Траппистское пиво
Траппистское пиво заваривается траппистами монахами. Тринадцать траппистских монастырей - Шикс в Бельгии , два в Нидерландах и по одному в Австрии , Италии , Англии , Франции и Испании - производят пиво, [ 1 ] Но подлинная метка продукта Trappist назначается Международной ассоциацией траппистов (ITA) всего за десятью пивоваренными заводами, которые соответствуют их строгим критериям. По состоянию на 2021 год [update], Achel больше не признан пивоварней Trappist, потому что у нее нет монахов. [ 2 ]
История
[ редактировать ]Католический порядок трапписта возник в цистерцианском монастыре Ла Траппе , Франция . Различные цистерцианские общины существовали в течение многих лет, и к 1664 году аббат Ла -Траппе чувствовал, что цистерцианцы становятся слишком либеральными. Он ввел строгие новые правила в аббатстве, и родилось строгое соблюдение. С этого времени многие правила были расслаблены. Тем не менее, фундаментальный принцип того, что монастыри должны быть самоотверженными, все еще поддерживается этими группами. [ Цитация необходима ]
Монастырские пивоварни, из разных религиозных орденов, существовали по всей Европе со времен средневековья . С самого начала пиво было заваривается во французских цистерцианских монастырях после строгого соблюдения. Например, у монастыря Ла -Траппе в Солиньи уже была собственная пивоварня в 1685 году. Позднее пивоваренные заводы были введены в монастыря других стран, поскольку порядок траппистов распространился из Франции в остальную Европу. Трапписты, как и многие другие религиозные ордена, первоначально заваривали пиво, чтобы прокормить сообщество с точки зрения самодостаточной. В настоящее время пивоваренные заводы Trappist также приваривают пиво для финансирования своих работ и благотворительных причин. Многие из траппистских монастырей и пивоварен были уничтожены во время французской революции и мировых войн . За последние 300 лет во Франции было по меньшей мере девять пивоваренных заводов Trappist, шесть в Бельгии, два в Нидерландах , один из Германии, один из Австрии, один в Боснии и, возможно, другие страны. [ Цитация необходима ]
В 1997 году восемь Trappist Abbeys - шесть из Бельгии ( Orval , Chimay , Westvleteren , Rochefort , Westmalle и Achel ), один из Нидерландов ( Koningshoeven ) и один из Германии ( Mariawald ) - основал Международную ассоциацию траппистов (ITA), чтобы не предотвратить. -Траппистские коммерческие компании от злоупотребления именем трапписта. Эта частная ассоциация создала логотип , который назначен товарам (сыр, пиво, вино и т. Д.), Который уважает точные критерии производства. Для пива эти критерии были следующими: [ 3 ]
- Пиво должно быть заваривается в стенах монастыря -трапписта, либо монахами, либо под их надзором.
- Пивоваренный завод должен иметь второстепенное значение в монастыре, и она должна свидетельствовать о деловой практике, соответствующей монашескому образу жизни.
- Пивоварня не предназначена для получения прибыли. Доход покрывает расходы на проживание монахов и обслуживание зданий и территорий. Все, что остается, пожертвовано на благотворительность для социальной работы и помощи нуждающимся.
Немецкая аббатство Мариявальд не произвело пиво с 1953 года, однако он является одним из основателей Ассоциации траппистов и использует тот же самый подлинный логотип продукта Trappist для других своих продуктов. [ Цитация необходима ]
По состоянию на январь 2021 года Бельгия осталось только 5 пива Trappist (ATP) с тех пор, как Achel потерял свое обозначение ATP из -за последнего монаха, покинувшего заказ. Тем не менее, его производство пива Trappist (не ATP) все еще продолжается и была захвачена Westmalle. [ 4 ] В 2012 году BPOST удостоил чести пивоваренные заводы Trappist в стране памятью марок. [ 5 ] По состоянию на 25 января 2023 года Ашель потерял свое обозначение как пиво трапписта из -за продажи аббатства частному лицу.
