Shoofly Pie

Пирог с лепкой
Альтернативные имена	патока Pie , Shoo- Fly
Тип	около
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или государство	Пенсильвания
Основные ингредиенты	Пирог, патока
	СМИ: Shoo-Fly Pie ;

Shoo-Fly Pie -это тип американского пирога , приготовленного с патокой , связанной с голландской кухней Пенсильвании . В то время как Shoo-Fly Pie был одним из основных моравских , меннонитов и амишей продуктов , есть скудные доказательства, касающиеся его происхождения, и большинство народных сказков, касающихся пирога Сладкая начинка. ^{[ 1 ]}

Название Shoo-Fly было заимствовано из марки патоки, которая была популярна в некоторых частях США в конце 19-го века ^{[ Цитация необходима ]}Полем Возможно, связанный с пирогом Дженни Линд (мягкий пряничный пирог), он, возможно, возник среди голландцев из Пенсильвании в 1880 -х годах в качестве пирога с патокой , и иногда называют пирогом с патокой . ^{[ 2 ]} Традиционно он подавал не десертный пирог, а в качестве завтрака с горячим кофе . ^{[ 3 ]}^{(PP221, 256)}^{[ 2 ]} Современная форма пирога с лесой в виде пирога с крошками, подаваемым в пироге, была инновационным военным военным, когда чугунные посуды и печи сделали пирогую корочку более возможными для домашних поваров. ^{[ 4 ]}^{[ 3 ]}^(P25)

Описание

Пирог с лепестой был описан как крошечный пирог , запеченный в пироге . ^{[ 5 ]} Основными ингредиентами начинки являются патока , коричневый сахар и вода. Подавая торт в пироге, кору облегчил людям есть его руками в 19 веке. ^{[ 2 ]}

Он поставляется в двух разных версиях: мокрой дни и сухой дни . Версия сухого дна выпекается до полной установки и не приведет к более похожей на торт консистенции повсюду. Версия с влажным дном установлена как торт на вершине, где он был смешан с крошками, но самая дно-более липкая, глупая , похожая на заварной крем . консистенция ^{[ 6 ]} Различные рецепты для влажных и сухих версий появились в начале 20 -го века - сухая версия была подходящей для подъема в чашке кофе . ^{[ 7 ]}

История

Shoo-Fly Pie начался как торт без коры, называемый Centennial Cake в 1876 году, чтобы отпраздновать 100-летие подписания Декларации независимости в Филадельфии . ^{[ 2 ]} Нет никаких доказательств того, что это сделано до гражданской войны в американской гражданской войне . ^{[ 3 ]} В 1880 -х годах домашние пекари добавили корочку, чтобы упростить есть вместе с чашкой кофе по утрам, без тарелок и вилок. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Предшественники включают Дженни Линд Пай, тип пряничного торта, который был назван в честь знаменитой шведской оперной звезды Дженни Линд, после ее тура по Америке в 1850 -х годах. Поскольку пирог с летучими людьми традиционно содержит патоку, но без яиц , историки приходят к выводу, что он обычно выпекался зимой, когда цыплята откладывали меньше яиц и патоки в холодную погоду, не опасаясь его брожения . Использование разрыхлителя прочно помещает свое изобретение после гражданской войны и в 1870 -х годах, когда голландские пекари Пенсильвании начали использовать разрыхлитель. ^{[ 3 ]}

Вариации

Пирог с Монтгомери похож на пирог с лесой, за исключением того, что лимонный сок . в нижнем слое используется ^{[ 7 ]} Пирог с патоком - это пирог с начинкой из легкой патоки .

Имя

Современное название происходит от конкретной марки мелассы из Филадельфии, коул-муплавкой . ^{[ Цитация необходима ]}^{[ 2 ]}^{[ 8 ]} Название «Shoo-Fly Pie» использовалось в 1880-х годах, но его первое появление в печати было после Первой мировой войны . ^{[ 4 ]} Бренд "Shoo-Fly Molasses" был назван в честь популярного циркового животного, которое гастролировало в Пенсильвании в 19-м веке,-Shoo-Fly The Boxing Mule ». ^{[ 2 ]}^{[ 9 ]} Мул , в свою очередь, мог быть назван в честь песни, которая стала популярной полвека ранее: « Шоа, не беспокой меня ». ^{[ 2 ]} Пирог упоминается в песне « Shoo-Fly Pie и Apple Pan Dowdy », популяризированной Диной Шор в 1940-х годах. ^{[ 10 ]}

На голландском языке в Пенсильвании пирог Shoo-Fly называется мелассич Ривелбой или Мелассихривелкуче, ^{[ 11 ]} (Меласса крошка пирог). ^{[ 12 ]} Перед тем, как его современное название стало популярным в 20 -м веке, это был паточный пирог с крошками или торт содовой содовой ( призывы - это комки еды). ^{[ 3 ]}

