Скипджек тунец

Скипджек тунец
	Филиппин Тунец Skipjack на рыбном рынке
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Королевство:	животное
Тип:	Хордовые
Сорт:	Актиноптеригии
Заказ:	Скомбриформные
Семья:	Скомбриды
Подсемейство:	Скумбрия
Племя:	Тунни
Род:	Кацувонус ; Кишинёве , 1915 год.
Разновидность:	К. пеламис
Биномиальное имя
	Кацувонус пеламис ; ( Линней , 1758 г. )
Синонимы
	Euthynnus pelamis (Линней, 1758 г.) ; Кацувонус ваганс (Урок, 1829 г.) ; Скомбер пеламис Линней, 1758 г. ; Скомбер пеламис Линней, 1758 г. ; Урок Тиннуса вагана , 1829 г. ;

Тунец -скипджек ( Katsuwonus pelamis ) — окуневидная рыба семейства Scombridae тунцов , единственный представитель рода Katsuwonus . Он также известен как кацуо , арктический скумбрия , грибной скумбрия , океанический скумбрия , полосатый тунец или рыба-победитель . Он вырастает до 1 м (3 футов) в длину. Это космополитная пелагическая рыба , обитающая в тропических и умеренно-теплых водах. Это очень важный вид для рыболовства. ^{[ 2 ]}

Описание

Это обтекаемая, быстро плавающая пелагическая рыба , распространенная в тропических водах всего мира, где населяет поверхностные воды большими косяками (до 50 000 рыб), питаясь рыбой ракообразными , головоногими , моллюсками . Это важный вид добычи акул и крупных пелагических рыб, который часто используется в качестве живца при ловле марлина . У него нет чешуи, за исключением боковой линии и корсета (полоса крупных толстых чешуек, образующих круг вокруг тела за головой). Обычно он достигает длины вилки до 80 см (2 фута 7 дюймов) и массы 8–10 кг (18–22 фунта). Максимальная длина вилки составляет 108 см (3 фута 7 дюймов), а максимальная масса - 34,5 кг (76 фунтов). Определить возраст полосатого тунца сложно, а оценки его потенциальной продолжительности жизни варьируются от 8 до 12 лет. ^{[ 2 ]}

Тунец Скипджек выращивается партиями. Нерест происходит круглый год в экваториальных водах, но по мере удаления от экватора он становится более сезонным. Длина вилки при первом нересте составляет около 45 см (18 дюймов). Он также известен своим сильным запахом. ^{[ 2 ]}

Тунец-скипджек имеет самый высокий процент скелетных мышц, участвующих в передвижении среди всех животных, - 68% от общей массы тела животного. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Тунец Скипджек очень чувствителен к условиям и изменениям окружающей среды. Последствия изменения климата значительны для морских экосистем, а экологические факторы могут изменить распределение и уловистость рыбы. ^{[ 5 ]}

Рыболовство

Это важная промысловая и промысловая рыба , которую обычно ловят кошельковыми неводами и продают в свежем, замороженном, консервированном, сушеном, соленом и копченом виде. В 2018 году было зарегистрировано вылов 3,2 миллиона тонн, что является третьим по величине показателем среди всех морских промыслов (после перуанского анчоуса и минтая ). ^{[ 6 ]} Страны, в которых зафиксированы большие объемы вылова скипджека, включают Мальдивы , Францию , Испанию , Малайзию , Шри-Ланку и Индонезию . ^{[ 7 ]}

Скипджек — самый плодовитый из основных коммерческих видов тунца, и его популяция считается устойчивой при нынешнем потреблении. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Его ловля до сих пор вызывает споры из-за методологии: удочка и катушка или варианты ловли пропагандируются как экологически предпочтительные. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} кошелькового невода Некоторые органы власти считают методы нерациональными из-за чрезмерного прилова , хотя считается, что прилов значительно сокращается, если устройства для скопления рыбы . не используются ^{[ 13 ]} Эти соображения привели к появлению консервированных скипджеков с маркировкой метода ловли, использованного для их ловли. ^{[ 14 ]}

