Убой свиней

Убой свиней — это работа по забою домашних свиней с целью получения мяса свиньи ( свинины ). Это регулярно происходит в рамках традиционного и интенсивного свиноводства , которое является одновременно обычным экономическим занятием и традиционным праздником в некоторых странах Европы и Азии.

Сельское хозяйство

Свиней забивают в разном возрасте. Обычно их можно разделить на поросят в возрасте от 1,5 до 3 месяцев; поросята на откорме , предназначенные для свинины и бекона , в возрасте от 4 месяцев до одного года; и, наконец, свиньи старшего возраста, такие как свиноматки (свиньи-самки) и хряки ( некастрированные свиньи-самцы). Мясо, полученное от поросят, подразделяют на более мясистое или более жирное, что определяется толщиной сала. Свиней-самцов обычно кастрируют за месяц до убоя. Их мясные качества определяются массой половинок и толщиной бекона со спинки.

Ассоциация гуманного убоя заявляет, что транспортировка свиней на убой, а также все другие процедуры и обстоятельства, ведущие к фактическому оглушению и умерщвлению свиньи, в наше время часто тщательно организуются, чтобы избежать чрезмерных страданий животных, которые оба имеют гуманное обоснование, а также помогают обеспечить более высокое качество мяса. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Группы по защите прав животных зафиксировали кадры, как свиней везут на бойню в стесненных и антисанитарных условиях. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Они заявляют, что транспортировка действительно причиняет страдания, и это имеет экономическое обоснование. ^{[ 5 ]} Исследования также подтверждают, что оглушение свиней в газовых камерах с CO2 особенно опасно для благополучия животных, поскольку высокие концентрации используемого CO2 крайне неприятны для свиней. ^{[ 6 ]}

Обычно свиней сначала приводят в бессознательное состояние с помощью одного из следующих способов: оглушение электрическим током, подаваемым с помощью электродов , или оглушение с помощью пистолета с невыпадающим болтом и вдыхание CO ₂ высокой концентрации , причем последний вариант является наиболее распространенным. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} В некоторых случаях вместо этого используется пистолет/винтовка 22-го калибра, стреляющая прямо в мозг. Затем свиней обескровливают , обычно через сонную артерию и яремную вену , часто поднимая их на рельсы. После того, как кровь вытекла, тушу обливают горячей водой в устройстве, называемом ошпаривателем для свиней , которое помогает удалить волосы, что впоследствии завершается с помощью устройств, похожих на ножницы, а затем, при необходимости, с помощью горелки. Однако во многих странах мира приведение свиней в бессознательное состояние не является стандартной практикой, и обескровливание происходит, когда свиньи находятся в полном сознании. ^{[ 9 ]}

Затем свинью потрошат , голову обычно отделяют, а тело разрезают на две половины. Оставшиеся половинки промывают, чтобы удалить оставшуюся кровь, бактерии или остатки костей, а затем охлаждают, чтобы облегчить процесс разделки и обвалки.

В Европейском Союзе Регламент (ЕС) Европейского Парламента и Совета № 852/2004, 853/2004 и 854/2004 охватывает различные аспекты гигиены пищевых продуктов, включая убой свиней. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

Европейская традиция

Забой свиней — традиция, известная во многих европейских странах и регионах: в Армении ( Koz mort’ely ), в Албании — только среди христиан, в Австрии ( Sautanz ), ^{[ 13 ]} Болгария ( колене на прасе, kolene na prase ), Северная Македония ( колење на прасе, kolenje na prase ), Хорватия ( kolinje ), Чехия ( zabijačka ), Франция ( tue-cochon ), Грузия ( ღорис დაκвλα, goris dak' vla ), Греция , Венгрия ( disznóvágás или disznótor ), Италия ( maialatura ), Молдова , Черногория ( svinjokolj ), Польша ( świniobicie ), Португалия ( matança ), Румыния. ( cutidul porcului, Ignat ), Россия ( Убой свиней, Убой свиней ) , Сербия ( svinjokolj ), Словакия ( zabijačka ), Словения ( koline ), Испания ( matanza ), Украина , Корсика и другие.

Семейные загоны для свиней также существовали в Соединенных Штатах на небольших семейных фермах, но в последние десятилетия стали редкостью.

