Идене, Северная Каролина. Сюзанна Стерн Денисон и Джейн Циммерман работали и инвестировали в давно закрытую пивоварню New Albion Brewing в Сономе, Калифорнии , основанную в 1976 году и ставшую первой новой пивоварней в Америке после сухого закона; Джек Маколифф чаще всего единственный человек, упоминаемый в качестве основателя. [61] Hart Brewing была основана Бет Хартвелл и Томом Бауном в 1984 году в Каламе, штат Вашингтон ; они были пионерами крафтового пивоварения на северо-западе Тихого океана , а Харт была первой известной женщиной, совладелицей пивоварни в эпоху после сухого закона . [62] [63] [64] [65] Мари Кемпер и ее муж Уилл открыли пивоварню Thomas Kemper Brewing на острове Бейнбридж (недалеко от Сиэтла) в 1985 году и теперь являются совладельцами Chuckanut Brewery & Kitchen в Беллингеме. [61] [66] [67] Мелли Пуллман — профессор Портлендского государственного университета ; где она стала первой известной женщиной-пивоваром в Соединенных Штатах, когда устроилась на работу в пивоварню Schirf Brewing в Парк-Сити, штат Юта, в 1986 году. [68] Кэрол Стаудт основала пивоваренную компанию Stoudts Brewing Company в Адамстауне, штат Пенсильвания, в 1987 году; она была одной из первых женщин-пивоваров после сухого закона в стране и первой известной в стране женщиной-индивидуальным владельцем. Тери Фарендорф была третьей женщиной-пивоваром в стране; она работала пивоваром в пивоварне Golden Gate Brewery и Triple Rock Brewery в Беркли, Калифорния , и Steelhead Brewery в Юджине, Орегон . [69] [70] [71] [72] Позже Фарендорф основал Общество «Розовые сапоги» . Ким Джордан вместе с мужем Джеффом Лебешем основала New Belgium Brewing Company в 1991 году в Форт-Коллинзе, штат Колорадо . [73] Лия Вонг Эшберн сменила отца Оскара Вонга, который открыл Highland Brewing Co. в 1994 году; это одна из старейших пивоварен Северной Каролины. [74] Мэрайя и Сэм Каладжионе основали пивоварню Dogfish Head Craft Brewery в 1995 году. [75] [76] [77] Натали и Винни Силурзо, первые пивовары Russian River Brewing, приобрели права на бренд и открыли пивоварню в Санта-Розе, Калифорния, в 2004 году. [78] [61] [79] Другие женщины открыли первые крафтовые пивоварни в Америке и работали на многих других должностях, кроме пивоваров. В их число входят Марси Ларсон , которая вместе с мужем Джеффом стала соучредителем Alaskan Brewing Company в 1986 году в Джуно, Аляска ; Ирен Фирмат , основавшая Full Sail Brewing Company в 1987 году в Худ-Ривер, штат Орегон ; Роуз Энн Финкель стала соучредителем Pike Brewing Company вместе с мужем Чарльзом Финкелем в Сиэтле, штат Вашингтон, в 1989 году (и Merchant du Vin в 1978 году); и Дебора Кэри , которая основала New Glarus Brewing Company вместе с мужем Дэниелом в 1993 году в Нью-Гларусе, штат Висконсин . [80] [81]

