Черное пиво

черное пиво ( Немецкий: [ˈʃvaʁt͡sˌbiːɐ̯] ^ⓘгорит. « черное пиво » ) — темный лагер , родом из Германии . ^{[ 1 ]} Он имеет непрозрачный черный цвет с оттенками шоколадного или кофейного вкуса и обычно имеет крепость около 5%. ^{[ 2 ]} Он похож на стаут тем, что изготавливается из жареного солода, что придает ему темный цвет. ^{[ 2 ]}

Характеристики

Шварцбиры производятся методом прохладной ферментации , что классифицирует их как лагеры, хотя исторически теплое брожение использовалось . Содержание алкоголя обычно колеблется от 4,4% до 5,4%. Свой темный цвет они получают из-за использования в пивоварении особенно темного солода или экстракта жареного солода. Солод, в свою очередь, приобретает свой цвет в процессе обжарки . Его вкус может варьироваться от горького до слегка сладкого.

История

Корни Шварцбира лежат в Тюрингии и Саксонии . Самое старое известное черное пиво — Braunschweiger Mumme («Браншвейгская мама»), сваренное со времен Средневековья (первое документальное упоминание относится к 1390 году в Брауншвейге ). ^{[ 3 ]} Самое раннее задокументированное упоминание в Тюрингии относится к Köstritzer пивоварне 1543 года, пивоварне, которая позже начала производить шварцбир и производит его до сих пор. В современной восточной Германии есть много уникальных сортов этого стиля, производимых региональными пивоварнями.

Примеры

Современное черное пиво включает в себя Кестрицер , Спикер Блэк Баварский, Сэмюэл Адамс Черный Лагер, Новая Бельгия 1554 Черный Лагер, Шайнер Блэк и Ксингу Блэк.

Темные чешские пива лагеры варьируются от темного до черного .

Ссылки

^ Чарльз Бэмфорт (2009). Пиво: прикоснитесь к искусству и науке пивоварения . Издательство Оксфордского университета. п. 86.
^ Перейти обратно: ^а ^б Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. 2011. с. 718.
^ «Шварцбир — самый темный сорт немецкого пива» (на немецком языке). Немецкое сельскохозяйственное общество . Проверено 3 июня 2016 г.

[1] Чарльз Бэмфорт (2009). Пиво: прикоснитесь к искусству и науке пивоварения . Издательство Оксфордского университета. п. 86.

[Oxford-2] Перейти обратно: ^а ^б Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. 2011. с. 718.

[3] «Шварцбир — самый темный сорт немецкого пива» (на немецком языке). Немецкое сельскохозяйственное общество . Проверено 3 июня 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]