Традиционное осеннее занятие

Забой традиционно происходит осенью и в начале зимы, и выбор времени имеет несколько практических соображений. ^{[ 14 ]} Это может начаться, как только станет холодно, поскольку холод необходим как естественный метод сохранения относительно большого количества мяса во время разделки . ^{[ 15 ]} Тем не менее, поскольку люди часто выполняют работу на открытом воздухе, желательно, чтобы температура в это время не была слишком ниже нуля, поэтому забой редко продолжается до зимы. Кроме того, бойни обычно должны дать результаты до рождественского сезона, чтобы обеспечить праздничную кухню.

В прошлом это было единственное время года, когда люди могли позволить себе есть больше мяса . ^{[ 15 ]} В наше время почти любая семья в Европе, имеющая такое желание, может позволить себе забой, однако в магазинах также имеется изобилие предварительно обработанного мяса, поэтому традиционный метод забоя все больше и больше становится народным обычаем народным обычаем, а не . необходимость.

Убой требует многочисленных приготовлений, включая кормушки, ^{[ 15 ]} большое количество кипятка, большие деревянные бочки для хранения мяса, кастрюли , острые ножи, ^{[ 15 ]} а в наше время еще и искусственные кишки (шланги для различных колбас).

Исторически разделка мяса была профессией, передающейся от отца к сыну. ^{[ 15 ]} Сегодня первоначальный забой обычно осуществляет профессиональный мясник. ^{[ 14 ]} После этого мясо разделывают миряне, и процесс сопровождается различными местными ритуалами . ^{[ 15 ]}

Акт убоя и разделки туши

Перемешивание крови с целью предотвращения ее свертывания. Собранная кровь будет использоваться в дальнейшем.

Традиционно свинью забивают ножом, затем помещают в деревянное или металлическое корыто и обливают горячей водой, чтобы удалить волосы. Затем свинью вынимают из корыта, а оставшиеся волосы удаляют ножом или бритвой . ^{[ 15 ]} а затем снова промывают горячей водой.

Сегодня животное приводят в бессознательное состояние путем оглушения электрическим током или углекислым газом, а затем немедленно обескровливают путем перерезания горла. ^{[ 14 ]} По соображениям качества не рекомендуется использовать механические средства оглушения, такие как пистолет с невыпадающим болтом, хотя на некоторых скотобойнях они все же используются, и свиней оглушают напряжением 80 В. ^{[ 14 ]}^{[ 16 ]}

свиньи Затем кишки удаляют. Процесс потрошения – это удаление половых органов, органов пищеварения и выделения. В наши дни свинью можно получить и наполовину (по-хорватски: половица или полутка ), без кишок и крови.

В наше время из-за опасности трихинеллеза люди в некоторых странах обязаны проверять важные части свежего мяса у ветеринара перед любым дальнейшим контактом с потенциально зараженным мясом. ^{[ 17 ]}

очень острые ножи и тесак Для разделки потребуются . Тушку разделывают на окорок , плечи, бекона бока , свиную грудинку , окорок , поясницу, свиные отбивные и другие части менее важного значения.

Обработка частей животных

После разрезания на куски мясо животного перерабатывается в съедобные продукты.

Ягодицы солят и прессуют, чтобы в конечном итоге получить ветчину . Мясо грудной клетки солят и коптят, чтобы получить бекон . ^{[ 14 ]} Соль тщательно втирают в каждый кусок мяса и покрывают все поверхности. Некоторые формулы также включают много черного перца. Основная часть мяса разрезается и измельчается для изготовления различных колбас , которые традиционно заворачивают в кишки разного размера. ^{[ 14 ]}

Схематическое изображение основных отрубов свинины.

Основная часть жира нарезается небольшими кусочками. Некоторые из них обжаривают, чтобы получить шкварки . Сало изготавливают путем топления — нагревания фрагментов жира в большой железной кастрюле на огне до тех пор, пока он не превратится в кипящий жир, который застывает при охлаждении. ^{[ 14 ]} Затем сало хранят в банках для сала с жестяными крышками. Типичные банки в США имеют объем пять галлонов. В некоторых регионах (в основном в Восточной и Центральной Европе , а также в Италии и Великобритании ) жир солят для производства сала , сала или соленой свинины .

Кишки очищают, протягивая их через сжатый кулак. Затем их промывают, режут на короткие кусочки и обжаривают, чтобы получились хитлины .