Совсем недавно женщины в Америке открыли пивоварни по всей стране. Тинг Су , ее муж Джереми Рауб и ее тесть Стивен Рауб открыли пивоварню Eagle Rock Brewery в Лос-Анджелесе в 2009 году; там они считаются основателями крафтового пивоварения. [82] Генеральный директор и главный пивовар Эйлиз Лейн научилась варить пиво на Северо-Западе и теперь в 2014 году руководит пивоваренной компанией Scarlet Lane Brewing Company в Индиане. [83] Кейт Пауэр , Бетси Лэй и Джен Куэста стали соучредителями компании Lady Justice Brewing в 2016 году в Авроре, штат Колорадо; их пивоварня делает пожертвования организациям по защите прав человека и социальной справедливости, в частности поддерживая организации, которые приносят пользу женщинам и девочкам. [84] В 2018 году пивовары Селеста Битти и Бриана Брейк стали соучредителями Rocky Mount Brewing, «пивоварного инкубатора» для новых пивоваров в Роки-Маунт, Северная Каролина. [85] [86] Брэйк владеет и варит для своей компании Spaceway Brewing, которую она основала в 2018 году. Битти, открывшая Harlem Brewing Company в Нью-Йорке в 2000 году, является первой известной чернокожей женщиной, владеющей пивоварней в Соединенных Штатах после сухого закона. эпоха. [86] [87] Кэрол Пак — основательница Makku, первой в Америке компании по производству консервированных макколли (она называет ее «корейским рисовым пивом»); бизнес был начат в Нью-Йорке в 2018 году и производится вручную в штате Мэн. [88] [89] [90] [91] В 2019 году Тамил Мальдонадо Вега стал соучредителем Raices Brewing в Денвере, штат Колорадо; Это пивоварня, принадлежащая и управляемая латиноамериканцами, которая также служит справочным центром для тех, кто хочет узнать о латинской культуре. [61] [92] В 2016 году Шайла Шеппард и Мисси Бегей основали пивоваренную компанию Bow and Arrow Brewing Co. в Альбукерке, штат Нью-Мексико, который известен тем, что в своем пиве использует местные ингредиенты; это единственная известная пивоварня в США, принадлежащая коренной женщине. [93] [83]

Среди канадских женщин-пивоваров — Эмили Типтон , совладелица и пивовар Boxing Rock Brewing, и Келли Робертсон , начавшая карьеру в Garrison Brewing. [94] прежде чем возглавить пивоваренную команду Spindrift Brewing. [95]

Несколько женщин занимаются пивоваренным бизнесом в Мехико, Мексика . Элизабет Росас — соучредитель Cervecería Calavera и руководитель отдела брендинга и маркетинга; она и ее муж Гилберт Нильсен открыли пивоварню в 2008 году. [96] [97] Люсия Каррильо является соучредителем и пивоваром Cervecería Itañeñe, открывшейся в 2011 году. Cervecería Dos Mundos («Пивоварня двух миров») была основана в 2014 году британско-мексиканской парой Кэролайн Кинг и Дэвидом Меза в районе Истапалапа в Мексике. Город. [96]  Антоньета Каррион основала Casa Cerveceria Madrina в 2014 году и, вероятно, является первой женщиной-единственным владельцем и пивоваром cervecería в Мехико; она также является одним из основателей пивного коллектива Adelitas. [96] [97] Джессика Мартинес открыла Cervecería Malteza в 2014 году. [96] Сандра Наварро — партнер-основатель и ведущий пивовар пивоваренной компании Turulata Brewing Company, Монтеррей, Нуэво-Леон, Мексика. [98] [99] Пас Остин — генеральный директор Мексиканской ассоциации производителей пива (ACERMEX). [97]

В Латинской Америке чича по-прежнему широко производится женщинами и ежедневно потребляется взрослыми и детьми, поскольку в ней обычно низкое содержание алкоголя. В Эквадоре женщины собирают юкку, варят корни, растирают ее в пасту, а затем жуют пасту почти так же, как это делали их предки, чтобы расщепить крахмал и начать процесс ферментации. Перуанские женщины готовят свою версию чичи тем же методом, но с кукурузой. [100] В Бразилии, Аргентине и Парагвае у индейцев Амазонии чича, приготовленное из кукурузы, или пиво альгарроба, приготовленное из семян рожкового дерева, а также пиво, произведенное путем смешивания кукурузы или маниока с яблоками, дынями, папайей, грушами, тыквой, айвой, клубникой и сладкий картофель варят женщины. [101] Боливийские женщины варят пиво из жареного ячменя, которое затем пережевывают, чтобы начать процесс брожения, и ежедневно подают в качестве пищевой добавки. [102]

Селеста Битти

В 2013 году Сара Бартон , владелица и директор пивоварни Brewster's Brewery, получила награду «Пивовар года», став первой женщиной, удостоенной этой награды, ежегодно присуждаемой Британской гильдией писателей-пивоваров. Эмму Гиллеланд , возглавляющую цепочку поставок Marston's Brewery самым влиятельным пивоваром Великобритании , ведущего независимого пивовара Британии, назвала BBC . [103]

Женщины варят пиво Common Thread 2015 для Недели крафтового пива в Мэдисоне.

