Винная пробка

Винные пробки — это пробки, используемые для закупоривания винных бутылок . Обычно они изготавливаются из пробки (коры пробкового дуба ), хотя могут использоваться и синтетические материалы. Распространенными альтернативными крышками для вина являются завинчивающиеся крышки и стеклянные пробки. 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок.

Пробки производятся как для тихих, так и для игристых вин ; последние разливают под давлением, заставляя пробки принимать грибовидную форму. Они скреплены проволочной клеткой, известной как мюсле .

История

Еще в середине 17 века французские виноделы не использовали пробки, а вместо них использовали пропитанные маслом тряпки, втыкаемые в горлышки бутылок. ^{[ 1 ]} Изобретатель пробковых пробок для вина неизвестен. Разговорные истории приписывают бенедиктинскому монаху Дому Периньону . Пробки датируются примерно 1600-ми годами. В начале 21 века проблема пробкового загрязнения стала широко распространенной, что заставило многих производителей отказаться от использования пробки в пользу альтернатив. К 2010 году винтовые крышки стали особенно популярны в Австралии и Новой Зеландии. Большая часть пробки добывалась в странах Средиземноморского бассейна , вдали от стран Океании. ^{[ 2 ]}

Из-за проблем, связанных с запахом пробки, производители пробкового производства инвестировали в новые технологии и оборудование, что позволило сократить содержание ТСА в вине на 95 процентов. Производители пробки начали пропагандировать экологические и экономические преимущества пробки. ^{[ 2 ]}

Производство

Как и другие пробковые изделия, натуральные винные пробки производятся из коры пробкового дуба . Перед обработкой кору аккуратно счищают и разрезают на листы. Дубы не вырубают, и в любой момент с них снимают лишь около половины коры. Пробковый дуб впервые собирают в возрасте 25 лет и собирают каждые 9 лет. После третьего урожая кора становится достаточно качественной для изготовления винных пробок. ^{[ 3 ]}

Португалия является крупнейшим производителем пробки (52,5 процента), за ней следуют Испания, Италия и Алжир. Большая часть производства Португалии находится в регионе Алентежу , что составляет 72 процента национального производства. ^{[ 3 ]} 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Продукты

Пробки можно сделать несколькими способами: ^{[ 4 ]}

Натуральные пробковые пробки изготавливаются из цельного куска коры и обладают максимальной гибкостью, сохраняя герметичность при выдержке вина более 5 лет.
Кольматированные пробки изготавливаются из цельного куска коры, но имеют поры, заполненные клеем и пробковой пылью. Их легче вынимать из бутылки, и они подходят для средней выдержки.
Многокомпонентные пробки состоят из двух или более частей, склеенных вместе. Они плотнее цельных пробок и не подходят для длительного старения.
Агломерированные пробки состоят из пробковой пыли и клея, они плотные, недорогие и непригодны для укупоривания вина на срок более года.
Технические пробки представляют собой агломерированные пробки с отдельными кусочками пробки на обоих концах.

Атрибуты

Пробки из пробки влагостойки, медленно портятся, способствуют выдержке вина и обеспечивают водонепроницаемое уплотнение. Пробки связаны с восприятием вина высокого качества, особенно потому, что более дешевые альтернативы часто встречаются с недорогим вином. ^{[ 2 ]}

Благодаря ячеистой структуре пробки она легко сжимается при вставке в бутылку и расширяется, образуя плотное уплотнение. Внутренний диаметр горлышка стеклянных бутылок, как правило, непостоянен, что делает эту способность герметизировать за счет переменного сжатия и расширения важным атрибутом. Однако неизбежные естественные дефекты, каналы и трещины в коре делают саму пробку весьма непостоянной. В исследовании пробки, проведенном в 2005 году, в 45% пробок во время испытаний под давлением была обнаружена утечка газа как со стороны пробки, так и через саму пробку. ^{[ 5 ]}

Исследование, проведенное PricewaterhouseCoopers по заказу крупного производителя пробок Amorim, пришло к выводу, что пробка является наиболее экологически ответственной пробкой по результатам анализа жизненного цикла в течение одного года по сравнению с пластиковыми пробками и алюминиевыми завинчивающимися крышками. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

повторное использование

Винные пробки нельзя повторно использовать в качестве винных пробок из-за опасности заражения бактериями, но их можно переработать во многие другие полезные предметы, такие как пробковые доски, подставки, напольные покрытия, а также использовать для всех видов поделок. Хотя многие синтетические пробки можно переработать [ de ] дома, натуральные пробки можно либо компостировать, либо перерабатывать в определенных магазинах. Компании сотрудничают с магазинами, чтобы принимать использованные пробки и перерабатывать их в другие продукты; ReCork — крупнейшая из этих компаний в США. ^{[ 8 ]} Пробки также можно переработать через Альянс по сохранению пробкового леса . ^{[ 9 ]}

Типы

Тихое вино

Пробки обычно имеют диаметр 24–25 миллиметров (0,94–0,98 дюйма). Продолжительность варьируется, обычно в зависимости от предполагаемой продолжительности выдержки вина. Простые вина обычно имеют длину 38 миллиметров (1,5 дюйма), вина средней выдержки (самый популярный размер) - 44 миллиметра (1,7 дюйма), а длинные или дорогие вина часто имеют длину 49–55 миллиметров (1,9–2,2 дюйма). ^{[ 10 ]}

Игристое вино

Пробки от шампанского до и после использования

Пробки для игристого вина обычно имеют диаметр 30 миллиметров (1,2 дюйма) и длину 50 миллиметров (2,0 дюйма). При попадании в бутылку пробки сжимаются примерно до 60–70 процентов от своего первоначального диаметра. ^{[ 10 ]} Пробки удерживаются на месте проволочными клетками, известными как мюзелеты .