Различные «остатки» добавляются в различные формы желе из сыра и т. д. В этом традиционном процессе используется большая часть свиньи, даже части кожи, которые обычно выбрасываются, сохраняются для приготовления с фасолью.

Коптильня . необходима для консервации и длительного хранения ветчины, лопаток, боков бекона и свиной грудинки В коптильне мясо развешивают на решетках и крючках; и позже курил. Ароматные лиственные породы древесины, такие как гикори , бук или вишня, медленно тлеют в яме под висящим мясом. Это придает мясу дополнительный вкус и цвет, а также служит для вяления свинины.

Статистика и обычаи конкретной страны

Бывшая Югославия

Традиционный забой свиней в Хорватии, а также в соседних Боснии и Герцеговине , Словении и Сербии является широко распространенной практикой, которая включает в себя забой свиней, переработку и разделку свиного мяса и наблюдается сельскими семьями, обычно поздней осенью. Эту традицию по-разному называют «колине», «колинье » , «пращина» , свиньоколь» , «свиньоколья», «свиньоколье » или « « посьек» . Названия буквально означают «забой свиней» ( svinja = свинья, сущ., klanje = забой, сущ.). Это обычай, характерный для некоторых частей стран Паннонской равнины . ^{[ 15 ]}

После Второй мировой войны в Югославии 29 ноября выпал государственный праздник, причем этот и следующий день были нерабочими, поэтому большинство резни проводилось по этому случаю. В хорватском регионе Далмация забой свиней традиционно проводится в период между Рождеством и кануном Нового года.

Вся продолжительность забоя может достигать трех дней. Поскольку люди традиционно запасались запасами перед зимой, стало принято забивать более одной свиньи, что увеличивало время, необходимое для обработки мяса. Некоторые семьи в это время года навещают своих родственников (часто бабушек и дедушек) и друзей, чтобы помочь. Кроме того, используется небольшая механизация : мясо нарезается вручную. Любое шлифование производится на относительно небольших механических шлифовальных станках с ручным управлением.

Традиционно производимая ветчина ( шунка ), бекон ( сланина ), колбасы ( кобасица ), такие как кровяная колбаса ( крвавица ) и кулен, хорошо известны как деликатесы. ^{[ 15 ]} Некоторые из них, особенно кулен , классифицируются в соответствии с законами о защищенном наименовании происхождения . Немясные продукты, такие как шкварки ( чварцы ) или шваргль и хладетина, также считаются частью традиционной кухни.

В дополнение к мероприятиям ракию или вино . участники во время разделки пьют ^{[ 15 ]}

Свиную печень обычно жарят в день забоя.

Во время забоя мужчинам и женщинам традиционно поручали разные работы. Обычно именно мужчины занимались настоящей резней, большей частью разделки мяса и измельчением мяса. Поскольку общество традиционно патриархально , женщины отвечали за относительно черную работу, такую как ожидание и приготовление пищи для всей команды на протяжении всего мероприятия, поддержание чистоты окружающей среды (стирка и чистка), а также опорожнение кишечника свиней. чтобы сделать их пригодными для хранения колбасных изделий. ^{[ 15 ]}

Стандарт гигиены, давно рекомендуемый ветеринарами, включает различные требования к людям, инструментам и пространству, используемым в процессе. Все люди, участвующие в забое и разделке, должны быть здоровы, одеты в шапку, фартук и сапоги, иметь чистые руки. Инструменты (ножи, топоры, пилы и т. д.) перед использованием затачиваются, очищаются и дезинфицируются, и на протяжении всего процесса их следует хранить в чистом месте, желательно в чистом ящике для инструментов, закрепленном на поясе мясника. Местом убийства должна быть чистая бетонная поверхность с канализационным каналом, а это означает, что это место можно легко очистить. Используемая корыто должно иметь оцинкованную поверхность, которую легко чистить и дезинфицировать; деревянные корыта впитывают воду и микроорганизмы, что делает их непригодными.