В двадцатом веке растущая популярность пива Trappist привела к тому, что некоторые пивовары без связи с приказом обозначали свое пиво «Trappist». После неудачных переговоров монахи подали в суд на одного такого пивовара в 1962 году в Генте , Бельгия. [ Цитация необходима ]
Голландская пивоварня де Конингсивена производит пиво Trappist - фирменное La Trappe - способное носить логотип «аутентичный продукт Trappist». Их использование логотипа Международной ассоциации траппистов было отозвано в 1999 году, но было восстановлено в октябре 2005 года (для получения подробной информации см. Brouwerij de Koningsheven ). Второе голландское пиво трапписта, фирменное Zundert и произведенное Абдидж Марии Тойовочтом , дебютировал в декабре 2013 года, а также получило разрешение на использование логотипа Международной ассоциации траппистов. [ Цитация необходима ]
Расширение признанных пивоваренных заводов произошло впервые в 2012 году, когда пивоваренный завод Trappist of Abbey of Engelszell, Trappistenbrauerei Engelszell в Энгельхартселе, Австрия начала пивовать пиво в монастыре (бывшее производство осталось в 1929 году), и в том же году начала пиво Получил подлинный логотип продукта Trappist для своего пива. [ 6 ]
В декабре 2013 года аббатство Марии Тойовочт (Зундерт, Нидерланды) и аббатство Святого Иосифа (Спенсер, Массачусетс, США) получили признание АТФ за пиво трапписта, за которым последовало в 2015 году «Эббей -пивоварри» в Рим . [ Цитация необходима ]
В июне 2018 года монахи аббатства горы Сент -Бернард в Лестершире стали первыми в Великобритании, которые варили эль -траппист. [ 7 ] [ 8 ] Названный « Tynt Meadow » (7,4% ABV), после расположения аббатства, он доступен посетителям и продается через общественные магазины. [ 8 ]
Международная ассоциация траппистов признала пивоваренные заводы
[ редактировать ]По состоянию на январь 2022 года, четырнадцать траппистских монастырей, которые являются членами ITA, имеют в честь их пива - шесть в Бельгии, два в Нидерландах и по одному в Австрии, Италии, Англии, Франции, Испании и Соединенных Штатах. [ 9 ]
Аутентичная маркировка продукта Trappist
[ редактировать ]В дополнение к пивоваренному заводу Trappist, монашеские общины, которые являются членами ITA, могут подать заявку на этикетку подлинного Trappist Product (ATP). [ 10 ] Следующие критерии используются для метки ATP: [ 11 ]
- Все продукты должны быть сделаны в непосредственной близости от аббатства;
- Производство должно осуществляться под наблюдением монахов или монахинь;
- Прибыль должна быть предназначена для потребностей монашеского сообщества для целей солидарности в пределах порядка траппистов или для проектов развития и благотворительных работ.
Список пивоваренных заводов Trappist
[ редактировать ]В настоящее время существует тринадцать пивоваренных заводов, производящих пиво трапписта. [ 9 ] Десять из них (за исключением Achel, Mont des Cats, чье пиво не варится в их монастыре, а в Chimay, [ 12 ] и Cardeña из аббатства Сан-Педро-де-Карденья, чье пиво в настоящее время производится за пределами площадки [ 13 ] ) разрешено отображать подлинный логотип продукта Trappist на своих продуктах пива. [ 11 ] В январе 2021 года «Ашель» аббатства Святого Бенедикта в Хамонте-Ачел потеряла подлинную маркировку продукта Trappist, поскольку процесс пивоваренного завода больше не контролировался монахами на месте , но пиво остается пивом Trappist, поскольку аббатство святого Бенедикт Подпадает под Аббатство Вестмалля и аббат Аббатства Вестмалле посещает Ашельс -Клуис каждую неделю и контролирует пивоварение и другие виды деятельности в Ашельсе -Клуисе. [ 14 ] В январе 2023 года аббатство было продано частному лицу. С того дня «Ашель» потерял признание как пиво трапписта. [ 15 ] В мае 2022 года аббатство Святого Иосифа прекратило производство пива. [ 16 ] В мае 2023 года Stift Engelszell опубликовал статью о роспуске монастыря и перенесет все монахи в другие монастыри.