Известная немецкая пивоварня, которая также является Баварии последней монахиней-мастером-пивоваром в , сестра Дорис Энгельхард , занимается производством пива в аббатстве Маллерсдорф уже более 40 лет. [104] [105] Другими баварскими пивоварами-женщинами являются Сиги Фридманн из пивоварни Friedmann's Brewery ( нем . Brauerei Friedmann ) в Грефенберге , а также Гизела и Моника Майнель из пивоварни Meinel-Bräu в Хофе . [104] Ан де Рик — одна из немногих женщин-пивоваров в Бельгии . Она руководит пивоварней De Ryck ( голландский : Brouwerij De Ryck ) с 1970-х годов, получив несколько наград за производимое ею пиво. [106] [107] Роза Меркс стала первой официальной женщиной-пивоваром и операционным директором в Бельгии, когда в 1972 году возглавила пивоварню Liefmans Oudenaarde , где она работала с 1946 года. [108] Амбициозная пивоварня в Исландии, которой управляет Торей Бьорк, называется Lady Brewery. В конце 2017 года пивоварня начала выпуск фирменного пива пивоварни под названием First Lady — IPA. [109]

В 2015 году проект BBC «100 женщин» наградил Леймин Дуонг, вьетнамско-австралийскую женщину, которая варит клубничное пиво, одной из самых влиятельных женщин года. [110] В Австралии первая в стране женская пивоварня Two Birds Brewing завоевала множество наград за свое пиво, но в 2016 году владельцы Джейн Льюис и Даниэль Аллен были удостоены чемпионского трофея средней австралийской пивоварни от Australian International Beer. Награды . [111]

Во многих традиционных африканских культурах пиво до сих пор варят только женщины. [112] и зачастую их единственный источник достижения экономической автономии. [113] Например, в Камеруне женщины народа гбайя варят традиционное пиво из кукурузы и сорго под названием амгба , которое является основным продуктом питания. [114] а женщины народа мафа варят билбиль – называемый донг-лонг на языке тупури , узум на языке гизига и зом на языке мафа – из проса. [115] Оба возникли как ритуальные напитки для церемоний, но теперь используются как средство экономического выживания для многих женщин. [114] [116] Пиво из сорго, производимое женщинами в других африканских странах, включает бибили в Чаде, буркуту или пито в Гане и Нигерии, чибуку или доро в Зимбабве, доло в Буркина-Фасо, икигаге в Руанде, каффир в Южной Африке, мерисса в Судане, мтама в Танзании. и чукуту в Бенине и Того. [117] У южноафриканских народов коса и зулусы женщины традиционно отвечали за пивоварение умкомботи, домашнего пива, приготовленного из кукурузного солода, сорго, дрожжей и воды. Умкомботи готовят на открытом огне и наливают в большой барабан, называемый гогого. [118]

Хотя на коммерческих пивоварнях в Африке женщины часто являются партнерами своих супругов, только около шести из них управляются женщинами-пивоварами. Один из них, Апиве ​​Нхусани-Мавела , — пивовар, владелец пивоварни и первый чернокожий южноафриканец, аккредитованный в качестве тренера Института пивоварения и дистилляции и сертифицированного судьи по пиву в Южноафриканской программе сертификации судей по пиву. Другая — Тея Блом , которая начинала как шеф-повар, а затем добавила к своему бизнесу крафтовую пивоварню Oakes Brew House и наняла пивовара Хэппи Секанку для создания пива фирмы. [112] [119] Жозефина «Фина» Увинеза , ресторатор из Руанды, начала оценивать, можно ли использовать открытие первой в стране пивоварни по производству крафтового пива в качестве платформы для расширения прав и возможностей женщин и предложения им работы. В 2016 году она стала партнером Ассоциации крафтовых пивоваров Онтарио, чтобы изучить возможность создания предприятия. [120] [121]

