Jump to content

Качупа

Качупа
Тип Тушить
Место происхождения Кабо-Верде
Основные ингредиенты Рыба или мясо ( колбаса , говядина , козлятина или курица ), мамалыга, фасоль.
Пищевая энергия
(за порцию)
в. 100-200 ккал

Качупа ( Португальское произношение: [kɐˈʃupɐ] , креольский язык Кабо-Верде Katxupa IPA: [kɐˈʧupɐ] ) — известное блюдо с островов Зеленого Мыса , Западная Африка. Это тушеное мясо медленного приготовления из кукурузы ( мамаши ), фасоли , маниоки , сладкого картофеля, рыбы или мяса ( колбасы , свинины , говядины , козы или курицы ) и часто морселы ( кровяной колбасы ). Называется национальным блюдом страны . [1] [2] каждый остров имеет свои региональные различия. Версия рецепта под названием качупа-рика обычно содержит больше ингредиентов, чем более простая качупа-побре .

Тушеная качупа

[ редактировать ]
Жареная качупа (также известная как качупа гисада)

Остатки катчупы часто повторно обжаривают, и полученное блюдо называют катчупа фрита, качупа гисада или качупа рефогада, что означает «жареная катчупа ». [3] [4] Это блюдо можно подать на завтрак с жареным яйцом и жареной местной колбасой ( лингисой ) или жареной скумбрией. [5] [6] [7] [8]

Существует также стиль Качупа-Рика, который подают в Quintal da Música , музыкальном ресторане и клубе на Плато и в центре Прайи . [9]

В Сан-Томе и Принсипи

[ редактировать ]

Это также одно из самых популярных блюд Сан-Томе и Принсипи. Блюдо, вероятно, было привезено из Кабо-Верде. Его готовят из зеленой фасоли, фасоли и кукурузы.

Наследие

[ редактировать ]

Кармен Соузы Пятый студийный альбом под названием Kachupada посвящен этой традиционной еде. Он был выпущен в 2013 году.

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Кинг, Рассел (2001). Средиземноморский путь: миграция и новые культурные встречи в Южной Европе . Издательство Ливерпульского университета . п. 104. ИСБН  0-85323-646-1 .
  2. ^ Раймонд Алмейда. «Качупа ди Кабо Верде» . UMassD . Архивировано из оригинала 5 декабря 2006 г. Проверено 10 декабря 2006 г.
  3. ^ «Рецепты катчупы» (на португальском языке). резюме SAPO. Архивировано из оригинала 30 декабря 2017 г. Проверено 15 января 2017 г.
  4. ^ [1] [ мертвая ссылка ]
  5. ^ «Мае Прета» . Pt.livinginlisbon.com (на португальском языке). Архивировано из оригинала 25 августа 2011 г. Проверено 31 марта 2010 г.
  6. ^ «Сабор Криуло» . Tv1.etp.pt (на португальском языке).
  7. ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 24 сентября 2017 г. Проверено 15 января 2017 г. {{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )
  8. ^ «Палата торговли, промышленности и туризма Португалии, Кабо-Верде» . Португалияcaboverde.com .
  9. ^ «Рецепт качупа-рики в стиле 5tal da Música» (на португальском языке). САПО. Архивировано из оригинала 24 октября 2014 г. Проверено 29 июля 2018 г.

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
  • Марк Зангер, (2001), Американская этническая кулинарная книга для студентов , ABC-CLIO.
  • Пьер Соргьяль, «La table cap-verdienne» («Стол Капеверда»)», Путеводитель по островам Кап-Вер , Картала, Париж, 1995, стр. 49–50 ISBN   2-86537-596-X (на французском языке)
  • Жанна, Джейкоб, Ашкенази, Майкл: Мировая кулинарная книга: величайшие рецепты со всего мира . АВС-КЛИО, 2014, с. 234. ISBN   1610694694
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 24c55a3552cad3f2db3c53698c8d9e96__1712487300
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/24/96/24c55a3552cad3f2db3c53698c8d9e96.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Cachupa - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)