Смотрите также

Пирог в американской кухне

Ссылки

^ «Шоо-лето-пирог: сладкий материал воспоминаний» . The Washington Post . 22 ноября 2013 года.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Берн, Энн (2016). Американский торт: от колониального пряника до классического слоя, историй и рецептов более чем 125 наших любимых пирожных . Родал. п. 73. ISBN 9781623365431 Полем OCLC 934884678 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Уивер, Уильям Войс (11 мая 2013 г.). Как американец, как пирог, пирог: «Фудлор» и «Факелор из голландской кухни Пенсильвании» . Университет Пенсильвании Пресс. с. 25, 221, 256. ISBN 978-0-8122-0771-2 - через Google Books.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Deutsch, Джонатан (25 мая 2018 г.). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Ульрих, Эстер Мартин. ABC-Clio. п. 278. ISBN 978-1-4408-4112-5 - через Google Books.
^ "Shoofly Pie" . Рецепты. New York Times . Приготовление пищи - через кулинарный.nytimes.com.
^ «Традиционный рецепт пирога Shoo Fly» . Наше наследие здоровья . 20 августа 2013 года.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Смит, Эндрю Ф., изд. (2007). Оксфордский компаньон для американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 536. ISBN 978-0-19-530796-2 Полем OCLC 71833329 .
^ Негули, Эрин (12 марта 2019 г.). PA. Голландский Eats: Shoof-Ly Pie-самое сладкое, самая липая, самая ливичная угощение . Lancasteronline (видео и рецепт текст) . Получено 18 апреля 2021 года .
^ Руммел, Рэйчел. «Утро в стране амишей призвана к пирожкому пирогу и кофе» . Атлас Осусура . Получено 18 апреля 2021 года .
^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (сентябрь 2011 г.). Лексикон настоящей американской еды . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-6830-1 .
^ "Мелассичривелкуче" . Пенсильвания Голландский словарь - через падачдикция.com.
^ Стерн, Джейн (4 июня 2009 г.). 500 вещей, которые можно поесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, чтобы съесть их . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 101. ISBN 9780547416441 - через Google Books.

Внешние ссылки

Томас, Эдит М. (1915). « Пеббл-избайк» или пирог с ломкими » . Мэри на ферме и книга рецептов . Кормление Америки: исторический проект по кулинарной книге American. Библиотека Мичиганского государственного университета . п. 377 . Получено 20 октября 2023 года . Составлено во время ее визита среди «Немцев Пенсильвании» - цифровая версия страницы кулинарной книги, только изображение страницы / нет текста
«Шоо-лелея, не амиш меня» . Йельский ежедневный новости . Март 2006 г. - статья о пироге, которая включает рецепт

[1] «Шоо-лето-пирог: сладкий материал воспоминаний» . The Washington Post . 22 ноября 2013 года.

[Byrn-2016-2] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Берн, Энн (2016). Американский торт: от колониального пряника до классического слоя, историй и рецептов более чем 125 наших любимых пирожных . Родал. п. 73. ISBN 9781623365431 Полем OCLC 934884678 .

[Weaver-2013-3] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Уивер, Уильям Войс (11 мая 2013 г.). Как американец, как пирог, пирог: «Фудлор» и «Факелор из голландской кухни Пенсильвании» . Университет Пенсильвании Пресс. с. 25, 221, 256. ISBN 978-0-8122-0771-2 - через Google Books.

[Deutsch-4] Jump up to: ^а ^{беременный} Deutsch, Джонатан (25 мая 2018 г.). Мы едим что? Культурная энциклопедия необычных продуктов питания в Соединенных Штатах . Ульрих, Эстер Мартин. ABC-Clio. п. 278. ISBN 978-1-4408-4112-5 - через Google Books.

[5] "Shoofly Pie" . Рецепты. New York Times . Приготовление пищи - через кулинарный.nytimes.com.

[6] «Традиционный рецепт пирога Shoo Fly» . Наше наследие здоровья . 20 августа 2013 года.

[Smith-2007-7] Jump up to: ^а ^{беременный} Смит, Эндрю Ф., изд. (2007). Оксфордский компаньон для американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 536. ISBN 978-0-19-530796-2 Полем OCLC 71833329 .

[8] Негули, Эрин (12 марта 2019 г.). PA. Голландский Eats: Shoof-Ly Pie-самое сладкое, самая липая, самая ливичная угощение . Lancasteronline (видео и рецепт текст) . Получено 18 апреля 2021 года .

[9] Руммел, Рэйчел. «Утро в стране амишей призвана к пирожкому пирогу и кофе» . Атлас Осусура . Получено 18 апреля 2021 года .

[10] Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (сентябрь 2011 г.). Лексикон настоящей американской еды . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-6830-1 .

[11] "Мелассичривелкуче" . Пенсильвания Голландский словарь - через падачдикция.com.

[12] Стерн, Джейн (4 июня 2009 г.). 500 вещей, которые можно поесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, чтобы съесть их . Хоутон Миффлин Харкорт. п. 101. ISBN 9780547416441 - через Google Books.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v Т и Американские пироги
Сладкий	Ангел пирог Яблоко четкое Яблочный пирог Атлантический пляжный пирог Банановый кремовый пирог Бобовый пирог Пирог ежевики Черный дно пирог Черничный пирог Пахтерный пирог Пирог с имянкой Пирог с кешью Вишневый пирог Шахматный пирог Шифоновый пирог Кремовый пирог Дерби пирог Отчаяние пироги Жареный пирог Виноградный пирог Кузнечный пирог Зеленый томатный пирог Ключевой лайм пирог Лимонный ледяной пирог Кленовый пирог Марака Пирог Миллионер пирог Грязный пирог Миссисипи Арахисовый пирог Они очищают ногу Тыквенный пирог Фиолетовый сладкий картофель пирог Пирог ревеня Shaker Lemon Pie Shoofly Pie Клубничный пирог Клубничный ревень пирог Сладкий картофельный пирог Сахарный кремовый пирог Ореховый пирог	Pumpkin pie
Пикантно	Раковик пирог Я могу продавать Моравский куриный пирог Natchitoches Meat Pie Томатная нога КЛАМ ПИР
Закуски пироги	Хозяйка Маленькая Дебби Tasty Paking Company
Замороженные пироги	Мари Каллендер Миссис Смит Сара Ли Centerville Pie Company