Горькое (пиво)
Биттер — это английский стиль светлого эля , цвет которого варьируется от золотого до темно-янтарного, а крепость обычно составляет от 3% до 5,5% алкоголя по объему . [ 1 ]
История
[ редактировать ]Термин «горький» использовался в Англии для описания пэйл-эля с начала 19 века. Хотя пивовары использовали термин «светлый эль», до появления зажимов для помпы посетители в пабах просили указать «горький», чтобы отличить его от мягкого эля ; к концу XIX века этот термин начали использовать и пивовары.
В 20 веке биттер стал самым популярным сортом разливного пива, продаваемого в британских пабах, и его называли «национальным напитком Англии». [ 2 ] В Шотландии биттер известен как «легкий» или «тяжелый» в зависимости от крепости, цвета и консистенции.
Биттер традиционно выдерживается в бочках и разливается либо под действием силы тяжести через кран в бочке, либо с помощью пивного двигателя при «температуре в погребе» от 11 до 14 ° C (от 52 до 57 ° F). Популярность крафтового пивоварения в Северной Америке привела к тому, что с 1980-х годов там варят биттер в британском стиле. [ 2 ]
Стиль
[ редактировать ]Биттер принадлежит к стилю светлого эля и может иметь самую разную крепость, вкус и внешний вид: от темно-янтарного до золотого летнего эля. может быть ниже 3% Крепость и достигать 7% для премиальных или сильных биттеров. Цвет можно регулировать добавлением карамельного красителя . [ 3 ] Оно похоже на пиво индийского пэйл-эля , хотя биттер менее хмелевой. Опрос, проведенный SIBA в 2020 году, показал, что в 2020 году средняя крепость горького пива в Великобритании составила 4,2%.
Подвиды биттера
[ редактировать ]- Светлый эль
- Слабоалкогольный биттер, часто разливаемый в бутылки. [ 4 ]
- Сессионный или обыкновенный биттер
- Крепость до 4,1% об. Это самая распространенная крепость биттера, продаваемая в британских пабах. В 2003 году на его долю пришлось 16,9% продаж пабов. [ 5 ]
- Лучший или специальный биттер
- Крепость от 4,2% до 4,7%. В Соединенном Королевстве на биттер крепостью выше 4,2% приходилось всего 2,9% продаж в пабах в 2003 году. [ 5 ] Исчезновение более слабых биттеров из списков некоторых пивоваров означает, что «лучший» биттер на самом деле является самым слабым в линейке.
- Премиум или крепкий биттер
- Крепость 4,8% и выше.
- Золотой эль
- Золотой или летний эль имеет внешний вид и профиль, похожий на светлый лагер . [ 6 ] Золотой эль обычно варят без использования кристаллического солода или, по крайней мере, в гораздо меньшем количестве, чем традиционный биттер. В 2020 году 83,5% пивоваренных заводов-членов SIBA производили «бледно-золотистый биттер». [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]
- Пиво в Англии
- Медный эль
- Кампания за настоящий эль
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Паттинсон, Рон (2004). «Пиво, эль и солодовый ликер: старая британская пивная терминология» . Xs4all.nl.
- ^ Jump up to: а б Оливер, Гарретт, изд. (2012). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета. стр. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3 .
- ^ «Карамельный цвет: наука и искусство» (PDF) . ДДВ Глобал. 2001. Архивировано из оригинала (PDF) 28 августа 2016 года . Проверено 25 августа 2010 г.
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона — Стили пива: светлый эль» . Beerhunter.com . Проверено 22 марта 2014 г.
- ^ Jump up to: а б «Статистический справочник». Статистический справочник / Сборник статистики индустрии напитков . Британская ассоциация пива и пабов: 21. 2003. ISSN 1475-3545 .
- ^ «Hop Back Summer Lightning «Пивная культура с Des de Moor» . desdemoor.co.uk . Проверено 5 июня 2010 г. .
- ^ «Отчет SIBA British Craft Beer за 2020 год» (PDF) . 2020.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с горьким (пивом), на Викискладе?
Стили пива ( список ) |
|---|