Министерство сельского хозяйства Хорватии публикует правила санитарных требований при убое животных с 1992 года, правила утилизации отходов животноводства с 2003 года, а правила 2005 года также охватывают благополучие животных при убое. ^{[ 2 ]} Эти правила соответствуют соответствующему постановлению Европейского Союза. ^{[ 2 ]}

Хорватские активисты по защите прав животных считают традиционный процесс забоя жестоким и устаревшим. Они также задаются вопросом, действительно ли соблюдаются европейские стандарты защиты животных и санитарные стандарты, поскольку во время убоя по всей стране не осуществляется достаточный надзор. Фермеры почти не осведомлены о новых стандартах, которые им придется применять, поскольку эта информация доступна исключительно через веб-сайт Министерства сельского хозяйства.

Самая активная хорватская организация по защите прав животных «Друзья животных Хорватия» выступает за полный запрет этой практики. ^{[ 18 ]}

В процессе вступления Хорватии в ЕС широко распространены опасения, что новое законодательство сделает свиньоколю как таковую незаконной, заставив весь убой свиней проводиться на контролируемых, инспектируемых объектах. ^{[ 19 ]} Опасения были необоснованными, поскольку новые правила направлены на прекращение распространения нездоровых мясных продуктов на открытом рынке, а не на традиционном процессе потребления мяса в домашних условиях. Семьи проверяют мясо на микробиологическое здоровье и наличие трихинеллы. ^{[ 20 ]}

Чешская Республика

Прейт – отварные, молотые и запеченные мясные обрезки.

В некоторых странах традиционный забой свиней является особым событием. ^{[ 21 ]} Убой свиней в Чехии обычно происходит в зимние месяцы, когда низкие температуры облегчают хранение свежего мяса и мясных продуктов. Подготовка к мероприятию растянулась на несколько дней и включала в себя множество церемоний. ^{[ 21 ]} Само мероприятие сопровождалось приготовлением традиционных блюд, таких как житрнице , тлаченка , прделачка и шкварки . После резни молодые люди деревни навещали соседей и родственников, принося в дар мясо и свежий суп. Забой свиней заканчивался так называемой карминой — особым праздником, проводимым в доме, где произошел забой. Приглашенные гости, иногда одетые в маски, присоединялись к пиршеству и выпивке. ^{[ 21 ]} Раньше традиционный забой свиней обычно заканчивался в Пепельную среду . ^{[ 21 ]}

Традиционный забой свиней ( забиячка ) до сих пор (по состоянию на 2011 год) проводится публично во время Масопуста ( Марди Гра ) во многих чешских городах и деревнях. празднования ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} Однако забой домашних свиней – исчезающая традиция. ^{[ нужна ссылка ]} В коммунистическую эпоху это было дешевле, и люди предпочитали выращивать и резать свиней дома. Многие жители чешских и моравских деревень работали в колхозах , и им было легче добывать продукты, необходимые для откорма свиней. ^{[ 22 ]} С тех пор разведение и убой свиней стали менее распространены в чешских деревнях и городах. Это также подлежит регулированию со стороны Европейского Союза . В 2009 году Ян Бржезина , чешский политик и член Европарламента , прокомментировал: «Открытие того, что в Румынии животных не парализуют перед убоем, вызвало истерическую реакцию со стороны европейских институтов. Старшие государства-члены начали призывать к более строгому европейскому регулированию. ." ^{[ 24 ]}

Традиционный забой домашних свиней был любимой темой известного чешского художника Йозефа Лады . ^{[ 21 ]} В пьесе «Празе» («Свинья», 1987) Вацлав Гавел пытается купить свинью на забиячку у местных жителей, но с трудом, потому что как диссидент он считается политически подозрительным. ^{[ 25 ]}^{[ 26 ]} В 1968 году Иржи Шебанек, основатель Яра Цимрмана театра , написал пьесу «Забой свиней дома». Туалетный ужас . ^{[ 27 ]}

Словакия

В Словакии забой свиней ( zabijačka , zálačka , bračovina , svinský kar , karmina ) был неотъемлемой частью зимних традиций со времен раннего средневековья. ^{[ 28 ]} Забой свиней считался важным событием в деревенском обществе и возможностью собраться семьями вместе. По словам Катарины Надаски с кафедры этнологии и культурной антропологии Университета Коменского в Братиславе , традиционный период забоя свиней обычно начинался 21 декабря, в праздник Святого Фомы . Этой дате придавалось особое магическое значение, и фермеры верили, что мясо свиньи, зарезанной в День Святого Фомы, сохранится дольше. ^{[ 28 ]} Второй традиционный период забоя свиней начался во время Марди Гра .

