Горький (пиво)
Горький - это английский стиль бледного эля , который варьируется по цвету от золота до темной янтарь, и в силе, как правило, от 3% до 5,5% алкоголя по объему . [ 1 ]
История
[ редактировать ]Термин «горький» был использован в Англии для описания бледного эля с начала 19 -го века. Хотя пивовары использовали термин «бледный эль», перед внедрением клипов насоса , клиенты в пабах попросили «горького», чтобы отличить его от мягкого эля ; К концу 19 -го века пивовары также начали использовать этот термин.
В течение 20 -го века Bitter стал самым популярным типом драфта, продаваемого в британских пабах, и его описали как «Национальный напиток Англии». [ 2 ] В Шотландии горький известен как «светлый» или «тяжелый» в зависимости от силы, цвета и тела.
Горький традиционно кондиционируется бочкой и либо распределяется по гравитации, через кран в бочке или пивным двигателем при «температуре подвала» от 11 до 14 ° C (от 52 до 57 ° F). Популярность ремесленного пивоварения в Северной Америке привела к тому, что с 1980-х годов варили горьки в британском стиле. [ 2 ]
Стиль
[ редактировать ]Горький принадлежит к стилю пива бледного эля и может иметь большое разнообразие силы, аромата и внешнего вида, от темного янтаря до золотистого летнего эля. Это может быть менее 3% ABV и до 7% с премиальными или сильными биттерами. Цвет может контролироваться добавлением карамельной окраски . [ 3 ] Он похож на стиль пива в Индии , хотя биттеры менее хмель. Обследование SIBA 2020 года показало, что в 2020 году средняя сила с горьким пивом в Великобритании составила 4,2%.
Подтипы горького
[ редактировать ]- Легкий эль
- В Англии бутилированная коллега базового горького; В Шотландии «свет» - это самая низкая гравитационная черновика пива (обычно темный по цвету). [ 4 ]
- Сессия или обычная горькая
- Сила до 4,1% ABV. Это наиболее распространенная сила горького, продаваемого в британских пабах. В 2003 году на него приходилось 16,9% продаж пабов. [ 5 ]
- Лучший или особенный горький
- Сила между 4,2% до 4,7% ABV. В Соединенном Королевстве более 4,2% ABV приходилось только 2,9% продаж пабов в 2003 году. [ 5 ] Исчезновение более слабых биттеров из списков некоторых пивоваров означает, что «лучший» горький на самом деле является самым слабым в диапазоне.
- Премиум или сильный горький
- Сила 4,8% ABV и более.
- Золотой, но
- Золотой или летний эль имеет внешний вид и профиль, похожий на бледный лагер . [ 6 ] Золотой эль, как правило, варится без использования кристаллических солодов или, по крайней мере, в гораздо более низком количестве до традиционного горького. В 2020 году 83,5% пивоваренных заводов SIBA производили «бледно -золотой горький». [ 7 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
- Пиво в Англии
- Медный эль
- Кампания по настоящему элю
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Паттинсон, Рон (2004). «Пиво, эль и солодовый ликер: старая британская пивная терминология» . Xs4all.nl.
- ^ Jump up to: а беременный Оливер, Гаррет, изд. (2012). Оксфордский компаньон до пива . Издательство Оксфордского университета. С. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3 .
- ^ «Карамельный цвет: наука и искусство» (PDF) . DDW Global. 2001. Архивировано из оригинала (PDF) 28 августа 2016 года . Получено 25 августа 2010 года .
- ^ «Пивная культура - легкий эль» . Майкл Джексон: Охотник за пивом . Получено 28 августа 2024 года .
- ^ Jump up to: а беременный «Статистический справочник». Статистическое руководство / сборник статистики промышленности напитков . Британская ассоциация пива и паба: 21. 2003. ISSN 1475-3545 .
- ^ «Перепрыгните летнюю молнию» пивную культуру с Des de Moor » . Desdemoor.co.uk . Получено 5 июня 2010 года .
- ^ «Siba British Craft Beer Report 2020» (PDF) . 2020.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Bitter (пиво) в Wikimedia Commons
Стили пива ( список ) |
|---|