В Непале , как и на протяжении веков, женщины варят ракси , острый дистиллированный алкогольный напиток, приготовленный из риса. Первоначально он использовался в церемониальных целях в индуистских и буддийских обрядах, но является настолько важной частью повседневной жизни в долине Катманду , что власти регулярно игнорируют юридические запреты на производство и потребление. Женщины традиционно участвуют в процессе заваривания, который длится целый месяц, а излишки ракси продают ресторанам. [122] Другими важными непальскими сваренными напитками являются Chhyang , Jaandh, Thon и Tongba (известные под разными названиями и написаниями), которые традиционно готовят женщины. Напитки производятся в Непале и Тибете из ячменя, риса или проса. После замачивания зерна в воде его пропаривают. [123] [124] а затем смешивается с исходным веществом, известным как марча , которое готовят либо из пшеничных хлопьев (называемых мана ), либо из рисовой или пшенной муки (известных как манапу ). Рецепт приготовления марчи иногда держится в строжайшем секрете и передается только невесткам. [125]

В Японии , после коммерциализации пивоварения, производители сакэ , известные как тодзи ( по-японски : 杜氏 ), на протяжении поколений были мигрантами, которые путешествовали между пивоварнями и работали в зимний сезон. Поскольку продажи сакэ снизились вместе с количеством обученных тодзи , владельцы начали варить пиво сами. Хотя большинство производителей саке — мужчины, по состоянию на 2015 год в Японии варят тодзи около 20 женщин , и для увеличения их числа была создана группа женщин по производству саке. Эми Мачида ( яп . 町田恵美さん ) в течение десяти лет руководила семейной пивоварней, основанной 130 лет назад, в качестве главного пивовара и выиграла семь золотых медалей на ежегодной церемонии вручения наград Japan Sake Awards. [126] Михо Имада ( японский : みほ いまだ ) известна своим Хиросимы в стиле методом дзюнмай гиндзё , в котором используется очень мягкая вода, низкие температуры и медленный процесс ферментации, чтобы выявить фруктовые вкусы и ароматы. [127] Minoh Brewing, открывшаяся в 1997 году недалеко от Осаки, находится под управлением Каори Осита . [128] [91]

В Южной Корее Сольхи Ли — женщина-пивовар-новатор в компании Magpie Brewing Company; Совладельцем компании является Тиффани Нидэм . [129] [130]

Общество «Розовые сапоги» — это организация, которая поддерживает женщин, работающих в пивной индустрии. [131] Ее основала Тери Фаррендорф , которая, в свою очередь, была вдохновлена ​​одним из первых пивоваров Кэрол Стаудт , которая открыла собственную пивоварню в 1987 году. [132] Отделения Общества Розовых Сапог есть в Канаде, Австралии и США. [133] Женские дегустаторы пива в Мексике — это неправительственная организация, созданная в 2012 году для продвижения культуры и образования пива; в 2020 году в нем насчитывалось более 2000 членов с представителями и координаторами в 15 городах Мексики и Сан-Диего, Калифорния. [134] Adelitas Cerveceras , коллектив из 130 мексиканских женщин, основанный в 2019 году, способствует участию женщин в пивной индустрии через сеть поддержки и карьерного роста. [134]

Bière de Femme в Северной Каролине была основана в 2017 году как мероприятие, призванное объединить женщин в пивной индустрии, а также встретиться с потребителями и любителями крафтового пива всех полов. [135] FemAle Brew Fest, пивной фестиваль во Флориде, был основан в 2016 году для поддержки роста участия женщин в пивоварении. [136] В Швеции выпустили пиво под названием «We Can Do It», созданное по образцу плаката «Рози Клепальщик» компании Westinghouse в 2015 году. Целью было создать пиво, приготовленное женщинами, которое не было бы фруктовым или мягким, а скорее основано на научный обзор того, что на самом деле хотели пить женщины. [137] Женщины также получили признание в домашнем пивоварении. В 2013 году Энни Джонсон получила Американской ассоциации домашних пивоваров . награду «Домашний пивовар года» [94]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]