В прошлом существовал ряд традиционных обычаев, связанных с забоем свиней. После забоя девушки дома собирали кости и разбрасывали их по двору в целях любовной магии . Верили, что если собака схватит первую кость, то девушка, бросившая кость, первой выйдет замуж. ^{[ 28 ]}

См. также

Ссылки

↑ Гуманный убой свиней. Архивировано 16 ноября 2011 года в Wayback Machine Ассоциацией гуманного убоя , Великобритания.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Здолец, Невихо (июль 2006 г.). «Объекты для убоя животных» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). VIII (4). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 190–193. ISSN 1332-0025 .
^ Портер, Кэтрин (9 мая 2012 г.). «Портер: Активисты по спасению свиней в Торонто еженедельно протестуют против бойни на скотобойне Quality Meat Packers | The Star» . Торонто Стар . Проверено 6 ноября 2019 г.
^ «22 душераздирающие фотографии из пути свиней на бойню» . ПЕТА . 18 декабря 2014 года . Проверено 6 ноября 2019 г.
^ Этика, Животные (29 марта 2016 г.). «Путешествие на бойню» . Этика животных . Проверено 6 ноября 2019 г.
^ Синдхой, Марк; Линдал, К; Барк, Л. (март 2021 г.). «Обзор: потенциальные альтернативы оглушению свиней при убое углекислым газом высокой концентрации» . Животное . 15 (3). Бибкод : 2021Anim...1500164S . дои : 10.1016/j.animal.2020.100164 . PMID 33461892 – через Elsevier Science Direct.
^ «Этапы производства свинины» . australianpork.com.au . Проверено 13 марта 2023 г.
^ «Результаты исследования FSA в секторе убоя скота в Англии и Уэльсе за 2022 год» (PDF) . assets.publishing.service.gov.uk . Проверено 13 марта 2023 г.
^ «Что происходит со свиньями? - Проблемы» . РЕТА Индия . Проверено 3 апреля 2024 г.
^ Гигиена питания
^ Гигиена пищевых продуктов животного происхождения.
^ Официальный контроль продуктов животного происхождения, предназначенных для потребления человеком.
^ «Die wiederbelebte Tradition des Sautanzes» [Возрожденная традиция «Sautanz» (танца свиней)]. Стандарт (на немецком языке). 2 декабря 218 . Проверено 12 декабря 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Каройи, Дэниел; Салайпал, Крешимир; Лукович, Зоран (июль 2010 г.). «Черная славянская свинья» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). XII (4). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 222–230. ISSN 1332-0025 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Горан Кадич, Франьо Бабич. «Жизнь сквозь год» (на хорватском языке). gradiste.com . Проверено 25 мая 2011 г.
↑ Гуманный убой свиней. Архивировано 16 ноября 2011 года в Wayback Machine Ассоциацией гуманного убоя , Англия.
^ Машич, Марио (апрель 2004 г.). «Трихинеллез в Имотской Краине» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). VI (2). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 55–60. ISSN 1332-0025 .
^ «Домашняя резня» . Друзья животных Хорватия . Проверено 23 декабря 2013 г.
^ «Запрета нет, но забоя свиней все равно меньше». Голос Славонии (на хорватском языке). 24 ноября 2009 года . Проверено 26 мая 2011 г.
^ «Запрет «Колинья» » (на хорватском языке). Европейский дом Загреб. 17 января 2011 года . Проверено 26 мая 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Турек, Милан (31 января 2009 г.). «Убийственные помады и изысканная эротика» (на чешском языке). Позитивные газеты . Проверено 26 мая 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Ванькова, Зузана (30 января 2010 г.). «Жабиячки: исчезающая чешская традиция» . deník.cz (на чешском языке) . Проверено 23 мая 2011 г.
^ Лазарова, Даниэла (28 февраля 2004 г.). «Журнал» . Чешское радио . Проверено 23 мая 2011 г.
^ Лапчик, Михаил (26 июня 2009 г.). «Брюссель исправляет убийц, это должен делать эксперт» . deník.cz (на чешском языке) . Проверено 24 мая 2011 г. ( «Открытие того факта, что животных не оглушают перед убоем в Румынии, вызвало истерическую реакцию в европейских институтах. Старые государства-члены начали призывать к более строгому общеевропейскому регулированию. Результатом стал хрестоматийный пример бессмысленного европейского законодательства, сокращающего другое часть национальных традиций». )
^ Уиллоуби, Ян (20 марта 2010 г.). «Театр Брно ставит ранее неизвестную пьесу Гавела» . Чешское радио . Проверено 23 мая 2011 г.
^ «Брненский гусь поведет на веревочке Свинью Гавела, пражане увидят его в Ковчеге» (на чешском языке). Млада фронта ДНЕС . 24 марта 2010 г. Проверено 23 мая 2011 г.
^ Крок, Владимир (20 октября 2007 г.). «Часть 3 трактира о клиринговой палате и домашнем убийце» (на чешском языке). Чешское радио . Проверено 26 мая 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «В прошлом убийца был светским событием» (на словацком языке). Генеральное консульство Словацкой Республики в Цюрихе. 7 января 2011 года. Архивировано из оригинала 24 марта 2012 года . Проверено 26 мая 2011 г.

