Питерский шоколад
 Торжественная реклама Питера | |
| Основан | 1867 |
|---|---|
| Основатель | Дэниел Питер |
| Судьба | Слияния:
Приобретено |
| Преемник | Бренд принадлежит Cargill & Nestlé с 2002 года. |
Peter's Chocolate ( французский : Chocolat Peter , ранее Peter-Cailler ) — швейцарский производитель шоколада , основанный в 1867 году Даниэлем Петером в Веве . Примечательно, что именно эта компания выпустила первую успешную плитку молочного шоколада . Она объединилась с Kohler в 1904 году, с Cailler в 1911 году и была куплена Nestlé в 1929 году. В 2002 году бренд был куплен Cargill . [ 1 ] Шоколад Питера постоянно рекламировался с изображением традиционно одетого мужчины, размахивающего плиткой шоколада, часто с альпийскими пейзажами. [ 2 ]
История
[ редактировать ]
Компания была основана Дэниелом Питером в 1867 году, который изначально был бакалейщиком и производителем свечей из Веве. Он также был зятем Франсуа-Луи Кайлера , новатора (и соседнего) шоколатье начала 19 века. [ 3 ] После того как в городе установили газовое освещение, Петр сосредоточился на производстве шоколада. Его бизнес начался после приобретения одной из фабрик Cailler на улице Рю де Боске, которая поэтому сначала называлась Peter-Cailler & Cie . [ 4 ]
Одной из главных целей Питера как шоколатье было создание полноценной версии популярного шоколадно-молочного напитка, чтобы его было легче транспортировать и употреблять. [ 5 ] Однако чистый шоколад не может содержать воду, поскольку это мешает ему иметь гладкую текстуру. Влага также способствует появлению плесени, что приводит к плохому сроку хранения (ранее были попытки использовать небольшое количество свежего молока). [ 6 ] В конечном итоге Питер решил проблему, используя сгущенное молоко от Anglo-Swiss Milk Company , которое он дополнительно обезвожил. [ 7 ] Это называется процессом изготовления крошки молочного шоколада . [ 8 ] Ранее он также пробовал использовать сухое молоко , но безуспешно. [ 9 ] В 1875 году была создана и продана первая версия твердого молочного шоколада. [ 10 ] Однако только в 1887 году был разработан конечный продукт с помощью конширования , изобретенного Линдтом в 1879 году, который очистил шоколад и сделал его гладким и однородным. Новая плитка молочного шоколада получила название Gala Peter , в честь греческого слова gala, означающего «молоко», «духовное питание» или «изобилие». [ 11 ]
После широкого успеха бренда Gala Peter в 1901 году в Орбе была построена более крупная фабрика . Позже фабрику разобрали, за исключением дымохода высотой 52 метра (сохраненного и отремонтированного в 2021 году). [ 12 ] В том же году шоколад Peter's был экспортирован в Великобританию. [ 11 ] В 1904 году компания объединилась с Kohler и образовала Peter Kohler, а в 1911 году она объединилась с Cailler и образовала Peter Cailler Kohler. В 1907 году первая производственная линия была открыта за рубежом при сотрудничестве с «Нестле» в Фултоне , США. [ 13 ] К 1911 году рецепт молочного шоколада Питера составлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад заменил темный шоколад в качестве «стандартного» шоколада. [ 11 ] [ 14 ]
Дэниел Питер также запустил бренд Delta Peter в 1890-х годах, который состоял из молока и какао-порошка, которые можно было добавлять в воду для приготовления шоколадного напитка. Питер использовал треугольную упаковку, в которой каждый треугольник прессованного порошка рассчитан на одну чашку. [ 15 ]
Во время Второй мировой войны немецкие секретные агенты попытались убить премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля (который, как известно, был сладкоежкой) с помощью поддельных шоколадных батончиков Peter's. Под настоящей шоколадной внешностью находились плоские плиты взрывчатки, которые активировались бы при разрушении бруска. [ 16 ] [ 17 ] Покушение на Черчилля предотвратил ученый лорд Виктор Ротшильд , предупредивший общественность остерегаться поддельных решеток. [ 18 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Наша история» . Питерский шоколад . Проверено 14 августа 2022 г.
- ^ Хакенеш, Силке (2017). Шоколад и чернота: история культуры . Кампус Верлаг. стр. 78. ISBN 9783593507767 .
На рисунке 9 изображен мужчина, который, очевидно, должен выглядеть как швейцарец и «традиционно одетый». Он только что достиг вершины горы в Альпах и машет Питеру молочным шоколадом.
- ^ Кристал, Пол (2021). Раунтрис: Ранняя история . Книги «Перо и меч» . ISBN 9781526778901 . Проверено 14 августа 2022 г.