Считается, что Скипджек имеет «умеренное» ртутное загрязнение . В результате беременным женщинам не рекомендуется есть в больших количествах. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Кроме того, печень попрыгунчика была проверена во всем мире на наличие загрязнения трибутилоловом (ТБТ). ТБТ представляет собой оловоорганическое соединение, попавшее в морские экосистемы через противообрастающую краску, кораблей используемую на корпусах , и было установлено, что оно очень токсично. Около 90% скипджеков дали положительный результат на загрязнение, особенно в Юго-Восточной Азии , где правила использования ТБТ менее строгие, чем в Европе или США. ^{[ 18 ]}

В качестве еды

Япония

Тунец Скипджек широко используется в японской кухне , где он известен как кацуо ( 鰹/かつお ) . Его едят сырым в суши и сашими , а также слегка обжаренным в кацуо татаки . Его также коптят и сушат, чтобы приготовить кацуобуси , а стружку обычно используют для приготовления даси (бульона для супа). ^{[ 19 ]} Хлопья кацуобуси также используются в качестве приправы, например, в онигири (рисовые шарики) или поверх тофу . Сырые внутренности тунца солят и ферментируют, чтобы получить сюто , разновидность сиокара .

Жирность рыбы меняется во время миграций по Японским островам. Когда они летом мигрируют на север, их называют хасугацуо («первое кацуо») или ноборигацуо («восходящее кацуо»), и у них меньше жира. Когда осенью они мигрируют на юг, их называют модоригацуо («возвращающееся кацуо») или кударигацуо («нисходящее кацуо»), и они имеют высокий уровень жира.

Кацуо-но татаки , обжаренный скипджек
Как суши
кацуобуси хлопья
Женщина готовит Кацуо , картина Кейсай Эйсен (1790–1848).

Другие места

В индонезийской кухне тунец-скипджек известен как какаланг . Самое популярное индонезийское блюдо, приготовленное из тунца-скипджека, — это какаланг фуфу из Минахасы . Это вяленое и копченое блюдо из тунца, приготовленное путем приготовления рыбы после прикрепления ее к бамбуковой рамке. ^{[ 20 ]} Скипджек, известный на Мальдивах как калхубиламас, является неотъемлемой частью мальдивской кухни . ^{[ 21 ]}

Тунец Скипджек — важная рыба в местной кухне Гавайев (где он известен как аку ) и на островах Тихого океана. Гавайцы предпочитают есть аку сырым в виде сашими , поке или обжаренным в японском стиле татаки . ^{[ 22 ]}

Торговля маринованным тунцом является движущей силой коммерческого промысла этого вида в Испании . ^{[ 23 ]}

Индонезийский скипджек фуфу
Скипджек сушится на острове Мадейра
Сушка скипджека в Негомбо , Шри-Ланка.