[1] Гуманный убой свиней. Архивировано 16 ноября 2011 года в Wayback Machine Ассоциацией гуманного убоя , Великобритания.

[zdolec-2006-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Здолец, Невихо (июль 2006 г.). «Объекты для убоя животных» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). VIII (4). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 190–193. ISSN 1332-0025 .

[3] Портер, Кэтрин (9 мая 2012 г.). «Портер: Активисты по спасению свиней в Торонто еженедельно протестуют против бойни на скотобойне Quality Meat Packers | The Star» . Торонто Стар . Проверено 6 ноября 2019 г.

[4] «22 душераздирающие фотографии из пути свиней на бойню» . ПЕТА . 18 декабря 2014 года . Проверено 6 ноября 2019 г.

[5] Этика, Животные (29 марта 2016 г.). «Путешествие на бойню» . Этика животных . Проверено 6 ноября 2019 г.

[6] Синдхой, Марк; Линдал, К; Барк, Л. (март 2021 г.). «Обзор: потенциальные альтернативы оглушению свиней при убое углекислым газом высокой концентрации» . Животное . 15 (3). Бибкод : 2021Anim...1500164S . дои : 10.1016/j.animal.2020.100164 . PMID 33461892 – через Elsevier Science Direct.

[7] «Этапы производства свинины» . australianpork.com.au . Проверено 13 марта 2023 г.

[8] «Результаты исследования FSA в секторе убоя скота в Англии и Уэльсе за 2022 год» (PDF) . assets.publishing.service.gov.uk . Проверено 13 марта 2023 г.

[9] «Что происходит со свиньями? - Проблемы» . РЕТА Индия . Проверено 3 апреля 2024 г.

[10] Гигиена питания

[11] Гигиена пищевых продуктов животного происхождения.

[12] Официальный контроль продуктов животного происхождения, предназначенных для потребления человеком.

[„:24-13] «Die wiederbelebte Tradition des Sautanzes» [Возрожденная традиция «Sautanz» (танца свиней)]. Стандарт (на немецком языке). 2 декабря 218 . Проверено 12 декабря 2022 г.

[karolyi-salajpal-lukovic-2010-14] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Каройи, Дэниел; Салайпал, Крешимир; Лукович, Зоран (июль 2010 г.). «Черная славянская свинья» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). XII (4). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 222–230. ISSN 1332-0025 .

[gradiste-zkg-15] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Горан Кадич, Франьо Бабич. «Жизнь сквозь год» (на хорватском языке). gradiste.com . Проверено 25 мая 2011 г.

[16] Гуманный убой свиней. Архивировано 16 ноября 2011 года в Wayback Machine Ассоциацией гуманного убоя , Англия.

[masic-2004-17] Машич, Марио (апрель 2004 г.). «Трихинеллез в Имотской Краине» . MESO: Первый хорватский мясной журнал (на хорватском языке). VI (2). Загреб, Хорватия: Задружна штампа, дд: 55–60. ISSN 1332-0025 .

[18] «Домашняя резня» . Друзья животных Хорватия . Проверено 23 декабря 2013 г.

[19] «Запрета нет, но забоя свиней все равно меньше». Голос Славонии (на хорватском языке). 24 ноября 2009 года . Проверено 26 мая 2011 г.