В 1867 году Даниэль Петер, зять Франсуа-Луи Кайлера, начал производить шоколад под названием Peter-Cailler.
- ^ ван Дрим, Джордж Л. (2019). Сказка о чае: всесторонняя история чая с доисторических времен до наших дней . Издательство «Брилл» . п. 165. ИСБН 9789004393608 .
Дэниел Питер (1836-1919) приобрел мельницы для какао у семьи Кайллер в 1861 году, хотя договор купли-продажи предусматривал, что ему не разрешалось самому производить шоколад в течение шести лет. [...] в 1867 году Дэниел Питер начал производить шоколад, который продавал под своим деловым псевдонимом Питер Кайллер.
- ^ «Забытый изобретатель молочного шоколада» . Лист официальных уведомлений кантона Во (на французском языке). Кантон Во . 26 марта 2023 г. . Проверено 14 августа 2022 г.
Питер начинал как бакалейщик, а затем изготовитель свечей в Веве, а затем купил одну из фабрик Франсуа-Луи Кайлера. Его женитьба на дочери последнего, а также появление городского газа, которое вскоре ознаменовало смерть свечного рынка, подтолкнули Питера на сторону искателей приключений из коричневого золота. Обладая острым деловым чутьем, он стремится сделать жидкий молочный шоколад «порционным» и, следовательно, транспортабельным, что является задачей современности. В городе натуральное молоко встречается редко и часто бывает фальсифицировано водой и мелом...
[Петер начинал как бакалейщик, затем занимался изготовлением свечей в Веве, а затем купил одну из фабрик Франсуа-Луи Кайлера. Женитьба на дочери последнего, а также прибытие городского газа, которое вскоре ознаменовало гибель свечного рынка, окончательно подтолкнули Петра на сторону искателей приключений из коричневого золота. Обладая острым деловым чутьем, он стремится сделать жидкий молочный шоколад «порционным» и, следовательно, транспортабельным, что является задачей современности. В городе натуральное молоко встречается редко и часто подделывается водой и мелом...] - ^ Майер, Сюзанн (январь 2021 г.). «Реконструкция первого молочного шоколада увенчалась успехом» . Технический университет Дрездена . Проверено 16 июня 2023 г.
Например, тогда не было возможности измельчить какао-тертое так мелко, как сегодня. Тогда еще не было сухого молока, поэтому использовали жидкое молоко. «В первых попытках смесь имела текстуру жевательной конфеты. В конце концов мы пришли к 60 процентам какао, 30 процентам сахара и 10 процентам молока», — говорит Шнайдер.
[Например, не было возможности измельчить какао-массу так мелко, как сегодня. Тогда не было сухого молока, поэтому использовалось жидкое молоко. «В первых попытках масса имела текстуру жевательной конфеты. В итоге у нас получилось 60 процентов какао, 30 процентов сахара и 10 процентов молока», — говорит Шнайдер.] - ^ Беккет, ST (2019). Наука шоколада . Королевское химическое общество . п. 5. ISBN 9781788012355 .
Это означало, что ему нужно было испариться гораздо меньше воды, и он смог удалить оставшееся количество с помощью относительно дешевых машин с водяным приводом.
- ^ Беккет, Стив Т. (2017). Промышленное производство и использование шоколада Беккета . Джон Уайли и сыновья . п. 135.
Дэниел Питер обнаружил, что, высушив пасту из темного шоколада подслащенным сгущенным молоком Nestlé, он может достичь своей цели. В процессе он разработал первый молочный шоколад на основе крошки.
- ^ Маркс, Бернард (10 апреля 2016 г.). «ПОЕЗД: Шоколадное наследие ставит Nestlé на колени» . Проверено 15 августа 2022 г.
После многих лет исследований Дэниел Питер отказался от идеи использовать сухое молоко для улучшения шоколада в 1873 году. Наконец он попробовал сгущенное молоко. В 1875 году ему удалось разработать шоколад из какао, сахара и сгущенного молока, который имел огромный успех у публики.
[После многих лет исследований Дэниел Питер отказался от идеи очищать шоколад сухим молоком в 1873 году. Наконец он попробовал сгущенное молоко. В 1875 году ему удалось разработать шоколад из какао, сахара и сгущенного молока, который имел огромный успех у публики.] - ^ Беккет, Стив Т. (2011). «Ингредиенты из молока». Промышленное производство и использование шоколада . Джон Уайли и сыновья . ISBN 9781444357554 .
Первое использование молока в твердом шоколадном продукте обычно приписывают Дэниелу Питеру в 1875 году. До этого в восемнадцатом веке в качестве напитка употреблялись смеси молока и какао.
- ^ Перейти обратно: а б с Коллинз, Росс Ф. (2022). Шоколад: Культурная энциклопедия . АВС-КЛИО . п. 310. ИСБН 9781440876080 .
