вино Шираз
Вино Шираз относится к двум разным винам . Исторически название относится к вину, производимому в окрестностях города Шираз в Иране . [ 1 ] [ 2 ] В настоящее время «Шираз» — это альтернативное название винограда Сира , который в основном используется в Австралии и Южной Африке . Современный виноград «Шираз» идентичен сорту Сира и выведен на юго-востоке Франции без установленной связи с городом Шираз. [ 3 ]
История
[ редактировать ]К девятому веку город Шираз завоевал репутацию производителя лучшего вина в мире. [ 1 ] и был винной столицей Ирана. Документально подтвержден экспорт вина Шираза европейскими купцами в 17 веке. По описаниям восторженных английских и французских путешественников, посещавших этот регион в 17-19 веках, вино, выращенное недалеко от города, имело более разбавленный характер из-за орошения , в то время как лучшее [ по мнению кого? ] Вина Шираза на самом деле выращивались на террасных виноградниках вокруг деревни Холлар . Эти вина были белыми и существовали в двух разных стилях: сухие вина для питья молодыми и сладкие вина, предназначенные для выдержки . Последние вина сравнивали со «старым хересом » (одним из самых ценных европейских вин того времени), и, как говорили, в пятилетнем возрасте они обладали прекрасным букетом и ореховым вкусом. Сухие белые вина Шираза (но не сладкие) ферментировались при значительном контакте со стеблем , что должно было сделать эти вина богатыми танинами . [ 1 ]
Хотя путешественники описывали вина как белые, ампелографических описаний лоз или винограда, похоже, не существует. Марко Поло упоминал о вине, а в других классических источниках описывается, как виноградные лозы, при помощи блоков и грузов, растут вверх по одной стороне дома и вниз по другой. [ 4 ]
Британский персидского поэт Эдвард Фитцджеральд позже перевел «Рубайят» Омара Хайяма с языка , в котором восхваляются вина Шираза.
В современном Иране вино Шираз не может производиться легально из-за запрета алкоголя в исламе . До Исламской революции 1979 года в Иране было до 300 виноделен; теперь их нет. В целом Иран больше не является страной-производителем вина, но иранским христианам по закону разрешено ферментировать вино. [ 5 ]
Современная эпоха
[ редактировать ]Несмотря на название, не существует доказанной связи между городом Шираз и современным красным сортом винограда «Шираз», высаженным в Австралии , Южной Африке , Аргентине , Канаде , США и некоторых других странах. [ 6 ] [ 7 ] Современный виноград Шираз, который теперь известен как идентичный винограду Сира , был привезен в Австралию Джеймсом Басби , отцом австралийского вина . Басби путешествовал по Испании и Франции, собирая черенки виноградной лозы, которые легли в основу австралийской винодельческой промышленности.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Статья о «Персии» в книге Дж. Робинсона (редактор), «Оксфордский спутник вина» , третье издание, стр. 512–513, Издательство Оксфордского университета, 2006 г., ISBN 0-19-860990-6
- ^ Хью Джонсон, «История вина» , новое иллюстрированное издание, стр. 58 и с. 131, Митчелл Бизли, 2004 г., ISBN 1-84000-972-1
- ^ Дж. Робинсон (редактор), Оксфордский спутник вина , третье издание, стр. 676, Издательство Оксфордского университета , 2006 г., ISBN 0-19-860990-6
- ^ Личин, Алексис (1967). Энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Личина . Лондон: Cassell & Company Ltd., с. 495.
- ^ vinepair.com
- ^ Запись о «Ширазе» в книге Дж. Робинсона (редактор), «Оксфордский спутник вина» , третье издание, стр. 627, Издательство Оксфордского университета, 2006 г., ISBN 0-19-860990-6
- ^ «Сира» . Международный каталог сортов Vitis . Юлиус Кюн-Институт – Федеральный исследовательский центр культурных растений. Архивировано из оригинала 20 января 2012 года . Проверено 8 декабря 2009 г.