Цитаты

[ редактировать ]
  1. ^ Эбер 2000 , с. 7.
  2. ^ Дитлер 2006 , с. 236.
  3. ^ Перейти обратно: а б с Андерсон 2005 .
  4. ^ Блокер, Фэйи и Тиррелл, 2003 , стр. 88–90, 682.
  5. ^ Джозеф 2014 , с. 14.
  6. ^ Перейти обратно: а б Шелл 2013 .
  7. ^ «Китайский алкоголь, китайские спиртные напитки» . Китайская газета . 27 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 4 мая 2016 г.
  8. ^ Дуайт Б. Хит (30 сентября 1995 г.). Международный справочник по алкоголю и культуре . Издательская группа Гринвуд. п. 44. ИСБН  9780313252341 .
  9. ^ Хелейн Селин (11 апреля 2006 г.). Медицина в разных культурах: история и практика медицины в незападных культурах . Springer Science & Business Media. п. 49. ИСБН  9780306480942 .
  10. ^ Манро 2013 , стр. 93–95.
  11. ^ Макговерн 2010 .
  12. ^ Хорнси 2003 , стр. 87–88.
  13. ^ Хорнси 2003 , с. 88.
  14. ^ Марк 2011 .
  15. ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Нурин 2015 .
  16. ^ Джонс 2011 , с. 848.
  17. ^ Хорнси 2003 , с. 64.
  18. ^ Auset 2009 , с. 54.
  19. ^ Кон 2013 , с. 23.
  20. ^ Хакетт и Абиодун 1998 , стр. 38.
  21. ^ Куталек 2011 , стр. 159–160.
  22. ^ Уилки 2016 , с. 342.
  23. ^ Перейти обратно: а б Гэвин, Пирс и Плегесуэло 2003 , с. 246.
  24. ^ МакКласки 2010 , с. 26.
  25. ^ Кабальеро, Finglas & Toldrá 2015 , стр. 353.
  26. ^ Бритт 2005 .
  27. ^ Дженнингс 2014 , стр. 29–30.
  28. ^ Дженнингс 2014 , с. 30.
  29. ^ Кэри 2015 , с. 5.
  30. ^ Кэри 2015 , с. 13.
  31. ^ Подробнее 2012 , с. 185.
  32. ^ Солсбери 2001 , с. 134.
  33. ^ Немецкий институт пива 2005 .
  34. ^ Шеффилд, Энн (1 апреля 2023 г.). «Мужчины, которые варят: мужественность и производство напитков в средневековой исландской литературе» . Скандинавские исследования . 95 (1): 85–107. дои : 10.5406/21638195.95.1.04 . ISSN   0036-5637 .
  35. ^ Перейти обратно: а б с д Хорнси 2003 , с. 331.
  36. ^ Унгер 2004 , с. 4.
  37. ^ ван Деккен 2004 , стр. 6–7.
  38. ^ Брайант 2014 .
  39. ^ Каллен 2010 .
  40. ^ Папа, 2014 год .
  41. ^ Министерство иностранных дел Дании, 2012 г.
  42. ^ Беннетт 1996 , стр. 67–68.
  43. ^ Новости путешествий. «Пиво, великолепное пиво: Лидс прославляет пивоваренное наследие Йоркшира разовыми выставками» . Одинокая планета . Проверено 9 января 2021 г.
  44. ^ Перейти обратно: а б Барлоу, Эллен (3 января 2018 г.). «Как пиво и пивоварение поддерживали работу загородного дома в Темпл-Ньюсам» . Музейная давка . Проверено 11 января 2021 г.
  45. ^ Хестер 1996 , с. 303.
  46. ^ Перейти обратно: а б с Хестер 1996 , с. 304.
  47. ^ Эрншоу 2000 , с. 25.
  48. ^ Беннетт 1996 , с. 123.
  49. ^ Беннетт 1996 , с. 124.
  50. ^ Эбботт 1996 , с. 3.
  51. ^ Перейти обратно: а б с Медицина 2007 , с. 21.
  52. ^ Перейти обратно: а б Эбботт 1996 , стр. 3–4.
  53. ^ Мэдсон 2016 .
  54. ^ Ронненберг 2016 , с. 173.
  55. ^ «Элизабет Хэддон» . История американских женщин . 4 августа 2008 г. Проверено 21 сентября 2020 г.