[20] «Запрет «Колинья» » (на хорватском языке). Европейский дом Загреб. 17 января 2011 года . Проверено 26 мая 2011 г.

[turek-21] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Турек, Милан (31 января 2009 г.). «Убийственные помады и изысканная эротика» (на чешском языке). Позитивные газеты . Проверено 26 мая 2011 г.

[denik1-22] Перейти обратно: ^а ^б Ванькова, Зузана (30 января 2010 г.). «Жабиячки: исчезающая чешская традиция» . deník.cz (на чешском языке) . Проверено 23 мая 2011 г.

[radio-23] Лазарова, Даниэла (28 февраля 2004 г.). «Журнал» . Чешское радио . Проверено 23 мая 2011 г.

[24] Лапчик, Михаил (26 июня 2009 г.). «Брюссель исправляет убийц, это должен делать эксперт» . deník.cz (на чешском языке) . Проверено 24 мая 2011 г. ( «Открытие того факта, что животных не оглушают перед убоем в Румынии, вызвало истерическую реакцию в европейских институтах. Старые государства-члены начали призывать к более строгому общеевропейскому регулированию. Результатом стал хрестоматийный пример бессмысленного европейского законодательства, сокращающего другое часть национальных традиций». )

[25] Уиллоуби, Ян (20 марта 2010 г.). «Театр Брно ставит ранее неизвестную пьесу Гавела» . Чешское радио . Проверено 23 мая 2011 г.

[26] «Брненский гусь поведет на веревочке Свинью Гавела, пражане увидят его в Ковчеге» (на чешском языке). Млада фронта ДНЕС . 24 марта 2010 г. Проверено 23 мая 2011 г.

[27] Крок, Владимир (20 октября 2007 г.). «Часть 3 трактира о клиринговой палате и домашнем убийце» (на чешском языке). Чешское радио . Проверено 26 мая 2011 г.

[konsulat-28] Перейти обратно: ^а ^б ^с «В прошлом убийца был светским событием» (на словацком языке). Генеральное консульство Словацкой Республики в Цюрихе. 7 января 2011 года. Архивировано из оригинала 24 марта 2012 года . Проверено 26 мая 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

v т и Свиньи
Королевство животных Тип Хордовые Класс Млекопитающие Заказать Парнокопытные Подотряд Суина Семья Суиды Подсемейство Suinae. Род Сус Вид Домашняя свинья
Одомашненный	Разведение Шоу Сельское хозяйство Интенсивное земледелие Стй Плодокорм Туалет Масленка для свиней Ящик для беременных Перекрестное содействие Свинопас Обратная связь В качестве еды Бекон Бондиола Капоколло Также Сало Свинина Читтерлинги Скальдер Убой Сосание Кровь Религиозные ограничения Шотландское табу на свинину Порезы Назад бекон Бостонская задница Сало Окорок окорок Свиные рысаки Свиная грудинка Свиная отбивная Свиная щека Далеко Вырезка Ребрышки Запасные ребрышки Свиная шкурка Стейк из свинины Ухо Хвост Другое использование мочевой пузырь Гонки Война Борьба Трюфель
Дикий и дикий	Дикий кабан геральдика Охота Острая спина Гибрид кабана и свиньи
В культуре	Свинья Фредди Флич из бекона по индивидуальному заказу Флойд из Роуздейла Мисс Пигги « Свиньи в космосе » Порки Свинья Поросенок « Три поросенка » Скотный двор Старый майор Наполеон Снежок Визгун Детка Бэйб: Свинья в городе Плохие свиньи Замок Бландингс Императрица Бландингса Мой брат Свинья Сеть Шарлотты Овца-Свинья Свинка Пеппа Супер Свинья Бутареба: история человека, превратившегося в свинью Ярмарка, затем Частично Копилка Джейкерс! Приключения Пигли Винкс Казуп! Оливия (персонаж) Сериал Свиньи Пинк Флойд Пинки и Перки Престон Пиг Рашер Порко Россо Свин-паук Свинья-паук Сказка о поросенке Робинзоне Сказка о Поросенке Блэнде « Этот маленький поросенок » Тут и лужа Хаксли Свинья Виббли Свинья Чжу Бацзе Гамильтон Хокс Свиной город
Другой	Список отдельных свиней Список вымышленных свиней Бой Пигас (политика)
Категория: Свиньи