Ссылки

^ Коллетт, Б.; Асеро, А.; Аморим, А.Ф.; и др. (2011). « Кацувонус пеламис » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T170310A6739812. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Коллетт, Брюс Б.; Корнелия Э. Науэн (1983). Каталог видов ФАО. Том. 2. Скомбриды мира. Аннотированный и иллюстрированный каталог тунца, скумбрии, бонитос и других родственных видов, известных на сегодняшний день (PDF) . Краткий обзор ФАО по рыболовству. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . п. 137.
^ Колдер, Уильям А. (1996). Размер, функция и история жизни . Курьерская корпорация. п. 19. ISBN 978-0-486-69191-6 .
^ Боун, К. (1978). Локомоторная мышца . Физиология рыб: Академическое издательство. п. 362. ИСБН 978-0-08-058527-7 .
^ Йен, Го-Вэй; Су, Нан-Джей; Тимари, Турека; Ли, Мин Ан; Лу, Сюэ-Юнг (01 декабря 2016 г.). «ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА ВЫЛОВА ТУНЦА-СКИПДЖЕКА В ЗАПАДНОЙ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ТИХОЙ ОКЕАНЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СЦЕНАРИЯХ ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТА» . Журнал морской науки и технологий . 24 (6). дои : 10.6119/JMST-016-0713-1 . ISSN 1023-2796 .
^ Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году . Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2022. doi : 10.4060/cc0461en . HDL : 10535/3776 . ISBN 978-92-5-136364-5 . Архивировано из оригинала 04 марта 2022 г. Проверено 8 марта 2022 г. - через fao.org.
^ Макото Мияке; Наодзуми Миябе; Хидеки Накано (2004). Исторические тенденции вылова тунца в мире . Технический документ ФАО по рыболовству № 467. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
^ «FishWatch: Атлантический тунец-прыгун ( Katsuwonus pelamis )» . NOAA.gov . Национальное управление океанических и атмосферных исследований. 3 ноября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «Скипджек тунец, пойман кошельковый невод» . blueocean.org . Институт голубого океана. 11 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала г. 13 июня 2010 Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «БИЗНЕС: Тихий океан сказал взять на себя инициативу, если регион хочет сохранить критически важные ресурсы» . Островной бизнес Интернешнл. Ноябрь 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «Тихоокеанский регион пытается показать путь устойчивой ловли тунца» . ABC International - Радио Австралии. 23 октября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «Руководство для розничных торговцев по устойчивому и справедливому использованию опор и тросов» . greenpeace.org . Гринпис Интернэшнл. 27 апреля 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «Тунец, Скипджек» . SeafoodWatch.org . Аквариум Монтерей Бэй. Архивировано из оригинала 19 августа 2014 г. Проверено 16 августа 2014 г.
^ Шварц, Ариэль (30 сентября 2012 г.). «Как Safeway в конечном итоге стала продавать дешевый, ответственно пойманный магазинный тунец» . Компания Фаст . Проверено 16 августа 2014 г.
^ «Уровни ртути в суши» . americanpregnancy.org . Проверено 22 августа 2013 г.
^ «Уровень ртути в рыбе» . NRDC.org . Проверено 22 августа 2013 г.
^ «Советы беременным женщинам по потреблению рыбы в связи с загрязнением ртутью» . mhlw.go.jp. 3 июня 2003 г. Проверено 22 августа 2013 г.
^ Вниз, Стив. «Тунец настроен на олово» . Separationsnow.com . Проверено 28 апреля 2014 г.
^ Наомичи, Исигэ (2014). История и культура японской кухни . Рутледж. п. 14. ISBN 978-0710306579 .
^ «Какаланг Фуфу Джади Пилихан ди Сулут» (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 года. Архивировано из оригинала 1 января 2013 года . Проверено 1 июня 2012 года .
^ Принц, Роуз (11 марта 2010 г.). «Ловля тунца на Мальдивах: самый красивый улов» . Телеграф . Проверено 13 апреля 2011 г.
^ «Скипджек Тунец (Я)» . Гавайские морепродукты . Проверено 14 января 2020 г.
^ Рыболовство и аквакультура

Источники

Тихоокеанский скипджек тунец NOAA FishWatch . Проверено 5 ноября 2012 г.
Западноатлантический тунец-прыгун NOAA FishWatch . Проверено 5 ноября 2012 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Katsuwonus pelamis, на Викискладе?
Фотографии тунца Скипджек из коллекции Sealife.

[IUCN-1] Коллетт, Б.; Асеро, А.; Аморим, А.Ф.; и др. (2011). « Кацувонус пеламис » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T170310A6739812. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en .

[FAOspcat-2] Jump up to: ^а ^б ^с Коллетт, Брюс Б.; Корнелия Э. Науэн (1983). Каталог видов ФАО. Том. 2. Скомбриды мира. Аннотированный и иллюстрированный каталог тунца, скумбрии, бонитос и других родственных видов, известных на сегодняшний день (PDF) . Краткий обзор ФАО по рыболовству. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . п. 137.

[3] Колдер, Уильям А. (1996). Размер, функция и история жизни . Курьерская корпорация. п. 19. ISBN 978-0-486-69191-6 .

[4] Боун, К. (1978). Локомоторная мышца . Физиология рыб: Академическое издательство. п. 362. ИСБН 978-0-08-058527-7 .

[5] Йен, Го-Вэй; Су, Нан-Джей; Тимари, Турека; Ли, Мин Ан; Лу, Сюэ-Юнг (01 декабря 2016 г.). «ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА ВЫЛОВА ТУНЦА-СКИПДЖЕКА В ЗАПАДНОЙ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ТИХОЙ ОКЕАНЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СЦЕНАРИЯХ ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТА» . Журнал морской науки и технологий . 24 (6). дои : 10.6119/JMST-016-0713-1 . ISSN 1023-2796 .