  56. ^ «Была ли Элизабет Хэддон первой женщиной-пивоваром в Нью-Джерси?» . Ежемесячник Нью-Джерси . 25 марта 2019 года . Проверено 21 сентября 2020 г.
  57. ^ Бендер, Энни (22 октября 2015 г.). «Женщин-пивоваров на протяжении всей истории прославляют в музее региона Ватерлоо» . Радио CBC Канады . Проверено 18 сентября 2020 г.
  58. ^ Фэллон и Эниг 2000 .
  59. ^ Баугер 2013 .
  60. ^ Смит 2014 .
  61. ^ Перейти обратно: а б с д Нурин, Тара (10 марта 2020 г.). «Женщины-пионеры и новаторы пивоварения говорят о гендерном равенстве в крафтовом пивоварении» . CraftBeer.com . Проверено 17 сентября 2020 г.
  62. ^ "Hart Brewing Company - Блог Макменамина" . blog.mcmenamins.com . Проверено 17 сентября 2020 г.
  63. ^ «Создание национального имиджа. Схемы семейных пивоваренных заводов Каламы достигнут успеха | Обзор пресс-секретаря» . www.speaker.com . Проверено 17 сентября 2020 г.
  64. ^ «Пирамида в тридцать» . Беервана . 6 марта 2014 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  65. ^ «Pyramid Breweries Inc. | Энциклопедия.com» . www.энциклопедия.com . Проверено 17 сентября 2020 г.
  66. ^ Trail, Tap (сентябрь 2016 г.). «Женщины в крафтовом пиве: Мари Кемпер» . Нажмите «След» . Проверено 17 сентября 2020 г.
  67. ^ Джонс, Кендалл (18 июля 2012 г.). «Чуканут: кажется, прошло больше 4 лет, потому что это было» . Вашингтонский пивной блог . Проверено 17 сентября 2020 г.
  68. ^ «Первая в стране женщина-пивовар - блог Макменаминс» . blog.mcmenamins.com . Проверено 26 апреля 2020 г. .
  69. ^ «Эти 10 женщин меняют индустрию крафтового пива в США» . Сеть Матадор . 20 августа 2015 года . Проверено 18 сентября 2020 г.
  70. ^ «с Тери Фарендорф» . Все о пиве . Июль 2009 года . Проверено 18 сентября 2020 г.
  71. ^ «Тери Фарендорф из Great Western вспоминает 30 лет работы в пивной индустрии» . Колумбийский . Проверено 18 сентября 2020 г.
  72. ^ «Пивоварня Юджина Стилхед» . www.brewpublic.com . 23 января 2009 года . Проверено 18 сентября 2020 г.
  73. ^ Сорвино, Хлоя. «Ким Джордан из Новой Бельгии рассказывает о том, что нужно, чтобы стать самой богатой женщиной-пивоваром Америки» . Форбс . Проверено 26 апреля 2020 г. .
  74. ^ «Поднимите табуретку с Лией Вонг Эшберн из Highland Brewing Co» . Все о пиве . 20 февраля 2018 года . Проверено 26 апреля 2020 г. .
  75. ^ «Мэрайя Каладжоне: пивоварение на пляже» . Женская ежедневная газета . 27 июля 2019 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  76. ^ Джордж, Пэм (13 августа 2020 г.). «В этом году Dogfish Head исполняется 25 лет. Вот 25 забавных фактов об этом» . Городская площадь Делавэра . Проверено 17 сентября 2020 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
  77. ^ «Мэрайя Каладжоне: женщины Делавэра в бизнесе» . Делавэр сегодня . 6 ноября 2012 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  78. ^ «Натали Силурзо из Russian River о росте числа женщин в пиве» . Натали Силурзо из Russian River о росте числа женщин в пиве . Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  79. ^ «Натали Силурзо» . www.ssualumni.org . Проверено 17 сентября 2020 г.