| Пивоварня | Расположение | Открыл | Ежегодное производство (2004) |
|---|---|---|---|
| Пивоварня дер -трапписты Ван Вестмалле |  Бельгия |
1836 | 120 000 HL (100 000 US BBL ) |
| Пивоварня Westvleteren (St Sixtus) | Бельгия |
1838 | 4750 HL (4050 US BBL) |
| Чимай пиво | Бельгия |
1863 | 123 000 HL (105 000 US BBL) |
| Пивоварня de Koningshoeven (La Trappe) |  Нидерланды |
1884 | 145 000 HL (124 000 US BBL) |
| Рустон Рошефорт | Бельгия |
1899 | 18 000 HL (15 000 US BBL) |
| Орвали пивоварня | Бельгия |
1931 | 71 000 HL (61 000 US BBL) |
| Энгельселл аббатство |  Австрия |
2012 | 2000 HL (1700 US BBL) |
| Аббатство Святого Иосифа в Спенсере, штат Массачусетс, закрыто в 2022 году |  Соединенные Штаты |
2013 (закрыт 2022) | 4694 HL (4000 US BBL) |
| Аббатство пивоварня Мария убежище (Зундерт) | Нидерланды |
2013 | 5000 HL (4300 US BBL) |
| Три Фонтана аббатства |  Италия |
2015 | 2000 HL (1700 US BBL) |
| Аббатство горы Сент -Бернард ( Тинт Медоу ) |  Англия |
2018 | 2000 HL (1700 US BBL) |
| Mont des Cats (не ATP) |  Франция |
1826 | N/A (не ATP) |
| Cardeña Trappist Beer (не ATP) |  Испания |
2016 | N/A (не ATP) |
| Признание аббатства Ашель как пиво трапписта, потерянное в 2023 году (аббатство было продано частному лицу) | Бельгия |
1850 | N/A (не ATP) |
Бельгия
De Koningshoeven (La Trappe)
Kievit Brewer (Zundert)
Бельгийские пивоваренные заводы
Рустон Рошефорт
Аббатство Трапписта или Вестмалле
Аббатство St. Sixtus или Westvleteren
Чимай пиво
Орвали пивоварня
Achelse Kluis
Аббатство пиво
[ редактировать ]Обозначение «пиво аббатства» ( Bières d'abbaye или Abdijbier ) было первоначально разработано бельгийскими пивоваренными заводами для любого пива в монашеском или монашеском стиле, не производимого в реальном монастыре. После введения официального обозначения пива Trappist Международной ассоциацией траппистов в 1997 году оно стало означать продукты, сходные по стилю или презентации для монашеского пива. [ 17 ] Другими словами, пиво аббатства может быть:
- Произведенный нерапппистским монастырем-eg gistercian, бенедиктин; или
- производится коммерческим пивоварней в рамках договоренности с существующим монастырем; или
- Бренд с названием несуществующего или вымышленного аббатства коммерческим пивоваром; или
- Учитывая смутно монашеское брендинг, не упоминая монастырь, коммерческим пивоваром.
Типы пива
[ редактировать ]Трапппистское пиво в основном высокоэффективно , в том числе La Trappe Bockbier , и в основном кондиционированные бутылки . Траппистские пивоваренные заводы используют различные системы номенклатуры для различного произведенного пива, которые связаны с их относительной силой. [ 18 ]
Наиболее известной является система, в которой различное пиво называется Enkel/Single , Dubbel/Double , Tripel/Triple и Quadrupel/Quadruple . Эти термины примерно описывают как количество солода, так и исходной гравитации . [ 19 ] Они могут ссылаться на количество крестов или других отметок, записанных на бочках - два для Дуббеля, а три для трипеля. [ 20 ]
Цвета могут использоваться для указания различных типов, начиная с дни, когда бутылки были некнукалированы и должны были быть идентифицированы только с помощью капсулы или бутылочной вершины. Метки для пива Chimay основаны на цветовой системе (в порядке увеличения силы красного, белого и синего). Westvleteren Beers по -прежнему не повреждено.