[6] Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году . Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2022. doi : 10.4060/cc0461en . HDL : 10535/3776 . ISBN 978-92-5-136364-5 . Архивировано из оригинала 04 марта 2022 г. Проверено 8 марта 2022 г. - через fao.org.

[7] Макото Мияке; Наодзуми Миябе; Хидеки Накано (2004). Исторические тенденции вылова тунца в мире . Технический документ ФАО по рыболовству № 467. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .

[NOAA-8] «FishWatch: Атлантический тунец-прыгун ( Katsuwonus pelamis )» . NOAA.gov . Национальное управление океанических и атмосферных исследований. 3 ноября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.

[BOI-9] «Скипджек тунец, пойман кошельковый невод» . blueocean.org . Институт голубого океана. 11 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала г. 13 июня 2010 Проверено 12 ноября 2009 г.

[IA-10] «БИЗНЕС: Тихий океан сказал взять на себя инициативу, если регион хочет сохранить критически важные ресурсы» . Островной бизнес Интернешнл. Ноябрь 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.

[Sustainable_Tuna_FIshing-11] «Тихоокеанский регион пытается показать путь устойчивой ловли тунца» . ABC International - Радио Австралии. 23 октября 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.

[Greenpeace-12] «Руководство для розничных торговцев по устойчивому и справедливому использованию опор и тросов» . greenpeace.org . Гринпис Интернэшнл. 27 апреля 2009 года . Проверено 12 ноября 2009 г.

[13] «Тунец, Скипджек» . SeafoodWatch.org . Аквариум Монтерей Бэй. Архивировано из оригинала 19 августа 2014 г. Проверено 16 августа 2014 г.

[14] Шварц, Ариэль (30 сентября 2012 г.). «Как Safeway в конечном итоге стала продавать дешевый, ответственно пойманный магазинный тунец» . Компания Фаст . Проверено 16 августа 2014 г.

[15] «Уровни ртути в суши» . americanpregnancy.org . Проверено 22 августа 2013 г.

[16] «Уровень ртути в рыбе» . NRDC.org . Проверено 22 августа 2013 г.

[17] «Советы беременным женщинам по потреблению рыбы в связи с загрязнением ртутью» . mhlw.go.jp. 3 июня 2003 г. Проверено 22 августа 2013 г.

[18] Вниз, Стив. «Тунец настроен на олово» . Separationsnow.com . Проверено 28 апреля 2014 г.

[19] Наомичи, Исигэ (2014). История и культура японской кухни . Рутледж. п. 14. ISBN 978-0710306579 .

[20] «Какаланг Фуфу Джади Пилихан ди Сулут» (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 года. Архивировано из оригинала 1 января 2013 года . Проверено 1 июня 2012 года .

[21] Принц, Роуз (11 марта 2010 г.). «Ловля тунца на Мальдивах: самый красивый улов» . Телеграф . Проверено 13 апреля 2011 г.

[22] «Скипджек Тунец (Я)» . Гавайские морепродукты . Проверено 14 января 2020 г.

[ref_duplicada_1-23] Рыболовство и аквакультура

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

v т и Тунец
True tuna	Tuna Thunnus Albacore Bigeye tuna Atlantic bluefin tuna Blackfin tuna Longtail tuna Southern bluefin tuna Pacific bluefin tuna Yellowfin tuna
Other tuna	Scombridae Black skipjack tuna Bullet tuna Dogtooth tuna Frigate tuna Mackerel tuna Leaping bonito Little tunny Skipjack tuna Slender tuna Auxis
Fishing and fisheries	Almadraba US bluefin tuna industry
As food	Botargo Cakalang fufu Chūtoro Katsuobushi Kezuriki Mojama Tekkadon Tuna casserole Tuna fish sandwich Tuna pot Tuna salad
Other	Dolphin friendly tuna Scombroid food poisoning Tuna Fishing (painting) Tunagate
Organisations	IATTC IOTC ICCAT CCSBT WCPFC International Seafood Sustainability Foundation#Practices Nauru Agreement Regional Fisheries Management Organisation
Related articles	List of tuna dishes