Тостоны

Белок	1 г
Толстый	5 г
Углеводы	14 г

Тостоны
	Тостоны готовятся
Альтернативные названия	Патаконы
Тип	Гарнир
Регион или штат	[неизвестный]
Основные ингредиенты	Незрелые бананы , масло
Обычно используемые ингредиенты	Соль , другие приправы
Пищевая энергия ; (за 1 порцию ломтика)	92 ккал (385 кДж )
Пищевая ценность ; (за 1 порцию ломтика)
Белок	1 г
Толстый	5 г
Углеводы	14 г
	Поваренная книга: Тостоны ; СМИ: Тостонс ;

Тостоны ( Испанское произношение: [tostones] , от испанского глагола tostar , что означает « тост ») — дважды обжаренные ломтики подорожника , обычно встречающиеся в латиноамериканской и карибской кухне . Наиболее широко известны как тостоны на Ямайке , в Пуэрто-Рико , Мексике , Никарагуа , Кубе , Гондурасе и Венесуэле , фрито в Доминиканской Республике , они также известны как тачинос или чатино (Куба), бананн-пезе ( Гаити ), патаконы (в Эквадоре , Панаме). , Венесуэла , Колумбия , Коста-Рика и Перу ) и, иногда, patacón pisao. в Колумбии. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Подготовка

Зеленые (незрелые) бананы очищают, нарезают ломтиками вдоль, по диагонали или по ширине, а затем обжаривают . дважды ^{[ 3 ]} Сырые ломтики бананов обжаривают по одной-две минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистого цвета, затем вынимают и протирают, чтобы удалить излишки растительного масла . После этого их растирают навесной посудой, предназначенной для этой задачи, называемой тостонера , или, что менее удобно, любой кухонной утварью с достаточно большой плоской поверхностью, например, между двумя тарелками. Затем сплющенные ломтики подорожника еще раз обжаривают, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

В Пуэрто-Рико изготовление тостов обычно представляет собой трехэтапный процесс, а не два, как в других странах. Кончики подорожника срезают и варят с кожурой почти до готовности. Кожицу снимают, бананы режут на куски, обжаривают, расплющивают, а затем снова обжаривают. Большинство пуэрториканцев перед жаркой используют метод замачивания бананов в горячей воде с солью на несколько минут. Оба эти метода приводят к получению более мягкой, влажной середины и хрустящей корочки.

Обслуживание

Тостоны солят и едят так же, как картофельные чипсы /чипсы или картофель фри /чипсы. В некоторых регионах их принято макать в моджо ( чесночный соус ) или аджи . В Колумбии их иногда подают с хогао . соусом ^{[ 1 ]} или с приправленной тертой говядиной . ^{[ 2 ]} В Коста-Рике их часто едят с пастообразным соусом из черной фасоли. В Доминиканской Республике их обычно подают с дольками свежего лайма и солью для посыпки. В Гватемале на карибской стороне их обычно подают в качестве гарнира к рыбе или любой птице, посыпав небольшим количеством соли. В некоторых странах их подают с сыром в качестве закуски или с из креветок севиче , тушеной курицей или салатом из авокадо. ^{[ 4 ]} Их также можно купить готовыми в супермаркетах. Это блюдо встречается во всех вариантах карибской кухни . В Никарагуа их обычно подают с жареным сыром, а иногда и с жареной фасолью. В Пуэрто-Рико их обычно приправляют чесночной солью и едят с соусом для жарки , моджо или пике-верде-борикуа .

Тостоны также являются основным продуктом питания в странах Латинской Америки и Карибского бассейна, включая Кубу , Пуэрто-Рико , Доминиканскую Республику, Панаму , северное побережье Гондураса и Гаити , где их часто подают с традиционным гриотом (жареной свининой) или пиклизом . острый салат.

Их также можно найти в западноафриканской кухне , где их называют чипсами из подорожника.

Вариации

тостоны из незрелых плодов хлебного дерева, В Пуэрто-Рико подают называемые тостонс-де-пана. Применяется тот же метод. Незрелые плоды хлебного дерева нарезают ломтиками, обжаривают во фритюре, расплющивают, а затем снова обжаривают. Они популярны по всему острову и продаются в замороженном виде в готовом виде от компаний Goya Foods , Mi Cosecha PR и Titan Products из Пуэрто-Рико.

Tostones rellenos — традиционное пуэрториканское блюдо из жареных бананов или плодов хлебного дерева, сформированных в чашки и фаршированных различными начинками.

Инструменты

Тостонера — это инструмент, используемый для изготовления тостонов, представляющих собой сплющенные жареные бананы. Тостонеры могут быть изготовлены из дерева, пластика или металла и могут различаться по размеру. Тостонеры являются важным инструментом на латинской кухне и используются для изготовления тостонов.

Другие варианты использования термина

В Гондурасе термин тостон может также относиться к монете местной валюты номиналом 50 центов, лемпире . То же самое происходит и в Мексике с 50 центами песо.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Patacón Pisao • Газета El Campesino – голос колумбийской сельской местности» (на европейском испанском языке). www.elcampesino.co. 4 сентября 2017 года . Проверено 28 сентября 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б минута (12 марта 2013 г.). «Patacón pisao. Колумбийский рецепт» (на испанском языке ) Получено 2 сентября 2018 г.
^ «Чесночные тостоны: пуэрториканские жареные бананы с рисом и фасолью — щепотка вкусняшки» . 13 декабря 2013 г.
^ "Дом" . Чикита.

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б «Patacón Pisao • Газета El Campesino – голос колумбийской сельской местности» (на европейском испанском языке). www.elcampesino.co. 4 сентября 2017 года . Проверено 28 сентября 2018 г.

[:1-2] Перейти обратно: ^а ^б минута (12 марта 2013 г.). «Patacón pisao. Колумбийский рецепт» (на испанском языке ) Получено 2 сентября 2018 г.

[Puerto_Rican_tostones_recipe-3] «Чесночные тостоны: пуэрториканские жареные бананы с рисом и фасолью — щепотка вкусняшки» . 13 декабря 2013 г.

[Plantain_Tostones_recipe-4] "Дом" . Чикита.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Бананы и плантаны
Culinary usage	Alloco Banana beer Banana boat Banana bread Banana cake Banana chips Banana cue Banana custard Banana cream pie Banana flour Bananas Foster Banana fritter Banana ketchup Banana leaf Banana powder Banana pudding Banana split Banana wine Banania Bánh chuối Banoffee pie Boli Cayeye Chapo Chifle Flying Jacob Frozen banana Ginanggang Ginataang saba Mangú Maruya Matoke Minatamis na saging Mofongo Nagasari Nilagang saging Nilupak Pinasugbo Pritong saging Saba con hielo Tacacho Tonto Turón Tostones
Related topics	Banana, DR Congo Banana equivalent dose Banana, Kiribati Banana paper Banana peel Banana plantation Bananadine BanLec Cooking banana Green banana List of banana and plantain diseases List of banana cultivars List of banana dishes
Organizations	Banana Framework Agreement Banana Research Station, Kannara International Banana Museum MusaNet ProMusa Taiwan Banana Research Institute World Banana Forum
Category Production