Существует также числовая система (6, 8 и 10, используемая Rochefort), которая дает представление о силе, но не обязательно является точным алкоголем по объему (ABV). Achel сочетает в себе силу и цвет (самого пива - блока или коричневого) обозначения.
Одинокий
[ редактировать ]Энкель , означающий «сингл», - это термин, используемый пивоваренными заводами Trappist для описания основного рецепта своего пива. [ 18 ] Название упало из моды без пивоваренных заводов (трапписта или «аббатства»), используя этот термин до последних лет. [ когда? ] Вместо этого «Blond (e)» (La trappe, Westvleteren), «5» (Achel) или «6» (Rochefort) были использованы для описания самого легкого пива пивоваренного завода. Chimay представила энкель (называемый Dorée или Gold) коммерчески в бутылках в 2015 году, [ 21 ] Вестмалле сделала их Enkel (называемый Extra ) доступным в некоторых торговых точках в 2010 году. [ 22 ] Термин часто используется взаимозаменяемо с «Patersbier» (то есть пиво отца), так как энкелы являются слабым пивом, завариваемым, первоначально потребляемых самими монахами.
Двойной
[ редактировать ]Дуббель - это соглашение о именовании пивоваренных заводов Trappist. [ 18 ] Происхождение Даббеля было пивом, заварившимся в аббатстве Трапписта Вестмалле в 1856 году. Уэстмалле Дуббель имитировал другие пивоваренные заводы, траппист и коммерческий, бельгийский и мировой, что привело к появлению стиля. Дуббельс считается довольно сильным (6–8% ABV) коричневым элем , с заниженной горечью, довольно тяжелым телом и ярко выраженным плодоножностью и характером зерновых. Примерами являются: Westmalle Dubbel, Chimay Red/Premiere, Koningshoeven/La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Rochefort 6 и Tynt Meadow.
Тройной
[ редактировать ]
Tripel - это конвенция по именованию, традиционно используемая бельгийскими пивоваренными заводами Trappist для описания самого сильного пива в их диапазоне. Westmalle Tripel считается основой этого стиля пива и был разработан в 1930 -х годах. Achel 8 Blond, Westmalle Tripel, La Trappe Tripel и Chimay White/Cinq Cents - все это примеры Trappist Tripels. Стиль оказался популярным среди светских пивоваренных заводов, таких как St. Feuillien, Bosteels и St. Bernardus. Tripels как стиль, как правило, содержит пиво с содержанием алкоголя в диапазоне от 8% до 10% ABV.
Квадратный
[ редактировать ]Quadrupel - это название Koningshoeven, которое дало алю La Trappe, который они варили, что сильнее и темнее, чем их трипел. Rochefort 10, Westvleteren 12 и Zundert 10 также являются примерами квадрупторов.
Стеклянная посуда
[ редактировать ]У бельгийских пивоваренных заводов есть традиция предоставления пользовательских пивных очков : с пивоваренными заводами траппиатов они часто принимают форму бокалов в стиле « чаши » или « кубок ». Различие между бокалом и чашей обычно находится в толщине стекла. Кубеты имеют тенденцию быть более деликатными и тонкими, в то время как чаша тяжелая и толстая стенка. Некоторые чашки выгравируются на дне, чтобы зародить поток пузырьков для поддержания хорошей головы.
-
Пиво с чимаем и стекло -
Orval Beer 's "Chalice" бокал -
Rochefort Beer "Goblet" бокал -
Тринадцать пива трапписта и их очки.