  80. ^ «Развивающаяся роль женщин-пивоваров и их вклад в пивоварение» . CraftBeer.com . 29 июня 2017 года . Проверено 18 сентября 2020 г.
  81. ^ Гуаренте, Гейб (22 июня 2020 г.). «Seattle Beer World оплакивает потерю любимой соучредительницы Pike Brewing Роуз Энн Финкель» . Пожиратель Сиэтла . Проверено 19 сентября 2020 г.
  82. ^ «Феминистская революция Тин Су все еще потрясает пивную сцену Лос-Анджелеса» . Феминистская революция Тин Су все еще потрясает пивную сцену Лос-Анджелеса . Архивировано из оригинала 20 марта 2021 года . Проверено 12 октября 2020 г.
  83. ^ Перейти обратно: а б Биггерс, Эшли М. «Познакомьтесь с женщинами, которые меняют пивоваренную промышленность США» . Одинокая планета . Проверено 17 сентября 2020 г.
  84. ^ «Пивоварня, где ваши деньги на пиво поддерживают женские дела» . CraftBeer.com . 19 августа 2019 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  85. ^ «Женщины-пивовары открывают принадлежащую чернокожим пивоварню в Rocky Mount Mills» . Проверено 18 сентября 2020 г.
  86. ^ Перейти обратно: а б «Бриана Брейк и Селеста Битти о призраках и красоте в Роки-Маунт» . CraftBeer.com . 28 февраля 2020 г. Проверено 18 сентября 2020 г.
  87. ^ Гмозер, Джастин. «Познакомьтесь с первой чернокожей женщиной, владеющей пивоварней в США» . Инсайдер . Проверено 18 сентября 2020 г.
  88. ^ «Кэрол Пак о создании первой в Америке компании по производству макколли | Heritage Radio Network» . Heritageradionetwork.org . Проверено 18 сентября 2020 г.
  89. ^ «Этот пивовар хочет, чтобы Америка влюбилась в Макгеолли» . Этот пивовар хочет, чтобы Америка влюбилась в Макгеолли . Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 года . Проверено 18 сентября 2020 г.
  90. ^ Лодка, Team Rock The (8 ноября 2019 г.). «Кэрол Пак | Привнесение истории и традиций миллениалам через Макгеолли» . Раскачай лодку . Проверено 18 сентября 2020 г.
  91. ^ Перейти обратно: а б «5 женщин-пивоваров, которые встряхнули индустрию крафтового пива» . СильверКрис . 2 февраля 2020 г. Проверено 18 сентября 2020 г.
  92. ^ Кааутумронг, Патрисия (31 января 2020 г.). «Как Райс делает латиноамериканское пиво и культуру более доступными» . 5280 . Проверено 17 сентября 2020 г.
  93. ^ «Внутри пивоваренной компании Bow & Arrow, где две индейские женщины встряхивают сцену крафтового пивоварения в Альбукерке» . www.vice.com . 25 октября 2018 года . Проверено 17 сентября 2020 г.
  94. ^ Перейти обратно: а б Белый 2015 .
  95. ^ Мик и Макдональд 2016 .
  96. ^ Перейти обратно: а б с д «В Мехико женщины захватывают крафтовое пиво» ​​. В Мехико женщины захватывают крафтовое пиво . Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 года . Проверено 19 сентября 2020 г.
  97. ^ Перейти обратно: а б с «Эти пять женщин совершают революцию в сфере крафтового пива в Мексике» . www.vice.com . 19 января 2017 года . Проверено 19 сентября 2020 г.