В то время как Питер представил молочный шоколад в 1876 году, его первая коммерчески успешная плитка шоколада Chocolat au Lait Gala Peter дебютировала в 1887 году. «Гала» в переводе с греческого означает молоко, духовное питание или изобилие. [...] Молочный шоколад Питера, почти не содержащий воды, не покрывается плесенью и не портится, что является триумфом шоколадного производства. Однако его оригинальный батончик на вкус был немного песчаным. Другой швейцарский изобретатель решил эту проблему в 1879 году, придумав конширование. [...] Кэдбери в то время пыталась конкурировать с новым швейцарским рецептом на основе молока, который к 1911 году составлял половину мирового потребления шоколада. Молочный шоколад стал стандартом того, каким, по мнению общественности, должен быть шоколад.
- ^ «Новая молодежь для промышленного дымохода Orbe» . Радио Озеро . Женева . 24 декабря 2021 г. . Проверено 14 августа 2022 г.
За прошедшие годы этот дымоход высотой 52 метра, построенный в то время для шоколадной фабрики Daniel Peter, стал «эмблемой» Nestlé, а также города на севере Во.
[С годами этот дымоход высотой 52 метра, возведенный в то время для шоколадной фабрики Daniel Peter, стал «эмблемой» Nestlé, а также города на севере Во.] - ^ Фарфалья, Джим (2018). «Шоколад Питера приезжает в город». «Нестле» в Фултоне, штат Нью-Йорк: как это было сладко . Издательство Аркадия . ISBN 9781439665886 .
В 1904 году представители запрашивающей компании спросили «Нестле», могут ли они освободить место в их кампусе в Фултоне для производства дополнительного пищевого продукта: шоколадных батончиков из молочного шоколада. Компания Peter's Chocolate стремилась представить свой качественный шоколадный батончик в Соединенных Штатах.
- ^ Хоффманн, Франк (2020). «Глава IV: Шоколадные фантазии». Шоколадные причуды, фольклор и фантазии: более 1000 фрагментов информации о шоколаде . Рутледж . ISBN 9781317953005 .
«Вся индустрия безрецептурных шоколадных батончиков на 95 процентов состоит из молочного шоколада. Люди приучены к нему. Темный шоколад — это шоколад для знатоков — вкуснее, богаче. В результате человек, который хочет его, никогда не купит молоко». — Джо Фоскальдо, менеджер по маркетингу Phillips Candy House (цитата по Boston Globe )
- ^ Гиломен, Ханс-Йорг (2001). Инновации: предпосылки и последствия, движущие силы и сопротивление . Хронос. п. 146. ИСБН 9783034005180 .
Предположительно с начала 1890-х годов молочный шоколад продавался также небольшими треугольными порциями в виде спрессованного порошка и в треугольной упаковке под названием «Дельта Питер» — предшественника Тоблерона, который был выведен на рынок Теодором Тоблером в 1908 году. !
[Предположительно, с начала 1890-х годов молочный шоколад продавался также небольшими треугольными порциями в форме спрессованного порошка и треугольной упаковке под названием «Дельта Питер» — предшественника Toblerone, выпущенного Теодором Тоблером в 1908 году!] - ^ Мерфи, Колин (2018). Жестокая история: 5000 лет поразительных историй из Ирландии и со всего мира . О'Брайен Пресс . ISBN 9781788490689 .
План нацистов заключался в следующем: плоские плиты взрывчатки прикреплялись к куску холста, который затем покрывался тонким слоем шоколада. Тогда бомба была упакована как «Шоколад Питера» — предмет роскоши, особенно в военное время.
- ^ Кляйн, Кристофер (28 января 2021 г.). «Нацисты планировали убить Уинстона Черчилля взорвавшейся плиткой шоколада» . History.com . Проверено 14 августа 2022 г.
Убийственная конфета была завернута в черную обертку из фольги с золотыми буквами и надписью «Шоколад Питера». Под настоящей шоколадной поверхностью находились сталь и холст, и когда кусок шоколада на конце плитки отломился и холст потянули, это активировало бомбу, которая взорвалась после семисекундной задержки. МИ-5 полагала, что нацистские секретные агенты планировали переправить взрывчатый шоколад в военный кабинет и в руки премьер-министра Уинстона Черчилля, который, как известно, был сладкоежкой.
- ^ Бабка, булу и блинцы: рецепты еврейского шоколада со всего мира . Книги о зеленой фасоли. 2021. с. 12. ISBN 9781784387020 .
Покушение на Черчилля было частично предотвращено работавшим на службы безопасности еврейским ученым лордом Виктором Ротшильдом. Ротшильд попросил художника по имени Лоуренс Фиш нарисовать плакаты с изображением шоколада и предупредить общественность о необходимости следить за батончиками.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с шоколадом Питера , на Викискладе?