Пивной туризм
[ редактировать ]Идея посещения траппистских монастырей, чтобы попробовать их пиво, стала более популярной в последние годы, [ когда? ] Отчасти из -за продвижения энтузиастов, таких как «Охотник на пиво» Майкл Джексон . Некоторые пивоваренные монастыри поддерживают центр посетителей, где их пиво может быть на вкус и куплен (иногда с другими монашескими продуктами, такими как хлеб и сыр). [ 23 ] [ 24 ] Посещения самого монастыря обычно недоступны для широкой публики, хотя посетители могут на ночь в некоторых монастырях (например, Achel), если их цель не туристической. В настоящее время Koningsheven (который Brews La Trappe) в Нидерландах предлагает регулярные экскурсии по заводу по розливу, старому пивоварне и частям их участка, а также дегустацию пива. [ 25 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
- Алкоголь в христианстве
- Христианские диетические законы
- Пиво в Бельгии
- Пиво в Нидерландах
- Баррельское пиво
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пивные монахи борются с спросом» . BBC News . 7 июля 2019 года.
- ^ «Нет монахов, нет ярлыка» . RetailDetail.eu . 13 февраля 2021 года.
- ^ "Траппистское пиво" . Международная ассоциация траппистов . Получено 16 мая 2016 года .
- ^ «Achelse Trappist больше не является настоящим траппистом, потому что последний брат аббатство ушло:« Производство не в опасности » . VRT News . Получено 24 января 2021 года .
- ^ «Бельгийский пост награждает пивовары Trappist на марках» . Lyke2drink.blogspot.com . 2 февраля 2012 года.
- ^ "Логотип ATP для" Gregorius "и" Benno "!" Полем Trappist.be . 21 ноября 2012 года.
- ^ Оуэн, Дейв (2017-10-25). «Пивоваренный завод, который будет построен в графстве - и управлял монахами -траппистами» . Leicestermercury . Получено 2018-03-05 .
- ^ Jump up to: а беременный «Монахи Brew UK Pirst Trappist Beer» . BBC News . 25 июня 2018 года . Получено 29 июня 2018 года .
- ^ Jump up to: а беременный «Международная ассоциация траппистов - пиво» . Trappist.be . Получено 2019-01-27 .
- ^ «Международная ассоциация траппистов - часто задаваемые вопросы» . Trappist.be . Получено 2019-01-27 .
- ^ Jump up to: а беременный «Международная ассоциация траппистов - критерии получения метки ATP» . Trappist.be . Получено 2019-01-27 .
- ^ "Мон де кошки" . Rapebeer.com . Получено 2020-12-23 .
- ^ Барнс, Кристофер (2016-05-25). «Пивоваренные монахи: потенциальная 12 -я пивоварня Trappist начинает процесс в Испании» . Ithinkaboutbeer.com . Получено 2020-12-23 .
- ^ «Траппист Ашель пивовает дальше» . Achelsluis.org .
- ^ Snoekx, Koen (25 января 2023 г.). «Кемпен предприниматель Ян Торманс покупает аббатство Синт-Бенедикт:« Конец трапписта Ашель » » . Газет Ван Антверпен . Получено 2023-01-25 .
- ^ Тота, Мэтью (2022-05-14). «Аббатство Святого Иосифа, чтобы закрыть пивоварню Спенсер» . Вустерский журнал . Получено 2022-05-15 .
- ^ McFarland, Ben (2009). Лучшее пиво в мире: тысяча ремесленных варев от бочки до стекла . Sterling Publishing Company, Inc. с. 38. ISBN 978-1-4027-6694-7 Полем Получено 2011-01-13 .
- ^ Jump up to: а беременный в Geert van Lierde et al. После траппистов ISBN 90-261-0704-8 , стр. 25
- ^ Оливер, Гаррет (2012). Оксфордский компаньон до пива . ISBN 978-0195367133 .
- ^ «Охотник на пиво Майкла Джексона - на колени, чтобы благословить верхний эль монахов» . Beerhunter.com . Получено 2009-07-11 .
- ^ «Золотой / специальный чимай Potaupré» . Rapebeer.com . Получено 2018-03-05 .
- ^ «Новый продукт: магазин Westmalle-Extra Trappist Beer» . Belgiuminabox.com . Получено 2018-03-05 .
- ^ "Эспейс Чимай" . Chimay.com . Получено 2014-09-26 .
- ^ «Посетите Орвал» . Orval.be . Получено 2014-09-26 .
- ^ «Посетить нас» . Latrappetrappist.com . Получено 2018-03-05 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]Стили пива ( список ) |
|---|