  98. ^ Аманда Гомес (17 января 2020 г.). «Женщины-пивовары из Аризоны и Мексики выпускают двунациональное пиво в Тусоне» . КВОА . Проверено 19 сентября 2020 г.
  99. ^ «Сотрудничество женщин в области крафтового пива через границу» . Посетите Тусон . Проверено 19 сентября 2020 г.
  100. ^ Туенге 2013 .
  101. ^ Питшманн 2004 , с. 232.
  102. ^ Питшманн 2004 , с. 233.
  103. ^ Винтерман 2014 .
  104. ^ Перейти обратно: а б Конрад 2014 .
  105. ^ Гамильтон 2014 .
  106. ^ Хэмпсон 2013 , с. 92.
  107. ^ Фландрия сегодня 2010 .
  108. ^ «Женщины в пивоварении. Часть 3: (R) Эволюция» . Пивоваренная компания «Шорт Фингер » Проверено 23 апреля 2020 г.
  109. ^ Берг, Георг (7 мая 2022 г.). «Сумасшедший Рейкьявик» . Рассказы Теллеррана (на немецком языке) . Проверено 23 июля 2022 г.
  110. ^ Фам 2015 .
  111. ^ Новости австралийского пива, 2016 г. .
  112. ^ Перейти обратно: а б Коттерелл 2016 .
  113. ^ Ганава 2008 , с. 80.
  114. ^ Перейти обратно: а б Люмугабе и др. 2012 , с. 523.
  115. ^ Ганава 2008 , с. 27.
  116. ^ Ганава 2008 , стр. 28–29.
  117. ^ Люмугабе и др. 2012 , стр. 509–510.
  118. ^ «Черные женщины-пивовары восстанавливают крафтовое пиво в Южной Африке» . Чернокожие женщины-пивовары восстанавливают крафтовое пиво в Южной Африке . Архивировано из оригинала 17 ноября 2021 года . Проверено 19 июня 2020 г.
  119. ^ Тейлор 2014 .
  120. ^ Ву 2016 .
  121. ^ Коуэн 2016 .
  122. ^ Хиндустан Таймс 2014 .
  123. ^ Сетка 2010 .
  124. ^ Шреста 2010 .
  125. ^ Правильно, 2016 г. , с. 102.
  126. ^ Джингольд 2015 .
  127. ^ Арнольд 2015 .
  128. ^ Вилгус, Джереми (3 ноября 2018 г.). «Минох Бир: Мечта отца, реальность дочери» . Джапан Таймс . Проверено 26 апреля 2020 г. .
  129. ^ Маркус, Лилит (15 ноября 2018 г.). «Это самая крутая пивоварня в Азии?» . CNN . Проверено 23 апреля 2020 г.
  130. ^ Строитель, Максин (18 ноября 2015 г.). «Почему женщины возглавляют движение крафтового пива в Корее» . Порок . Проверено 23 апреля 2020 г.
  131. ^ Красавица 2016 .
  132. ^ Гарнизон 2011 .
  133. ^ Льюис 2016 .
  134. ^ Перейти обратно: а б «Импетуоза, крафтовое пиво, сваренное мексиканскими женщинами» . Эль Юниверсал (на испанском языке). 20 февраля 2020 г. Проверено 19 сентября 2020 г.
  135. ^ «Бьер де Фемм» . Общество Розовых Сапог . 12 февраля 2019 года . Проверено 26 апреля 2020 г. .
  136. ^ «FemAle Brew Fest 2020 объявляет о расширении списка участников» . CraftBeer.com . 6 февраля 2020 г. Проверено 26 апреля 2020 г. .
  137. ^ Крауч 2015 .

Библиография

[ редактировать ]
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Women_in_brewing&oldid=1230565655"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 07f86127e72f113acbe09f9121397450__1719137460
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/07/50/07f86127e72f113acbe09f9121397450.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Women in brewing - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)