Пробки для игристых вин обычно состоят из трех секций и называются агломерированными пробками. Грибовидная форма, возникающая при переходе, является результатом того, что нижняя часть состоит из двух сложенных друг на друга дисков нетронутой пробки, склеенных с верхней частью, которая представляет собой конгломерат молотой пробки и клея. Нижняя часть контактирует с вином. Перед вставкой пробка для игристого вина почти на 50% больше горлышка бутылки. Первоначально пробка представляет собой цилиндр и сжимается перед вставкой в бутылку. Со временем их сжатая форма становится более постоянной, а характерная «грибовидная» форма становится более очевидной.

О выдержке вина после дегоржажа можно в некоторой степени судить по пробке, поскольку чем дольше она находится в бутылке, тем меньше она возвращается к своей первоначальной цилиндрической форме.

См. также

Штопор

Ссылки

^ Прлеве, Дж. Вино от винограда до бокала. Нью-Йорк: Abbeville Press, 1999, стр. 110.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Джон Гиффорд (25 февраля 2016 г.). «Как миллениалы (почти) убили винную пробку» . Атлантика . Проверено 27 февраля 2020 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Жоау Сантос Перейра; Мигель Нуно Бугальо; Мария да Консейсан Калдейра (2008). «От пробкового дуба до пробки» (PDF) . АПКОР . Проверено 28 февраля 2020 г.
^ «Корки» . АПКОР . Проверено 28 февраля 2020 г.
^ Гибсон, Ричард, Scorpex Wine Services (2005). «Изменчивость проницаемости пробок и укупорочных средств» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 12 мая 2013 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ «Оценка воздействия пробковых пробок на окружающую среду по сравнению с алюминиевыми и пластиковыми пробками: анализ жизненного цикла пробковых, алюминиевых и пластиковых пробок для вина» (PDF) . 4 декабря 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 февраля 2020 г. . Проверено 26 февраля 2020 г.
^ Истон, Салли (4 декабря 2008 г.). «Исследование показало, что пробка является наиболее устойчивой формой закрытия» . Графин . Проверено 26 февраля 2020 г.
^ «Можно ли переработать винные пробки? Вот как лучше всего от них избавиться» . 17 июня 2019 г.
^ «Как переработать винные пробки. Конечно, вино нет» . 10 сентября 2022 г. Проверено 17 октября 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Яир Маргалит, доктор философии (ноябрь 2012 г.). Концепции технологии производства вина, Работа малых виноделен, третье издание – Яир Маргалит, доктор философии – Google Книги . ISBN 978-1-935879-78-7 . Проверено 27 февраля 2020 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Корксом, на Викискладе?

[1] Прлеве, Дж. Вино от винограда до бокала. Нью-Йорк: Abbeville Press, 1999, стр. 110.

[Atl-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Джон Гиффорд (25 февраля 2016 г.). «Как миллениалы (почти) убили винную пробку» . Атлантика . Проверено 27 февраля 2020 г.

[apcor2-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Жоау Сантос Перейра; Мигель Нуно Бугальо; Мария да Консейсан Калдейра (2008). «От пробкового дуба до пробки» (PDF) . АПКОР . Проверено 28 февраля 2020 г.

[apcor-4] «Корки» . АПКОР . Проверено 28 февраля 2020 г.

[5] Гибсон, Ричард, Scorpex Wine Services (2005). «Изменчивость проницаемости пробок и укупорочных средств» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 12 мая 2013 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[6] «Оценка воздействия пробковых пробок на окружающую среду по сравнению с алюминиевыми и пластиковыми пробками: анализ жизненного цикла пробковых, алюминиевых и пластиковых пробок для вина» (PDF) . 4 декабря 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 февраля 2020 г. . Проверено 26 февраля 2020 г.

[7] Истон, Салли (4 декабря 2008 г.). «Исследование показало, что пробка является наиболее устойчивой формой закрытия» . Графин . Проверено 26 февраля 2020 г.

[RRR-8] «Можно ли переработать винные пробки? Вот как лучше всего от них избавиться» . 17 июня 2019 г.

[9] «Как переработать винные пробки. Конечно, вино нет» . 10 сентября 2022 г. Проверено 17 октября 2022 г.

[tech-10] Перейти обратно: ^а ^б Яир Маргалит, доктор философии (ноябрь 2012 г.). Концепции технологии производства вина, Работа малых виноделен, третье издание – Яир Маргалит, доктор философии – Google Книги . ISBN 978-1-935879-78-7 . Проверено 27 февраля 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]